蔣洪梅

給大家出一謎語：丈夫出門 3年未回，打一味中藥的名字？其謎底便是本文介紹的主角“當歸”。

當歸又名云歸，其具有活血補血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便、抗衰延壽等功效。

補血養(yǎng)血：當歸味甘而重，故能補血，為補血第一藥，適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈?zāi)垦！⑿募率叩劝Y。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——四物湯，有調(diào)經(jīng)補血之功，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。

通腸潤便：中醫(yī)認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液匱乏易致大便秘結(jié)。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通圣散，可瀉熱通便。

調(diào)經(jīng)活血：當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經(jīng)調(diào)經(jīng)，又能活絡(luò)止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)等病證，被古人稱為“婦科圣藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用于經(jīng)期提前、痛經(jīng)。

抗癌：當歸可廣泛用于各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、淤血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術(shù)、放療、化療后正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。

平喘：中醫(yī)認為，當歸主治咳逆上氣?，F(xiàn)已證明，當歸成分正丁烯夫內(nèi)酯和藁本內(nèi)酯對氣管平滑肌具有松弛作用，并能對抗組胺—乙酰膽堿引起的支氣管哮喘。

增強免疫：當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調(diào)解和恢復(fù)作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉(zhuǎn)化也有促進作用。

當歸不但是重要的藥材，還是應(yīng)用廣泛的食材。下面給大家推薦幾款食療方——

歸芪羊肉湯

食材：當歸、黃芪各60克，羊肉500克，調(diào)味品適量。

做法：羊肉洗凈，切塊，當歸、黃芪布包，加水同燉至羊肉熟后，去藥包，調(diào)入食鹽，味精適量服食，每日1劑。

功效：益氣養(yǎng)血，適用于各種貧血的食療。

當歸生姜羊肉湯

食材：當歸60克，生姜30克，羊肉500克，調(diào)味品適量。

做法：將羊肉洗凈、切塊，當歸、生姜布包，放沙鍋內(nèi)，加清水適量，先用大火煮開，再用文火燉約兩小時，待熟后調(diào)入食鹽、味精適量服食，每日1劑。

功效：益氣養(yǎng)血，溫中補虛。適用于病后、產(chǎn)后氣血虧損、腹痛、腰痛、低熱、多汗及閉經(jīng)、痛經(jīng)等。

當歸補血湯

食材：紅蟹2只（約7 5 0克），當歸10克，黃芪、杜仲、枸杞子各50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。

做法：紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。將切好的紅蟹放入鍋內(nèi)，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。

功效：黃芪、當歸補氣生血；杜仲補肝腎、強筋骨、安胎；枸杞子滋補肝腎、益精明目；黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養(yǎng)血之功效。適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。

歸芪蜜膏

食材：當歸、黃芪各30克，陳皮10克，火麻仁100克，蜂蜜適量。

做法：火麻仁搗碎，同前三藥加水煎取汁液，再煎至濃稠，入等量經(jīng)煎煉的蜂蜜，攪勻，煎溶。每次食1～2匙。

功效：本方以黃芪補中益氣，當歸、蜂蜜、火麻仁潤腸，兼用陳皮理氣。用于老人氣虛腸燥、大便秘結(jié)難通、少氣自汗等癥。

需提醒的是，當歸雖然具有十分廣泛的療效，但是手心發(fā)熱、大便溏泄、脾虛等人群不宜使用。另外，是藥三分毒，在使用當歸進行調(diào)理前需要聽取醫(yī)生的建議。