侯俊財，姜瞻梅，錢珊珊，韓翠萍，李 良，崔立雪

（1.東北農(nóng)業(yè)大學食品學院，黑龍江哈爾濱 150030；2.東北農(nóng)業(yè)大學國有資產(chǎn)管理處，黑龍江哈爾濱 150030）

民以食為天。近年來，國家對食品行業(yè)的發(fā)展越來越重視，我國食品工業(yè)得到快速發(fā)展的同時仍存在一系列問題，如自主創(chuàng)新能力不夠、專業(yè)人才不足、企業(yè)規(guī)模受限、食品安全問題等，對我國食品工業(yè)的發(fā)展非常不利。食品加工與安全專業(yè)學位研究生是一類具有理論研究基礎，能夠具備解決食品行業(yè)實際問題能力的專業(yè)人才，對食品工業(yè)的發(fā)展有積極推動作用。而現(xiàn)有的研究生培養(yǎng)管理方式存在著培養(yǎng)計劃不合理、培養(yǎng)目標不明確、研究生創(chuàng)新能力與實踐能力不足等問題，已不能完全適應當前研究生教育實際發(fā)展需求[1]。因此，高校需根據(jù)新形勢下實踐應用型人才的培養(yǎng)需求，積極探索如何提高專業(yè)學位研究生培養(yǎng)質(zhì)量，為現(xiàn)代食品行業(yè)培養(yǎng)出大量有專業(yè)基礎知識，同時有較強創(chuàng)新能力、實踐能力的高素質(zhì)、高層次應用型人才，為專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)提供借鑒[2]。

1 食品加工與安全專業(yè)碩士培養(yǎng)存在的問題

（1）專業(yè)學位研究生培養(yǎng)計劃和教學大綱不夠合理。目前，設有的專業(yè)課程比較籠統(tǒng)，所學知識內(nèi)容范圍較大，課程規(guī)劃不規(guī)范，導致學生專業(yè)知識不夠細致、不夠?qū)I(yè)，不知道如何解決在真正實踐過程中出現(xiàn)的問題。教材的選擇與教學大綱也存在一定問題，沒有考慮到課程知識結(jié)構(gòu)各領域的相互聯(lián)系性，系統(tǒng)性較差。當前的教學方式也相對傳統(tǒng)，大部分教師采取教師授課學生聽課的模式，缺乏課堂互動與交流，不能激發(fā)學生獨立思考能力和學習興趣，期末考核也多為撰寫課程論文，缺乏創(chuàng)新性，這樣會固定化學生的思維[3]。因此，應根據(jù)當今社會具體發(fā)展和需要對專業(yè)學位研究生培養(yǎng)計劃、教學大綱及授課模式進一步更新和改善。

（2）培養(yǎng)目標脫離行業(yè)實際發(fā)展需要?，F(xiàn)代食品工業(yè)廣泛需要具備扎實理論基礎、較強實踐能力、能夠解決實際問題的應用型人才，而高校的培養(yǎng)目標卻沒有及時根據(jù)當今社會發(fā)展需求而進行調(diào)整和改變，也極少對不同研究生不同需求進行分類與分層培養(yǎng)，從而導致專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士這兩類研究生的培養(yǎng)模式雷同，培養(yǎng)目標不明確。培養(yǎng)過程中也缺乏組織學生進行團隊學習、實踐教學、模擬社會訓練，導致對專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)目的與當今社會發(fā)展需要不一致[4]。學校需要積極調(diào)整專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)目標，以適應新時代人才需求。

（3）缺乏創(chuàng)新能力與實踐能力?，F(xiàn)有的實踐平臺多為學院或?qū)焸€人平臺，實踐平臺過于單一，沒有合理優(yōu)化資源配置，信息化程度較低，無法滿足學生的個性化需求，一些大型儀器設備沒有對學生開放使用，甚至還停留在虛擬平臺階段，學生自主上機操作的機會較少，不能很好地培養(yǎng)學生動手操作能力及自主創(chuàng)新能力，限制了學生對未來職業(yè)的選擇。研究生參加企業(yè)或社會實踐也多是為了達到學科畢業(yè)要求，實習內(nèi)容過于形式化，實踐目的性不強，實踐時間較短，有的甚至沒有實踐環(huán)節(jié)，真正學到的東西較少，且與自己研究課題關聯(lián)性不大[5]。此外，學生選擇校外導師時也面臨困難。學生不能自由選擇校外導師和實踐基地，校外導師也對學生基本情況不太了解，屬于雙向盲選模式，造成導師與學生之間配合度與積極性不高，對學生的實踐環(huán)節(jié)沒有嚴格的評價標準，導致專業(yè)學位研究生整體培養(yǎng)質(zhì)量下降[6]。

2 建議和思路

2.1 合理設置課程內(nèi)容，明確培養(yǎng)目標

專業(yè)學位碩士的培養(yǎng)課程建設應與培養(yǎng)目標緊密相連，以專業(yè)特點和職業(yè)需求為出發(fā)點。而培養(yǎng)計劃是完成培養(yǎng)目標最重要的參照文件，針對不同專業(yè)研究生計劃培養(yǎng)期間的專業(yè)課程、培養(yǎng)方式及應具備的知識和能力，對研究生畢業(yè)后個人發(fā)展與行業(yè)選擇有重要參考價值與意義[7]。食品加工與安全是一個實踐性較強的專業(yè)，因此課程設置應貫穿以實際應用為導向，更新和完善研究生課程內(nèi)容和教學大綱，注重理論與實踐相結(jié)合，著重培養(yǎng)解決實際問題的能力，滿足食品行業(yè)不同產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)和管理需要。積極構(gòu)建由學科學位課、專業(yè)必修課、公共學位課、公共選修課等多種模塊組成的課程體系，側(cè)重于多學科交叉培養(yǎng)，既有對食品加工與安全領域?qū)I(yè)基礎知識的完善，又有交叉學科知識的補充與拓展，激發(fā)學生的好奇心與學習熱情，培養(yǎng)學生獲取和解決實際問題的能力，以適應當代食品行業(yè)職業(yè)發(fā)展需求[8]。教學方式上以引導為主，加入新的授課模式，如建立討論小組、學生自主講課、課程報告等，這種自主學習和資源共享模式不僅可以拓展學生知識面，而且有利于學生提高文獻檢索能力和歸納總結(jié)能力，激發(fā)學生思考與創(chuàng)新的能力，挖掘?qū)W生的更多可能性。

2.2 健全研究生實踐與創(chuàng)新體系

專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)的最終目標是培養(yǎng)出具有較強實踐能力的研究生。構(gòu)建研究生專業(yè)實踐管理體系，加強對研究生實踐環(huán)節(jié)的管理，可有效提升專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)體系質(zhì)量。學校應具有完善的實踐教學體系與良好的實踐平臺，把研究和開發(fā)過程作為碩士研究生學習的主要途徑，學校應立足學生學位培養(yǎng)需求，為研究生搭建創(chuàng)新平臺，滿足學生的個性化要求和創(chuàng)新性想法，創(chuàng)造良好的科研環(huán)境[9]。學校大型儀器設備共享服務平臺是一個非常好的實踐創(chuàng)新平臺，在現(xiàn)有大型儀器設備虛擬共享平臺的基礎上，建設實體共享平臺，建立統(tǒng)一的運行和管理機制，優(yōu)化資源配置，提高儀器設備的使用效益與共享范圍，形成“布局合理、裝備優(yōu)良、隊伍專業(yè)、管理規(guī)范、運行高效”的大型儀器設備開放共享服務體系。該平臺運用先進的信息化手段，實現(xiàn)實時、動態(tài)化管理大型儀器設備，提高科技資源利用效率和開放共享服務水平。研究生可以網(wǎng)上預約儀器和設備，提高專業(yè)碩士研究生工作效率和動手操作能力。為保障研究生進行實踐環(huán)節(jié)有效進行，經(jīng)費來源除了導師科研項目外，學校應為研究生設立實踐專項經(jīng)費、相關創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目基金及校企合作創(chuàng)業(yè)項目資助等[10]。

2.3 強化雙導師制、校企聯(lián)合的協(xié)同培養(yǎng)模式

雙導師制度是一種將理論轉(zhuǎn)化為實踐的有效方式。校內(nèi)導師主要負責制定研究生培養(yǎng)方案、督促理論課程學習、指導課題研究與思路、培養(yǎng)實驗技能等，校外導師主要負責實踐內(nèi)容的規(guī)劃，著重培養(yǎng)學生工程技術(shù)與技能、行業(yè)操作規(guī)范、實踐動手能力、解決問題的能力等，并經(jīng)嚴格考核標準方可獲得學分，盡可能做到讓學生與導師之間自由選擇[11]。通過校企聯(lián)合協(xié)同培養(yǎng)，學生對企業(yè)技術(shù)需求、人才需求、發(fā)展狀況等有了更深層次的了解與認識，有利于學生在校期間的學習側(cè)重點，更加明確學習目標與方向，做到學以致用。同時，企業(yè)對學生創(chuàng)新與實踐能力也有一定程度的了解，以便合理調(diào)整用人標準。這種校企聯(lián)合協(xié)同培養(yǎng)無疑是一種雙贏的人才培養(yǎng)模式[12]。

3 結(jié)語

食品加工與安全專業(yè)是實踐性較強的學科，其學位研究生的培養(yǎng)宗旨是為食品行業(yè)不同產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)和管理部門培養(yǎng)出大批量的高層次應用型人才，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過對食品加工與安全專業(yè)學位碩士的設置合理專業(yè)課程、創(chuàng)建創(chuàng)新性實踐體系、強化聯(lián)合培養(yǎng)模式的分析，希望能完善現(xiàn)有的研究生培養(yǎng)體系，提高食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)質(zhì)量，為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需人才培養(yǎng)模式提供新思路。