劉海玥 張祥群

摘要：隨著人們生活節(jié)奏越來越快，導致其只能選擇快餐之類的食物，從而營養(yǎng)攝入不均衡。對此探索向病人提供健康指導，飲食調(diào)理，亞健康康復等一系列服務，做到飲食健康與保健相結(jié)合的新模式。

關鍵詞：健康飲食;保健服務;管理模式

一、提出背景

當今社會忙碌的生活節(jié)奏，讓人們忽視了自己的身體健康狀況，大數(shù)據(jù)顯示，中國大約2億人患呼吸道疾病，每天約1萬人確診癌癥，大約22%的患者死于心腦血管疾病，白領亞健康比例高達76%。觸目驚心的數(shù)據(jù)讓越來越多的人開始注重自己的身體狀況，尤其是病人群體逐步加強了對健康飲食和保健康復的意識。

如何解決這一飲食健康問題對病人群體來說顯的尤為重要，病人群體對飲食的需求越來越高，要求也越來越多，而對于傳統(tǒng)的醫(yī)院飲食一向予人健康但卻呆板、無味、少變的刻板形象，無法令病人打開胃口，對于醫(yī)院外的小吃又常給人不健康，不營養(yǎng)，不衛(wèi)生的印象。

病人是一個特殊的群體，他們需要生理和心理上的關懷，特別在飲食方面的要求相對較高。當今時代生活節(jié)奏越來越快，一邊要照顧家庭，一邊還要工作，時間相對緊湊，如果家中有人生病住院了，就很難抽出時間和精力去很好的照顧病人，會影響病人的康復。另外一個問題就是，病人畢竟比普通人特殊，飲食上有諸多禁忌，一般的人都不了解，胡亂進補，可能還會吃出問題來，大多數(shù)醫(yī)院的食堂停留在“大鍋菜為主，小炒為輔”的狀態(tài)。病人在食堂吃飯，雖然衛(wèi)生條件可以保證，但很難根據(jù)個人病情進行配餐。

二、行業(yè)現(xiàn)狀

在餐飲方面：如醫(yī)院食堂優(yōu)點是食堂菜品多，價格便宜，購買方便，衛(wèi)生條件可以得到基本保證，食品安全可以得到保證;缺點是：開放時間確定，定時定量開放?？谖秵我?，口感不佳。沒有針對性，不能針對病人病情進行營養(yǎng)搭配。不利于病人病情恢復。如醫(yī)院周圍餐館優(yōu)點是菜品較多且可以根據(jù)自己的口味選擇，可以在不同時間段購買，提供送貨上門服務;缺點是衛(wèi)生條件得不到很好的保障。食品安全存在一定風險。有時服務態(tài)度不佳。不能根據(jù)病人提供病人所需營養(yǎng)。如家屬自制優(yōu)點是省錢，可以根據(jù)病人口味，有針對性的做出符合病人口味的食品，在食品衛(wèi)生上比較放心;缺點是對于離家較遠，工作繁忙的家屬，無法為病人提供最優(yōu)質(zhì)的食物，對于離家近的家屬，有家庭成員少，準備食物時間較長。尤為重要的是家屬不能準確進行食物營養(yǎng)搭配。

在保健康復方面：如療養(yǎng)院優(yōu)點是工作內(nèi)容固定，業(yè)務單一，成本低，人員要求不高;缺點是不關心病人的餐飲，無法給病人提供心理方面的服務指導，人員流動性強，具有不穩(wěn)定性，員工來源廣，水平不一。如康復咨詢和指導優(yōu)點是工作內(nèi)容及業(yè)務單一，利于開展。工作地點固定，可使用網(wǎng)絡電話指導。成本不高。比較專業(yè)，一般由醫(yī)院醫(yī)生兼任。缺點是：無法提供飲食服務?？祻图夹g難掌握?？祻蛯ο蟊容^狹窄、局限。服務方式單一，只提供咨詢和指導。員工多為兼職，不能全身心的投入工作當中。多是通過電話、信息、QQ、微信等方式交流，不能及時的解答的問題和觀察病人的狀態(tài)。

三、服務管理模式

在此我們探索一種新的模式：將向病人提供健康指導，飲食調(diào)理，亞健康康復等一系列服務，做到飲食健康與保健相結(jié)合。

為病人群提供一系列專門定制的健康，營養(yǎng)，衛(wèi)生，適合自己的飲食。除此之外，我們對亞健康人群如有減肥需要的人，如大學生，白領等提供專業(yè)的減肥套餐，減肥餐，減肥茶，和保健減肥操等一系列專為減肥設計的服務。

一是通過對病人情況的了解，為病人群提供一系列專門定制的健康，營養(yǎng)，衛(wèi)生，適合自己的飲食。由專業(yè)的營養(yǎng)師提供最好的飲食搭配方案給病人，可根據(jù)不同病人的需求，制訂不同的營養(yǎng)套餐，充分考慮個性化需求。從提供方案、食物制作直至送達病人手中;二是針對病人恢復情況，進行相應的康復指導訓練;三是為體質(zhì)較弱的亞健康患者進行對應的保健康復服務以及健身指導。針對病人群體，從人體整體內(nèi)循環(huán)著手，調(diào)理體質(zhì)，減少疾病對身體的傷害，運用中醫(yī)的手法是戰(zhàn)勝亞健康的不二之選。古語云：是藥三分毒。而該種模式將采用中醫(yī)常用針灸、艾灸、藥浴、理療等手法，不藥而愈的方式更是減少了藥物對肝腎的損害。

這種新模式相較于其他行業(yè)更具有優(yōu)勢，業(yè)務服務系統(tǒng)化，集合了病人治療當中的飲食、心理疏導、亞健康關注等于一體。業(yè)務服務多元化，餐飲、咨詢、保健指導等。提供一站式服務，只要到相關的門面和服務地點就能夠享受到所提供的全部服務。專職化員工，聘用專業(yè)人才，禁止員工在外兼職。實現(xiàn)專門化的訂制的服務，針對病人的個人病歷給予最佳的服務。當然，任何事物都不是完美的，這種模式也有一定的局限性。如首度開創(chuàng)把病人群體作為服務對象，將病人的餐飲、心理、亞健康等一系列多樣化的內(nèi)容作為主要日常經(jīng)營。沒有可借鑒的，挑戰(zhàn)較大。初步開創(chuàng)，管理制度和所需技術不成熟。機遇和潛力很大，同時風險和挑戰(zhàn)也很大，如類似于“醫(yī)患關系”的問題也是可能出現(xiàn)的。

基于以上調(diào)查數(shù)據(jù)和社會現(xiàn)狀及行業(yè)分析，該種運營模式擁有廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿?。與此同時，現(xiàn)今還沒有任何專門針對病人的健康指導、科學飲食調(diào)理、亞健康康復、病后恢復督導等一系列關于病人自身健康恢復的健康保健一體化的項目或公司。這是筆者對未知行業(yè)模式的探索和想法，同時也希望這種模式能在生活中流傳開來，為更多的人提供更好的服務。

參考文獻：

[1]嚴利強.基于消費者營養(yǎng)健康心理需求的餐飲企業(yè)營銷策略探析[J].現(xiàn)代食品，2020（14）：137-140.

項目來源：2019年云南師范大學文理學院大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目——盼客康，立項編號：2019XJ5343。

作者簡介：

劉海玥（1997），女，云南紅河，本科，研究方向：工商管理。

張祥群（1998），女，云南昭通，本科，研究方向：工商管理。

通訊作者：張珺（1980-），女，籍貫云南昆明，碩士，副教授，就職于昆明文理學院，研究方向：人力資源管理與開發(fā)。