樊志強(qiáng)

摘要：蒼術(shù)中主要活性成分為倍半萜類和聚乙烯炔類，采用不同方法炮制，其活性成分的含量隨之發(fā)生改變。綜述蒼術(shù)的主要炮制方法及炮制前后化學(xué)成分的變化，為蒼術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)和應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：炮制工藝;蒼術(shù);有效成分;影響;麩炒;

中圖分類號(hào)：R284.2 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?文章編號(hào)：1674-1161（2021）02-0059-02

蒼術(shù)是菊科植物茅蒼術(shù)或北蒼術(shù)的干燥根莖，其味辛、苦，性溫，具有燥濕、健脾、祛風(fēng)濕、明目之功效。作為常用的中藥材，古代本草記載蒼術(shù)有麩炒、炒焦、米泔水制、土制、泔浸麻油拌炒和黑芝麻拌蒸等18種炮制方法，其中較為常用的是麩炒和炒焦。蒼術(shù)中的主要活性成分為倍半萜類和聚乙烯炔類，采用不同的炮制方法，其活性成分的含量隨之發(fā)生改變，進(jìn)而影響藥效。為此，綜述蒼術(shù)的主要炮制方法及炮制前后的化學(xué)成分變化，旨在為蒼術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)和應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。

1 麩炒蒼術(shù)的炮制工藝及對(duì)有效成分的影響

1.1 麩炒蒼術(shù)的炮制工藝

生蒼術(shù)燥性偏大，經(jīng)麩炒后可緩和燥性，還可增強(qiáng)健脾和胃的作用。

李萍等以蒼術(shù)素含量、水溶性浸出物得率、醇溶性浸出物得率和外觀評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用Box-behnken效應(yīng)面法考察輔料量、翻炒時(shí)間、翻炒溫度對(duì)麩炒蒼術(shù)飲片質(zhì)量的影響，優(yōu)選麩炒蒼術(shù)炮制工藝參數(shù)并進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。最優(yōu)炮制工藝為：輔料為藥材量的10%、翻炒溫度140 ℃、翻炒時(shí)間3 min;驗(yàn)證試驗(yàn)綜合評(píng)分為0.39（RSD=2.88%，n=3），與預(yù)測(cè)值0.38接近，說明炮制工藝合理可行。

石坤等采用L9（34）正交試驗(yàn)法，以炮制品中的蒼術(shù)素、β-桉葉醇、5-羥甲基糠醛和外觀性狀為指標(biāo)，以麥麩用量、炒制時(shí)間和炒制溫度等為因素，通過綜合評(píng)分優(yōu)選麩炒蒼術(shù)的制備工藝。確定每1 kg飲片加麥麩100 g、在溫度200 ℃炒制80 s的條件為最佳。

1.2 麩炒對(duì)有效成分的影響

研究表明，蒼術(shù)經(jīng)麩炒后，所含的倍半萜類成分、聚乙烯炔類成分和5-羥甲基糠醛的含量發(fā)生變化。

于艷等的研究顯示，茅蒼術(shù)經(jīng)麩炒后，3種聚乙烯炔類成分均發(fā)生量的改變，其中蒼術(shù)素醇和蒼術(shù)素的含量減少，而（4E，6E，12E）-十四癸三烯-8，10-二炔-1，3-二乙酸酯的含量增加。

韓宇等采用氣相色譜氫焰離子化檢測(cè)法檢測(cè)茅蒼術(shù)麩炒前后β-桉葉醇及茅術(shù)醇的含量，發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的茅蒼術(shù)中的茅術(shù)醇和β-桉葉醇含量差別較大。生品茅蒼術(shù)經(jīng)麩炒之后茅術(shù)醇和β-桉葉醇的含量均有所下降，β-桉葉醇減少率為12.80%～25.99%，茅術(shù)醇減少率為8.13%～22.47%。麩炒能夠降低茅蒼術(shù)中茅術(shù)醇和β-桉葉醇的含量，與茅蒼術(shù)炮制后可去油以減緩燥性的傳統(tǒng)炮制理論相一致。

劉苗苗等在模擬蒼術(shù)麩炒工藝條件下，對(duì)果糖和葡萄糖分別加熱處理，采用HPLC法測(cè)定果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化為5-HMF的量;并對(duì)麩炒前后蒼術(shù)中的果糖進(jìn)行定量測(cè)定，比較其量變化。結(jié)果是，在模擬條件下葡萄糖中未能檢測(cè)到5-HMF，而果糖在相同條件下則能檢測(cè)到5-HMF，且在最佳麩炒工藝下果糖的量明顯降低，5-HMF的量增加最多。

2 炒焦蒼術(shù)的工藝及對(duì)有效成分的影響

2.1 炒焦蒼術(shù)的炮制工藝

蒼術(shù)生品溫燥而辛烈、燥濕，祛風(fēng)、散寒力強(qiáng)，經(jīng)過焦炒后，其辛燥之性大減，長(zhǎng)于健脾止瀉。

孫雄杰采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法，用多指標(biāo)綜合評(píng)分篩選蒼術(shù)炒焦工藝，以溫度、時(shí)間、翻炒頻率為考察因素，以腹瀉指數(shù)、鞣質(zhì)含量為考察指標(biāo)，確定最佳炒焦工藝為：取150 g蒼術(shù)，在溫度220～230 ℃時(shí)投藥，以50次/min的翻炒頻率炒制6 min。

2.2 炒焦對(duì)有效成分的影響

研究表明，將蒼術(shù)炒焦后，所含的蒼術(shù)苷A、5-羥甲基糠醛、β-桉葉醇、1鄰苯二甲酸二異丁酯、白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ、白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ和白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ等有效成分的含量均會(huì)發(fā)生變化。

陳海霞等采用高效液相色譜法（HPLC-ELSD）對(duì)蒼術(shù)炒焦前后的色譜圖進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)炒焦后蒼術(shù)苷A的含量增幅在58.44%～87.00%之間，含量明顯增加。作為蒼術(shù)炒焦后的主要增量成分，其可能是導(dǎo)致蒼術(shù)炒焦藥效改變的物質(zhì)基礎(chǔ)。

謝穎等通過比較蒼術(shù)炒焦前后的高效液相色譜法（HPLC）色譜圖，確定蒼術(shù)炒焦后其氯仿部位增量明顯的色譜峰。蒼術(shù)炒焦后5-羥甲基糠醛等7個(gè)成分含量顯著增加，主要增量成分為5-羥甲基糠醛（5-HMF）。在道地產(chǎn)區(qū)6個(gè)不同批次的蒼術(shù)和焦蒼術(shù)片中，5-HMF的平均含量分別為0.005 7%和0.105%，這表明焦蒼術(shù)中的5-HMF含量是生蒼術(shù)的15倍以上。

陳祥勝等采用水蒸氣蒸餾法制備揮發(fā)油，并建立氣相色譜指紋圖譜，比較分析炒焦前后的GC指紋圖譜時(shí)發(fā)現(xiàn)，蒼術(shù)生品和焦品的GC色譜特征峰差異明顯、結(jié)果穩(wěn)定、專屬性強(qiáng)，可作為二者的定性鑒別特征。

3 米泔水漂蒼術(shù)工藝及對(duì)有效成分的影響

3.1 米泔水漂蒼術(shù)的工藝

米泔水炮制是一種古老的蒼術(shù)炮制工藝，能夠顯著降低蒼術(shù)的燥性，增加健脾健胃的功效。

王文凱等優(yōu)選建昌幫米泔水漂蒼術(shù)的最佳制備工藝時(shí)，采用L9（34）正交設(shè)計(jì)確定米泔水量和漂制時(shí)間對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有顯著性影響，獲得的最佳工藝為：米粉∶水為2∶100，米泔水量∶藥材為10∶1，米泔水漂制12 h，清水漂制2 h。

龔鵬飛等采用星點(diǎn)設(shè)計(jì)-效應(yīng)面法設(shè)計(jì)試驗(yàn)，以米泔水用量、漂制時(shí)間和漂制溫度為考察指標(biāo)，利用HPLC測(cè)定炮制品中的β-桉葉醇、蒼術(shù)素、蒼術(shù)酮含量。預(yù)測(cè)最優(yōu)條件為：米泔用量7.28倍、漂洗時(shí)間72 h、漂洗溫度20 ℃，此條件下的折合系數(shù)OD為0.77。米泔水漂蒼術(shù)在此條件下穩(wěn)定可行、預(yù)測(cè)性好，能為飲片生產(chǎn)和規(guī)范質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供參考。

3.2 米泔水漂蒼術(shù)對(duì)其有效成分的影響

張崇佩等采用超高效液相-四極桿-飛行時(shí)間高分辨質(zhì)譜法（UPLC-Q-TOF-MS/MS）技術(shù)，在正離子模式下獲得各成分裂解碎片信息，利用Peak View軟件對(duì)入血成分進(jìn)行初步分析鑒定，共鑒定出7種成分，分別為酪氨酸、漢黃芩苷、蒼術(shù)素、4-octylbenzoic acid、β-金合歡烯、β-桉葉醇和棕櫚酸。

4 其他炮制工藝及對(duì)有效成分的影響

蒼術(shù)的炮制方法除麩炒、炒焦、米泔水外，還有泔浸麻油拌炒、黑芝麻拌蒸等，炮制后的有效成分發(fā)生相應(yīng)的變化。

曹琰等采用特色炮制工藝（泔浸麻油拌炒、黑芝麻拌蒸等）制備麩炒蒼術(shù)、米泔水制蒼術(shù)、焦蒼術(shù)、泔浸麻油拌炒蒼術(shù)、黑芝麻拌蒸蒼術(shù)，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法研究對(duì)β-桉葉醇、蒼術(shù)酮和蒼術(shù)素含量的影響。與生蒼術(shù)比較，不同炮制品中的β-桉葉醇、蒼術(shù)酮和蒼術(shù)素的含量均有不同程度的降低，其中泔浸麻油拌炒蒼術(shù)的β-桉葉醇、蒼術(shù)酮含量最低，焦蒼術(shù)的蒼術(shù)素含量最低。

參考文獻(xiàn)

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Effects of Different Processing Methods on Active Ingredients

in Atractylodes Lancea

FAN Zhiqiang

（Benxi Chemical Industry School， Benxi Liaoning 117004， China）

Abstract： The main active ingredients in Atractylodes lancea are sesquiterpenoids and polyethylene alkynes. The content of active ingredients changes with the processing of different methods.The main processing methods of Atractylodes lancea and the changes of chemical components before and after processing were reviewed， which laid a theoretical foundation for the further development and application of Atractylodes lancea.

Key words： processing technology; Atractylodeslancea; active ingredients; effect; stir-frying with bran