張瑞華 王承香 田洪霞 丁美麗 于囡囡 王思萍

（濰坊職業(yè)學院，山東濰坊261041）

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的食用菌新品種。杏鮑菇為恒溫結(jié)實、喜高氮菇類，對環(huán)境變化敏感，抗逆抗雜能力差[1]。目前杏鮑菇以工廠化栽培為主，其產(chǎn)量過剩導致近幾年市場價格走低，生產(chǎn)企業(yè)利潤下降，為此，尋求低生產(chǎn)成本、高產(chǎn)出、低污染率的杏鮑菇培養(yǎng)料配方對杏鮑菇工廠化生產(chǎn)具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為杏韓，由福建農(nóng)林大學菌物研究中心提供。

1.2 供試配方

試驗配方有4個。配方①（對照）：玉米芯28%，木屑22%，麩皮20%，玉米粉10%，豆粕10%，棉籽殼6%，石灰2%，輕質(zhì)碳酸鈣2%；配方②：玉米芯32%，木屑22%，麩皮20%，玉米粉8%，豆粕8%，棉籽殼6%，石灰2%，輕質(zhì)碳酸鈣2%；配方③：玉米芯36%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉8%，豆粕6%，棉籽殼6%，石灰2%，輕質(zhì)碳酸鈣2%；配方④：玉米芯38%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉8%，豆粕4%，棉籽殼6%，石灰2%，輕質(zhì)碳酸鈣2%。

每個配方500袋，重復3次。

1.3 試驗方法

試驗在山東保益生物科技股份有限公司。三級攪拌培養(yǎng)料，含水量為63%~66%，pH為8.5~9.0，采用沖壓式裝袋機裝袋。栽培袋為規(guī)格17 cm×35 cm×0.005 cm高壓聚丙烯，每袋裝濕料1 150~1 200 g，料高度為18~18.5 cm。料袋123℃高壓滅菌，保壓時間為150 min。滅菌結(jié)束溫度降至80℃后打開滅菌柜，將料袋移至冷卻室中冷卻至25℃后，百級凈化接種室接種。21~23℃發(fā)菌，發(fā)菌完畢后進入菇房出菇。

1.4 試驗調(diào)查內(nèi)容及方法

各配方約95%料袋菌絲滿袋時，記錄發(fā)菌天數(shù)，調(diào)查污染料袋，計算污染率，采菇后計算袋產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率。

計算方法：

雜菌污染率/%=（污染袋數(shù)/500）×100

生物轉(zhuǎn)化率/%=（平均袋產(chǎn)量/培養(yǎng)料干重）×100

1.5 數(shù)據(jù)處理

應用Excel軟件，計算各配方的平均值及標準偏差。用DPS軟件LSD法進行P<0.05水平的多重比較顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方栽培杏鮑菇菌絲滿袋天數(shù)及污染率

由表1可以看出，配方②、配方③、配方④菌絲滿袋天數(shù)較對照少，并且三個配方與對照差異顯著。配方③和④污染率最低，且與其他兩個配方差異顯著。

2.2 供試配方栽培杏鮑菇袋產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

由表1可以看出，配方②、配方③袋平均產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率與對照無顯著差異；配方④袋平均產(chǎn)量較對照低?？梢姡m當減少玉米粉、豆粉用量，不會影響杏鮑菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率。

2.3 供試配方原料成本比較

由表1可以看出，配方②、配方③、配方④原料成本為0.599元/袋、0.574元/袋、0.555元/袋，較對照分別降低0.029元/袋、0.054元/袋、0.073元/袋。

表1 供試配方菌絲滿袋天數(shù)、污染率、袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率和袋原料成本

2.4 供試配方栽培杏鮑菇細菌性病害情況

供試配方栽培杏鮑菇，配方②、配方③、配方④發(fā)菌期和出菇期均未發(fā)現(xiàn)細菌性感染，對照發(fā)菌期有細菌性感染（發(fā)菌25 d后菌絲生長速度慢，袋下部發(fā)粘）；出菇期對照有1.5%栽培袋在原基形成期、催蕾10~12 d料面形成瘤狀物，掰開料后發(fā)現(xiàn)細菌感染。

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，配方③較對照玉米芯用量提高8%，木屑用量降低2%，玉米粉用量降低2%，豆粕用量降低4%，但袋平均產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率均與對照無顯著差異，菌絲滿袋天數(shù)、污染率、原料成本顯著降低?？梢?，培養(yǎng)料中添加過量的含氮物不僅超出杏鮑菇生長發(fā)育所需，且易引起細菌繁殖[2]，導致污染率上升。配方③提高玉米芯的用量，培養(yǎng)料的透氣性好；此外，配方③降低了木屑的用量，既環(huán)保又降低原料成本。綜合試驗結(jié)果，比較理想且節(jié)本增效的配方為配方③。