周樹東 包金亮

（1金華市經(jīng)濟特產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江金華321100；2磐安縣山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，浙江金華322305）

大球蓋菇又名褐松茸、皺環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一[1]。大球蓋菇風味獨特，味道鮮美。目前全國多地在引進試驗栽培大球蓋菇，市場售價高時40元/kg，尤其冬季市場供不應求，具有較好的開發(fā)前景。

我國蔬菜種植面積較大，采收蔬菜后各種廢棄料資源豐富，尤其是茄子稈，產(chǎn)量可達500 kg/667 m2，如能利用，不僅資源化利用農(nóng)業(yè)廢棄物，保護了環(huán)境，還提高了農(nóng)民的收入。現(xiàn)將茄子稈栽培大球蓋菇技術(shù)要點總結(jié)介紹如下。

1 茄子稈栽培大球蓋菇優(yōu)勢

一是茄子稈栽培大球蓋菇原料來源豐富。茄子種植面積大，茄子稈數(shù)量多，菇農(nóng)可就地取材、就地栽培大球蓋菇，生產(chǎn)成本低、產(chǎn)量高；二是栽培技術(shù)簡便粗放，可采用生料或發(fā)酵料栽培，工藝簡單、操作便利，容易成功；三是大球蓋菇抗逆性強，其適應溫度范圍廣，可4~30℃出菇。利于實現(xiàn)錯季上市、填補市場空白。

2 茄子稈栽培大球蓋菇技術(shù)要點

2.1 適宜環(huán)境條件

栽培地環(huán)境要求氣候溫和、水源充沛、交通便利，周邊無“三廢”污染源。土壤要求偏酸性、不結(jié)板、略帶沙土為佳。

大球蓋菇喜蔭，可利用、樹林或者利用蔓生的蔬菜（如秋黃瓜）或遮陽網(wǎng)適當遮光，為其創(chuàng)造陰涼、保濕、保溫的環(huán)境。

2.2 安排適栽季節(jié)

大球蓋菇菌絲生長溫度范圍8~30℃，最適溫度為15~26℃。具體可根據(jù)當?shù)氐臍夂蜻m時安排栽培季節(jié)。一般在9月—11月鋪李敖補種，11月至次年5月出菇。

2.3 優(yōu)選合理配方

茄子稈栽培大球蓋菇配方茄子稈40%，甘蔗渣59%，石灰1%。培養(yǎng)料用量5 000~6 000 kg/667 m2。若采用100%茄子稈，原料發(fā)酵升溫慢，腐熟效果差，播種后發(fā)菌慢，出菇慢，產(chǎn)量低。添加甘蔗渣后，堆料升溫快，發(fā)酵效果好，播種后菌絲生長快。

2.4 茄子稈收集及處理

2.4.1 茄子稈收集

茄子稈分枝較多，收集容易，但是裝運占空間。因此用專用秸稈粉碎機在田間地頭粉碎茄子稈，然后就地堆積發(fā)酵，或者將茄子稈粉碎后裝運，這樣大大降低裝卸和運輸成本。

2.4.2 堆料

茄子稈粗壯結(jié)實、質(zhì)地硬，菌絲不易分解。用秸稈粉碎機將其粉碎呈0.5~2 cm的顆?；驐l狀。將粉碎后的茄子稈屑浸透水，添加輔料后，堆成寬1.5~2 m，高1.5 m，長度10 m的料堆自然發(fā)酵。在料堆頂部及兩側(cè)用木棍隔50 cm打通氣孔，孔徑10 cm。每隔3 d翻堆一次，共翻堆3次。發(fā)酵后的培養(yǎng)料應呈褐色，疏松、不粘、無異味，含水量65%左右。

2.5 建畦播種

畦床分為陽畦和陰畦。保濕好室內(nèi)或棚內(nèi)建陽畦，野外或林下空間保濕差建陰畦。

建陽畦方法：先將場地用皮尺或測量儀器劃分成若干塊，分為畦面和操作道。畦面寬度1 m，操作道寬度0.5 m。將操作道內(nèi)的土鏟到畦面上，使畦床高度為0.1 m。

建陰畦方法：先量好畦面和操作道，將畦面的土鏟到操作道上，使畦床深度為0.2 m。

2.6 鋪料播種

將處理好的培養(yǎng)料分兩層鋪在畦床上（內(nèi)）。先鋪10 cm厚的培養(yǎng)料，將掰成紅棗大小的塊狀菌種，均勻放置在培養(yǎng)料上，然后再鋪一層10 cm厚的培養(yǎng)料，最后在培養(yǎng)料上面再播一層菌種。

菌種用量以1~2袋/㎡（單袋0.5 kg）為宜。播種時間選在陰天為宜，晴天播種時，需要邊播種邊蓋土，防止陽光照射菌種塊。

播種后，在畦面蓋上2~3 cm厚的土。有條件的可以在土面覆蓋稻草、遮陽網(wǎng)、無紡布等，以保持畦面濕度。

2.7 播后管理

播種后注意保持畦面濕潤和防高溫。林下搭建簡易拱棚，菌絲生長期起到降溫作用，出菇后期起到保溫的作用。

林下拱棚搭建方法：采用高強度纖維管作拱管和連接桿，其優(yōu)點是：體積小、質(zhì)量輕、便于搬運和搭建、壽命長。拱桿長度1.8 m，兩頭分別插入土中0.2 m，拱架間距0.8 m，用長度3 m的直桿分2~3道平行連接拱架，再覆蓋一層無滴農(nóng)膜和遮陽網(wǎng)，用長尾夾將農(nóng)膜和遮陽網(wǎng)夾在拱桿上，防止風吹掉落。

保持適宜的相對濕度：大球蓋菇出菇要求空氣相對濕度80%~90%的，覆蓋的土壤也要求濕潤，以手捏成團，扔之能散為宜。可采用滴灌、澆灌或噴霧來增濕。同時要注意通風增氧。大棚或室內(nèi)每天通風2次，每次1 h左右，林下露地栽培的以自然通風為主。小拱棚每天通風一次，每次半小時，或者在棚膜底部每隔一米留置一個通風口。冬季出菇期間若遇到霜凍或低溫，要蓋嚴農(nóng)膜，也可以用樹葉覆蓋在拱棚兩側(cè)，防止凍死菇蕾。

2.8 適時采收

一般播種后40~50 d即可出菇。為確保品質(zhì)，在大球蓋菇的菌膜與菇柄緊連、菌蓋內(nèi)卷尚未開傘時采收。采菇時用手指抓住菇柄左右轉(zhuǎn)幾下，再用另一只手壓住基部土壤向一側(cè)拔起。

一潮菇采完后，應停水養(yǎng)菌7~10 d，再補水刺激出菇。一般可采收4~5潮菇[2]。