趙久琴

摘要：生物是一門研究萬千物種的學科，實驗在學科教學中起到非常重要的作用。趣味小實驗的開展對激發(fā)學生生物學習興趣，提升學生實踐能力具有重要意義。小實驗的設(shè)置雖然要與教學緊密相連，但在實際設(shè)計中可以充分運用本地資源或網(wǎng)絡(luò)資源，在簡化實驗步驟的同時，實現(xiàn)對操作工具或操作方法的創(chuàng)新?；诖?，本文針對生物趣味小實驗進行研究。

關(guān)鍵詞：初中;生物;趣味小實驗;教學

初中生物實驗具有較強的趣味性，許多難以用語言講授清楚的問題可以通過實驗解決，且初中生存在較強的好奇心理，實驗選取要從感官上能夠?qū)崿F(xiàn)對學生的直接吸引，以較強的趣味性引起學生實驗探索的熱情。

一、初中生物小實驗的選取原則

初中生物這一學科具有較強的實踐性特點，在實際開展中，要結(jié)合學生實際情況與教學進度適當引入生物小實驗，在實際應(yīng)用選舉中要具備以下選取原則，一是要具備簡易性特點，初中生雖然好奇心較強，但遇到較大的學習困難時往往容易出現(xiàn)退縮情緒，因此在實際開展中，要注重對簡單易操作實驗的選取，實現(xiàn)讓學生在參與過程中不僅能夠充分掌握實驗知識，還能夠通過動手放松心情、釋放壓力，以合適的實驗難度與實驗?zāi)繕送苿訉W生發(fā)展。二是要具備安全性特點，在實際開展中，教師對學生的實驗參與只能起到引導作用，具體實施步驟大多需要學生親自完成，因此，實驗過程的選取必須具備安全可靠特點，避免因操作不當對學生產(chǎn)生不必要的傷害。

二、初中生物趣味小實驗的開展

生物趣味小實驗的開展是對教材內(nèi)容的課外實踐活動延伸，本文以制作發(fā)酵食品案例鍛煉學生實驗操作能力與理論應(yīng)用能力。

（一）教學目標設(shè)定

知識目標：在實踐活動參與中了解發(fā)酵技術(shù)的原理，了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，掌握制作發(fā)酵食品的大致步驟

能力目標：借助發(fā)酵食品制作實踐活動，提升學生實踐動手能力，借助參與中信息收集環(huán)節(jié)，提升學生信息處理能力。

情感目標：提升學生對生物學科的學習興趣與科學探究實踐活動的學習熱情，感受生物科學技術(shù)在生活中的實際運用，提升對生物知識的認同感

（二）組織實施準備

1.信息資料準備：教師提前為學生準備各種發(fā)酵技術(shù)的名稱及其相關(guān)視頻，食品中詳細介紹了發(fā)酵食品制作的具體操作步驟與講解說明，教師提前將視頻上傳至公共信息平臺，以供學生瀏覽與觀看，學生進入平臺后，結(jié)合自己的興趣選取某一發(fā)酵試驗。

2.具體材料準備：教師結(jié)合學生的興趣選取情況為學生準備制作材料。為選取醬油生產(chǎn)制造的學生準備黃豆面粉、米曲霉菌、試管、燒杯等實驗材料。為選取果醋生產(chǎn)的學生準備新鮮水果、葡萄酒干等材料。為選取酸奶制作的學生準備原味酸奶、牛奶、瓷杯（帶蓋）、電飯鍋、勺子等材料。

（三）具體實施過程（以制作酸奶為例）

1.引導學生正確理解制作發(fā)酵食品小實驗的開展價值，學生在學習完相信課程內(nèi)容后，對發(fā)酵技術(shù)有了較為全面的認知，雖然很多學生知道發(fā)酵技術(shù)會用于制作面包等常見食物，但對其具體制作步驟與制作參與樂趣沒有切實感受，對教師可以為學生演示實驗具體操作或播放相應(yīng)視頻，讓學生在觀看中產(chǎn)生：“為什么面包切開后會有很多小孔？為什么酸奶密封起來不會脹氣？”等問題，要切實了解這些問題，就需要展開相應(yīng)的小實驗，因此，小實驗開展的目的在于讓學生解決切實生活問題與培養(yǎng)科學探究興趣。

2.引導學生開展制作發(fā)酵食品小實驗。教師結(jié)合相應(yīng)材料制定具體操作步驟，在可行情況下，引導學生自行開展實驗，實驗進行中，要注重對各個步驟環(huán)節(jié)的詳細記錄，注意做好安全防范工作，做完實驗后要填寫相應(yīng)的實驗報告，并將成功試驗品分享給他人感受制作成功的樂趣。

3.操作過程：引導學生將勺子、杯子及杯蓋放入電飯鍋中用沸水滅菌;將牛奶煮開滅菌后降溫為溫牛奶，降溫至不燙手后將原味酸奶與溫牛奶按照1∶5的比例倒入杯中，避免溫度過高導致乳酸菌被燙死，此過程用勺子攪拌均勻，將電飯鍋中熱水倒出，將盛有原味酸奶和牛奶的杯子（帶蓋）放進電飯鍋中，注意滅菌過程與發(fā)酵溫度的保持，用余溫保暖5到10小時，即可獲得低糖酸奶。

4.經(jīng)驗總結(jié)：教師收集學生實驗過程記錄報告與總結(jié)報告，結(jié)合學生實驗結(jié)果總結(jié)發(fā)酵過程相關(guān)知識，包括制做出來的酸奶均勻黏稠，沒有產(chǎn)生氣體，說明酸奶發(fā)酵過程中乳酸菌將葡萄糖分解為乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳。邀請實驗成果學生向大家分享經(jīng)驗，通過分析交流讓學生了解發(fā)酵過程的本質(zhì)與原理。

三、結(jié)語

綜上所述，初中生物教學具有較強的趣味性與實驗性，在實際教學中，教師要正確認識到小實驗應(yīng)用對學生能力發(fā)展的價值，并結(jié)合學生特點，為學生精心制作實驗，通過小組合作實驗、趣味實驗等形式不斷創(chuàng)新生物實驗的開展，進而提升學生對初中知識的學習熱情。

參考文獻：

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