劉 瓊

（江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，江西 南昌 330100）

2016年，教育部等11部委發(fā)布了《教育部等11部門關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)生研學(xué)旅行的意見(jiàn)》，文件闡明了研學(xué)旅行的重要性，近年來(lái)，中小學(xué)生研學(xué)旅行已經(jīng)成為學(xué)校教育和校外教育銜接的創(chuàng)新形式，是綜合實(shí)踐育人的有效途徑。而少兒茶藝是一項(xiàng)意義深刻的課外教育，茶文化是我國(guó)珍貴的文化瑰寶，讓少兒接受茶文化的洗禮、了解中國(guó)茶道不僅能夠增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感，提升學(xué)生的素質(zhì)，同時(shí)也有利于中國(guó)茶文化的傳播與繼承。江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院是江西省首批中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基地之一，同時(shí)也是國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)建設(shè)單位，校內(nèi)開(kāi)設(shè)了少兒茶藝研學(xué)的相關(guān)課程，本文擬對(duì)少兒茶藝研學(xué)旅行課程的開(kāi)發(fā)進(jìn)行研究和探索。

1 開(kāi)展少兒茶藝研學(xué)旅行的意義和價(jià)值

研學(xué)旅行是將研究性學(xué)習(xí)與旅行相結(jié)合的教育形式，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握教學(xué)知識(shí)的內(nèi)涵，體現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)學(xué)術(shù)中“行萬(wàn)里路，讀萬(wàn)卷書”的教育理念。近幾年，隨著我國(guó)茶藝課程不斷的推廣和普及，少兒也作為新生力量受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。因此，越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)包括研學(xué)實(shí)踐教育基地、旅游景區(qū)、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等針對(duì)少兒開(kāi)展了茶文化研學(xué)旅行課程，意在培養(yǎng)少兒健康的生活習(xí)慣和高雅的愛(ài)好。具體而言，開(kāi)展少兒茶藝研學(xué)旅行的意義和價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.1 育德樹(shù)人

我國(guó)的茶文化有著悠久的歷史，其中也包含著中華傳統(tǒng)美德與為人處世的哲學(xué)。學(xué)生學(xué)習(xí)中華傳統(tǒng)茶文化以及與茶有關(guān)的知識(shí)有助于其開(kāi)闊眼界、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的民族文化自信和民族認(rèn)同感，進(jìn)而引發(fā)其內(nèi)在的自覺(jué)德行，樹(shù)立正確的道德觀。

1.2 跨學(xué)科知識(shí)的融合

茶藝研學(xué)旅行課程能夠?qū)崿F(xiàn)多學(xué)科的知識(shí)融合，首先茶樹(shù)的觀察屬于自然科學(xué)知識(shí)，茶葉的制作又涉及生物知識(shí)，茶史屬于歷史內(nèi)容，茶禮和思想品德相關(guān)。因此，開(kāi)展茶藝研學(xué)旅行能夠?qū)⑸賰憾鄬W(xué)科的課程緊密融合，有助于提升少兒的文化底蘊(yùn)和各學(xué)科知識(shí)理解能力，切實(shí)發(fā)揮研學(xué)旅行的作用。

1.3 幫助學(xué)生達(dá)成“知行合一”

茶藝研學(xué)旅行能夠引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生探索能力有著重要的意義。學(xué)生在茶藝研學(xué)旅行的過(guò)程中能夠增強(qiáng)知行體驗(yàn)，感悟各類知識(shí)在生活中的應(yīng)用，而且也有助于學(xué)生將書本所學(xué)的茶藝相關(guān)內(nèi)容與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)相融合，促進(jìn)知行合一，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

2 基于人本主義的少兒茶藝研學(xué)旅行課程開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)理念及原則

人本主義理論強(qiáng)調(diào)人的尊嚴(yán)、價(jià)值、創(chuàng)造力和自我實(shí)現(xiàn)，把人的本性的自我實(shí)現(xiàn)歸結(jié)為潛能的發(fā)揮。人本主義教育理念認(rèn)為，教育要“以人為中心”，教學(xué)應(yīng)該是促進(jìn)學(xué)生自由學(xué)習(xí)的過(guò)程，學(xué)生應(yīng)是學(xué)習(xí)的主人，而教師應(yīng)當(dāng)是學(xué)生學(xué)習(xí)的助手或促進(jìn)者?；谶@種理念，在少兒茶藝研學(xué)旅行的課程開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)中，應(yīng)該選擇并安排好資源，教師在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行組織和引導(dǎo)，讓學(xué)生在真實(shí)體驗(yàn)下進(jìn)行有意義的學(xué)習(xí)和探索。

2.1 以學(xué)生為主體，充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性

茶藝研學(xué)旅行是為了讓學(xué)生在實(shí)踐中感受茶文化的內(nèi)涵，因此在進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)時(shí)要尊重學(xué)生的主體地位。在這方面，教師要多采用引導(dǎo)式教學(xué)的方法，讓學(xué)生自主的思考，如果出現(xiàn)了分歧，可以讓學(xué)生先進(jìn)行自主的討論，最后再由教師給出結(jié)論。這種方式能夠發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓他們?cè)趯?shí)踐中切實(shí)感受茶文化的浩瀚與博大，激發(fā)學(xué)生對(duì)我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同。

在具體的茶藝研學(xué)旅行課程前要有導(dǎo)入，例如教師可提問(wèn)關(guān)于茶藝的相關(guān)知識(shí)，或者將生活中與茶相關(guān)的內(nèi)容作為提問(wèn)的問(wèn)題。這樣就能讓學(xué)生有更深的感受，同時(shí)也能進(jìn)一步吸引學(xué)生的興趣，有助于增強(qiáng)其課程體驗(yàn)。在茶藝研學(xué)旅行課程開(kāi)展的過(guò)程中，要倡導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受茶文化的魅力，學(xué)習(xí)茶藝的相關(guān)知識(shí)。當(dāng)然，在課程結(jié)束后也要有相應(yīng)的成果，可讓學(xué)生發(fā)表關(guān)于茶藝研學(xué)旅行的收獲，也可設(shè)置相應(yīng)的評(píng)比，用此來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2.2 在游中學(xué)，將旅行和探究學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，避免只游不學(xué)

茶藝研學(xué)旅行的主旨在于將探究性學(xué)習(xí)與旅行相結(jié)合，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)“行萬(wàn)里路，讀萬(wàn)卷書”的教育理念。因此，在課程設(shè)計(jì)過(guò)程中需要將游和學(xué)緊密的結(jié)合起來(lái)。在這方面，教師一定要合理的引導(dǎo)，這是因?yàn)樯賰旱淖灾屏ο鄬?duì)較弱，他們往往對(duì)新鮮事物充滿好奇，而且大多數(shù)的少兒都較為貪玩。所以在研學(xué)旅行的過(guò)程中需要重點(diǎn)關(guān)注相關(guān)知識(shí)的傳遞，同時(shí)也要讓學(xué)生自主的思考。教師可通過(guò)游戲互動(dòng)、有獎(jiǎng)問(wèn)答、PPT講解等形式來(lái)合理的引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，同時(shí)學(xué)習(xí)相關(guān)的茶文化。對(duì)于實(shí)踐課，教師更要現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的問(wèn)題，讓學(xué)生切實(shí)有相應(yīng)的收獲，這樣才能避免只游不學(xué)問(wèn)題的發(fā)生。

2.3 在學(xué)中游，學(xué)習(xí)寓教于樂(lè)，避免枯燥乏味

研學(xué)旅行是為了讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，寓教于樂(lè)是關(guān)鍵所在，因此課程設(shè)置要避免枯燥乏味，盡可能吸引學(xué)生的興趣。在這方面教師要做好課程導(dǎo)入以及課程開(kāi)展內(nèi)容的設(shè)置，多用表演、展示等形式來(lái)向?qū)W生傳遞茶藝的相關(guān)知識(shí)，將理論講解與實(shí)踐緊密結(jié)合，這樣才能有效吸引學(xué)生的興趣。另外。研學(xué)旅行課程內(nèi)容也要盡可能多樣化，可包括茶藝知識(shí)講解、茶禮觀賞、學(xué)生實(shí)踐、體驗(yàn)學(xué)習(xí)、總結(jié)問(wèn)答等多種環(huán)節(jié)，用豐富的內(nèi)容來(lái)吸引學(xué)生的興趣，這樣也能避免研學(xué)旅行的枯燥。

3 少兒茶藝研學(xué)旅行課程的開(kāi)發(fā)策略

3.1 針對(duì)不同年齡段的學(xué)生進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)

茶藝研學(xué)旅行課程要充分考慮到不同階段學(xué)生的接受能力，因此課程開(kāi)發(fā)要體現(xiàn)出不同年齡的特色。對(duì)于一、二年級(jí)的低段學(xué)生而言，其理解能力相對(duì)有限，而且進(jìn)行實(shí)踐也會(huì)受到動(dòng)手能力的限制，因此相關(guān)茶藝研學(xué)旅行課程可以以茶禮為主，主要是學(xué)習(xí)茶詩(shī)、教師講解茶故事等，讓學(xué)生感受到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的魅力。對(duì)于三、四年級(jí)的中段學(xué)生而言，其理解能力相對(duì)有了一定的提升，所以在茶藝研學(xué)旅行課程中主要以識(shí)茶和認(rèn)茶為主，讓他們?cè)诟惺懿栉幕幕A(chǔ)上學(xué)習(xí)茶知識(shí)，例如辨別茶葉了解茶的作用等。對(duì)于五、六年級(jí)的高段學(xué)生而言，他們的社會(huì)實(shí)踐相對(duì)較為豐富，而且也初步具備了動(dòng)手能力，因此在茶藝研學(xué)旅行時(shí)除了相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)還可設(shè)置品茶，泡茶等內(nèi)容，讓學(xué)生手動(dòng)沖泡，然后將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用在生活中。

3.2 針對(duì)不同茶類及茶藝類型進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)

3.2.1 六大基礎(chǔ)茶類。基于六大基礎(chǔ)茶類的研學(xué)旅行課程可圍繞不同茶類的特性來(lái)進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)，例如綠茶可以開(kāi)發(fā)與玻璃杯沖泡有關(guān)的課程，紅茶可以開(kāi)發(fā)各種調(diào)飲茶的制作課程，青茶可以側(cè)重于茶葉的識(shí)別和茶湯品鑒，黑茶可以將課程重點(diǎn)放在紫砂壺的認(rèn)知和壺泡法方面等等。以江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例，目前主要開(kāi)發(fā)了針對(duì)小學(xué)生研學(xué)的紅茶調(diào)飲制作課程，包括奶茶制作和檸檬紅茶的制作，受到了小學(xué)生的歡迎，也得到了研學(xué)校方的認(rèn)可。

3.2.2 少數(shù)民族茶藝。我國(guó)部分少數(shù)民族也有著自己獨(dú)特的茶藝，針對(duì)這一類型可根據(jù)不同的茶俗和茶藝來(lái)開(kāi)展課程，讓學(xué)生體驗(yàn)少數(shù)民族的文化特點(diǎn)，例如客家擂茶、白族三道茶、藏族酥油茶、基諾族涼拌茶等等。少數(shù)民族茶藝的學(xué)習(xí)與實(shí)踐不僅能進(jìn)一步豐富學(xué)生對(duì)茶文化的了解，同時(shí)也頗具體驗(yàn)性和趣味性，適合研學(xué)旅行課程的開(kāi)發(fā)。

3.2.3 傳統(tǒng)文化茶藝。茶藝在發(fā)展的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了多次演變，從唐代的煎茶、宋代的點(diǎn)茶到明清時(shí)代的泡茶，不同時(shí)期的茶藝文化也有著一定的差異。在少兒茶藝研學(xué)旅行課程中可針對(duì)傳統(tǒng)差異進(jìn)行講解和體驗(yàn)，例如宋代點(diǎn)茶就可從茶百戲和斗茶切入，還原宋代點(diǎn)茶的場(chǎng)景，讓學(xué)生了解不同時(shí)期的茶文化內(nèi)涵。

3.3 針對(duì)研學(xué)旅行基地不同的資源特色進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)

從當(dāng)前的實(shí)際情況來(lái)看，我國(guó)可作為茶藝研學(xué)旅行基地的選擇較多，因此還可針對(duì)不同基地的資源特色來(lái)進(jìn)行課程的開(kāi)發(fā)。例如有些研學(xué)基地有茶山資源，那就可以讓學(xué)生體驗(yàn)茶葉的種植和采摘，有的基地涵蓋了茶葉的生產(chǎn)企業(yè)，則可以讓學(xué)生動(dòng)手體驗(yàn)炒茶和制茶的過(guò)程。當(dāng)然，還有一些特定的基地本身就有豐厚的文化背景和旅游景觀，像太姥山、云南大理，因此就可針對(duì)性的設(shè)置觀看相應(yīng)的茶藝表演、講解茶故事等。在這方面研學(xué)教師要做好事前調(diào)研工作，充分了解到不同基地的特色，然后針對(duì)性的設(shè)置相關(guān)課程內(nèi)容，讓教學(xué)內(nèi)容與基地特色緊密結(jié)合，這樣能夠有效加強(qiáng)茶藝研學(xué)旅行的效果。

4 少兒茶藝研學(xué)旅行課程的評(píng)價(jià)與改進(jìn)

少兒茶藝研學(xué)旅行課程要有相應(yīng)的評(píng)價(jià)機(jī)制。這一方面是為了更好的改進(jìn)研學(xué)旅行課程的內(nèi)容，另一方面則是為了強(qiáng)化茶藝研學(xué)旅行的效果。以江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例，其設(shè)置的少兒茶藝研學(xué)旅行課程就有行后總結(jié)與分享，讓學(xué)生課后進(jìn)行自主總結(jié)，包括課程中所學(xué)習(xí)到的茶禮、紅茶調(diào)飲方法、茶葉識(shí)別以及在生活中的應(yīng)用等。通過(guò)這種方式，能夠讓學(xué)生進(jìn)一步總結(jié)自己在茶葉研學(xué)旅行中的收獲，同時(shí)，學(xué)生也能反饋?zhàn)约旱慕ㄗh，對(duì)于后續(xù)的少兒茶藝研學(xué)旅行課程改進(jìn)有著積極的意義。另外，相應(yīng)的茶藝研學(xué)旅行課程評(píng)價(jià)也包括對(duì)課程內(nèi)容和教師的評(píng)價(jià)，這使得整個(gè)研學(xué)旅行課程形成閉環(huán)管理。通過(guò)這種方式，少兒茶藝研學(xué)旅行課程就能在實(shí)踐中不斷的改進(jìn)，進(jìn)而持續(xù)提升教學(xué)的效果。

少兒茶藝研學(xué)旅行能夠讓少兒了解我國(guó)優(yōu)秀的茶文化，對(duì)于茶文化的傳播與傳承、培養(yǎng)少兒高尚的道德情操都有著重要的意義。借助少兒茶藝研學(xué)旅行能夠讓學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)融合多學(xué)科的知識(shí)，幫助學(xué)生達(dá)成知行合一。