劉長姣 陳宇飛 楊柳 王磊
摘 要:本文對食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質量的提升進行分析,對存在的問題,提出合理的提升方案,希望能夠為本專業(yè)的人才培養(yǎng)質量的提升提供指導。
關鍵詞:食品質量與安全;人才培養(yǎng)質量;策略研究
食品質量與安全專業(yè)與國計民生息息相關,擔負著培養(yǎng)食品質量與安全相關人才的重要責任。到2020年全國開設本專業(yè)的高校近200所。這些高校主要以農林類理工科高校為主,為國家輸送了很多知識型人才。隨著社會的發(fā)展,保證人們餐桌上食物的安全是全國人民共同關注的問題。因此對食品質量與安全專業(yè)人才的需求也有所增加,對人才培養(yǎng)質量的要求也進一步提高[1]。
1 我國食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)存在的主要問題
近些年來,染色饅頭、紅心鴨蛋、農獸藥的不合理使用等事件,均對食品安全的檢查方法提出了更高的要求。同時隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的進步和拓展,食品安全檢驗和食品保健功能檢測的人才也成為社會急需的專業(yè)檢驗人員。目前,各高校食品質量與安全人才培養(yǎng)主要存在以下問題,人才培養(yǎng)目標與人才培養(yǎng)方案的更新速度不能滿足時代和社會的需求、課程體系不夠完善、課程教學方法陳舊。同時近些年食品安全事件不斷出現(xiàn),究其原因就是職業(yè)道德的缺失。目前各個高校在課程建設上,容易忽略對學生職業(yè)道德的教育[2-3]。
2 食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質量提升策略
2.1 適應社會發(fā)展需求,提高人才培養(yǎng)質量
食品質量與安全專業(yè)人才既要有扎實的專業(yè)基礎知識,又需要具備食品安全檢驗、食品質量管理和質量提升等能力,對其能力要求具有很強的綜合性、創(chuàng)新性、技術性,這就要求學校與社會或企業(yè)緊密聯(lián)系。學??梢云溉纹髽I(yè)和相關事業(yè)機構的專家,對本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案以及理論和實踐教學進行指導;專業(yè)教師及時參加相關本專業(yè)理論和實踐能力提升性質的培訓,適時更新相關理論和實踐知識,了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)和人才需求,從而避免人才培養(yǎng)與社會需求脫節(jié)的問題,提高人才培養(yǎng)的質量。
2.2 完善課程體系
專業(yè)課程體系是人才質量培養(yǎng)工程中的重要環(huán)節(jié)。本專業(yè)課程體系可以圍繞食品專業(yè)基礎、工程基礎、食品檢測技術、食品質量控制4大模塊進行設計。食品專業(yè)基礎課程包括無機化學、分析化學、有機化學、生物化學、儀器分析、食品添加劑和食品原料學等基礎課程;工程基礎課程包括食品工程原理、食品工藝學、食品機械、食品工程設計等相關工程類課程;食品檢測技術模塊包括食品微生物、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品安全檢驗、食品感官檢驗、功能性食品檢驗技術和轉基因食品安全檢驗等相關課程;食品質量控制模塊包括食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品原料生產與控制、食品實驗室管理方法、食品標準與法規(guī)、食品質量管理與控制和食品安全風險評估等課程。食品實踐教學方面,遵循實踐內容和方法的先進性和實用性、設計的系統(tǒng)性等原則,使實習實訓貫穿于大學四年。主要分為專業(yè)基礎能力培養(yǎng)模塊、綜合創(chuàng)新能力培養(yǎng)模塊和社會實踐能力培養(yǎng)模塊[4-5]。
2.3 提倡教學方法改革,提高教學效果
隨著互聯(lián)網技術和多媒體技術的發(fā)展,促進了現(xiàn)代教學手段和方法進步,為教學提供了更多的選擇。教師可以利用現(xiàn)代教學方法,充分利用網絡教學資源,嘗試翻轉課堂、對分課程、慕課等多種教學方法,實施線上、線下或混合式教學形式,提高教學質量,使學生能夠更好地掌握專業(yè)所需的理論知識和實踐能力[3]。
2.4 職業(yè)道德教育浸潤到課堂和校園生活中
提升學生的職業(yè)道德可以在課程體系構建時融入相關食品文化和職業(yè)道德課程。在實習實訓、就業(yè)創(chuàng)業(yè)課程以及大學生心理課程體系中均融入以職業(yè)和就業(yè)為導向的職業(yè)道德教育。同時根據(jù)專業(yè)特點,在校園生活中,開展有關食品加工、食品安全、食品質量控制等一系列活動,在豐富學生文化生活的同時,也提高了學生的職業(yè)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)。
3 結語
為進一步促進食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質量的提升,需要各個高校基于自身特色,結合社會對本專業(yè)人才的需求,進一步探索適于自身的人才培養(yǎng)方案,課程體系和教學方法等,努力做到人才培養(yǎng)適于社會和企業(yè)崗位的需求。
參考文獻
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