摘要：課程思政已成為高校推進(jìn)思想政治教育工作的關(guān)鍵。大學(xué)英語作為當(dāng)前高職院校的一門重要公共課程，是高職院校進(jìn)行思政教育的重要陣地。本文以教材中的飲食主題單元為例，探究中國傳統(tǒng)文化融入大學(xué)英語教學(xué)的路徑和方法，引導(dǎo)學(xué)生在講好中國傳統(tǒng)飲食故事的過程中，培養(yǎng)文化自信。

關(guān)鍵詞：課程思政;英語教學(xué); 飲食故事;文化自信

1.引言

2016年12月習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上提出“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”，為我們?nèi)嬗酥该髁朔较?，使我們?duì)中華民族的傳統(tǒng)美德和新時(shí)代教書育人的責(zé)任有了重新的定位和認(rèn)識(shí)。

大學(xué)英語是當(dāng)前高校普遍開設(shè)的一門重要公共基礎(chǔ)課程，是一門兼具工具性和人文性的學(xué)科，應(yīng)當(dāng)與思政課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，充分結(jié)合英語學(xué)科的特色，發(fā)揮課程育人功能。一方面，大學(xué)英語要以英語語言知識(shí)與應(yīng)用技能、學(xué)習(xí)策略和跨文化交際為主要內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生英語應(yīng)用能力;另一方面，在世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化、文化多元化的國際背景下，英語教學(xué)需要培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際和思辨能力，具備國際視野，更要成為弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、民族精神的重要窗口，培養(yǎng)學(xué)生民族文化認(rèn)同感和自信力，成為中國優(yōu)秀文化傳播者。

2.教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施過程

《新編實(shí)用英語綜合教程》（第五版）第二冊(cè)第二單元主題為FOOD（飲食），教學(xué)由聽說、閱讀、寫作語法三個(gè)部分構(gòu)成。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，教師不僅明確本單元的語言知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，更應(yīng)該設(shè)定好素質(zhì)目標(biāo)，即思政設(shè)計(jì)意圖和目標(biāo)，學(xué)生通過參與活動(dòng)，體驗(yàn)活動(dòng)，在掌握知識(shí)和獲得能力的過程中習(xí)得、領(lǐng)悟素養(yǎng)和思政育人目標(biāo)，并獲得內(nèi)化和提升。

2.1 以教材內(nèi)容為基礎(chǔ)，深挖思政元素

“民以食為天”、“以食會(huì)友”、“以食交友”，食物對(duì)于人類生命的意義，飲食對(duì)于人們生活、工作、社交的重要性都不言而喻。FOOD（飲食）大學(xué)英語教材的重要單元主題，教師應(yīng)緊緊抓住飲食和文化的關(guān)聯(lián)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，在教學(xué)內(nèi)容的各個(gè)部分充分挖掘思政元素。

以教材聽說部分內(nèi)容為例，主要內(nèi)容圍繞“點(diǎn)餐”和“用餐”兩個(gè)環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)預(yù)定餐位、餐廳點(diǎn)餐、舉杯敬酒、結(jié)賬離開等相關(guān)的詞匯、短語和常用表達(dá)，學(xué)生通過聽說學(xué)習(xí)，能用英語進(jìn)行以上四個(gè)環(huán)節(jié)的口頭交際。而中西菜單、餐飲習(xí)慣、點(diǎn)餐禮儀可以成為這部分教學(xué)內(nèi)容的思政元素。一方面，在了解大量的西方食物的英文表達(dá)后，教師引導(dǎo)學(xué)生了解中餐豐富的食材、多樣的烹飪方式和多元的色、香、味的英文表達(dá)，學(xué)習(xí)中國菜肴的翻譯技巧，帶領(lǐng)學(xué)生領(lǐng)略中國美食的營養(yǎng)價(jià)值、綠色、健康的特質(zhì)，細(xì)品中國美食的美好寓意，，理解正是當(dāng)下人們對(duì)于食物追求標(biāo)準(zhǔn)的意義。另一方面，教師搜集并播放典型的中西方飲食交際短視頻，引導(dǎo)學(xué)生從跨文化交際的視角發(fā)現(xiàn)和思考飲食文化的差異，通過西方“小費(fèi)文化”引導(dǎo)學(xué)生思考中西餐飲服務(wù)消費(fèi)方面的差異，剖析兩種服務(wù)消費(fèi)習(xí)慣所蘊(yùn)含的文化差異，隱性地培養(yǎng)其思辨能力。通過在線討論，引導(dǎo)學(xué)生為制止餐飲浪費(fèi)立法出主意、想辦法;同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生反思自身是否存在食物浪費(fèi)問題，體會(huì)愛惜糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，樹立愛惜糧食人人有責(zé)的愛糧、惜糧、節(jié)糧的意識(shí)。

2.2 整合主題資源，講好中國飲食故事

中國的飲食文化有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，演變至今，形成了各具特色的地方菜系及相應(yīng)的飲食習(xí)慣。中國關(guān)于飲食的故事本單元的篇章閱讀題為Blogs on Food，講述一名外國友人計(jì)劃來中國旅行，在博客中詢問“北京與上海哪些餐館能吃到地道的中國美食？”博客中的朋友紛紛留言，向其推薦了北京的全聚德烤鴨、上海豫園的小籠包和城隍廟的小吃。

這個(gè)主題篇章內(nèi)容略顯簡(jiǎn)單，但貼近學(xué)生的日常生活，學(xué)生紛紛推薦家鄉(xiāng)的甚至家庭美食，過程中充滿了自豪感。圍繞“推薦美食”主題，引導(dǎo)學(xué)生課外自主地收集資料，梳理中國的八大菜系，了解中國不同地區(qū)因歷史、氣候、飲食風(fēng)俗不同而形成的不同烹飪技巧和風(fēng)味，感受歷史悠久的中國傳統(tǒng)美食和博大精深的飲食文化。教師也可以利用教材的寫作內(nèi)容，引入如“筷子的由來”、“茶文化”等屬飲食文化范疇的段落，進(jìn)行翻譯訓(xùn)練，不僅訓(xùn)練學(xué)生的語言技能，又拓展主題內(nèi)容的廣度，加深對(duì)中國飲食文化的理解，增強(qiáng)文化自信力。

教師可以通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)推介圍繞飲食主題的英文音視頻材料，如“美食中國”、“舌尖上的中國”的系列節(jié)目、自媒體平臺(tái)李子柒的美食制作視頻等，引導(dǎo)學(xué)生感受“中國味”“中國風(fēng)”，以及勤勞、樸實(shí)、與自然和諧相處的中國人的傳統(tǒng)品質(zhì)，幫助學(xué)生進(jìn)一步理解食物構(gòu)成了我們文化存續(xù)的基礎(chǔ)，從飲食中發(fā)現(xiàn)生活的真諦，加強(qiáng)學(xué)生的飲食文化自信，拓展學(xué)生對(duì)傳播中國傳統(tǒng)飲食文化的理解，提升推廣中國飲食文化的意識(shí)。

三、結(jié)語

中國傳美食屬中國文化的重要組成部分。在中華民族五千年的歷史長(zhǎng)河中，中國飲食文化始終伴隨著中國對(duì)外交流的歷史。世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能夠體會(huì)到它的深遠(yuǎn)影響，已成為世界了解中國文化的重要途徑，成為了世界文化中一朵絢爛的奇葩。教師通過飲食主題的單元，挖掘課程思政元素，延展教學(xué)內(nèi)容，講好中國美食故事，不僅有助于喚起師生共同的民族情感和歷史，延續(xù)和發(fā)展傳統(tǒng)文化與民族精神，也幫助我們更深刻地感受中國飲食文化的魅力，樹立和堅(jiān)定文化自信心，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：1.2019年浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校黨的建設(shè)和思想政治工作研究會(huì)課題：《高職公共外語教學(xué)的課程思政建設(shè)和實(shí)踐研究》（項(xiàng)目編號(hào)：DS201904）

2.2019年度寧波市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題：《“核心素養(yǎng)”與公共基礎(chǔ)課程的銜接研究——以大學(xué)英語為例》（項(xiàng)目編號(hào)：G19-ZC07）

作者簡(jiǎn)介：顏丹平（1979-），女，漢，碩士研究生，副教授，浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)?；A(chǔ)學(xué)院，主要從事大學(xué)英語教學(xué)和研究。