摘要：食品企業(yè)經營管理的主要內容就是內部控制，也是企業(yè)實現(xiàn)自我調節(jié)與控制的主要渠道，實現(xiàn)經營效益的最大化。文中以食品企業(yè)為著手點，分析存貨內部控制的主要問題，結合實際情況給出控制措施，提高存貨內部控制質量與效率。

關鍵詞：食品企業(yè);內部控制;采購管理

企業(yè)流動資產的主要組成部分就是庫存，內部控制的效果直接影響到食品企業(yè)的盈利能力。隨著食品企業(yè)管理制度日趨完善，對存貨控制的重視度不斷提升，合理有效的內部庫存控制可以降低企業(yè)資金占有率，促進庫存利用率的提升，繼而實現(xiàn)提高其經濟效益的目的。

1.食品企業(yè)存貨內部控制的主要問題

1.1 存貨采購預算問題

食品企業(yè)大多存在較多門店，各門店之間存貨信息相對獨立，營業(yè)人員不了解企業(yè)的整體存貨情況，加上無法正確判斷市場需求，存在盲目采購的情況，造成一些商品大規(guī)模入庫，容易發(fā)生貨物積壓情況，造成存貨倉儲成本增加，耗費企業(yè)資源，占用企業(yè)流動資金，直接影響到食品企業(yè)的效益，不利于食品企業(yè)健康發(fā)展。

1.2 存貨盤點流于形式

當前部分食品企業(yè)存貨盤點制度較為簡單，實際盤點時員工只需要記錄商品數(shù)量即可，忽視檢查商品質量。盤點完成后也沒有按照要求編寫報告，缺少深入性分析，忽視存貨盤虧與毀損情況。會計人員僅能根據這些報告完成賬務處理，出現(xiàn)賬實不符的情況，直接加大后期各部門的工作量，不利于提高工作效率，限制食品企業(yè)發(fā)展。

1.3 存貨擠壓情況嚴重

日常采購規(guī)劃管理過程中，食品企業(yè)沒有設置采購最低點、庫存最高點及再訂貨點，造成企業(yè)無法控制存貨采購，出現(xiàn)工作人員隨意訂單采購的情況，出現(xiàn)存貨過多，限制食品企業(yè)的正常運行。這種情況直接占用食品企業(yè)的流動資金，造成經營風險出現(xiàn)，還會占有庫存面積。此外，食品企業(yè)的存點貨多為食物類商品，存貨積壓會造成商品過期變質，浪費企業(yè)資金。

2.食品企業(yè)存貨內部控制問題的解決措施

2.1 營造良好內部控制環(huán)境

食品企業(yè)需要根據實際發(fā)展提升內部文化建設，改進管理體制，加強組織結構。幫助每位工作人員意識到自身崗位以及職責的重要性，提升風險防控意識，進而在日常工作崗位和環(huán)節(jié)中通過有效措施，對內控風險進行合理控制，進一步促進風險預防制度的改進和完善。同時，改進財務制度，確保監(jiān)管權威性，規(guī)范財務管理相關工作內容。借助國家的力量，通過宏觀調控，促進審計部門和財政部門的監(jiān)管作用，促進食品企業(yè)財務管理體系的健康運行。

在原始信息的基礎上，進行加工處理，之后得到的就成為加工信息，但這兩種信息的使用都需要進過必要的處理，才能提供給相關部門進行使用?？梢姡畔⒌膶徍撕吞幚硪布捌渲匾?。首先，必須經過專業(yè)部門審核分析，查找其源頭，確認其有效性、專業(yè)性及真實性，其次，對其中重要信息進行篩選反饋，遞交食品企業(yè)高層領導，以便針對食品企業(yè)信息出現(xiàn)的問題進行相應的處理。最后，對責任人、負責人和會計工作人員之間的權責關系進行明確，按照要求開展工作，按月定期匯報，提高單位內部的競爭力，挖掘員工工作潛力。

2.2 考慮使用環(huán)境，制定食品采購方案

在進行食品采購時，必須嚴格按照不同的施工及作業(yè)環(huán)境，對食品材料進行合理選擇。在進行食品選擇時，因其種類繁多的原因，在制定采購決策中，除了考慮市場因素對商品的影響外，還要綜合考慮成本與價值之間的相互關系，根據自身實際需求以及資金支持，制定多種可能的采購方案，在滿足需要的前提下，綜合考慮各種商品及其價格之間的相互影響，同時權衡使用過程中可能發(fā)生的風險，全面評估，在保證最低成本的前提下，購買最合適的食品。

在進行食品采購時，為保證性價比最高，采購者需要根據采購需求選取多個供應商，以免因為一個供應商所能提供的食品數(shù)量有限。選擇多個供應商還可以對比食品采購時的價格和質量，討價還價，從而以最低的價錢購買到最合適的食品，實現(xiàn)對采購資金的合理分配和使用。如果供應商給出的價格和質量相同，這種情況下，應選擇能夠進行長期合作的供應商進行購買，同時與之構建長久、深厚的合作關系，以期在公司出現(xiàn)危機或者資金不足時，能夠提前透支部分資金予以支持。長期合作的供應商彼此之間已有一定的了解基礎，同時其為了保持長久的合作關系，所提供的食品質量必定有保障。由此可見，對于食品供應商的選擇一定要慎重，必定對企業(yè)后期長遠發(fā)展起到一定影響作用。

2.3 完善倉庫管理制度

為了減少存貨積壓導致過期損毀浪費，企業(yè)除了應該實行先進先出法，以保證存貨在有效期內能夠進行正售賣，還應該對倉庫庫位采取科學定位的優(yōu)化管理。

企業(yè)引入庫位優(yōu)化管理信息系統(tǒng)是十分必要的，具體操作目的在于分析和計算批次、數(shù)量、質量控制、滯銷銷售量、每日進貨和出庫數(shù)量，控制最短的工作時間，目標是實現(xiàn)貨物的最佳放置，最大限度地節(jié)約成本，使企業(yè)的倉庫管理更科學和現(xiàn)代化。

3.結語

總之，食品企業(yè)日常內部控制的主要環(huán)節(jié)就是存貨控制，這也是最為繁瑣的一個環(huán)節(jié)，控制質量直接影響到企業(yè)效益。文中結合食品企業(yè)的特點，分析存貨內部控制過程中存在的主要問題，結合實際情況給完善措施，提高食品企業(yè)存貨內部控制質量。

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作者簡介：王偉，1981年12月出生，女，漢族，籍貫浙江嘉善，本科，助理經濟師，現(xiàn)任職于浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司，職務：副總經理，研究方向：企業(yè)經營管理。