摘要：在我國(guó)社會(huì)整體環(huán)境愈發(fā)完善，群眾物質(zhì)基礎(chǔ)水平穩(wěn)定提升的形勢(shì)下，食品安全成為當(dāng)下社會(huì)各界重點(diǎn)關(guān)注的問題，農(nóng)藥殘留檢測(cè)作為遏制相應(yīng)食品安全問題的重要工作內(nèi)容，在社會(huì)與時(shí)代發(fā)展驅(qū)動(dòng)下，面臨新的發(fā)展挑戰(zhàn)。文章以此為背景，探究農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際工作的應(yīng)用內(nèi)容，分析其應(yīng)用發(fā)展途徑，為相關(guān)工作者提供一定參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食品安全；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

引言

在農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展的影響下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)農(nóng)藥的依賴性逐漸降低，由農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題得到一定緩解，但從整體食品安全檢測(cè)工作角度看，利用先進(jìn)專業(yè)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，及時(shí)對(duì)食品進(jìn)行全方位檢測(cè)，仍是食品安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容。同時(shí)，先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)也便于相關(guān)部門及時(shí)制定合理標(biāo)準(zhǔn)，有效開展食品安全檢測(cè)工作，維護(hù)消費(fèi)者身體健康與合法權(quán)益。

1. 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用意義

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，不僅是相關(guān)部門確保不合格食品不會(huì)流入市場(chǎng)的關(guān)鍵，也是其應(yīng)對(duì)當(dāng)下食品愈發(fā)豐富，各類由農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題層出不窮現(xiàn)象的重要手段。同時(shí)，我國(guó)作為食品貿(mào)易大國(guó)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)能夠?yàn)槲覈?guó)在食品貿(mào)易中，降低相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，提供有利條件。因此，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展，不僅是提升食品市場(chǎng)規(guī)范性的重要內(nèi)容，也是我國(guó)食品貿(mào)易邁向新階段的首要準(zhǔn)備工作之一。

2. 食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的分析

2.1 氣相色譜法

基于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用情況，氣相色譜法在相關(guān)檢測(cè)工作中具備應(yīng)用范圍較廣以及發(fā)展前景廣闊的優(yōu)勢(shì)，是當(dāng)下農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中的重要技術(shù)內(nèi)容。相較于傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)，能夠及時(shí)完成對(duì)食品中的農(nóng)藥降解物以及代謝物的檢測(cè)，是該技術(shù)在當(dāng)下檢測(cè)工作中的優(yōu)勢(shì)，也是其廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥領(lǐng)域、食品領(lǐng)域中的關(guān)鍵。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、氣相紅外聯(lián)用技術(shù)、頂空氣相色譜法等均屬于該技術(shù)方法范疇。以氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)為例，該技術(shù)側(cè)重將與質(zhì)譜儀與氣相色譜儀進(jìn)行有效組合利用，通過有效分離及分析有機(jī)物，完成檢測(cè)分析工作，該技術(shù)既可應(yīng)用于定量分析，也可進(jìn)行定性分析，是食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中針對(duì)不同食品進(jìn)行靈活檢測(cè)的關(guān)鍵。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在應(yīng)用過程中具備分離效果顯著、提取率較高、分析能力較強(qiáng)的特性，是其最明顯的技術(shù)特點(diǎn)。同時(shí)，基于其儀器（氣質(zhì)聯(lián)用儀）在應(yīng)用中的特點(diǎn)，即檢測(cè)環(huán)境中含有氣體，因此，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意儀器的密封性能。從整體角度分析，氣相色譜法在我國(guó)具備良好的研發(fā)與推廣應(yīng)用環(huán)境，是未來農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的“主力軍”。

2.2 高效液相色譜法

基于食品檢測(cè)中部分農(nóng)藥具備熱分解性的情況，氣相色譜法在技術(shù)檢測(cè)過程中的預(yù)熱環(huán)節(jié)，容易分解有機(jī)分子，使得食品農(nóng)藥成分在穩(wěn)定性不足的情況下，因預(yù)熱食品而產(chǎn)生與實(shí)際情況有所差異的結(jié)果，削弱了其檢測(cè)工作的實(shí)效性。但在氣相色譜法檢測(cè)過程中，加熱等環(huán)節(jié)是不可缺少的重要步驟，因此，針對(duì)該類食品檢測(cè)問題，依賴氣相色譜法可能會(huì)使得檢測(cè)結(jié)果與食品實(shí)際殘留農(nóng)藥含量不符。因此，利用固定相和流動(dòng)相在分配系數(shù)方面有差異的高效液相色譜法，成為相關(guān)部門提升食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作準(zhǔn)確性、掌握農(nóng)藥實(shí)際殘留信息的重要技術(shù)內(nèi)容。在實(shí)際檢測(cè)工作中，應(yīng)用高效液相色譜法能夠?qū)θ哭r(nóng)藥化合物進(jìn)行檢測(cè)分析，在一定程度上彌補(bǔ)了氣相色譜法的部分缺陷。在各項(xiàng)技術(shù)更新優(yōu)化，整體食品檢測(cè)環(huán)境愈發(fā)完善的形勢(shì)下，高效液相色譜法在我國(guó)食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)下展現(xiàn)出良好的發(fā)展?jié)摿?，并且在各?xiàng)科學(xué)技術(shù)支持下，其在能源檢測(cè)中的應(yīng)用也具備相應(yīng)發(fā)展環(huán)境與條件。受此影響，相關(guān)人員應(yīng)針對(duì)食品農(nóng)藥檢測(cè)工作需求以及食品市場(chǎng)發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化高效液相色譜檢測(cè)技術(shù)，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。

2.3 微波萃取法與超聲波萃取法

針對(duì)微波輔助萃取法，該技術(shù)主要通過利用高頻電磁波，對(duì)萃取媒質(zhì)進(jìn)行穿透，以此令其作用于被萃取物的內(nèi)環(huán)境，并利用微波轉(zhuǎn)化后的熱能，對(duì)細(xì)胞內(nèi)部進(jìn)行快速加溫，使其內(nèi)部壓力不斷增加，直至超過細(xì)胞壁荷載程度，使得細(xì)胞在破裂后流出有效成分，進(jìn)而在低溫環(huán)境下溶解于萃取媒介，再次進(jìn)行分離以獲取萃取物質(zhì)，應(yīng)用該檢測(cè)技術(shù)呈現(xiàn)的檢測(cè)效果，具有良好的實(shí)效性。

而針對(duì)超聲波萃取法，該技術(shù)側(cè)重應(yīng)用超聲波技術(shù)，借助超聲波自身的穿透能力與滲透能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中殘留物質(zhì)的快速提取。食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作應(yīng)用該技術(shù)的過程中，超聲波萃取法有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)萃取技術(shù)的不足。并且該技術(shù)對(duì)食品中的化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)更為精準(zhǔn)。在農(nóng)藥殘留分析工作中具備良好應(yīng)用前景，且在自身運(yùn)行機(jī)制影響下，可用于提高食品中的農(nóng)藥檢測(cè)效率的工作中。

3. 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展分析

基于當(dāng)下食品安全工作發(fā)展趨勢(shì)，在現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)上，應(yīng)綜合考慮檢測(cè)效率、檢測(cè)成本、檢測(cè)精準(zhǔn)性等因素，進(jìn)一步提升相應(yīng)科研力度，借鑒先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，通過及時(shí)引進(jìn)相應(yīng)技術(shù)或設(shè)備，不斷豐富檢測(cè)技術(shù)內(nèi)容，以此為我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)注入新活力。在此基礎(chǔ)上，為確保各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)能夠發(fā)揮出其應(yīng)有的作用，應(yīng)結(jié)合各項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用下的檢測(cè)工作流程，結(jié)合最新的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，建立相應(yīng)工作機(jī)制，針對(duì)各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容確立相應(yīng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并將其與部門考核工作相結(jié)合，避免檢測(cè)人員與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為謀取私利“達(dá)成共識(shí)”的現(xiàn)象出現(xiàn)，降低檢測(cè)人員自身主觀因素對(duì)檢測(cè)工作的影響。同時(shí)，為確保各項(xiàng)技術(shù)能夠順利落實(shí)到檢測(cè)工作中，相關(guān)部門應(yīng)重視定期開展的教學(xué)培訓(xùn)活動(dòng)，旨在提升工作人員專業(yè)素質(zhì)水平，以此為新型技術(shù)或設(shè)備在實(shí)際檢測(cè)工作中的推廣應(yīng)用以及技術(shù)應(yīng)用信息反饋奠定基礎(chǔ)，使得各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)能夠逐步向貼合我國(guó)國(guó)情與食品檢測(cè)工作需求的方向發(fā)展，進(jìn)一步提升檢測(cè)工作實(shí)際效用。

結(jié)束語

綜上所述，在農(nóng)業(yè)發(fā)展與食品市場(chǎng)擴(kuò)張的影響下，為有效遏制由農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題，相關(guān)部門應(yīng)審視各項(xiàng)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際工作中的應(yīng)用情況，明確技術(shù)優(yōu)勢(shì)與限制，進(jìn)而結(jié)合我國(guó)國(guó)情與食品安全檢測(cè)需求，不斷研發(fā)新型技術(shù)或設(shè)備，以此為食品安全檢查奠定良好基礎(chǔ)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，遏制食品市場(chǎng)中農(nóng)藥殘留問題屢禁不止的現(xiàn)象，推動(dòng)食品安全工作邁向新的發(fā)展階段。

作者簡(jiǎn)介：

席少華（1982.9-），男，漢族，山西曲沃人，大學(xué)本科，工程師；研究方向：食品檢驗(yàn)。