劉紅梅

摘要：隨著我國社會的不斷發(fā)展，人們生活質(zhì)量不斷提高，食品檢測的標準也隨之上升。對于食品質(zhì)量安全問題，加強食品加工過程中的檢測標準，能夠有效地保證食品質(zhì)量，從而進一步提高食品衛(wèi)生安全。本文從食品加工過程、加工技術(shù)、包裝流程、食品檢測機構(gòu)建設(shè)等方面研究探討了食品檢測對食品安全的重要性。

關(guān)鍵詞：食品檢測；食品安全；重要性

引言

隨著人們生活水平的不斷提升，食品安全問題成為了當前社會的熱點問題。保障食品安全的首要任務(wù)就是要提高食品檢測質(zhì)量，在第一道關(guān)卡將威脅食品安全的因素拒之門外。對此，相關(guān)食品企業(yè)需要結(jié)合安全和質(zhì)量進行完善，通過現(xiàn)代檢測技術(shù)來保障人們的食品安全。

一、運用高壓加工技術(shù)對食品本身進行檢測

在食品檢測過程中，當前主要通過新型高壓加工技術(shù)對食品本身進行檢測。從而保證不影響食品內(nèi)部的基本構(gòu)造，這樣檢測出來的食品不會影響口感與營養(yǎng)價值。高壓加工技術(shù)主要是通過超強的壓力，對病菌的細胞膜進行破壞，同時通過有效抑制酶的活性來實現(xiàn)對微生物的滅殺作用，從而達到滅菌的效果。在實際使用過程中，一般對果汁或者果醬等需要長期存放的食品進行檢測。

一般在高壓的狀態(tài)之下，液體的冰點能夠下降速度較快，可以實現(xiàn)壓力的整體傳遞作用，根據(jù)這種原理可以保證食品在日常冷藏過程中，能夠保證食品本身的生鮮度有所提高，進一步確保食品本身的味道、營養(yǎng)價值不會被冷藏所影響。

同時，將納米技術(shù)運用到食品檢測當中，也是近幾年來較為常見的食品檢測技術(shù)之一。一般對于納米技術(shù)來說，始于上世紀80年代至90年代，由科學家發(fā)明出來之后，便在各大領(lǐng)域大肆推廣應用。納米技術(shù)在日常使用過程中，主要范圍是對材料直徑為1nm-1um的顆粒進行綜合分析。這樣可以保證日常使用過程中，提高微小顆粒的檢測精準度。納米技術(shù)的應用實例較多，其中具有代表性的應用實例為通過使用納米技術(shù)，對整體抗菌物質(zhì)進行無菌化處理。同時，可以有效實現(xiàn)疏水和防油污的功能。對于食品加工來說，通過涂漆在食品加工車間的方式，可以有效地避免油漬和水漬對食品構(gòu)成的危害，防止地面殘留灰塵，有效保證其室內(nèi)的整潔和防潮，進一步保證食品品質(zhì)。

二、加強食品加工過程中的檢測

在食品檢測過程中，通過對食品加工過程中的包裝流程進行檢測，可以有效地提高食品運輸過程中的衛(wèi)生問題。主要通過氣調(diào)包裝與信息化包裝兩種方法，對食品進行加工流程進行檢測。

氣調(diào)包裝就是對食品進行包裝處理時選用密封性良好的材料，在進行密封過程中，通過一定的密封手段對其中的內(nèi)部氣體進行固定，從而保證整體包裝內(nèi)部不會出現(xiàn)氣體泄漏。這樣可以有效地提高食品的保質(zhì)期，進一步降低食品氧化速度。同時，使用氣調(diào)包裝可以有效地提高食品內(nèi)部的細胞結(jié)構(gòu)不會被破壞，在食用過程中也不會使食品本身的營養(yǎng)價值流失。這也是當前很多食品包裝公司采用氣調(diào)包裝的主要原因。

信息化包裝技術(shù)是一種比較新穎的智能化包裝技術(shù)，是在食品包裝裝置中增設(shè)一款智能化裝置，比如時間——溫度顯示裝置，該裝置主要有以下幾個方面的實際應用：在進行日常的倉庫管理中，可以電腦進行信息化數(shù)據(jù)查詢，可以高效率的得知相關(guān)食品的保質(zhì)期與相關(guān)參數(shù)，這樣可以提高倉庫對于食品的管理效率，保證超市所售賣的食物都能夠在保質(zhì)期內(nèi)，提高食品綜合質(zhì)量。

三、加大基層食品檢測機構(gòu)建設(shè)力度

對于基層企業(yè)來說，食品加工過程中往往存在著一系列的衛(wèi)生問題。這就需要相關(guān)部門定期對其進行檢測抽查，保證每個企業(yè)都能具有相對應的食品加工體系，在食品加工過程中，要保證相關(guān)技術(shù)人員具有對應的專業(yè)文化素質(zhì)，避免因為工人素質(zhì)較差，從而導致食品衛(wèi)生出現(xiàn)問題。同時需要引進國外先進的檢測設(shè)備與檢測技術(shù)，通過電腦程序化管理，整體提高食品加工過程中的檢測精準度。

四、結(jié)束語

當前我國食品安全問題已經(jīng)成為社會熱點問題之一。加強食品安全檢測力度，是有關(guān)部門需要及時落實的責任與義務(wù)。作為食品加工企業(yè)，需要在日常加工過程中，增強食品安全責任意識，從源頭杜絕出現(xiàn)食品安全問題。