陳航輝

現(xiàn)階段我國關(guān)于含乳飲料中食品添加劑的超高效液相色譜法檢測的研究相對(duì)較少，本次研究對(duì)此進(jìn)行了簡單介紹，具有較大的理論意義。

一、含乳飲料中食品添加劑檢測的意義

隨著人們對(duì)身體健康的重視程度日益提升，加強(qiáng)對(duì)于食品添加劑的科學(xué)檢測顯得尤為關(guān)鍵。本研究以在兒童及成人市場極受歡迎的含乳飲料為例，對(duì)其中的食品添加劑進(jìn)行檢測，明確指標(biāo)參數(shù)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，不僅能夠改善含乳飲料的色味，也有利于保障人體健康，對(duì)提升含乳飲料的安全與營養(yǎng)意義重大。

二、超高效液相色譜法檢測試驗(yàn)

1.檢測儀器。檢測儀器包括超高效液相色譜儀、紫外可見分光功能的光度計(jì)、中文液晶超聲波清洗器、電子天平、高速冷凍離心機(jī)、超純水機(jī)、微孔濾膜過濾器等，并根據(jù)檢測需求選擇輔助設(shè)備，構(gòu)建科學(xué)合理的超高效液相色譜法檢測環(huán)境。

2.檢測試劑。檢測試劑包括乙酸銨、甲醇物質(zhì)、乙腈、Milli-Q超純水；檢測對(duì)象為蒙牛優(yōu)益乳酸菌飲料，試劑液配置為50μg/mL。檢測中要精準(zhǔn)吸取2.5mL且濃度為0.5mg/mL的乳酸菌、日落黃、亮藍(lán)、莧菜紅等，再吸取0.25mL且為濃度為1.0mg/mL的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等。將吸取的試驗(yàn)品放入30mL的試劑量瓶當(dāng)中，用水將其容至刻度。

3.色譜條件。色譜條件詳見表1。

4.標(biāo)準(zhǔn)曲線和精密度測定。（1）標(biāo)準(zhǔn)曲線測定。在本次檢測過程中，以峰面積為縱向坐標(biāo)，以質(zhì)量濃度為橫向坐標(biāo)，根據(jù)需求對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行制作。通過檢測后發(fā)現(xiàn)，在0.050μg/mL-50.0μg/mL之間，食品添加劑中的質(zhì)量濃度數(shù)值與相關(guān)峰面積的線性關(guān)系表現(xiàn)較好，且系數(shù)指標(biāo)R2平均不小于0.999；采用3倍信噪比計(jì)算方式云計(jì)算檢出限，其檢出限是0.0017μg/mL-0.0034μg/mL。（2）精密度試驗(yàn)。在本次試驗(yàn)中，分為5.0μg/mL、10.0μg/mL和40.0μg/mL三組進(jìn)行濃度混合標(biāo)準(zhǔn)溶液檢測，其檢測后的低、中、高濃度參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)偏差，即RSD范圍為0.69%-2.8%，說明檢測的精密度較高。

本研究在對(duì)含乳飲料中的食品添加劑進(jìn)行檢測時(shí)，按照相關(guān)規(guī)定與流程對(duì)樣品進(jìn)行采樣試驗(yàn)，整個(gè)試驗(yàn)過程較為順利，并對(duì)相關(guān)系數(shù)、指標(biāo)及各種變化進(jìn)行記錄分析，為試驗(yàn)結(jié)果分析與后期討論做好準(zhǔn)備。

三、結(jié)果與討論

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，選擇超高效液相色譜法對(duì)含乳飲料中的食品添加劑進(jìn)行檢測，可在10min內(nèi)完全分離，同時(shí)具有較好的線性關(guān)系，檢出限為0.0018-0.0044μg/mL，樣品加標(biāo)收率達(dá)到98.0%-105.1%。

與傳統(tǒng)的檢測方法相比較，超高效液相色譜方法的優(yōu)勢在于縮短檢測時(shí)間，極大地提升了檢測效率及質(zhì)量，對(duì)于日后的相關(guān)檢測具有一定的參考價(jià)值，可從高精準(zhǔn)、高效能層面對(duì)檢測方法及模式進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化。

綜上所述，本研究通過試驗(yàn)證實(shí)了利用超高效液相色譜法對(duì)含乳飲料中食品添加劑進(jìn)行檢測的可行性，為超高效液相色譜法的進(jìn)一步應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。