史君 馬會(huì)彥

摘要：現(xiàn)代分析儀器設(shè)備在食品安全技術(shù)領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用，能夠充分體現(xiàn)食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要性，還能夠?qū)鹘y(tǒng)的物理化學(xué)檢驗(yàn)分析方法轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、智能化以及高精密度的檢驗(yàn)分析方法。在食品安全領(lǐng)域中，現(xiàn)代化分析儀器設(shè)備需要與檢測(cè)工藝技術(shù)緊密結(jié)合，才能構(gòu)建更加安全的食品流通體系。本文主要分析和探討現(xiàn)代分析儀器設(shè)備的進(jìn)步以及食品安全檢測(cè)技術(shù)的提升。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代分析儀器;食品安全;檢測(cè)技術(shù)

引言

食品安全是廣大人民群眾非常關(guān)注的問題之一，也是構(gòu)造和諧生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)因素?，F(xiàn)代化的分析儀器設(shè)備能夠結(jié)合多種食品安全問題，并及時(shí)采取具有針對(duì)性地檢測(cè)與分析方法，得出更加真實(shí)可靠的檢驗(yàn)結(jié)果，為食品的安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理奠定基礎(chǔ)?，F(xiàn)代分析儀器設(shè)備能夠從物理、化學(xué)以及生物學(xué)科深度挖掘多項(xiàng)食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展方向。

1. 現(xiàn)代分析儀器設(shè)備的進(jìn)步方向

1.1 超高靈敏度

現(xiàn)代分析儀器設(shè)備能夠朝向超高靈敏度的方向進(jìn)步，還能夠?qū)⑹称钒踩珯z測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用需求進(jìn)行深層次解讀，并對(duì)多項(xiàng)危害人身安全和環(huán)境安全的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)分類以及檢測(cè)?，F(xiàn)代分析儀器設(shè)備例如串聯(lián)質(zhì)譜色譜等分析設(shè)備，能夠有效提升食品安全檢測(cè)分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，還能夠在檢驗(yàn)分析過程中對(duì)相關(guān)污染源和影響因素進(jìn)行自動(dòng)化檢測(cè)分析。超高靈敏度的現(xiàn)代分析儀器設(shè)備，能夠與計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)或者無線通信網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行精準(zhǔn)對(duì)接，還能夠充分體現(xiàn)出食品安全研究領(lǐng)域的核心優(yōu)勢(shì)。超高靈敏度的現(xiàn)代分析儀器設(shè)備，能夠?qū)Ξ?dāng)前普遍存在的各類食品安全問題進(jìn)行集中處理，并對(duì)物理、生物、化學(xué)等多種檢驗(yàn)分析方法進(jìn)行有效存儲(chǔ)和管理，并及時(shí)調(diào)用各項(xiàng)檢驗(yàn)分析標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，輔助分析人員完成多種檢測(cè)分析工作內(nèi)容。

1.2 自動(dòng)化和網(wǎng)絡(luò)化

在互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代中，自動(dòng)化和網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代分析儀器設(shè)備能夠廣泛應(yīng)用在多項(xiàng)食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域中，還能夠?qū)⒎治鰞x器設(shè)備的自動(dòng)控制效果發(fā)揮到極致。自動(dòng)化和網(wǎng)絡(luò)化的分析儀器設(shè)備，能夠?qū)⒋龣z測(cè)樣品進(jìn)行預(yù)處理，還能夠根據(jù)檢驗(yàn)分析目標(biāo)以及食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，選擇性價(jià)比最高的檢驗(yàn)分析方法和實(shí)施步驟。在現(xiàn)代化分析儀器設(shè)備執(zhí)行自動(dòng)化檢驗(yàn)工序時(shí)，相關(guān)技術(shù)人員和管理人員也需要根據(jù)不同的實(shí)驗(yàn)操作環(huán)境，及時(shí)檢查通電和聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)是否正常，并充分保障自動(dòng)化和網(wǎng)絡(luò)化控制功能的可靠性和準(zhǔn)確性。自動(dòng)化和網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代分析儀器設(shè)備，能夠?qū)?shí)驗(yàn)室中的各類食品安全檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行有效整理和分析，并對(duì)不同檢測(cè)目標(biāo)物的具體定量分析結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確輸出，進(jìn)一步保障食品安全檢測(cè)分析結(jié)果的可靠性。

1.3 低能耗的精密分析儀器

低能耗的精密分析儀器設(shè)備，在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常明顯，還能夠充分體現(xiàn)低能耗和高實(shí)用性并重的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)相關(guān)硬件設(shè)施的配置情況進(jìn)行優(yōu)化與完善。通過運(yùn)用低能耗的精密分析儀器設(shè)備，能夠?qū)⒐潭ㄙY產(chǎn)盤點(diǎn)和管理過程進(jìn)行適度簡(jiǎn)化，還有利于降低相關(guān)部門的成本支出數(shù)額。但是低能耗的精密分析儀器對(duì)實(shí)驗(yàn)室操作環(huán)境的要求相對(duì)較高，也會(huì)嚴(yán)重制約一部分食品安全檢驗(yàn)分析工作的進(jìn)展。低能耗的精密分析儀器能夠承載更多檢驗(yàn)分析功能，但是對(duì)相關(guān)操作人員的專業(yè)素養(yǎng)要求較高，也并不能夠使用普適性的檢驗(yàn)分析方法，但是檢測(cè)分析結(jié)果具有較高的準(zhǔn)確性和可靠性。在引進(jìn)低能耗精密分析儀器的過程中，實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)管理部門需要深入分析多項(xiàng)分析儀器設(shè)備的使用年限和成本造價(jià)數(shù)額，再?zèng)Q定使用哪類低能耗的精密分析儀器設(shè)備，并及時(shí)采取對(duì)應(yīng)的硬件設(shè)施配置方案。

1.4 多功能組合式分析儀器

多功能組合式分析儀器的廣泛應(yīng)用，能夠?qū)⑹称钒踩珯z測(cè)技術(shù)的核心內(nèi)容進(jìn)行深化設(shè)計(jì)，還能夠降低分析儀器設(shè)備的后期運(yùn)維成本。多功能組合式分析儀器設(shè)備，能夠?qū)⒍喾N檢驗(yàn)分析項(xiàng)目和方法進(jìn)行分類整合，還能夠快速適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，為相關(guān)企業(yè)提供更加可靠和準(zhǔn)確的食品安全檢驗(yàn)分析結(jié)果和數(shù)據(jù)報(bào)告。但是在應(yīng)用多功能組合式分析儀器設(shè)備的同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)工作人員也需要重點(diǎn)關(guān)注操作環(huán)境是否穩(wěn)定，通電聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)是否存在異常，才能夠繼續(xù)執(zhí)行后續(xù)檢驗(yàn)分析工作。多功能組合式分析儀器設(shè)備，能夠在降低操作成本的同時(shí)，還能夠快速輸出多項(xiàng)檢驗(yàn)分析結(jié)果，并對(duì)內(nèi)置的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)參數(shù)進(jìn)行精細(xì)化監(jiān)管，確保其能夠與待檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行精準(zhǔn)對(duì)接。多功能組合式分析儀器設(shè)備的廣泛應(yīng)用，充分體現(xiàn)了食品安全檢測(cè)技術(shù)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

2. 食品安全檢測(cè)技術(shù)的提升

2.1 光學(xué)分析技術(shù)

食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)，光學(xué)分析技術(shù)的提升效果非常顯著，還能夠降低分析儀器設(shè)備對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生的影響。光學(xué)分析方法能夠?qū)⒋龣z測(cè)樣品中的光學(xué)能量吸收過程進(jìn)行有效檢驗(yàn)和分析，并充分結(jié)合電磁輻射的形式，進(jìn)一步探究食品樣品中是否含有重金屬和有毒有害物質(zhì)。光學(xué)分析方法涵蓋多種技術(shù)應(yīng)用形式，并能夠?qū)Σ煌N類的食品安全檢測(cè)目標(biāo)進(jìn)行精細(xì)化管理。在光學(xué)分析技術(shù)的提升過程中，能夠?qū)⒛壳氨容^常見的食品有毒有害物質(zhì)進(jìn)行有效分類，并及時(shí)提出具有特異性的檢測(cè)目標(biāo)物，并及時(shí)處理和分析檢驗(yàn)結(jié)果，才能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)管部門提供更加可靠的檢驗(yàn)分析數(shù)據(jù)報(bào)告。比較常見的光學(xué)分析技術(shù)例如原子熒光光譜法以及原子吸收光譜法等技術(shù)，都能夠根據(jù)不同食品種類，快速高效地檢出多項(xiàng)超標(biāo)物質(zhì)，并對(duì)食品安全行業(yè)的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時(shí)更新。

2.2 色譜分析技術(shù)

色譜分析技術(shù)的廣泛應(yīng)用能夠充分體現(xiàn)現(xiàn)代分析儀器與食品安全檢測(cè)技術(shù)之間的有效協(xié)同關(guān)系，還能夠?qū)㈦x子色譜法、氣相色譜法以及液相色譜法進(jìn)行多功能組合，進(jìn)一步提升食品安全檢驗(yàn)分析質(zhì)量和操作效率。色譜分析技術(shù)還能夠與光學(xué)以及電學(xué)分析方法相互融合，實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的定量或者定性分析功能，并對(duì)被測(cè)食物樣品的具體組成成分進(jìn)行快速檢測(cè)和分析。在應(yīng)用色譜分析技術(shù)的過程中，能夠?qū)⑹称钒踩珯z測(cè)分析的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)置入到儀器設(shè)備之中，并嚴(yán)格參照多項(xiàng)食品中的化學(xué)生物組成成分比例表格，進(jìn)一步推算出有毒有害物質(zhì)在食品表面或者內(nèi)部的真實(shí)含量比例。色譜分析技術(shù)能夠廣泛應(yīng)用在食品添加劑、動(dòng)物源性食品殘留物質(zhì)、有害成分、揮發(fā)性物質(zhì)、農(nóng)藥殘留等相關(guān)食品安全檢驗(yàn)分析技術(shù)領(lǐng)域之內(nèi)，還能夠?qū)o機(jī)物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行精準(zhǔn)分類。

2.3 質(zhì)譜分析技術(shù)

質(zhì)譜分析技術(shù)與色譜分析技術(shù)相比，應(yīng)用更加廣泛，還能夠?qū)崿F(xiàn)非?？斓姆蛛x速度，并對(duì)食品待檢測(cè)樣品的需求較低，分析儀器設(shè)備靈敏度較高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用性較強(qiáng)。但是在應(yīng)用質(zhì)譜分析技術(shù)的過程中，相關(guān)人員也需要將電場(chǎng)以及磁場(chǎng)的設(shè)定方式進(jìn)行安全性能檢驗(yàn)，才能夠保障被檢測(cè)樣品的分析結(jié)果與實(shí)際情況相匹配，并對(duì)定量分析和定性分析方法的應(yīng)用過程進(jìn)行全程監(jiān)管。質(zhì)譜分析技術(shù)被廣泛應(yīng)用在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、多組分物質(zhì)分析等多種食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域之中，還能夠與色譜分析技術(shù)實(shí)現(xiàn)有效聯(lián)合，將不同種類和規(guī)格的食物樣品進(jìn)行快速檢驗(yàn)和分析，還能夠在聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)下快速輸出數(shù)據(jù)分析報(bào)告等相關(guān)資料。質(zhì)譜分析技術(shù)的廣泛應(yīng)用，需要建立在高精密度食品安全項(xiàng)目的檢驗(yàn)分析需求的基礎(chǔ)之上。

2.4 電化學(xué)分析技術(shù)

電化學(xué)分析技術(shù)，是現(xiàn)代分析儀器設(shè)備與食品安全檢測(cè)技術(shù)相結(jié)合的重要應(yīng)用形式之一，還能夠充分體現(xiàn)定性定量分析靈敏度高等核心優(yōu)勢(shì)?；陔娀瘜W(xué)的食品安全檢測(cè)分析方法，能夠?qū)⒌V物質(zhì)元素以及酸堿含量等相關(guān)分析要素進(jìn)行快速檢驗(yàn)，并對(duì)某些化學(xué)元素的價(jià)態(tài)以及形態(tài)變化過程進(jìn)行全程跟蹤。但是此項(xiàng)食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)操作環(huán)境的要求較高，因此比較適用于對(duì)低價(jià)態(tài)元素和物質(zhì)的檢驗(yàn)與分析。在應(yīng)用電化學(xué)分析技術(shù)的過程中，也可以充分結(jié)合光學(xué)分析方法，保障操作環(huán)境的穩(wěn)定性即可，還能夠降低現(xiàn)代儀器設(shè)備的使用次數(shù)，實(shí)現(xiàn)更加節(jié)能環(huán)保的食品安全檢測(cè)與分析過程。

結(jié)束語(yǔ)

在食品安全領(lǐng)域中，現(xiàn)代化分析儀器設(shè)備需要與檢測(cè)工藝技術(shù)緊密結(jié)合，才能構(gòu)建更加安全的食品流通體系。現(xiàn)代化的分析儀器設(shè)備能夠結(jié)合多種食品安全問題，并及時(shí)采取具有針對(duì)性地檢測(cè)與分析方法，得出更加真實(shí)可靠的檢驗(yàn)結(jié)果，為食品的安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理過程奠定基礎(chǔ)。在現(xiàn)代化分析儀器設(shè)備執(zhí)行自動(dòng)化檢驗(yàn)工序時(shí)，相關(guān)技術(shù)人員和管理人員也需根據(jù)不同的實(shí)驗(yàn)操作環(huán)境，及時(shí)檢查通電和聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)是否正常，并充分保障自動(dòng)化和網(wǎng)絡(luò)化控制功能的可靠性和準(zhǔn)確性。