李燕 蔣嘉琦

摘要：農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題是近年3·15晚會的“釘子戶”。為解決農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題，通過分析區(qū)塊鏈技術(shù)的技術(shù)特征，并針不同技術(shù)特征同農(nóng)產(chǎn)品流通的相性進(jìn)行了分析。研究結(jié)果表明，區(qū)塊鏈技術(shù)可以緩解農(nóng)產(chǎn)品流通過程中舊有的“追責(zé)難”“維權(quán)難”“監(jiān)管難”“信任難”等問題。在此基礎(chǔ)上分析利用區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺的框架結(jié)構(gòu)及技術(shù)體系，并就該追溯體系對解決農(nóng)產(chǎn)品食品安全的作用機(jī)制進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈技術(shù);可追溯平臺;食品安全;作用機(jī)制

中圖分類號：TP399文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210610

縱觀中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史，食品安全問題始終都切身關(guān)系著百姓的民生?；趯κ称钒踩目剂浚湃藢τ谑澄锏南嘈约安煌澄锍叵碌谋４鎲栴}有著大量的研究，甚至早在戰(zhàn)國時期就已經(jīng)開始應(yīng)用食物的保鮮及防腐技術(shù)。隨著時代變遷及科技進(jìn)步，現(xiàn)如今的食品安全已不再局限于食材的新鮮及相性的問題，一些動物源疾?。ㄈ绡偱２?、SARS、2019-nCoV等）、非法添加劑（蘇丹紅、三聚氰胺等）等問題正逐漸威脅著人們的生命安全。

針對解決食品安全問題，學(xué)者們主要有3種解決思路，第一種是以徐曉新等[1-3]為代表的主張從政府監(jiān)管的角度入手，通過提高政府監(jiān)管人員服務(wù)能力、規(guī)范食品安全問題的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化有關(guān)部門的監(jiān)管體系及程序。在此種框架內(nèi)，李雪石等[4]在搜集了國外學(xué)者的研究觀點后，認(rèn)為傳統(tǒng)的僅從監(jiān)管及標(biāo)準(zhǔn)入手的方法過于片面，并引申出協(xié)調(diào)“國家—市場—社會”的解決方法。

第二種思路是張曉勇等[5]為代表的分析消費(fèi)者對于食品安全接受情況的研究，分析了居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，并提出了高學(xué)歷及年輕人對待安全食品的偏好相對較高。周應(yīng)恒等[6]研究了三聚氰胺事件后消費(fèi)者對于奶制品選擇的偏好問題，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者由于缺乏辨識能力，因此僅能通過日常信息積累或者詢問商店銷售人員的渠道來進(jìn)行甄別，并且傾向于信任大品牌的商品。

第三種思路是隨著信息技術(shù)進(jìn)步逐漸興起的以信息平臺為代表的追溯制度，其中包括：楊信廷等[7]研究的基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“一核、雙軸、三鏈”的農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)技術(shù)體系框架。向明生[8]認(rèn)為食品安全問題已成為一種十分棘手的社會公共問題，為解決食品安全問題需要協(xié)調(diào)食品生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)各方主體，同時構(gòu)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、農(nóng)業(yè)食品安全預(yù)警體系、農(nóng)業(yè)食品安全適時監(jiān)督檢查體系、農(nóng)業(yè)食品安全懲罰體系“五位一體”的農(nóng)業(yè)食品安全管控體系。韓佳偉等[9]認(rèn)為低流通效率是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問題的一個重要原因，并針對農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀提出了農(nóng)產(chǎn)品智慧物流的發(fā)展思路。在回顧其他學(xué)者研究的基礎(chǔ)上本文結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品食品安全追溯體系的特點，討論基于區(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺的組建方式及作用機(jī)制。

1農(nóng)產(chǎn)品追溯體系發(fā)展歷程

世界最早的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品追溯體系源自英國瘋牛病事件，瘋牛病最早于1985年在英國被發(fā)現(xiàn)，但由于重視程度不夠及缺乏應(yīng)對手段，在往后的20 年間，瘋牛病飛速擴(kuò)散，最終波及全球共31個國家并導(dǎo)致了幾百億英鎊的經(jīng)濟(jì)損失。瘋牛病事件的恐慌促使各國政府開始構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。美國基于反恐的需要，自911事件后建立起了以反恐為目的的食品追溯體系。

2002年中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的成立標(biāo)志著我國開始農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的建設(shè)，目前已取得了一定的成效。2002—2006年，我國配合國際物品編碼協(xié)會和美國統(tǒng)一代碼委員會制定的標(biāo)準(zhǔn)，出臺《EAN-UCC系統(tǒng)128條碼》的國家標(biāo)準(zhǔn)并完善了禽類、牛肉、水果、蔬菜和水產(chǎn)品可追溯法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)體系。2006年《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第一次從法律上明確了農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)。此后農(nóng)業(yè)部及商業(yè)部出臺了《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識管理辦法》《關(guān)于“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》等多項規(guī)定，地方政府也根據(jù)本省農(nóng)產(chǎn)品流通的實際情況對本省農(nóng)產(chǎn)品追溯體系進(jìn)行了規(guī)定，完善了農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2015年修正的《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)一步從信息平臺建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)食品交易、批發(fā)市場基礎(chǔ)設(shè)施、召回制度、標(biāo)簽制定幾方面完善了現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。2018 年《中華人民共和國食品安全法》又進(jìn)行了修正，此次修正將食品與藥品進(jìn)行分離，在法律標(biāo)準(zhǔn)方面提升了我國農(nóng)產(chǎn)品追溯相關(guān)法律規(guī)定的專業(yè)性。

雖然我國農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已比較完善，但目前在農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中的實際應(yīng)用情況卻并不樂觀。根據(jù)李玉紅等[10]對我國幾個一二線城市的可追溯豬肉的消費(fèi)情況的調(diào)查結(jié)果表明，目前消費(fèi)者對于農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的了解、利用效率較低，愿意為之付出合理的額外支出的消費(fèi)者更是鳳毛麟角。

我國追溯體系的應(yīng)用效果不如人意的主要原因是消費(fèi)者重視程度較低。而消費(fèi)者“不買賬”主要有以下幾點原因：首先，網(wǎng)絡(luò)上的追溯平臺魚龍混雜，其中不乏魚目混珠、以次充好之輩，極大的透支了消費(fèi)者的信任程度;其次，農(nóng)產(chǎn)單位售價通常較低，而追溯平臺則具有較大的網(wǎng)絡(luò)外部性，在進(jìn)入成熟期前，單位農(nóng)產(chǎn)品的追溯成本往往居高不下;再次，由于消費(fèi)者缺乏專業(yè)的辨別能力，并且中老年群體對于新事物的接受能力不強(qiáng)，因此消費(fèi)者難以清楚地了解追溯平臺的實際效果;最后，即使追溯平臺較為規(guī)范，但也難以避免部分生產(chǎn)企業(yè)會傳遞追溯虛假信息的可能，由于平臺沒有較大的懲處權(quán)限，進(jìn)一步影響消費(fèi)者對于平臺的信任程度。

2區(qū)塊鏈技術(shù)

2.1區(qū)塊鏈技術(shù)的技術(shù)特征

區(qū)塊鏈?zhǔn)欠植际綌?shù)據(jù)存儲、點對點傳輸、共識機(jī)制、加密算法等計算機(jī)技術(shù)的新型應(yīng)用模式。區(qū)塊鏈通過建立去中心化的數(shù)據(jù)庫，通過采用信息傳遞、信息加密、信息存儲等計算機(jī)技術(shù)建立數(shù)據(jù)塊，再通過數(shù)據(jù)塊間聯(lián)系實現(xiàn)信息的防偽、公開以及自我管理。區(qū)塊鏈技術(shù)是自2008年后新興的一種信息技術(shù)，時下已成為最熱門和發(fā)展呼聲最高的信息技術(shù)。

區(qū)塊鏈技術(shù)最本質(zhì)的特征就是去中心化，去中心化即無中心管制，是指脫離了第三方的監(jiān)管、硬件設(shè)施實現(xiàn)自我管理和運(yùn)轉(zhuǎn)。除去中心化外，區(qū)塊鏈技術(shù)還具有安全性、開放性、匿名性、獨立性的特征。安全性：篡改信息塊內(nèi)的信息需要占據(jù)一定比例以上（通常為50%）的數(shù)據(jù)節(jié)點，因此獨立個體無法擅自更改存儲的信息，即使可以所付出的成本也是得不償失的。開放性：區(qū)塊鏈信息塊的信息是完全公開的，除交易雙方的個人信息外，任何人都可以查詢并應(yīng)用區(qū)塊鏈所包含的信息。匿名性：在技術(shù)層面上，各個區(qū)塊節(jié)點無需披露自己的身份信息就可以實現(xiàn)信息傳遞。獨立性：基于區(qū)塊鏈去中心化的特征，區(qū)塊鏈體系可以獨立運(yùn)行無需第三方的介入，并可以自動進(jìn)行實現(xiàn)信息防偽及信息傳遞等服務(wù)。

2.2區(qū)塊鏈技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品追溯體系

基于區(qū)塊鏈技術(shù)的技術(shù)特征，利用區(qū)塊鏈技術(shù)加密打造公開、獨立、安全的信息公示平臺已成為區(qū)塊鏈技術(shù)一種最重要的應(yīng)用構(gòu)想。目前農(nóng)產(chǎn)品追溯體系不健全是導(dǎo)致我國食品安全問題的一個主要誘因，追溯體系不健全導(dǎo)致了如下問題：食品安全事故責(zé)任糾紛;消費(fèi)者維權(quán)無門;有關(guān)部門監(jiān)管難度過大。區(qū)塊鏈技術(shù)在解決這些問題、完善農(nóng)產(chǎn)品追溯體系等方面大有可為。

首先，基于食品安全問題一直存在難追責(zé)的問題，因為農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)一直到消費(fèi)者食用農(nóng)產(chǎn)品，需要經(jīng)歷生長、采摘、再生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)，而食品安全的風(fēng)險存在于農(nóng)產(chǎn)品由產(chǎn)到銷售的每個環(huán)節(jié)中。因此當(dāng)出現(xiàn)安全問題時很難及時發(fā)現(xiàn)問題原因并加以整改。而基于區(qū)塊鏈的安全性和公開性，僅需通過自動記錄農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的所有信息，向前可以追溯至農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，向后可以追溯到消費(fèi)了同一批次農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者，這樣就可以實現(xiàn)每一階段同批次銷售的農(nóng)產(chǎn)品的調(diào)查，精確定位事故原因并第一時間加以整改。

其次，由于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售方式為顧客到市場、連鎖超市等地自主選購，消費(fèi)者間相互聯(lián)系較少，即使食用了同一批次農(nóng)產(chǎn)品的顧客發(fā)生食品安全問題，由于食用不安全食品具有隱蔽性個人消費(fèi)者的直接損失又十分有限，而且發(fā)生食品安全問題的消費(fèi)者群體彼此間缺乏聯(lián)系，許多食品安全事故由于證據(jù)不足或受害者群體不明最后只能不了了之。針對此問題，區(qū)塊鏈可利用其匿名性和公開性的特性，使得消費(fèi)者購買時匿名，若出現(xiàn)食品安全問題，可以第一時間公開發(fā)聲，便于受害者群體聯(lián)合起來進(jìn)行維權(quán)。

第三，我國農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)食品安全問題是由食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行監(jiān)管的，由于中國人口眾多，食品藥品監(jiān)督管理長期以來存在監(jiān)管密度低、強(qiáng)度差、效果差強(qiáng)人意的問題。這些問題歸根到底是由農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題的隱蔽性所導(dǎo)致的，由于受害者大多沒有較大的損失，因此對于違規(guī)企業(yè)難以施加嚴(yán)厲的處罰措施，所以農(nóng)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管成效一直較低，處于亡羊補(bǔ)牢的階段。而利用區(qū)塊鏈技術(shù)，一方面，消費(fèi)者可以聯(lián)合起來主動向相關(guān)部門舉報維權(quán);另一方面，監(jiān)管部門完全可以通過區(qū)塊鏈技術(shù)中記載的流通流程，在農(nóng)產(chǎn)品集中的環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量抽檢，以此降低監(jiān)管的成本。

最后，針對上文提到的消費(fèi)者信任程度較低的問題及成本問題，區(qū)塊鏈技術(shù)基于其安全性，使得企業(yè)無法更改其錄入的信息，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)及流通企業(yè)對其農(nóng)產(chǎn)品的年產(chǎn)量、流通總量、流通總渠道錄入后，公開在區(qū)塊鏈技術(shù)信息平臺，接受廣大消費(fèi)者、其余生產(chǎn)及流通企業(yè)和相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督，由于錄人的信息需受專業(yè)人士的監(jiān)督，可能導(dǎo)致信息錄入時出現(xiàn)弄虛作假的現(xiàn)象。當(dāng)發(fā)現(xiàn)信息平臺的準(zhǔn)入企業(yè)出現(xiàn)故意弄虛作假的行為后，監(jiān)管部門可以通過警告、處罰、暫停準(zhǔn)入甚至取消準(zhǔn)入資格等懲罰措施，以限制企業(yè)的作假行為。同時，如果區(qū)塊鏈信息平臺的規(guī)模達(dá)到一定程度，監(jiān)管過程中實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)也可以在一定程度上降低消費(fèi)者的額外成本。

3基于區(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)

3.1追溯體系設(shè)計

追溯體系是利用區(qū)塊鏈技術(shù)加密流通平臺公示的農(nóng)產(chǎn)品流通信息，使平臺的用戶可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的全程追溯。應(yīng)用框架具體為生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、消費(fèi)企業(yè)3個主體基于應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品流通平臺進(jìn)行的物質(zhì)與信息的往來，具體應(yīng)用框架如圖1所示。

選擇區(qū)塊鏈技術(shù)主要是為了解決農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的信息管理的問題。針對區(qū)塊鏈架構(gòu)設(shè)計，呂芙蓉等[11]認(rèn)為區(qū)塊鏈框架具體包含應(yīng)用層、智能合約、共識層、網(wǎng)絡(luò)層、數(shù)據(jù)層5個部分。譚磊等[12]提出的區(qū)塊鏈架構(gòu)也大同小異，認(rèn)為在應(yīng)用層與共識層間存在激勵層。目前區(qū)塊鏈技術(shù)存在公有鏈、私有鏈、聯(lián)盟鏈3種應(yīng)用模式。公有鏈?zhǔn)堑湫偷膮^(qū)塊鏈模式，特點就是信息完全公開、任何人都可以查詢并應(yīng)用該區(qū)塊鏈的信息。私有鏈和聯(lián)盟鏈?zhǔn)窃诠墟溚耆_的基礎(chǔ)上引入準(zhǔn)入機(jī)制，私有鏈的信息僅針對內(nèi)部人員公開，由管理者統(tǒng)一管理。聯(lián)盟鏈介于公有鏈與私有鏈之間，是由多家組織共同合作維系區(qū)塊鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)。根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的情況，我國人口基數(shù)較大，如果對農(nóng)產(chǎn)品流通區(qū)塊鏈不進(jìn)行準(zhǔn)入許可的限制，極有可能出現(xiàn)大量“垃圾信息”占據(jù)信息平臺的現(xiàn)象，因此有必要對區(qū)塊鏈的準(zhǔn)入加以限制。但是如果采取嚴(yán)格限制的私有鏈模式，則會阻礙廣大消費(fèi)者獲取農(nóng)產(chǎn)品信息、出現(xiàn)食品安全后難以公開信息進(jìn)行維權(quán)，失去了組建區(qū)塊鏈平臺的意義，因此我國農(nóng)產(chǎn)品流通區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)采取聯(lián)盟鏈的模式，其體系設(shè)計如圖2所示。

農(nóng)產(chǎn)品流通追溯體系總體框架由應(yīng)用層、合約層、共識層、網(wǎng)絡(luò)層、數(shù)據(jù)層組成。數(shù)據(jù)層及數(shù)據(jù)采集是整個區(qū)塊鏈平臺運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，此環(huán)節(jié)主要由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及流通企業(yè)通過RFID芯片、遙感、監(jiān)控等終端設(shè)備自動采集農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的一手資料，并通過局域網(wǎng)、WIFI、5G等無線通訊技術(shù)將采集到的設(shè)備自動上傳至分布式數(shù)據(jù)庫及服務(wù)器節(jié)點進(jìn)行儲存。對數(shù)據(jù)層上傳數(shù)據(jù)進(jìn)行處理的環(huán)節(jié)就是區(qū)塊鏈體系的數(shù)據(jù)層。數(shù)據(jù)層的主要功能建立起Merkle樹，通過Merkle樹將區(qū)塊信息進(jìn)行編碼，形成類似身份證號碼的編碼形式，這種編碼形式包含基于哈希算法的前后區(qū)塊的聯(lián)系信息，并通過特殊算法，如SHA256實現(xiàn)上下游區(qū)塊間的信息傳遞。這一環(huán)節(jié)中除了記錄交易信息以外，在區(qū)塊頭的元數(shù)據(jù)部分還記錄了區(qū)塊的隨機(jī)數(shù)據(jù)、難度系數(shù)、時間戳等信息，構(gòu)成了整個平臺運(yùn)行的基礎(chǔ)。

網(wǎng)絡(luò)層位于數(shù)據(jù)層后，網(wǎng)絡(luò)層的功能主要是對數(shù)據(jù)層提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行檢驗，只有通過篩選的數(shù)據(jù)才能夠得以保留。網(wǎng)絡(luò)層包含組網(wǎng)方式選擇、消息傳播協(xié)議和數(shù)據(jù)驗證機(jī)制3個部分。在組網(wǎng)方式選擇中，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)有對等網(wǎng)絡(luò)和非對等網(wǎng)絡(luò)之分，對等網(wǎng)絡(luò)（peer to peer，P2P）的每個節(jié)點可以執(zhí)行相同的功能，更符合區(qū)塊鏈去中心化的特征，因此選擇P2P作為網(wǎng)絡(luò)層的組網(wǎng)方式，之后將數(shù)據(jù)基于消息傳播協(xié)議導(dǎo)入數(shù)據(jù)驗證機(jī)制中，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的篩選。

共識層顧名思義即達(dá)成共識，是參與聯(lián)盟鏈的各個主體對各區(qū)塊數(shù)據(jù)錄入的規(guī)則達(dá)成共識，避免數(shù)據(jù)錄入的錯誤，以維護(hù)區(qū)塊數(shù)據(jù)的有效性。由于存在多種可選擇的共識機(jī)制如：PoW、PoS、DPoS、RaFT、PBFT，并且這些機(jī)制均各有利弊，適用的條件也各不相同，因此共識層的選擇是整個體系最復(fù)雜的環(huán)節(jié)。在各個共識機(jī)制中，除PoW完全去中心化適用于公共鏈以外，其余4種都可以應(yīng)用于聯(lián)盟鏈當(dāng)中。但這4種共識機(jī)制也各有特色，PoS是基于所擁有的被視作股權(quán)的財產(chǎn)的數(shù)量選出記賬者并由記賬者制定記賬規(guī)則，這種模式在繼承PoW機(jī)制需要擁有51%節(jié)點量才能進(jìn)行攻擊的安全性的同時，還改善了PoW機(jī)制重復(fù)計算、交易效率低下的弊端。但由于PoS機(jī)制的“權(quán)力集中制”的選拔方式的不足，誕生了DPoS機(jī)制，這種機(jī)制是利用類似于股東大會的機(jī)制選拔記賬者使小規(guī)模區(qū)塊的擁有者擁有投票權(quán)，在一定程度上提高了效率，因此DPoS是更加高效的，但同樣存在著大型區(qū)塊所有者操縱選舉的可能。而RaFT與PBFT是針對于一些特殊情況下的共識機(jī)制，其中RaFT機(jī)制是在所有節(jié)點中投票選拔出leader，其他節(jié)點無條件遵守leader的指令。而PBFT機(jī)制（實用拜占庭將軍機(jī)制）是基于PoS的一種名為BFT（拜占庭將軍問題）機(jī)制衍生出來的新機(jī)制，這種機(jī)制的目的是在存在“背叛者”即參與者間目標(biāo)存在差異時達(dá)成共識，但這種機(jī)制的安全性較差，僅需超過1/3的節(jié)點就可以實現(xiàn)攻擊。4種機(jī)制各有利弊，既符合我國農(nóng)產(chǎn)品流通市場現(xiàn)狀的部分，亦存在棘手的弊病，因此需要參考實際建設(shè)中的參與者的情況再進(jìn)行選擇。

合約層也可以稱為智能合約環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)主要是利用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，基于已確定的合約與規(guī)定，自動識別合約的完成情況進(jìn)行續(xù)約或解約操作，智能合約的出現(xiàn)使區(qū)塊鏈可以自動處理不同領(lǐng)域內(nèi)的事件，實現(xiàn)了區(qū)塊鏈在不同領(lǐng)域的應(yīng)用。

應(yīng)用層就是信息平臺數(shù)據(jù)的使用者，各個使用者根據(jù)身份不同，基于平臺披露的信息進(jìn)行決策。3.2維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品食品安全作用機(jī)制

構(gòu)建區(qū)塊鏈信息平臺的初衷就是維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的食品安全、降低消費(fèi)者食品安全風(fēng)險。區(qū)塊鏈在以下幾個方面維護(hù)了農(nóng)產(chǎn)品的食品安全。

（1）區(qū)塊鏈的開放性使得流通中所有環(huán)節(jié)的主體均可以參與進(jìn)來，同時由匿名性及獨立性保證消費(fèi)者可以放心參與農(nóng)產(chǎn)品追溯環(huán)節(jié)。區(qū)塊鏈信息平臺覆蓋了農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者采摘到消費(fèi)者選購的全過程，需要流通的各個主體作為參與者錄入各個環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品實時信息，并由實時監(jiān)控作保，因此上下游的流通主體對其余企業(yè)的服務(wù)能力都擁有比較清楚的認(rèn)知，生產(chǎn)組織可以選擇服務(wù)和口碑更好的流通企業(yè)進(jìn)行合作，流通企業(yè)也可以選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)作為長期客戶，不僅提升了雙方的產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，還可以將生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品和違規(guī)流通的企業(yè)逐漸驅(qū)逐出市場，從而提高整個行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。

（2）區(qū)塊鏈的開放性、獨立性特種，同時去中心化模式下信息平臺存儲的數(shù)據(jù)輕易不可篡改，這就使利用基于區(qū)塊鏈技術(shù)的信息平臺同國家有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行協(xié)作成為可能。流通企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)博弈時需要考慮的不僅是當(dāng)期的利潤提升，還需要考慮到當(dāng)其違規(guī)行為被觀測到后的利潤下降情況，如果利潤下降的額度低于第一期違規(guī)的收益時才會選擇違規(guī)流通。建立信息平臺后，企業(yè)違規(guī)行為在全程監(jiān)控、上下游企業(yè)監(jiān)督和有關(guān)部門定期抽查下變得“無處可藏”。假設(shè)企業(yè)第一期違規(guī)流通可以獲得W的利潤，但會處以P的罰金，而且之后的每一期需要損失C的收益，企業(yè)年均利潤率為r，此時只有在（W-P）×（1+r）≥C/r時企業(yè)才會選擇違規(guī)流通。農(nóng)產(chǎn)品可追溯信息平臺將增加違規(guī)行為暴露的可能，并將違規(guī)情況及相關(guān)證據(jù)上報至有懲處權(quán)限的監(jiān)管部門，由監(jiān)管部門進(jìn)行懲處。暴露風(fēng)險增加將增加企業(yè)違規(guī)流通的成本，當(dāng)多數(shù)違規(guī)行為無利可圖時就能極大程度上降低食品安全事件的發(fā)生。

（3）可追溯平臺的建立一定程度上還能緩解農(nóng)產(chǎn)品流通過程中信息不對稱的問題。農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題的一個主要成因就是普通消費(fèi)者缺乏辨別產(chǎn)品優(yōu)劣的能力，因此容易發(fā)生劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品最終將優(yōu)質(zhì)品驅(qū)逐出市場的“檸檬市場”現(xiàn)象。而在信息平臺中，由于區(qū)塊鏈技術(shù)開放性的特征，消費(fèi)者作為信息平臺的應(yīng)用主體可以獲取農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通全過程的信息，這樣就使消費(fèi)者對不同商品擁有了清晰的辨別能力，根據(jù)消費(fèi)者主觀消費(fèi)觀念的差異選購不同價位的農(nóng)產(chǎn)品。采用先進(jìn)流通技術(shù)的流通企業(yè)可以獲得相應(yīng)的收益，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)技術(shù)與設(shè)施水平的提高，帶動整個農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，最終提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）可追溯平臺也將限制生產(chǎn)者的違規(guī)行為。長期以來農(nóng)產(chǎn)品食品安全很難明確具體責(zé)任人，而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)由不同的部門負(fù)責(zé)，因此消費(fèi)者在購買到劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品時往往面臨幾家企業(yè)互相推諉責(zé)任的局面。但是采用區(qū)塊鏈信息平臺流通的農(nóng)產(chǎn)品可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通全程的跟蹤監(jiān)控，一旦發(fā)生食品安全問題，監(jiān)管部門可以調(diào)取流通環(huán)節(jié)的資料及時取證，以確定食品安全問題發(fā)生的具體環(huán)節(jié)。這就使監(jiān)管部門可以很容易地發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)者違規(guī)使用了化肥、農(nóng)藥的行為，從而對生產(chǎn)者進(jìn)行處罰。因此建立信息平臺后生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為也會受到監(jiān)督，尤其是生產(chǎn)者需要在首先錄入流通的農(nóng)產(chǎn)品的具體信息，生產(chǎn)者還要面臨后續(xù)流通企業(yè)對流通產(chǎn)品的檢測，而參加信息平臺的生產(chǎn)者的也會規(guī)范自身生產(chǎn)行為。

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Construction of Agricultural Products Traceability Platform based on Blockchain Technology

Li Yan，Jiang Jiaqi

（College of Economics，Harbin University of Commerce，Harbin，Heilongjiang 150028 ）

Abstract：The food safety problem of agricultural products is the "nail household" of the 3·15 party in recent years. In order to solve the food safety problem of agricultural products，this paper analyzes the technical characteristics of blockchain technology，and analyzes the compatibility of different technical characteristics with the circulation of agricultural products. It is considered that blockchain technology can alleviate the old "blame chasing" and "rights protection" in the circulation of agricultural products On this basis，it analyzes the framework structure and technical system of building agricultural product traceability platform by using blockchain technology，and finally expounds the function mechanism of the traceability system to solve the food safety of agricultural products.

Key words：blockchain technology，traceability platform，food safety，action mechanism