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        大班幼兒自主進餐
        ——吃飯是件美好的事情

        2021-06-15 02:15:16
        好家長 2021年3期
        關(guān)鍵詞:葷菜調(diào)查表蔬菜

        文 嚴 玲

        《3 ~ 6歲兒童學習與發(fā)展指南》中指出:“幼兒的學習以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ),在游戲和日常生活中進行的,以直接感知、實踐操作和親身體驗來獲取知識和經(jīng)驗?!薄耙蝗丈罱哉n程”。幼兒園十分珍視生活活動中所蘊藏的教育價值?!白灾鬟M餐”因幼兒的需求而生,我們應該追隨幼兒的發(fā)展需求,最大限度地實現(xiàn)“自主進餐”的價值。

        一、活動背景

        課程游戲化理論中明確提出,要重新認識和發(fā)現(xiàn)幼兒及幼兒生活活動的游戲化,并要求嘗試一餐兩點由幼兒自主完成。將幼兒自主用餐活動的實施作為幼兒學習與發(fā)展的契機,真正實現(xiàn)“一日生活皆課程”的課程觀。自主進餐對幼兒良好飲食習慣的養(yǎng)成、身心的健康成長起到至關(guān)重要的作用。在“一日生活皆課程”的理念下,大班教師經(jīng)過一段時間的觀察后,與幼兒商議進餐環(huán)節(jié)的規(guī)則和注意事項。幼兒們對于“自主進餐”充滿信心和期待,大班開始正式實施“自主進餐”。

        二、活動實錄

        自“自主進餐”活動實施以來,幼兒們的積極性很高,飯量也比以前有了明顯增加,剩飯剩菜的現(xiàn)象明顯減少。當然,也出現(xiàn)了一些其他問題,如因幼兒盛飯菜動作不熟練導致后面的幼兒排隊等待的時間過長。但隨著“自主進餐”活動的深入開展,幼兒們的熱度慢慢消退,由“自主”引發(fā)的風波隨之而來……

        三、問題實錄

        當幼兒們有了進餐的自主權(quán)后,一部分幼兒在盛菜時,看到自己喜歡吃的就會盛很多,不喜歡吃的就盛很少。這天,中午吃的是豇豆燴茄子,小澤默默地盛了一點點在自己的碗里,卻盛了一大勺排骨。一旁的生活老師見了,提醒道:“小澤,今天你蔬菜盛得太少,葷菜又盛得太多,要不要調(diào)整一下?”小澤低著頭,捧著碗說:“不要,我不喜歡茄子……”接下來,同樣的情境也發(fā)生在其他不愛吃蔬菜的幼兒身上。最后,教師發(fā)現(xiàn)葷菜明顯不夠,而茄子還剩下一些。即便教師提醒幼兒盛菜時要葷素搭配,并嘗試用故事遷移的方式加以引導,但幼兒依舊“我行我素”……于是,老師開始困惑,如果是“要求式”的盛飯菜,那么勢必會削弱幼兒的“自主性”,但放手不管的話反而會加重幼兒挑食的現(xiàn)象,幼兒的營養(yǎng)均衡如何保證呢?怎樣讓幼兒快樂自主地進餐呢?

        四、策略支持

        (一)基于兒童視角的交流討論

        1.“挑食”的背后

        當發(fā)現(xiàn)班級的幼兒幾乎都有自己不愛吃的食物時,首先,要正視幼兒的挑食問題;其次,要利用談話時間和幼兒討論“我最不喜歡吃的菜”,原來幼兒們不愛吃的蔬菜還真不少,如青菜、香菇、胡蘿卜、海帶等;接著,教師再追問他們不喜歡這些菜的原因?!拔矣X得味道怪怪的。”“我家里沒怎么吃過?!薄處焸兞私獾?,幼兒挑食跟幼兒家庭的飲食習慣有關(guān),也有幼兒自身的原因。在討論現(xiàn)場,幼兒們滔滔不絕地討論,對于教師能關(guān)心他們的喜好表現(xiàn)出極大的熱情。

        2.調(diào)查表的支持

        在討論后,我們制作了調(diào)查表,并讓家長協(xié)助幼兒完成相關(guān)的調(diào)查記錄。當調(diào)查結(jié)束后,我們又進行了一次調(diào)查表的交流與梳理。有的幼兒說:“原來我不愛吃的大蒜頭是可以殺死細菌的,可以讓我們不感冒,哎,難怪我總感冒?!薄安げ耸茄a鐵的,吃完就像大力水手一樣有力氣了……”大家不但分享著調(diào)查結(jié)果,還在分享中將食物的營養(yǎng)與個人的生活經(jīng)驗聯(lián)系在一起。最后,將調(diào)查表中的內(nèi)容整理并呈現(xiàn)在班級幼兒容易看到的位置,方便幼兒自主閱讀。每次進餐前,如果遇到表中的食物,請幼兒自己來講解食物的營養(yǎng),加深幼兒的印象,增強幼兒進餐的欲望。

        (二)建立幼兒與食物的情感

        為了讓每個幼兒都能關(guān)注到食物的營養(yǎng),感受到每餐給我們身體帶來的能量,結(jié)合前期調(diào)查表,我們整理出食物圖譜,如胡蘿卜外號為“小人參”,吃了對眼睛和骨骼生長有幫助,這種直觀的圖片更能調(diào)動幼兒“吃”的愿望。在班級種植區(qū),種植相關(guān)蔬菜,幼兒們在親歷了蔬菜的成長后,感知到收獲蔬菜的不易。如大(三)班種植蒜苗,幼兒們通過對蒜苗的細心照料,體驗到食物的來之不易,與食物建立了情感,在進餐時,幼兒們就多了一份“敬畏之心”,學會了珍惜食物。當然,吃下有營養(yǎng)的食物,也能為幼兒帶來心理上的美好體驗。

        (三)營造自由自主的氛圍

        1.參與食譜制定的討論

        對于幼兒園的食譜,幼兒們并不知道其中科學搭配和均衡營養(yǎng)的原則,于是,我們開展了“制定食譜”的討論活動。有的幼兒愛吃葷菜,喜歡制定全葷的食譜,但在大家的討論中,這份食譜很快就被否決了,原因是“怕肥胖”“營養(yǎng)還不夠”;有的幼兒制定食譜時學習了一些關(guān)于“食物相克”的知識。在制定食譜時,保健老師也將幼兒園的食譜給大家進行參考,讓大家從中選擇自己喜歡的食物并和保健老師進行探討。通過對食譜的討論,幼兒們能粗淺地明白食物搭配的奧秘,感受到食物因合理搭配而變得更有能量、更加美味了。

        2.制作食物定量的標記

        在對食譜有了了解后,幼兒們感受到每餐葷素營養(yǎng)搭配的重要性。可是盛飯菜的量要怎樣確定呢?對于幼兒特別不愛吃的食物,是需要時間來讓他們慢慢接受的。在商議后,大家一致認為,為了確保每天的營養(yǎng)攝入,就算是遇到不愛吃的食物,也要有基本的要求,于是大家制作了食物食用量的標記,用圖示法繪制了“最少的盛菜量”以及“葷菜的建議量”,這樣大家就能合理地進餐了。

        每一天進餐前,在背景音樂的烘托下,我們請大班的“小小生活員”結(jié)合圖片詳細介紹當日食譜,再告知幼兒自主盛飯菜的量,讓進餐活動變得既有秩序,又有愉快的進餐氛圍。

        吃飯,一定是件美好的事情,因為吃飯除了能滿足身體的需要,也是美好生活的精彩瞬間!自主進餐,不僅是為了讓幼兒吃好每一頓飯,而且是為了讓他們享受每一餐,并在對食物的認知中學會感恩,學會生活!

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