張乾 盧蕊

摘要：隨著社會的進步和發(fā)展，生活檢測技術已經(jīng)被廣泛應用到現(xiàn)代食品檢測的領域中，對于食品成分以及品質(zhì)的研究和食品的安全有非常重要的意義，因而對于人類的進步和發(fā)展也起著很大的促進作用。本文主要對生物檢測技術在食品安全檢驗中的應用進行分析和研究，期待可以持續(xù)促進生物檢測技術在食品檢測中的發(fā)展和應用，促進人類的發(fā)展和進步。

關鍵詞：生物檢測技術；食品檢驗；應用研究

引言

隨著我國經(jīng)濟建設的持續(xù)發(fā)展，人們生活水平也在不斷提高，與此同時，人們對于食品質(zhì)量和安全問題的關注程度也越來越高。在現(xiàn)代科學研究發(fā)展的推動下，食品的檢驗方法不斷改進，食品的安全性也在不斷提高。在食品安全的檢測中，生物檢測即是由于在使用過程中的高效以及靈敏等特點受到了生物學家的關注和重視。生物檢測技術在食品檢驗中的運用受到人們的普遍關注，對食品安全有著重要的作用。

1. 對有害微生物的檢驗

我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍称分卸己胁煌N類的微生物，這些微生物對人體的健康具有很大的危害。為了保障人們生命的安全和健康，需要找到有效的檢測方法對食品中的微生物進行檢驗，實現(xiàn)對食品中微生物的有效控制。生物檢測技術因為其高效、可靠性高的優(yōu)勢已經(jīng)被廣泛應用到食品的檢測中，而且取得了非常好的效果。在生物檢測技術中，PCR技術和酶聯(lián)免疫分析檢驗技術、生物傳感器技術等都在食品的檢驗中發(fā)揮著很大的作用。

2. 對食品中殘余農(nóng)藥的檢驗

近年來，盡管人民的生活水平在不斷提高，但是食品中殘余農(nóng)藥的問題卻越來越嚴重，在很大程度上威脅著人們的身體健康，而且由于食品中殘余農(nóng)藥問題，導致食物中毒的事件發(fā)生的概率越來越高，因此，人們對食品安全問題的關注度也越來越高。利用生物檢測技術，能夠很好地檢測到食品中殘余的農(nóng)藥，讓人們能夠更好地控制食品中的殘余農(nóng)藥，為人們的身體健康和生命安全提供必要的保障。食品中殘余農(nóng)藥問題是食品安全問題中的重中之重，生物檢測技術的應用能夠很好地幫助人們實現(xiàn)對食品質(zhì)量的控制，促進我國食品安全的發(fā)展，為人民提供更加健康的生活保障。

3. 實現(xiàn)對食品的成分以及質(zhì)量的檢驗

在利用生物檢測技術對食品成分和質(zhì)量的檢測中，生物傳感技術是最早應用到食品檢測中的，在最初的階段是利用葡萄糖傳感器對食品中含有的糖分實施檢測。食品檢測技術能夠?qū)崿F(xiàn)對于食品質(zhì)量和品質(zhì)的檢測，通過檢測讓人們能夠更加全面地了解食品中所包含的營養(yǎng)元素，指導人們在日常生活中對食品進行合理搭配，從而讓人們的飲食更加健康。在上世紀九十年代，國外成功研發(fā)出了可以有效檢測出食品中谷氨酸的介體酶的傳感器，這對于食品安全有非常重要的意義。日本也已經(jīng)成功將生物傳感技術應用于對魚類的新鮮程度的檢驗，并且取得了很好的效果。除此之外，生物傳感技術還能夠利用氣味生物傳感器實現(xiàn)對食品中香味物質(zhì)的檢測。

4. 對轉(zhuǎn)基因食品的檢測

隨著當前我國基因工程技術的不斷進步和發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)成為了人們生活的一部分，在很大程度上影響著人們的生活。當前，在轉(zhuǎn)基因食品對人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響方面一直存在著較大的爭議。所以，通過科學的檢驗方法進行食品轉(zhuǎn)基因的檢測對人類健康問題的研究也有著重要意義。對于轉(zhuǎn)基因食品的檢驗主要有以下三種方法：酸檢測法、蛋白質(zhì)檢測法以及酶活性檢測法。盡管我國在對轉(zhuǎn)基因食品的檢驗方面取得了很大的成果，但是在食品加工中運用的不同方法都或多或少會對檢驗對象的DNA造成一定的損傷，而且還會受各種不同的食品添加劑的影響，故而針對轉(zhuǎn)基因食品實施的檢驗還存在一定的偏差，需要不斷進行完善。

結(jié)束語

生物檢測技術在當前的食品安全檢測方面具有非常重要的意義。生物檢測技術中的免疫技術、生物酶技術以及PCR技術都已經(jīng)廣泛應用到食品的安全檢測中，在對有害微生物的檢測以及食品中殘余農(nóng)藥的檢測方面都發(fā)揮著不可替代的作用，不僅推動著生物科技的發(fā)展，而且在保障人們的健康與食品安全方面也發(fā)揮著重要的作用。