李睿超

摘要：如今，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活品質的改善，人們對于飲食也有了更高的要求，越來越關注食品安全問題，食品檢驗檢測對于食品安全的保證是極為重要的，如何做好食品檢驗檢測的質量控制和關注其中的細節(jié)問題，是保障食品安全的必要條件。因此，文章將探討食品檢驗檢測質量控制的有效途徑，探析食品檢驗檢測質量控制的細節(jié)問題，希望可以為相關技術工作者提供有價值的參考與建議，確保食品安全，保障人們的生命健康。

關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;細節(jié)問題

食品安全是人們經(jīng)常討論的熱點話題之一，食品檢驗檢測可以對食品的質量進行檢測，從而判斷食品是否合格，有了食品檢驗檢測制度，對于相關食品企業(yè)是一種監(jiān)督，會有效地確保食品符合相關要求。實質上，食品檢驗檢測是一門重要的學科，是保障食品質量的基礎，不僅僅可以保證人民的身體健康，更有利于推動食品行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。新時期的食品檢測工作人員，要嚴格按照相關標準對食品進行檢測，并加強食品檢驗檢測的質量控制，重點關注檢驗過程中的細節(jié)問題，采取科學的方法對食品進行檢測，不斷地提高檢測的工作質量，這樣才能有效的保障食品安全。

一、食品檢驗檢測質量控制的有效途徑

食品檢驗檢測會受到多方面因素的影響，檢測方法、檢測環(huán)境和檢測人員的專業(yè)性是影響食品檢疫檢測結果的重要因素，為了更好的提升食品檢驗檢測的質量水平，我們需要從以下三方面進行努力：

首先，積極的完善設備管理。實質上，設備對于食品檢驗檢測的結果有著很大的影響，特別是在智能化、信息化技術快速發(fā)展的背景下，各種智能化設備走進了第三方實驗室，相關單位要合理地安排設備資源，制定并完善各個工作環(huán)節(jié)與流程，定期對食品檢驗檢測設備進行維修和保養(yǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)設備中存在隱患，要及時地采取有效措施進行解決和修復，確保相關設備處于高效運行的狀態(tài)。

其次，強化檢測者的專業(yè)素養(yǎng)。檢驗檢測工作人員的專業(yè)素養(yǎng)也直接影響著檢驗結果，相關部門在招聘檢驗工作人員時，需要制定出明確合理的人才標準，盡可能的招聘高素質且有豐富經(jīng)驗的檢驗人才，并對檢測工作者進行定期培訓，從而打造出一支高素質的檢測工作人員隊伍，避免由于工作人員的素質問題，對檢測工作產(chǎn)生消極影響，當工作人員具備了很高的專業(yè)素養(yǎng)，這樣才能確保檢測結果反映出食品安全的真實情況。

最后，加大食品檢測的重視力度。相關部門必須要加大食品檢測的重視程度，定期對食品企業(yè)的相關食品進行檢測，促使食品檢測成為一種常態(tài)，這樣才能為食品企業(yè)帶來一定的壓力，從而保證食品的安全性，為人民群眾的身體健康保駕護航，同時相關部門還要積極地引進先進技術與先進的檢測設備，增強食品檢驗檢測結果的準確性。

二、食品檢驗檢測的細節(jié)問題分析

1.樣品采集的細節(jié)處理

樣品采集是食品檢驗檢測的首要環(huán)節(jié)，在正式對食品進行檢測時，檢測人員需要對樣品進行采樣，通常情況下，我們會選擇隨機采樣的方式進行采樣。在實際采樣的過程中，對于受到環(huán)境、樣本和工作人員專業(yè)度等方面的影響，每一個檢測人員所采集的樣品存在著一定的差異，所以最終的檢測數(shù)據(jù)也存在著一定的偏差，怎樣保證采樣的代表性和提高檢驗數(shù)據(jù)的準確性，是采集樣品的重要細節(jié)。檢測人員在采集樣品時，要盡可能選擇具有代表性的部分，同時還要保證樣品的數(shù)量，這樣才能提高食品檢驗檢測數(shù)據(jù)的廣泛性與可代表性。另外，在采集樣品時要保證采集工具的清潔性，確保采集的樣品沒有受到污染，才能保證樣品的微生物理化指標的準確性。

2.制樣過程的細節(jié)處理

樣品制作直接影響著檢測的結果，檢測人員在制作樣品的過程中，需要保證樣品選擇的隨機性，同時還要增強樣本制作的均勻性。在對食品樣品進行檢測時，主要分為固體和液體檢測，檢測人員需要根據(jù)食品的類型，合理地選擇檢測方式，同時還要保證取樣的準確性，樣品制作的合理性，液體樣本的制作過程非常簡單，而且有利于保證樣本制作的合理性與科學性，但是在制作固體樣本時，工作人員需要對固體食品進行粉碎處理，這樣才能進入檢驗環(huán)節(jié)。與此同時，由于檢驗項目的不同，所需要采取的檢驗方式也不相同，技術人員需要根據(jù)具體需要來選擇檢驗項目與檢驗方式，在保證制樣過程合理性的同時，增強食品檢驗結果的準確性，并為人們更好地選擇食品提供良好的參考。

3.檢測設備選擇的細節(jié)處理

通常情況下，食品檢驗檢測需要依托于檢測設備來進行，而且檢測設備也是影響食品檢驗檢測結果的重要因素之一，檢測工作人員需要定期對檢測設備進行校準，避免由于長時間不校準對檢測數(shù)據(jù)產(chǎn)生影響。隨著科學技術的快速發(fā)展，現(xiàn)代化食品檢驗檢測設備具備了一定的智能性，相當一部分檢測設備都可以自動校準，并在完成檢測任務之后，自動地恢復初始狀態(tài)，而且在使用過程中也可以實現(xiàn)自動校準的目標。但是在實際檢驗的過程中，還是存在一些需要手工操作的設備，若是檢測人員沒有意識到設備的校準工作，將會對食品檢測的結果產(chǎn)生很大的影響，所以在正式開展食品檢測工作之前，工作人員需要進行人工校準，保證檢測設備的初始狀態(tài)處于正常數(shù)值范圍內(nèi)。

三、總結與反思

總而言之，食品檢驗檢測直接關系著人們的食品安全，做好食品檢驗檢測的質量控制，并重點關注檢驗過程中的細節(jié)問題，對于促進食品行業(yè)健康發(fā)展和保障社會和諧安定有著很大的積極作用。

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