林曉純

摘要：專業(yè)實踐是中職學(xué)校學(xué)生在校期間必須經(jīng)歷的一個過程，同時也是現(xiàn)代中職教育教學(xué)計劃中的重要組成部分。對于酒店管理這種操作性、實踐性很強的專業(yè)來說，在就業(yè)視野下進行實踐尤其重要，能夠?qū)嵙?xí)生、酒店和學(xué)校都起著舉足輕重的作用。因此教師要通過以下幾大方面，激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的就業(yè)水準。本文將結(jié)合筆者教學(xué)經(jīng)驗，對該問題進行簡要分析，為廣大教育工作者提供參考。

關(guān)鍵詞：就業(yè)視野;中職酒店管理;專業(yè)教學(xué)

國務(wù)院頒布的《關(guān)于做好當(dāng)前和今后一個時期促進就業(yè)工作的若干意見》中明確表明，在當(dāng)前國際經(jīng)濟格局調(diào)整，外部環(huán)境不確定性增加，經(jīng)濟轉(zhuǎn)型向高質(zhì)量發(fā)展階段條件下，為保持就業(yè)局勢穩(wěn)定，推動實現(xiàn)更高質(zhì)量和更充分就業(yè)目標。在中職這個階段，大部分的學(xué)生在學(xué)習(xí)一些基本的知識上都會有所有一些懈怠，如果在一些非常重要的環(huán)節(jié)知識上學(xué)習(xí)不到位，就會給將來就業(yè)時帶來很多的麻煩。這就需要教師在學(xué)生們課后做開導(dǎo)工作，對學(xué)生進行積極方向的引導(dǎo)，鼓勵學(xué)生們在課后多進行自主的學(xué)習(xí)。

一、做好課后交流，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

教師結(jié)合指導(dǎo)性的理論進行教學(xué)，在與學(xué)生交流的過程中，通過自身的實踐經(jīng)驗，對學(xué)生們所疑問的問題進行指導(dǎo)和糾正，可以讓學(xué)生們真正的把書本上所學(xué)到的理論知識充分的運用在以后的就業(yè)實踐中。通過課后交流的方教學(xué)方法，不但可以將中職教學(xué)的整體氛圍上升到一個良好的層面，并且通過學(xué)生與老師的討論交流，能夠?qū)栴}的思考變得多元化，在就業(yè)的時候遇到相同的問題時，解決起來就會更得心應(yīng)手。課后交流作為中職教學(xué)中的重要組成部分，是提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和教學(xué)質(zhì)量的重要方法 教師不僅要在課上教授學(xué)生們的新知識，更要在課后幫助學(xué)生們鞏固舊知識，培養(yǎng)學(xué)生們在課后進行自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

例如，教師可以以酒店管理專業(yè)的學(xué)生建立一個Q Q群或者微信群，經(jīng)常在群里面發(fā)布一些有關(guān)酒店管理專業(yè)的知識或者信息，學(xué)生們通過閱讀來提高對于酒店管理的認識。教師也可以多在群里面提問一些相關(guān)的專業(yè)知識，讓學(xué)生們在群內(nèi)進行回答，遇到很多學(xué)生都不懂的知識，[1]教師可以在群里面開視頻或者發(fā)送準備好的教學(xué)視頻來提供給學(xué)生們學(xué)習(xí)。通過課內(nèi)與課后對知識的不斷強化，能讓學(xué)生們對于酒店管理的技能更上一層樓，使學(xué)生們在就業(yè)時可以憑借最專業(yè)的技能，在行業(yè)里干出最出色的成績。教師在課后交流的時候也可以給學(xué)生們設(shè)計一些比較刁鉆的問題，學(xué)生們在就業(yè)時都會遇到一些束手無策的問題，通過教師在群內(nèi)的一步步指導(dǎo)積極的引導(dǎo)學(xué)生們開闊自己的思路，不斷的培養(yǎng)學(xué)生們的隨機應(yīng)變能力，能讓學(xué)生們在就業(yè)的時候遇到此類問題時，內(nèi)心沉穩(wěn)的想辦法去解決，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

二、明確教學(xué)目標，重點培訓(xùn)學(xué)生技能

處于中職教育階段的學(xué)生對于未來還是一片迷茫，在這樣的一個年紀會對生活的本質(zhì)不夠理解，教師除了要對學(xué)生們進行書本上的知識講授外，更要去培養(yǎng)學(xué)生們在酒店管理方面的技能。教學(xué)書本的編寫要基于酒店行業(yè)的發(fā)展情況，以及所包含的技能培養(yǎng)方面進行編寫，使教材能夠完全彌補學(xué)生在技能方面的不足，課本必須通過在實踐生活中充分的調(diào)研酒店管理行業(yè)的實際情況，在內(nèi)容上面有一定的時效性和實用性，能夠通過這本書來進行學(xué)習(xí)和一定的技能培訓(xùn)，學(xué)生們才能夠在就業(yè)時將酒店的特色很好的突出，并且能夠?qū)频攴?wù)的技能不斷優(yōu)化。通過不斷的優(yōu)化課本中的知識，能夠讓課本內(nèi)容的更新更好的適應(yīng)這個時代酒店管理的需求，為酒店服務(wù)管理專業(yè)締造更多的綜合性人才。在培訓(xùn)學(xué)生技能時，要以學(xué)生們真正的就業(yè)實際為目標，讓這些技能能夠發(fā)揮真正的用處。教師應(yīng)該以務(wù)實的方面為出發(fā)點，在專業(yè)技能培訓(xùn)之中，加大學(xué)生在服務(wù)知識上的比例，將管理理論的比例適當(dāng)縮減，畢竟學(xué)生在真正就業(yè)時也是以服務(wù)為起步階段，后來才是以管理為最終的目標，所以在加大學(xué)生們技能培訓(xùn)課的時候，服務(wù)理論真正的落實了，[2]才能讓學(xué)生們在就業(yè)時能夠真正的發(fā)揮學(xué)校中所教學(xué)的技能。教師在技能培訓(xùn)上可以用模擬情景的教學(xué)方法，將實用的技能更好的讓學(xué)生們領(lǐng)悟。

例如，教師可以創(chuàng)設(shè)這樣的一個情境：有一對中年夫妻在酒店入住后，因不滿酒店的情況或者因為有一些緊急的事情，在入住幾個小時后就要求退房，并且返還一定的金額。雖然這件事情在法律上說不通，但是在生活中遇到一些蠻橫的住房者，酒店服務(wù)人員也經(jīng)常會遇到這樣的一些問題，教師就可以讓學(xué)生分別扮演酒店服務(wù)人員，學(xué)生們根據(jù)所創(chuàng)設(shè)情景開展對話。扮演服務(wù)人員的學(xué)生要依據(jù)原則給出調(diào)理方案。這就很考驗學(xué)生們對在服務(wù)技能方面上的大局掌控和冷靜思考能力。除此之外，還可以模擬遇到突發(fā)意外的情景，比如有的住戶遇到一些房間設(shè)施損壞，房間出現(xiàn)衛(wèi)生不達標等的情況，住戶出現(xiàn)不滿的情緒想要投訴，學(xué)生們作為酒店人員，又應(yīng)該怎樣處理這些事情，怎樣去安撫住戶的情緒和解決事情，都能有效鍛煉學(xué)生的能力。通過這樣一次次的情景模擬，學(xué)生的酒店服務(wù)技能就會從一次次的訓(xùn)練中提升，在就業(yè)時就有足夠的能力去面對工作時所遇到的各種難題，并且巧妙的化解。

三、增加實習(xí)機會，實施工學(xué)結(jié)合

讓中職學(xué)生成為社會人常人才的最有效方法，就是讓學(xué)生們走進企業(yè)中去，用實際考驗真正發(fā)揮自己的能力，為社會挑選服務(wù)型人才。而提升中職職業(yè)學(xué)生能力的最佳方法就是讓學(xué)生們多到校外的酒店去進行實習(xí)，實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，讓酒店企業(yè)和學(xué)校實現(xiàn)雙贏，將校企文化落到實處，更好的滿足酒店與學(xué)校的雙方訴求，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)表現(xiàn)能力。在酒店管理專業(yè)的教育中。實習(xí)階段一直是學(xué)生掌握知識提高能力的重要階段，作為教授課程的教師，一定要想方設(shè)法的去提高學(xué)生們的專業(yè)實習(xí)能力，落實學(xué)生的實習(xí)效果，給學(xué)生們創(chuàng)造豐富有力的實習(xí)條件。教師在分配崗位的時候，可以合理的將根據(jù)學(xué)生們的需求去分配不同的機會，讓學(xué)生們從磨煉中去提高自己的認識和經(jīng)驗，使學(xué)生們在就位的時候技能得到優(yōu)化，將酒店管理行業(yè)的技能向就業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換。學(xué)校在此專業(yè)開設(shè)的技能教學(xué)也要緊緊的圍繞企業(yè)的需求去進行開展，教學(xué)的內(nèi)容能與企業(yè)形成一個有效的互動，讓整個酒店管理行業(yè)煥發(fā)出旺盛的生命力。

例如，教師要與學(xué)校進行溝通，為學(xué)生們?nèi)ピ谛Ｍ庹业礁嗟木频旯芾韺I(yè)的實習(xí)機會，教師要根據(jù)每個人的語言組織和表達能力的不同去為學(xué)生分配實習(xí)崗位，比如一些溝通能力差的學(xué)生，對于溝通能力較弱的學(xué)生，安排推薦到客房、總機等間接對客的部門進行實習(xí)，提高學(xué)生的自信心;對于溝通能力較好的學(xué)生，可根據(jù)其能力和興趣，推薦安排到前廳、餐廳、宴會廳等直接對客服務(wù)的部門進行實習(xí)，全面提高學(xué)生的專業(yè)綜合能力。學(xué)生們能從實習(xí)鍛煉中不斷去強化自己的溝通交流能力，在就業(yè)時能夠更好的發(fā)揮所長。對于一些能力較強的同學(xué)，可以分配他們?nèi)ヒ恍┐笠稽c的酒店去進行實習(xí)，[3]看酒店的管理高層人員是如何運作整個酒店，不斷的強化自己的管理能力，在就業(yè)時能鼓勵他們就會有更高的追求，使得學(xué)生可以不斷努力朝著自己的目標邁進。教師要多去學(xué)生們的實習(xí)崗位進行探查，幫助學(xué)生們解決在實習(xí)中所遇到的問題，并且適當(dāng)?shù)慕o出一些建議。通過實習(xí)培訓(xùn)能夠緩解學(xué)生們的心理壓力，讓學(xué)生們用富足的經(jīng)驗去提高對于未來的期望，學(xué)生們能從實習(xí)中的每個階段收獲良多，不斷加強自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗和能力，也能為學(xué)生們的就業(yè)鋪路，讓學(xué)生為之不懈奮斗，向著美好的未來啟航。

綜上所述，中職教師在就業(yè)視野下對學(xué)生進行酒店管理專業(yè)教學(xué)時，要通過以上幾大方面，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和探究意識，繼而在提高教師教學(xué)能力的同時，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，提高學(xué)生的就業(yè)能力，滿足行企業(yè)的用人需求。

參考文獻：

[1]施向，覃振豪，肖娟.中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中現(xiàn)代學(xué)徒制的實踐與思考[J].發(fā)明與創(chuàng)新（職業(yè)教育），2021（08）：208-209.

[2]萬小慧.探討中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的策略之職業(yè)素養(yǎng)[J].產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，2020，2（28）：125-126.

[3]楊麗麗.就業(yè)導(dǎo)向下的中職酒店專業(yè)英語教學(xué)優(yōu)化路徑分析[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2019（04）：78-79.