古紹彬，康懷彬，徐寶成，馬紅燕，任廣躍，王 耀，李琳琳

（河南科技大學(xué) 食品與生物工程學(xué)院，河南洛陽 471003）

0 引言

專業(yè)學(xué)位是為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有寬廣的理論知識和較強實踐能力的一種學(xué)位類型，具有職業(yè)性與學(xué)術(shù)性相統(tǒng)一的特征。它要求學(xué)生能夠獨立承擔(dān)與自身專業(yè)相關(guān)的管理或?qū)I(yè)技術(shù)工作，并要求學(xué)生具備較強的解決實際問題的能力和一定的創(chuàng)造力。專業(yè)碩士培養(yǎng)的導(dǎo)向是提高學(xué)生解決實際問題的能力，關(guān)鍵是掌握相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的基本理論和專業(yè)技能，目標是培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)的高層次應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才，使培養(yǎng)的研究生能夠很好地承擔(dān)相關(guān)行業(yè)的管理或技術(shù)工作[1]。教育部于2009年明確提出全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生的培養(yǎng)目標，是培養(yǎng)以專業(yè)實踐為導(dǎo)向、重視應(yīng)用能力和動手實踐能力、掌握扎實的理論知識，并能夠適應(yīng)特定行業(yè)實際工作需求的應(yīng)用型高層次專門人才?？梢钥闯?，應(yīng)用能力和實踐能力是專業(yè)碩士人才培養(yǎng)體系的核心，也是專業(yè)學(xué)位研究生與學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)模式的重要區(qū)別[2]。

河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院充分依托相關(guān)學(xué)科和科研平臺的優(yōu)勢，從2009年開始在食品加工與安全等領(lǐng)域開展專業(yè)學(xué)位研究生教育工作，近年來，專業(yè)學(xué)位研究生招生規(guī)模逐年擴大。為了提高專業(yè)碩士教育質(zhì)量，提高專業(yè)學(xué)位碩士研究生的教育教學(xué)培養(yǎng)水平，就必須全面落實“產(chǎn)學(xué)研”一體化聯(lián)合培養(yǎng)，積極探索專業(yè)碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建與實踐。根據(jù)學(xué)院研究生培養(yǎng)和管理工作的具體過程，結(jié)合學(xué)院的實際情況和實踐經(jīng)驗，闡述了專業(yè)學(xué)位研究生應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系的內(nèi)涵，系統(tǒng)地提出了相關(guān)培養(yǎng)措施，切實地提高了專業(yè)碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

1 專業(yè)碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系的內(nèi)涵

1.1 專業(yè)碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系的內(nèi)涵

專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)的實質(zhì)是建立以職業(yè)需求為導(dǎo)向的發(fā)展機制，滿足行業(yè)對高層次應(yīng)用型人才的需求，因此與職業(yè)相關(guān)的實踐能力的培養(yǎng)應(yīng)該貫穿于整個研究生培養(yǎng)過程。

1.2 專業(yè)碩士應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標

食品相關(guān)專業(yè)碩士主要培養(yǎng)在食品行業(yè)從事食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品質(zhì)量安全控制、技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用、規(guī)劃與管理等方面的基礎(chǔ)扎實、實踐能力強、素質(zhì)全面、具有較強的解決實際問題的能力和一定的創(chuàng)新能力，并具有良好職業(yè)道德素養(yǎng)的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次技術(shù)和管理人才。

2 專業(yè)碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建與實踐

影響專業(yè)碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的主要因素包括培養(yǎng)方案的質(zhì)量、課程教學(xué)質(zhì)量、學(xué)位論文的管理、專業(yè)實踐形式和專業(yè)實踐基地的建設(shè)等，這些因素構(gòu)成專業(yè)學(xué)位研究生應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系的有機系統(tǒng)。

2.1 更新培養(yǎng)方案，突出應(yīng)用能力培養(yǎng)

研究生培養(yǎng)和授予碩士學(xué)位的主要依據(jù)是培養(yǎng)方案，培養(yǎng)方案的制定和完善，直接關(guān)系到研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，同時也影響到一段時期內(nèi)培養(yǎng)研究生的知識結(jié)構(gòu)、能力水平、研究生就業(yè)競爭力和學(xué)校的聲譽等方面，因此學(xué)院非常重視研究生培養(yǎng)方案的修訂和完善工作。學(xué)院成立由院長牽頭的修訂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，根據(jù)全國專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會發(fā)布的專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域指導(dǎo)性培養(yǎng)方案進行修訂，對培養(yǎng)方案進行廣泛的征集意見，強調(diào)課程設(shè)置的實用性和綜合性，課程體系的寬廣度和前沿性，以及對學(xué)位論文的相關(guān)要求，避免修訂隨意性，并經(jīng)學(xué)院學(xué)位評定分委員會通過，上報學(xué)校學(xué)位評定委員會審批通過，方可正式生效[3]。

專業(yè)碩士培養(yǎng)方案的修訂堅持“服務(wù)行業(yè)，提升能力，強化技能，突出創(chuàng)造”的宗旨，廣泛吸納企業(yè)參與，充分發(fā)揮企業(yè)在培養(yǎng)方案制訂、教學(xué)課程改革等方面的指導(dǎo)作用。學(xué)院給專業(yè)學(xué)位研究生安排校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師各1名，在校內(nèi)外導(dǎo)師指導(dǎo)下，根據(jù)專業(yè)的培養(yǎng)方案和研究方向制定專業(yè)碩士的個人培養(yǎng)計劃。

2.2 通過多種途徑，切實提高課程教學(xué)質(zhì)量

專業(yè)碩士領(lǐng)域?qū)W位課程體系由公共學(xué)位課、專業(yè)基礎(chǔ)課（領(lǐng)域主干課）和專業(yè)選修課3個部分組成。課程體系符合與領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才知識需求，將食品營養(yǎng)師、食品檢驗工等研究生應(yīng)用能力和職業(yè)能力培養(yǎng)融入在專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)選修課中。領(lǐng)域?qū)W位課程體系突出食品安全教學(xué)特色，食品安全案例課程中，所編寫的“全球瘋牛病事件分析之食品安全”案例入選中國專業(yè)學(xué)位教學(xué)案例中心案例庫。

開展全方位的校企合作，師生進車間學(xué)習(xí)，校外導(dǎo)師進課堂授課，促進理論教學(xué)與實踐教學(xué)相輔相成、共同提高[4]。在教學(xué)工作中，聘請洛陽正大食品有限公司的技術(shù)總監(jiān)郝紅濤，到學(xué)校參與研究生課程“食品加工與貯運專題”中部分學(xué)時的講解，講解的內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)及其貯藏保鮮原理、農(nóng)產(chǎn)品保鮮過程、原料加工過程和農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的高新技術(shù)等內(nèi)容，使學(xué)生具備應(yīng)用型人才所必需的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏的專業(yè)技能，并掌握該領(lǐng)域國內(nèi)外的最新研究進展，為將來能獨立承擔(dān)和指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏領(lǐng)域的教學(xué)、科研及生產(chǎn)工作奠定良好的基礎(chǔ)，使其能夠更好地適應(yīng)社會發(fā)展對食品加工貯藏技術(shù)的需求。

同時，專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域在“食品質(zhì)量與安全控制專題”“食品安全案例”等課程中積極采用中國專業(yè)學(xué)位案例中心農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位案例庫（食品加工與安全領(lǐng)域）中的案例進行教學(xué)，并結(jié)合現(xiàn)階段國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全典型案例，通過對案例思想性、教學(xué)適用性、科學(xué)性等方面進行評價，優(yōu)選案例并進行案例編寫，借助當(dāng)前的社會文化背景和認知經(jīng)驗，充分發(fā)揮了研究生學(xué)習(xí)的主動性，分析案例所產(chǎn)生的原因、應(yīng)該采取什么樣的措施進行改進，把理論和實踐緊密結(jié)合，培養(yǎng)和提高研究生分析問題和解決問題的能力。

2.3 加強學(xué)位論文的規(guī)范化管理

研究生學(xué)術(shù)水平和科研成果，集中體現(xiàn)在學(xué)位論文上，其質(zhì)量好壞是衡量碩士學(xué)位授予質(zhì)量的核心指標，也是體現(xiàn)研究生教育質(zhì)量的重要標志。因此，學(xué)院非常重視學(xué)位論文管理，通過對學(xué)位的各個環(huán)節(jié)加強監(jiān)督和管理，進而不斷提高專業(yè)碩士學(xué)位論文的水平和質(zhì)量，這也是提高專業(yè)碩士的培養(yǎng)質(zhì)量和促進高層次應(yīng)用型人才脫穎而出的重要舉措。

學(xué)院采用雙導(dǎo)師制對專業(yè)碩士的論文工作進行全面指導(dǎo)，校內(nèi)導(dǎo)師是研究生培養(yǎng)的第一責(zé)任人，校外導(dǎo)師參與開題、中檢、預(yù)答辯和答辯的全過程，協(xié)助校內(nèi)導(dǎo)師共同完成研究生的培養(yǎng)任務(wù)，加強導(dǎo)師團隊、方向合作。

2.4 規(guī)范專業(yè)實踐形式，切實提高專業(yè)碩士的實踐能力

專業(yè)碩士的培養(yǎng)目標是為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅實的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識，能夠獨立承擔(dān)與自身專業(yè)相關(guān)的專業(yè)技術(shù)或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和一定的創(chuàng)造力，同時具有良好職業(yè)素養(yǎng)的應(yīng)用型高層次人才。

在專業(yè)碩士培養(yǎng)過程中，必須和企事業(yè)單位的實際崗位需求相契合，充發(fā)鍛煉研究生的應(yīng)用能力和動手操作能力。因此，學(xué)院非常重視專業(yè)碩士研究生的專業(yè)實踐工作，對專業(yè)實踐過程中的相關(guān)環(huán)節(jié)進行不斷細化，對原來的評價考核方式不斷進行完善和改革，要求學(xué)生在實踐前做好專業(yè)實踐計劃，實踐過程填寫好登記表和專業(yè)實踐記錄本，實踐結(jié)束后及時做好總結(jié)報告，促進研究生對實踐工作的不斷深入。

2.5 創(chuàng)建創(chuàng)新專業(yè)實踐基地，發(fā)揮校企合作培養(yǎng)優(yōu)勢

實踐教學(xué)是專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，也是理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的高素質(zhì)人才的重要途徑。為進一步加強專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的管理，提高學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)，學(xué)院全面加強研究生專業(yè)實踐基地的建設(shè)工作，依托學(xué)科和科研平臺優(yōu)勢，本著“雙方需求、優(yōu)勢互補、互惠互利、共同發(fā)展”的原則，經(jīng)實地考察，先后與正大集團、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、鄭州萬谷機械、萊普生信息科技、巨爾乳業(yè)等多家單位合作建設(shè)專業(yè)實踐基地，其中河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物免疫學(xué)重點實驗室在2019年獲批河南省研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地，并在專業(yè)實踐基地選聘了一批業(yè)務(wù)水平高、實踐經(jīng)驗豐富的高級專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任校外導(dǎo)師，實行雙導(dǎo)師管理機制，由校外導(dǎo)師在研究生專業(yè)實踐期間對其進行主要指導(dǎo)，并參與學(xué)生論文開題、中期考核、專業(yè)實踐考核、預(yù)答辯和畢業(yè)答辯等全過程，不斷完善專業(yè)實踐考核制度，強化實踐基地的職能，充分發(fā)揮專業(yè)實踐對學(xué)生應(yīng)用型能力的培養(yǎng)。學(xué)院專業(yè)碩士領(lǐng)域2018年獲批河南省專業(yè)學(xué)位研究生教育綜合改革試點。

這些專業(yè)實踐基地的建立，為深入開展“產(chǎn)-學(xué)-研”合作，培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實、綜合素質(zhì)高、創(chuàng)新能力強、適應(yīng)未來農(nóng)業(yè)發(fā)展要求的高素質(zhì)農(nóng)業(yè)應(yīng)用型人才提供了保障。

2.6 明確導(dǎo)師主體職責(zé)，加強導(dǎo)師隊伍建設(shè)

導(dǎo)師的主體責(zé)任及其任職能力是影響碩士人才培養(yǎng)體系的關(guān)鍵因素，學(xué)院數(shù)次修訂研究生導(dǎo)師聘任制度，堅決廢除研究生導(dǎo)師終身制，構(gòu)建了以研究生培養(yǎng)質(zhì)量為導(dǎo)向的導(dǎo)師績效評價體系，并對導(dǎo)師進行年度考核和審查，并從學(xué)術(shù)道德、師德師風(fēng)和培養(yǎng)能力等方面對導(dǎo)師進行年度考核和審查，將考核結(jié)果作為導(dǎo)師招生指標分配的關(guān)鍵因素；對研究生學(xué)位論文抽檢結(jié)果不合格的學(xué)生，停止其導(dǎo)師招生權(quán)利。保障學(xué)院擁有一支師德高尚、學(xué)養(yǎng)深厚、術(shù)業(yè)精進、治學(xué)嚴謹、指導(dǎo)有方的高素質(zhì)研究生導(dǎo)師隊伍[5]。

3 結(jié)語

從更新培養(yǎng)方案、提高課程教學(xué)質(zhì)量、加強學(xué)位論文規(guī)范化管理、規(guī)范專業(yè)實踐形式、創(chuàng)新專業(yè)實踐基地等方面出發(fā)，對專業(yè)學(xué)位碩士應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式進行了全面探索，探尋了加強全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生能力培養(yǎng)的有效途徑，進一步鞏固和完善了全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生教學(xué)培養(yǎng)質(zhì)量和教育評價體系，豐富了全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)的理論內(nèi)容，同時也有助于完善其適應(yīng)市場需求的高層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)管理體系。同時，學(xué)院將積極通過對畢業(yè)的專業(yè)型碩士研究生的跟蹤調(diào)查和用人單位的定期反饋，及時調(diào)整培養(yǎng)方案。在實踐中找出問題和差距，并結(jié)合學(xué)院的實際情況不斷探索和完善專業(yè)學(xué)位碩士研究生的培養(yǎng)模式。