王堂祥

摘 要：本文對新形勢下中職旅游服務(wù)專業(yè)群人才培養(yǎng)工作進行了調(diào)查研究，以期提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù) 人才需求 專業(yè)群建設(shè)

一、旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)調(diào)研背景

重慶市黔江區(qū)民族職業(yè)教育中心（以下簡稱學(xué)校）是政府主辦的一所國家級重點中等職業(yè)學(xué)校，是教育部國家中等職業(yè)教育改革示范校。近年來得益于黔江區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展，學(xué)校發(fā)展迅速，旅游相關(guān)專業(yè)，包括旅游服務(wù)與管理、高星級飯店運營與管理、航空服務(wù)與管理、服裝設(shè)計與工藝專業(yè)，加上新增的中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、美發(fā)與形象設(shè)計兩個專業(yè)，組成學(xué)校特色的旅游服務(wù)專業(yè)群。為了更好地開展旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)工作，學(xué)校通過對相關(guān)企業(yè)、畢業(yè)生、在校生以及同類院校進行走訪調(diào)研，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，確定行業(yè)企業(yè)人才需求，明確崗位設(shè)置及發(fā)展趨勢，學(xué)習(xí)同類院校旅游服務(wù)專業(yè)群的建設(shè)經(jīng)驗。

二、旅游業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及專業(yè)人才需求

旅游業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民收入的提高，旅游業(yè)進入大發(fā)展時期，旅游人群涵蓋了中年、青年、老年人，文化旅游、休閑旅游以及全域旅游、縣域旅游、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展得如火如荼。在這樣的發(fā)展背景下，酒店業(yè)、航空業(yè)、餐飲業(yè)（中餐）、美發(fā)業(yè)、服裝設(shè)計業(yè)等旅游相關(guān)的服務(wù)行業(yè)也水漲船高。

根據(jù)調(diào)查，目前全國旅游業(yè)直接從業(yè)人員約有600萬人，旅游人才的實際需求量將達到800萬人，旅游人才的缺口至少有200萬人，今后這個缺口還將以每年20萬人的速度遞增。國內(nèi)星級酒店人才的缺口高于10萬人，特別是管理崗位，人才滿足率還達不到1/2。重慶市黔江區(qū)現(xiàn)有西餐廳30家，中餐廳100家;黔江特色小吃店1 800家，其中黔江雞雜品牌10個;商家15家。未來餐飲人才需求在1 000人左右。黔江區(qū)現(xiàn)有美容從業(yè)人員2 000人，未來三年需要美容從業(yè)人員2 000人，美發(fā)從業(yè)人員2 000人。服裝行業(yè)緊缺設(shè)計師與熟練工。

三、旅游服務(wù)專業(yè)群人才培養(yǎng)策略

（一）明確課程設(shè)置與課程標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)校的旅游服務(wù)專業(yè)群主要以鄉(xiāng)村旅游方向為主，專業(yè)群內(nèi)包括旅游服務(wù)與管理、高星級飯店運營與管理、航空服務(wù)與管理、服裝設(shè)計與工藝、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、美發(fā)與形象設(shè)計等專業(yè)。重慶市黔江區(qū)建設(shè)了多個旅游項目區(qū)，學(xué)校在專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與課程設(shè)置上緊跟市場發(fā)展動向，設(shè)置了如中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、高星級飯店運營與管理、旅游服務(wù)與管理、航空服務(wù)與管理、美發(fā)與形象設(shè)計、服裝設(shè)計與工藝等專業(yè)。在課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置上，堅持立德樹人的根本任務(wù)，堅持以人為本，注重提高學(xué)生的素質(zhì)和能力，進而提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（二）教學(xué)結(jié)合本地區(qū)民族文化

注重在教學(xué)中融入民族文化。例如在旅游服務(wù)與管理課程中融入重慶市黔江區(qū)的歷史人文、風(fēng)景名勝、民族文化知識，培養(yǎng)學(xué)生的文化理念和人文素養(yǎng);在中餐烹飪與營養(yǎng)膳食課程中融入黔江雞雜、珍珠蘭茶、“地牯?！?、腎豆、馬喇貢米、濯水綠豆粉、“神豆腐”“酸酢肉”等能滿足游客食欲的土家特色小吃內(nèi)容;在服裝設(shè)計與工藝專業(yè)課程教學(xué)中融入西蘭卡普、嚓拶繡等土家服飾品內(nèi)容，讓民族文化在教學(xué)中生根。

（三）認(rèn)真學(xué)習(xí)其他院校經(jīng)驗

在教師隊伍建設(shè)上，無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院與新加坡等九個國家建立了合作關(guān)系，啟動實施“百名教師出國（境）進修計劃”;上海商貿(mào)旅游學(xué)校由“三高”團隊引領(lǐng)，構(gòu)建“1+N”培養(yǎng)路徑，打造“精深+廣博”“雙師型”教師隊伍;江蘇省吳江中等專業(yè)學(xué)校加強課程團隊建設(shè)，實施老、中、青傳幫帶機制。學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)群的教師以青年教師為主，可以借鑒江蘇省吳江中等專業(yè)學(xué)校的教師隊伍建設(shè)方法，同時加強教師隊伍的外出培訓(xùn)實踐，建立教師成長檔案，打造“雙師型”教師隊伍。除了師資力量，實訓(xùn)基地是旅游服務(wù)專業(yè)群教學(xué)必不可少的條件。蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校立足智慧旅游發(fā)展，打造旅游產(chǎn)業(yè)的吃、住、行、游四大服務(wù)體系;重慶市酉陽縣職業(yè)教育中心在景區(qū)建設(shè)6 000平方米的專業(yè)群校外實訓(xùn)基地。學(xué)校根據(jù)校區(qū)搬遷的現(xiàn)實情況，在實訓(xùn)基地建設(shè)上跟緊時代步伐，學(xué)習(xí)其他院校的經(jīng)驗，做好頂層設(shè)計。例如除了新校區(qū)內(nèi)的實訓(xùn)基地，還拓展到景區(qū)，與景區(qū)建立直接聯(lián)系，內(nèi)外聯(lián)動。在課程建設(shè)方面，無錫旅游商務(wù)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的旅游管理專業(yè)采取“旺進淡出”的工學(xué)交替培養(yǎng)模式，在旅游旺季組織學(xué)生走入景區(qū)進行帶團實踐;蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校邀請?zhí)K扇制作大師入校成立工作室，為旅游業(yè)提供特色文旅產(chǎn)品;重慶市酉陽縣職業(yè)教育中心推行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（擺手操、幼子歸、苗繡、土家織錦、木葉情歌等）進校園;重慶市彭水縣職業(yè)教育中心將民族工藝品賞析、苗家剪紙、苗家刺繡、苗家蠟染、苗語、苗族服飾文化等作為專業(yè)素質(zhì)模塊課程，傳承了民族文化。借鑒兄弟院校的經(jīng)驗，學(xué)校開設(shè)了西蘭卡普課程，還將增加蜀繡、苗繡等民族手工藝課程。

四、旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)的保障條件

（一）成立旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會

學(xué)校成立了由職教專家、行業(yè)企業(yè)專家、高職院校實踐專家和學(xué)校骨干教師組成的旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會，委員會成員結(jié)合學(xué)校實際，從不同角度分析旅游服務(wù)專業(yè)群發(fā)展現(xiàn)狀，指導(dǎo)旅游服務(wù)專業(yè)群開展人才培養(yǎng)模式改革、課程體系建設(shè)、教師隊伍建設(shè)、教學(xué)資源建設(shè)等工作，為旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)出謀劃策。

（二）建立質(zhì)量監(jiān)控體系

學(xué)校成立了旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)聯(lián)絡(luò)員，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校高水平建設(shè)的各項制度，保證旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)的各項工作順利推進。

參考文獻：

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（作者單位：重慶市黔江區(qū)民族職業(yè)教育中心）