岳曉月，栗俊廣，李 波，劉 驍，劉延奇，白艷紅

（鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南鄭州 450001）

0 引言

我國(guó)食品工業(yè)所面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)對(duì)于食品專業(yè)研究生來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，越來(lái)越引起人們的重視，食品行業(yè)的發(fā)展迫切需要應(yīng)用型、復(fù)合型高層次相關(guān)技術(shù)和管理人才，這就對(duì)食品學(xué)科研究生提出了更高的要求。改革開放以來(lái)，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的食品流通格局被逐步打破，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)有效供給能力顯著增強(qiáng)，食品種類大為豐富。在此背景下，高校食品學(xué)科也蓬勃發(fā)展。目前，我國(guó)開設(shè)食品類相關(guān)專業(yè)的本科院校有300多所[1]。其中，大約30%的高校具有食品學(xué)科研究生培養(yǎng)資格。食品專業(yè)研究生是國(guó)家培養(yǎng)的高素質(zhì)食品專業(yè)人才，食品學(xué)科研究生的培養(yǎng)質(zhì)量直接影響到我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。但是，隨著食品學(xué)科研究生招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，研究生教育逐漸大眾化，使得高校培養(yǎng)目標(biāo)與社會(huì)需求之間的矛盾突出。目前，食品學(xué)科研究生的培養(yǎng)模式難以滿足食品行業(yè)對(duì)高層次復(fù)合型人才的社會(huì)需求[2-3]。

1 研究生培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析

從食品產(chǎn)業(yè)需求角度來(lái)看，隨著我國(guó)食品行業(yè)的迅速發(fā)展，食品學(xué)科研究生招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，畢業(yè)生人數(shù)持續(xù)增加，同以往研究生流向?qū)W校和科研院所的情況不同，食品企業(yè)已成為研究生就業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)[4]。很大一部分研究生成為企業(yè)發(fā)展的主力軍，其綜合能力將對(duì)企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生直接影響。目前，我國(guó)食品專業(yè)研究生的培養(yǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，在為社會(huì)培養(yǎng)了大量人才的同時(shí)，也存在著很多問(wèn)題[5]。

1.1 培養(yǎng)方案與產(chǎn)業(yè)需求脫軌

人才的評(píng)價(jià)、雙一流學(xué)科的評(píng)價(jià)、高校科研能力評(píng)估及其他方面的評(píng)估，無(wú)一例外都需要大量科研論文作為支撐。此外，一般高校通常將學(xué)分、論文的發(fā)表數(shù)量與質(zhì)量、論文答辯等作為學(xué)位授予條件。其中，修完課程學(xué)分需要耗費(fèi)學(xué)生0.5~1.0年時(shí)間，而發(fā)表及完成學(xué)位論文通常需要1.0~1.5年的時(shí)間。如此，培養(yǎng)方案致使碩士研究生過(guò)多的精力花在課程及學(xué)術(shù)研究上。該培養(yǎng)方式導(dǎo)致了多數(shù)高校過(guò)于注重對(duì)碩士研究生學(xué)術(shù)科研能力的培養(yǎng)，而忽略了對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，進(jìn)而導(dǎo)致研究生培養(yǎng)環(huán)節(jié)與產(chǎn)業(yè)需求脫軌。

1.2 課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求脫軌

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前的部分課程安排不合理、實(shí)用性不強(qiáng)，如學(xué)校全日制工程碩士，要求所在校期間所修總學(xué)分不少于34學(xué)分，其中學(xué)位課學(xué)分不少于18學(xué)分、英語(yǔ)類課程5學(xué)分。專業(yè)課難以體現(xiàn)學(xué)科前沿性，難以涵蓋當(dāng)前學(xué)科的熱點(diǎn)及難點(diǎn)問(wèn)題。教學(xué)形式相對(duì)單一，主要是教師講授式教學(xué)，難以提高學(xué)生的積極性。

1.3 實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)偏少

目前，國(guó)內(nèi)多所高校與企業(yè)開展合作。雖然，我國(guó)在校企協(xié)同培養(yǎng)研究生方面取得了一定的成效，但還存在很多不足之處，如校企雙方合作模式較為單一，合作層次及深度不夠。多數(shù)企業(yè)僅能滿足研究生實(shí)習(xí)的基本需求，不能為研究生真正解決切實(shí)問(wèn)題，也不注重與學(xué)校研究生培養(yǎng)方案相結(jié)合。此外，校企協(xié)同培養(yǎng)方面的還存在制度保障、組織保障不健全等問(wèn)題[6]。

1.4 導(dǎo)師制度不健全

針對(duì)研究生培養(yǎng)，大多數(shù)高校采用單一導(dǎo)師制模式，該模式在一定程度上影響了人才的培養(yǎng)質(zhì)量。目前，部分高校在全日制工程碩士的培養(yǎng)過(guò)程中采用雙導(dǎo)師制。然而，一些學(xué)校的雙導(dǎo)師制也存在種種問(wèn)題。一些學(xué)校缺乏具有豐富工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的校外導(dǎo)師，導(dǎo)致學(xué)校在該方面師資力量薄弱。相反，師資好的學(xué)校，由于存在校內(nèi)外導(dǎo)師之間溝通不夠、無(wú)具體的操作辦法等原因，也導(dǎo)致雙導(dǎo)師制度僅僅停留在形式，難以發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

1.5 評(píng)價(jià)方式相對(duì)單一

目前，很多高校將論文發(fā)表的質(zhì)量與數(shù)量情況作為研究生畢業(yè)的唯一指標(biāo)。這種現(xiàn)象導(dǎo)致研究生花費(fèi)大量時(shí)間去達(dá)到所謂的畢業(yè)要求而忽視對(duì)自身其他方面能力的培養(yǎng)，更無(wú)暇顧及行業(yè)的實(shí)際需求。這種單一的評(píng)價(jià)方式導(dǎo)致高校研究生人才的供給不能完全準(zhǔn)確地對(duì)應(yīng)社會(huì)人才需求，是我國(guó)當(dāng)前高校關(guān)于碩士生培養(yǎng)的重要問(wèn)題，也是高校普遍存在的問(wèn)題。同時(shí)，評(píng)價(jià)體系不夠完善，對(duì)研究生協(xié)同培養(yǎng)扶持力度不夠等因素導(dǎo)致難以從根本上改變教育質(zhì)量評(píng)價(jià)單一化、平面化的狀況。因此，建立科學(xué)、完善的評(píng)價(jià)體系是目前研究生培養(yǎng)模式的重要難題之一。

對(duì)國(guó)內(nèi)碩士研究生的培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，對(duì)高校中研究生在培養(yǎng)方式上的問(wèn)題進(jìn)行研究。并提出從培養(yǎng)方案、導(dǎo)師制度、課程設(shè)計(jì)、育人機(jī)制、研究生評(píng)價(jià)方式5個(gè)角度加強(qiáng)對(duì)食品學(xué)科研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)進(jìn)行研究與實(shí)踐。

2 構(gòu)建新型研究生培養(yǎng)模式

食品學(xué)科研究生是我國(guó)食品行業(yè)高素質(zhì)人才的中堅(jiān)力量，以食品產(chǎn)業(yè)需求為驅(qū)動(dòng)、從培養(yǎng)方案、導(dǎo)師制度、課程設(shè)計(jì)、育人機(jī)制、評(píng)價(jià)方式角度建立“五位一體”的研究生培養(yǎng)模式，對(duì)于實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值、推動(dòng)食品行業(yè)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)國(guó)家富強(qiáng)都具有深刻的意義。

基于食品產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向的食品學(xué)科研究生培養(yǎng)模式見(jiàn)圖1。

圖1 基于食品產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向的食品學(xué)科研究生培養(yǎng)模式

以食品產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，以提升研究生創(chuàng)新能力為目標(biāo)，從培養(yǎng)方案、導(dǎo)師制度、課程設(shè)計(jì)、育人機(jī)制、評(píng)價(jià)方式等方面進(jìn)行綜合改革。

2.1 修訂培養(yǎng)方案

通過(guò)對(duì)食品行業(yè)用人單位等利益相關(guān)者調(diào)查，結(jié)合專業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)和學(xué)校定位，制定研究生的培養(yǎng)方案，對(duì)學(xué)術(shù)型碩士研究生和專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)行分類培養(yǎng)。制定采用多樣化的培養(yǎng)方案及目標(biāo)，使培養(yǎng)的研究生在社會(huì)中各行各業(yè)中能夠發(fā)揮多方面專項(xiàng)技能并且更加注重培養(yǎng)交叉學(xué)科、跨文化和跨領(lǐng)域等各類符合社會(huì)需求的復(fù)合型人才。為適應(yīng)研究生教育培養(yǎng)目標(biāo)要求，在研究生培養(yǎng)中劃分出不同層次，針對(duì)不同培養(yǎng)層次的研究生制定出不同的培養(yǎng)目標(biāo)。針對(duì)有意向讀博的研究生著重培養(yǎng)其學(xué)術(shù)能力，提高論文質(zhì)量。針對(duì)意向企業(yè)工作的研究生，側(cè)重培養(yǎng)其實(shí)踐能力，可適當(dāng)降低畢業(yè)論文要求，增加企業(yè)實(shí)踐時(shí)間。

2.2 課程設(shè)計(jì)

優(yōu)化資源配置，發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)。結(jié)合前沿技術(shù)和最新的實(shí)驗(yàn)方法，配套設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。使學(xué)生操作并了解前沿科學(xué)研究的研究課題，提高儀器使用效率。同時(shí)，幫助學(xué)生熟悉先進(jìn)儀器設(shè)備，為今后的科研和實(shí)踐創(chuàng)造良好條件。實(shí)驗(yàn)室工作人員不僅要擔(dān)負(fù)起提供技術(shù)平臺(tái)的任務(wù)，更應(yīng)該擔(dān)負(fù)起使用儀器的研究生的培訓(xùn)任務(wù)，以便研究生能主動(dòng)、及時(shí)有效地解決儀器使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

2.3 導(dǎo)師制度建設(shè)

在人才隊(duì)伍建設(shè)方面，按照擴(kuò)張總量、提升質(zhì)量的工作思路，大力引進(jìn)高層次人才引進(jìn)，補(bǔ)充高水平師資，進(jìn)一步提升青年教師的科研創(chuàng)新和教學(xué)和培育新的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂并培育和引進(jìn)高水平師資團(tuán)隊(duì)。

2.4 建立校企協(xié)同育人機(jī)制

研究生的協(xié)同培養(yǎng)是提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的必然要求。緊盯產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與人才培養(yǎng)，搭建專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)能力、實(shí)踐能力、科研能力、創(chuàng)新能力等學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)平臺(tái)，才能更加有針對(duì)性地提升研究生的綜合能力。校企協(xié)同育人機(jī)制的建立可以在一定程度上縮小高校對(duì)人才的培養(yǎng)與社會(huì)對(duì)人才的需求之間的差距[7]。

2.5 改革研究生評(píng)價(jià)方式

通過(guò)對(duì)用人單位、畢業(yè)校友、研究生導(dǎo)師、在校生和家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查研究，采用多種方式來(lái)評(píng)價(jià)研究生科研和實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)情況。對(duì)于學(xué)術(shù)型碩士研究生和專業(yè)學(xué)位碩士研究生進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。對(duì)畢業(yè)研究生實(shí)行跟蹤評(píng)價(jià)，從研究生學(xué)業(yè)表現(xiàn)、科研產(chǎn)出、學(xué)生畢業(yè)后的發(fā)展?jié)摿?、職業(yè)適應(yīng)性、創(chuàng)業(yè)能力等方面對(duì)研究生培養(yǎng)質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

3 結(jié)語(yǔ)

提出從培養(yǎng)方案、導(dǎo)師制度、課程設(shè)計(jì)、育人機(jī)制、研究生評(píng)價(jià)方式5個(gè)角度加強(qiáng)對(duì)食品學(xué)科研究生綜合能力培養(yǎng)進(jìn)行研究與實(shí)踐，以動(dòng)態(tài)適應(yīng)培養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)復(fù)合型高層次專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。并構(gòu)建“五位一體”的研究生培養(yǎng)模式，該培養(yǎng)模式的構(gòu)建可以更好地發(fā)揮學(xué)科、地方及企業(yè)各方面的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量，有重要的現(xiàn)實(shí)意義。