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        中職食品專業(yè)產(chǎn)教融合教學模式探索與實踐

        2021-11-15 14:46:49高淑蘭
        食品界 2021年11期
        關鍵詞:食品檢驗中職教育探索

        高淑蘭

        摘要:隨著我國社會經(jīng)濟不斷發(fā)展,各界人士對中職食品專業(yè)產(chǎn)教融合教學模式探索與實踐十分重視。在信息化時代背景下,我國食品安全問題層出不窮,對于食品專業(yè)技術人員的要求也越來越高。食品檢驗是食品技術人員的必備技能,是保證食品質量的核心技術,這對中職院校的食品檢驗課程提出更加嚴格的要求,食品檢驗課程作為食品類專業(yè)的重要組成部分,學生必須要具備堅實的專業(yè)素質,才能滿足提升食品質量的需求。以下從培養(yǎng)學生的實踐能力出發(fā),提出在信息化時代下中職學校食品類專業(yè)食品檢驗課程的理論教學和實踐教學的創(chuàng)新策略,并通過實例來完善教學創(chuàng)新實施。

        關鍵詞:中職教育;食品檢驗;教學模式;探索

        一、理論教學改革

        (一)教學手段現(xiàn)代化

        在教學過程中,采用了現(xiàn)代化手段進行授課,不再和傳統(tǒng)教學模式一樣,從原來的以課本為中心轉變?yōu)橐园鍟鵀橹饕陶n手段。通過多媒體技術,將圖片、視頻、聲音融入到課程內(nèi)容當中,讓教學課程更加生動形象,有利于提高學生學習的積極性。目前為止,多媒體教學的方式被大多數(shù)學生所接受,教學效果較高,給學生營造了一個良好的學習氛圍。

        (二)改革實驗教學的內(nèi)容

        傳統(tǒng)的實驗教學步驟非常復雜,學生很難接受,往往需要通過大量時間進行反復實驗,這給學生的學習興趣產(chǎn)生一定的打擊,甚至有些學生討厭實驗課。因此教師要改變傳統(tǒng)的實驗教學方式,在講解食品檢驗內(nèi)容之前,首先要引導學生了解食品的基本情況,從而將食品化學和食品微生物學等方面的知識運用在食品檢驗當中,由學生自己進行試驗。其次在通過小組的方式進行總結。最后通過書面的方式進行對比,從而掌握試驗原理和方法。比如:在測試啤酒酸度試驗時,需要用到無機化學中酸堿中和的原理,需要用啤酒中的酸和堿兩種物質,可以讓學生回答日常生活當中最常見的堿性藥劑有哪些,學生列舉出氫氧化鈉和氫氧化鉀等,接下來就引導學生是怎么得到ph9.0,學生就會想到課本上的知識,就會將實驗的大致框架想象出來。

        二、實踐教學改革

        (一)提升教師隊伍質量

        由于食品專業(yè)在我國運行的時間較短,還沒有完善的資源,學校只能讓一些化學老師作為食品檢驗老師。由于兩者的專業(yè)知識存在一定的差距,教師只能對食品檢驗的實驗內(nèi)容進行教學,對其他內(nèi)容就無從下手。比如:實驗課程主要是以化學基本操作為主,這樣的教學方式會給實踐環(huán)節(jié)和課程內(nèi)容環(huán)節(jié)造成很大的問題,對學生進入食品行業(yè)帶來嚴重的影響?,F(xiàn)階段學校針對這一問題,逐漸采用招聘的方式,招收一些擁有較高專業(yè)知識的教師,給食品教育行業(yè)增加新鮮的血液,給食品檢測教育帶來很大的提高,能夠全面教育學生,提升學生的實踐能力,增加就業(yè)概率,真正做到理論和實踐相結合。

        (二)改革教材內(nèi)容

        食品檢驗教學針對中職學生的難度較大,其中實驗方面的內(nèi)容占很大一部分,如果能夠讓學生更快地掌握更多的專業(yè)知識,加強就業(yè)能力,成為教材改革的關鍵點。經(jīng)過學校的研究,將教材當中的職業(yè)道德和相關法律通過案例的形式進行教學,比如:三聚氰胺奶粉、瘦肉精等事件,以多媒體教學為核心,將食品安全問題產(chǎn)生的后果更形象地展示在學生眼前,讓他們明白職業(yè)道德的重要性,從而引起學生的反思。

        三、中職食品專業(yè)產(chǎn)教融合教學模式探索與實踐總結

        現(xiàn)階段,中職院校教學方式的突破主要在于課程體系和教學內(nèi)容兩個方面,這是將理論課堂和實踐相連的重要途徑。食品類專業(yè)對于中職學校來說屬于一個新興的行業(yè),非常受學生的歡迎,食品檢驗課程已經(jīng)逐漸成為食品專業(yè)的重要課程,屬于教學改革的關鍵點。食品檢驗課程是完成食品資質考核的重要培訓機構,不但能夠培養(yǎng)學生的動手能力,還能加強社會的實踐操作。

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