況丹

摘 要：我國大力推進鄉(xiāng)村發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也迎來了高潮。本文主要從食用菌課程所存在的缺點、對教學(xué)內(nèi)容要精選、實踐教學(xué)優(yōu)先方法和擴展實踐教學(xué)內(nèi)容這四個方面，根據(jù)綜合實際，研究鄉(xiāng)村振興背景下食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略。本文旨在為相關(guān)的工作人員和實踐研究報告提供材料。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興背景; 食用菌產(chǎn)業(yè); 人才培養(yǎng); 創(chuàng)新策略

中圖分類號：F326.13? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ?文章編號：1006-3315（2021）7-194-002

隨著鄉(xiāng)村經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一和第六大農(nóng)產(chǎn)品。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國家已特別重視食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程專業(yè)人才的培養(yǎng)，對專業(yè)人才提出更高更嚴格的要求。但是，因為我國對食用菌產(chǎn)業(yè)人員的培養(yǎng)采取的是傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式，造成培養(yǎng)的人才與市場需求的人才相對不符合或嚴重失衡，較難滿足市場的需求。因此，在鄉(xiāng)村振興背景下，如何響應(yīng)這一潮流，如何對食用菌產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)進行創(chuàng)興，改變食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，使之所提供的人才能與市場所需的人才相匹配，這非常值得我們深思。

一、食用菌課程所存在的缺點

1.1課程培養(yǎng)的目標出現(xiàn)偏離

根據(jù)相關(guān)人員的調(diào)查，很多高院所安排的食用菌課程主要有生物學(xué)特性、食用菌的栽培、食用菌的種類等課程。主要以食用菌的栽培為主，很少涉及到食用菌的制種或加工等內(nèi)容，這導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)的工作人員在專業(yè)知識上有一定的漏洞。而且食用菌的課程所涉及到的教學(xué)內(nèi)容陳舊，很多章節(jié)有重復(fù)出現(xiàn)的現(xiàn)象。尤其是關(guān)于如何制備和栽培食用菌以及培養(yǎng)基的制作方法重復(fù)出現(xiàn)。這種現(xiàn)象容易誤導(dǎo)學(xué)生認為食用菌產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相比，存在工作環(huán)境艱苦，工作水平含量低等想法，導(dǎo)致無法引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，如果不改變這一現(xiàn)狀，食用菌產(chǎn)業(yè)的人才可能就會逐漸流失。

1.2教學(xué)內(nèi)容存在更新滯后的問題

隨著鄉(xiāng)村不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平不斷提高，食用菌產(chǎn)業(yè)引進了大量的新技術(shù)、新理念和新工藝。但是食用菌課程的教學(xué)內(nèi)容所講解或?qū)W生所接觸的知識還是停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教學(xué)內(nèi)容與食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀存在著脫軌的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生無法接觸到新的知識，無法全面了解食用菌的發(fā)展現(xiàn)狀，使學(xué)生的思維停留在傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)知識上，很難培養(yǎng)出創(chuàng)新型的人才。

1.3實訓(xùn)模塊的教學(xué)內(nèi)容丟失

早在20世紀70年代，很多國家在食用菌課程上引入了以現(xiàn)場教學(xué)為主，重視技能培訓(xùn)的教學(xué)方式。因為該教學(xué)方法實行起來相對靈活且有針對性，所以受到很多教育者的追捧和關(guān)注。但是很多高校因為客觀條件的因素，實訓(xùn)模塊受到了限制，還是只能采用以理論為主的教學(xué)模式，以課本的教學(xué)內(nèi)容為主，實訓(xùn)模塊受到了限制，這導(dǎo)致學(xué)生的動手能力不強，所學(xué)到的理論知識難以在現(xiàn)在的食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程中起到作用;教學(xué)效果不夠理想，培養(yǎng)出來的人才只有理論知識，沒有實踐動手能力，沒有創(chuàng)新能力。

二、對教學(xué)內(nèi)容要精選

2.1可以根據(jù)不同季節(jié)的特點安排教學(xué)內(nèi)容

每個季節(jié)的氣候特點都不大相同。例如北方冬小麥，南方大白菜，還有馬鈴薯、油菜、韭菜、黃瓜等農(nóng)作物適合冬季種植。蠶豆、玉米、花生、芹菜等農(nóng)作物適合于夏季種植。所以每一季節(jié)都會有相應(yīng)的食用菌適合培養(yǎng)。通過實踐教學(xué)讓學(xué)生親自動手培養(yǎng)和觀察食用菌的生產(chǎn)過程，以此學(xué)習(xí)相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)和專業(yè)知識，還可以加強學(xué)生的創(chuàng)造思維和創(chuàng)新能力。

2.2培養(yǎng)與制種相結(jié)合

教師不能只注重食用菌的培養(yǎng)過程，也要重視食用菌制種的過程。既能讓學(xué)生了解每種食用菌的來源和生產(chǎn)過程，也能學(xué)會食用菌的制種過程和分離技術(shù)等。

三、實踐教學(xué)優(yōu)先方法

3.1對實訓(xùn)內(nèi)容進行優(yōu)化，提高實踐效果

食用菌課程里有很多關(guān)于食用菌培養(yǎng)的實訓(xùn)過程，但是實訓(xùn)學(xué)時有限，無法學(xué)習(xí)完全部的實訓(xùn)內(nèi)容。為了提高實訓(xùn)效果，教育者可以采用“同類合并”的方法，將關(guān)于食用菌的栽培、制種、生產(chǎn)等實訓(xùn)歸為同一類，選其中最具有代表性的實訓(xùn)進行操作，讓學(xué)生掌握食用菌生產(chǎn)過程中最基本最實用的操作流程。此外，還可以讓學(xué)生在課余進行相關(guān)的實驗操作或設(shè)計類似的實驗方案，以此來培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力。

3.2改變實踐的方法，提高學(xué)生的綜合能力

傳統(tǒng)的教育模式只重視理論知識和栽培食用菌技能的培養(yǎng)，忽略管理能力的培養(yǎng)。導(dǎo)致學(xué)生在食用菌生產(chǎn)過程中遇到問題，沒有相應(yīng)的管理能力而無法解決問題。針對這一問題，教育工作者可以從培養(yǎng)學(xué)生的責任心出發(fā)，可將學(xué)生進行分組，讓他們對自己所培養(yǎng)的食用菌進行拌料、滅菌、裝袋，然后拿去當?shù)厥袌鲞M行銷售。從而培養(yǎng)學(xué)生的責任心、自覺性和團隊合作能力。團隊合作最能體現(xiàn)管理者的管理能力和每個人的性格特點，教育者可根據(jù)團隊合作的表現(xiàn)，考察每個人的性格特點和管理能力，從而著重培養(yǎng)管理人才。

3.3規(guī)范技術(shù)標準，培養(yǎng)嚴謹學(xué)風(fēng)

食用菌的生產(chǎn)過程對于技術(shù)是有相當嚴格標準的，因為稍有不慎，生產(chǎn)出來的食用菌可能存在人體危害，所以需要制定標準，規(guī)范技術(shù)操作。但是在以往的教學(xué)過程中，由于相關(guān)的技術(shù)標準不夠完善，導(dǎo)致學(xué)生肆意操作，培養(yǎng)出的食用菌往往不盡如人意。政府或食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門針對這一現(xiàn)象，嚴格制定了相關(guān)技術(shù)操作的標準，如關(guān)于培養(yǎng)基的制作標準，培養(yǎng)液要放多少，什么時候要進行滅菌，滅菌多少次，時長多少，均有規(guī)定。增強了學(xué)生在生產(chǎn)過程中的科學(xué)性、規(guī)范性和合理性。培養(yǎng)學(xué)生對待科學(xué)實驗的嚴謹態(tài)度和熟練操作的技能。

3.4提高實踐的教學(xué)質(zhì)量和技能水平

高校應(yīng)積極完善校內(nèi)教學(xué)需要的相關(guān)設(shè)施，改善教育條件。給學(xué)生提供一個好的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生能有更多的機會接觸到生產(chǎn)過程所使用的工具和進行相關(guān)的實驗操作，增強學(xué)生的實訓(xùn)技能水平。教師也可在此過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)生技術(shù)上的錯誤并及時糾正錯誤。這樣學(xué)生在意識到錯誤之后再進行一次操作，更能增加印象，形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。

四、擴展實踐教學(xué)內(nèi)容

4.1開展第二課堂，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識

“學(xué)以致用”是教育過程中最重視的內(nèi)容之一，是形成專業(yè)能力和創(chuàng)新能力的重要方法之一。在實踐過程中，教師要培養(yǎng)學(xué)生的思考和解決方法的能力。學(xué)生帶著問題思考去學(xué)習(xí)和研究，往往得出來的結(jié)果和學(xué)習(xí)到的知識更容易記住和理解。學(xué)校應(yīng)以社會實踐為重要紐帶，組織學(xué)生到食用菌生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)，觀察食用菌的生產(chǎn)狀況，辨別食用菌的種類，也可現(xiàn)場制定某一種食用菌，讓學(xué)生思考如何對其培養(yǎng)，制種等。可以加強學(xué)生的思考能力和創(chuàng)造性能力，不讓學(xué)生限制于教材內(nèi)容的知識，擴展學(xué)生的思維。同時可以在學(xué)校定期組織食用菌培養(yǎng)方法設(shè)計比賽或?qū)嶒灡荣?，鼓勵學(xué)生參加這類比賽，加強學(xué)生的動手能力，鞏固學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)技術(shù)的熟練度。

4.2實行三方綜合的考核方式

一般的考核方式是根據(jù)期末考試和平時分來評定學(xué)生的期末成績，而因為期末成績所占的百分比高于平時分所占的百分比，導(dǎo)致很多學(xué)生都是臨時抱佛腳，雖然期末考試很高分，但學(xué)生其實什么也不會。而且食用菌課程有些科目是實踐性很強的內(nèi)容，很難利用卷面考試來去評分。所以教師最好采用平時成績+期末考試成績+實踐考核成績這種三方綜合的考核方式，平時成績可以通過課堂提問、課堂討論來統(tǒng)計。期末考試可以多設(shè)置主觀問題或開放題，讓學(xué)生利用所學(xué)知識去回答問題，活躍學(xué)生的思維靈活度。實踐考核是要考核食用菌的栽培或制種實驗，可以采取現(xiàn)場抽取實驗內(nèi)容，以小組合作的方式進行實驗，減少個人操作的難度，培養(yǎng)團隊合作意識。利用三方綜合的考核方式培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)以致用”的能力，提高學(xué)生的綜合能力。

4.3建立校外的教學(xué)實踐基地

食用菌的生產(chǎn)工作一般分為食用菌生產(chǎn)和食用菌栽培管理。食用菌的生產(chǎn)實訓(xùn)可在學(xué)校完成。菌種的栽培管理需要根據(jù)季節(jié)氣候安排。建立校外的教學(xué)實踐基地，有利于學(xué)生豐富課外知識，使課內(nèi)知識所學(xué)的技術(shù)與生產(chǎn)實際技術(shù)操作緊密聯(lián)系。建立校外的教學(xué)實踐基地，不僅為學(xué)生提供豐富的教學(xué)實踐場所，還可以借此鍛煉學(xué)生的實踐能力和動手能力。為學(xué)生提供關(guān)于食用菌的多種先進技術(shù)，加強學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和科學(xué)研究精神。建立校外的教學(xué)實踐基地，為培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究能力、管理能力、適應(yīng)能力和團隊合作能力創(chuàng)造有利條件。有利于向食用菌產(chǎn)業(yè)輸入各方面的人才，促進食用菌行業(yè)的發(fā)展。

食用菌行業(yè)的發(fā)展需要綜合能力強、素質(zhì)水平高、管理能力強以及具有創(chuàng)新意識的人才來促進食用菌行業(yè)的發(fā)展。改善學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)立教學(xué)實踐基地、加強學(xué)生的實踐能力和動手能力、提高學(xué)生的專業(yè)化知識水平和素質(zhì)水平等方法來加強學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)創(chuàng)新人才。同時政府和食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門要重視生產(chǎn)過程的技術(shù)操作，防止出現(xiàn)紕漏。通過這些手段和方法來促進食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

江西省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2021年度一般課題，編號：21YB354

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