高筋手工面搭配優(yōu)質(zhì)配料才是一碗好面

如果問全世界哪一款快煮面好吃，那美國著名網(wǎng)紅Hans Lienesch可能就是那個最有話語權的人。一年試吃兩千多種泡面/快煮面的他，每年都會選出年度最好吃十大快煮面等多個榜單，供大家參考。而今天要說的這款中國快煮面，得到了Hans的瘋狂推薦與熱愛，連續(xù)幾年都入選世界前十快煮面榜單。

對一家飯店的最高贊譽是什么？大概是“和家里做的味道一模一樣”。老媽拌面的口味，恰好就達到了這種返璞歸真的程度，品嘗起來就是“老媽做出來的味道”。

一碗面，想要好吃，首先取決于面。沒有口感上佳的面，一切都是無本之木。老媽拌面選用了澳洲進口小麥，品質(zhì)純凈，麥香純正。和面醒面都嚴格遵循傳統(tǒng)的“臺南關廟面”做法（臺灣關廟面為臺南縣關廟鄉(xiāng)聞名的手工面，其擁有著獨樹一幟的彈性與咬勁，即便久煮也不糊不爛），使用高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高達12%，超出一般方便面的營養(yǎng)成分。

接著采用古法手工制作，在混面、壓面、切面、手工折面后，將折好的面放在竹篩上。最后，長達48小時的日曬，才是老媽拌面的靈魂所在。48小時日曬，無需油炸，也正因為如此，煮出來的面條才能那么Q彈新鮮。

好面，就要有好的配料才能配得上！老媽拌面的配料包也是非常用心的。比如最受歡迎的擔擔面，就采用的是四川紅辣油和芥花籽油來煎出誘人花椒麻香，芝麻醬更是用的臺灣百年老店純麻醬。再如蔥油開洋面，用上了澎湖金鉤蝦和宜蘭三星蔥，都是公認的優(yōu)質(zhì)食材，就連調(diào)味用的都是70年古法釀造醬油！

六種口味來自天南海北

老媽拌面有6種口味可選，師姐把這幾種口味簡單地介紹一下哈。

老成都擔擔面：醇厚微辣

這款擔擔面的口味沒有想象中的那么重，恰到好處，味道醇厚的麻醬中隱藏著一絲刺激的麻辣，層次復雜，讓人回味良久。

蔥油開洋面：蔥香鮮美

攪拌的時候，那撲面而來的蔥香就已經(jīng)讓人十分期待了！蔥油面入口滑爽，蔥香暗藏在每一根面條之間，味道鮮美，吃完以后還能感覺到蔥油在口中徹底炸開，滿口留香，久久不散。

胡椒麻醬面：濃郁厚重

胡椒麻醬面加入了胡椒和香濃麻醬，剛入口時，胡椒味會在第一時間沖擊你的味蕾，緊跟而來的就是非常濃郁的麻醬味道！白芝麻和芥花油的巧妙搭配，將芝麻的濃郁香味激發(fā)出來，纏繞在你的舌尖。

面中還加入了香香的炸花生米和清甜可口的蟹肉棒，海鮮的鮮甜和胡椒相互糾纏，別有一番風味。而花生米則將麻醬的香味進行了升華，香味更上一層樓！

酸辣面：酸辣爽利

相比于上面的細面，酸辣面選擇使用了稍微寬一些的拉面。酸辣面的口感就比較簡單，像極了家里人親手調(diào)制的酸辣醬，有一種回到家的感覺，給人一份妥帖的安心。

麻辣拌面：麻辣香鮮

豆瓣醬的辣、蒜頭粉的香、蠔油的鮮，你真的很難想象這么多種味道可以融合在一碗面中，又能獨自發(fā)散出自己的味道！

香菇炸醬面：順滑可口

這款面的面餅就很有意思，剛煮完時很像長的意大利螺旋面，口感柔滑不粘牙。在加入了各種配菜后，真就像一碗老北京炸醬面，而且面里還能吃到醬包自帶的香菇丁，即使不加配菜都很可口了。

這六種口味各有千秋，來自天南海北的朋友都能在這六種口味中找到屬于自己的味道。

平時吃的時候把面煮個6分鐘左右就行了，然后加入調(diào)料包，可以的話還能自己加點青菜、午餐肉、雞蛋，格調(diào)一下子就高了起來！擔擔面的口味大多數(shù)人都能適應，口味重的朋友建議選購麻辣面、酸辣面和胡椒麻醬面，口味偏清淡的朋友可以嘗嘗蔥油開洋面和香菇炸醬面哦。

一份是4包，價格有點貴，但是可以買一次試試，因為真的很好吃！