王伊斐 尚猛 周娟娟 馬宇昊

[摘 要]隨著社會(huì)發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與質(zhì)量要求也越來(lái)越高，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存管理就成為一大問(wèn)題。文章運(yùn)用ABC分類法和AHP結(jié)合的方式，先對(duì)A超市的各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行重要程度的分類，由于A類產(chǎn)品品種少但庫(kù)存管理所占金額較高，因此再用AHP研究方法對(duì)A類生鮮品進(jìn)行層次排序，對(duì)庫(kù)存管理方法進(jìn)行改進(jìn)，從而制定出更為合理的庫(kù)存管理策略。

[關(guān)鍵詞]生鮮農(nóng)產(chǎn)品;庫(kù)存管理;ABC分類法;層次分析法

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.21.127

1 引言

近年來(lái)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越被廣大群眾所喜愛，越來(lái)越多的超市也都會(huì)有生鮮產(chǎn)品的銷售，且占據(jù)銷售產(chǎn)品種類的比重也逐漸升高，由此可看出生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)于超市的利潤(rùn)增加有很重要的作用。然而生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐等特性，對(duì)生鮮產(chǎn)品的管理就較為困難，因此超市應(yīng)更加注重生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存管理情況。目前，大多超市采用的是一般的庫(kù)存管理方法，對(duì)幾乎所有物品進(jìn)行相同管理，沒有針對(duì)物品的不同特性制定相應(yīng)的庫(kù)存管理措施，造成產(chǎn)品的大量腐壞，也使超市損失很大。因此，如今超市制定適合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存管理方法十分迫切。文章就針對(duì)目前超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存管理情況提出了ABC分類法與AHP的庫(kù)存管理方法，制定出更為合理的庫(kù)存管理策略。

2 A超市存在的庫(kù)存管理問(wèn)題

2.1 庫(kù)存控制過(guò)于簡(jiǎn)單

超市對(duì)其所有的物品均采用統(tǒng)一的庫(kù)存控制策略，沒有對(duì)物品進(jìn)行重要程度的分類，從而根據(jù)分類結(jié)果采取不同的庫(kù)存管理方法。統(tǒng)一的庫(kù)存管理措施會(huì)使生鮮品這種特殊商品產(chǎn)生更多腐壞情況的發(fā)生，導(dǎo)致超市失去較大的利潤(rùn)。

2.2 對(duì)庫(kù)存管理的認(rèn)識(shí)不到位

超市所招聘人員的素質(zhì)不高，對(duì)庫(kù)存管理沒有理論認(rèn)識(shí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也不足，管理層對(duì)庫(kù)存的重要性認(rèn)識(shí)也不夠。許多人認(rèn)為庫(kù)存只是一個(gè)存貨的地方，只要存夠所需的產(chǎn)品就完成了它的職能。然而庫(kù)存管理得當(dāng)是可以極大減少超市的成本。

3 基于ABC分類法的庫(kù)存分類管理方法

基于ABC分類法得到的分類結(jié)果。根據(jù)ABC分類法的標(biāo)準(zhǔn)，從A超市的生鮮產(chǎn)品中抽取了22種進(jìn)行ABC分類。具體分類過(guò)程及其結(jié)果如表1所示。表1是按照庫(kù)存金額進(jìn)行的物品分門別類及排序，可以看到前五種累計(jì)金額占54.8%，種類數(shù)目占 22.7%，因此根據(jù)ABC分類法的規(guī)則將其劃分成 A 類; 同理 B 類，C 類的劃分也是如此。得到結(jié)果如表1所示。

4 AHP優(yōu)化ABC分類法

由于A類產(chǎn)品庫(kù)存品種較少，但庫(kù)存管理費(fèi)用所占比重較大，因此進(jìn)一步重點(diǎn)關(guān)注對(duì)A類生鮮品的庫(kù)存管理，為此，再運(yùn)用AHP研究方法，對(duì)A類生鮮品進(jìn)一步分類，改進(jìn)優(yōu)化ABC分類法。

4.1 構(gòu)建指標(biāo)體系

4.2 構(gòu)建指標(biāo)模型

如果僅僅只是通過(guò)定性的方法分析各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，那么結(jié)果不是十分令人信服。因此我通過(guò)使各個(gè)指標(biāo)之間進(jìn)行兩兩比較，尋找?guī)讉€(gè)專家采用專家打分的方式，由專家對(duì)同一層次內(nèi)因素的相對(duì)重要性打分，最后計(jì)算得出各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重。打分根據(jù)模型指標(biāo)重要程度標(biāo)度表。

4.3 一致性檢驗(yàn)

在確定了各個(gè)矩陣及其權(quán)重后，根據(jù)矩陣計(jì)算一致性指標(biāo)。然后根據(jù)不同矩陣的維度表查找對(duì)應(yīng)的隨機(jī)一致性指標(biāo)。當(dāng)一致性比率CR=CI/RI<0.1時(shí)，一致性檢驗(yàn)通過(guò)，否則，要重新構(gòu)建矩陣，并對(duì)矩陣進(jìn)行調(diào)整，直至通過(guò)一致性檢驗(yàn)。

4.4 層次總排序

由表3得，在缺貨、季節(jié)、采購(gòu)難易、庫(kù)存設(shè)備中缺貨所占權(quán)重達(dá)0.4818，接近一半，而季節(jié)、采購(gòu)難易、庫(kù)存設(shè)備三個(gè)因素所占權(quán)重之和為0.5182，由此可見，缺貨相對(duì)于A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)最為重要。在二級(jí)指標(biāo)中，葉菜類所占權(quán)重最高，其次是果蔬類，這兩類所占權(quán)重之和已經(jīng)超過(guò)了一半，所以對(duì)于葉菜類和果蔬類應(yīng)采用更為嚴(yán)格合理的庫(kù)存管理方法。

5 建議

通過(guò)對(duì)A超市生鮮產(chǎn)品的分類，并對(duì)其中的A類產(chǎn)品的庫(kù)存管理采取AHP進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，對(duì)A超市提出以下幾點(diǎn)庫(kù)存管理改進(jìn)建議：

（1）由表3知，缺貨所占權(quán)重為0.482，因此對(duì)于A類產(chǎn)品要保證其供應(yīng)，若缺貨的話會(huì)給超市帶來(lái)極大損失。而A類產(chǎn)品中占權(quán)重最大的是葉菜類，所以它是需要重點(diǎn)關(guān)注的商品，對(duì)其加強(qiáng)保護(hù)，營(yíng)造低溫通風(fēng)的環(huán)境，每天監(jiān)督記錄其庫(kù)存量。

（2）果蔬類在A類產(chǎn)品中所占的比重僅次于葉菜類，因此對(duì)于這類商品可以定期檢查記錄庫(kù)存，保證一定的庫(kù)存量。

（3）對(duì)于A類生鮮品中的真菌、根莖、芽菜類，它們所占權(quán)重較少，可以進(jìn)行較長(zhǎng)間隔的庫(kù)存觀察記錄。

（4）對(duì)于 B、C類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，由于它們的品種數(shù)目占比重較大，但庫(kù)存資金占的較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒有那么重要，所以可以對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的庫(kù)存記錄，采取大批量、小批次的購(gòu)貨方式以減少訂貨成本。

6 結(jié)論

由于人們生活水平的提高，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越大，對(duì)質(zhì)量要求也越來(lái)越高，因此各個(gè)超市都會(huì)儲(chǔ)存大量的生鮮農(nóng)產(chǎn)品以供顧客需要，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐壞，若沒有采取嚴(yán)格合理的庫(kù)存方法則會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存管理成本增大。因此運(yùn)用ABC分類法和層次分析法相結(jié)合的研究方法，對(duì)A超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行更為合理的庫(kù)存分類，對(duì)得到的結(jié)果進(jìn)行分析，提出一些可行性建議，也為其他學(xué)者及其他超市的庫(kù)存管理提供一定的理論依據(jù)。

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[作者簡(jiǎn)介]王伊斐（1999—），女，河南洛陽(yáng)人，就讀于安陽(yáng)工學(xué)院物流管理專業(yè);通訊作者：尚猛（1986—），男，河南安陽(yáng)人，副教授，管理學(xué)博士，研究方向：物流及供應(yīng)鏈管理;周娟娟（1993—），女，河南濮陽(yáng)人，講師，物流工程碩士，研究方向：物流管理;馬宇昊（1991—），男，助教，碩士，研究方向：計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)與應(yīng)用。