鄭舒寧

（延邊大學 經(jīng)濟管理學院旅游管理專業(yè)，吉林 延吉 133002）

1 引言

2019年，國家密集出臺關(guān)于職業(yè)教育發(fā)展的政策乃“應(yīng)景之作”，將改變我國職業(yè)教育和數(shù)千所職業(yè)院校的發(fā)展軌跡，成為全面推進我國職業(yè)教育大改革大發(fā)展的新紀元。在推進普通本科高校轉(zhuǎn)型應(yīng)用型的必要性和迫切性的背景下，落實轉(zhuǎn)型和提升教學能力的迫在眉睫。這些發(fā)展與變化，對我國社會主義新時代酒店人才培養(yǎng)提出了新要求，教學模式也必須應(yīng)對這一新變化、新要求，進行符合新時代的人才培養(yǎng)思路。

2 延邊大學酒店管理專業(yè)教學模式存在的問題

2.1 教學方式相對單一

當前，雖教育改革不斷深入，推行了酒店管理專業(yè)課的改革，但在實際教學過程中，教學理念還未能完成從教到學的轉(zhuǎn)變。酒店管理專業(yè)是一門具有較強實踐性的學科。然而，酒店管理專業(yè)教師在組織課堂時，往往不自覺地采用最為傳統(tǒng)的講授法，即通過講授相關(guān)的課程內(nèi)容傳授知識，以學科、教師為中心，教師根據(jù)教材進行講解的學習方式；以先理論后實踐的教學模式為主，但是這一種教學模式本身存在目標單一、趣味性差等特征。這種以教師為中心的教學最明顯的特征就是忽視了學生的學習主體的作用，通常采用集體的、滿堂灌的講授式教學，達到的教學效果和教學目標缺乏主導(dǎo)性。對于學生來說，能做的僅僅是聽取老師的講授，而無法更好地融入，進課堂之中，由于這種方法單一并且缺乏變化，導(dǎo)致學生的學習自主性、積極性嚴重降低，不利于學生的實踐性能力培養(yǎng)，更難以實施個性化教學方法，降低了課堂教學效率和教學質(zhì)量。

2.2 教學內(nèi)容相對陳舊

當下，隨著信息網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)為酒店管理專業(yè)課程教學方式上帶來了轉(zhuǎn)機，又隨著酒店行業(yè)迎來互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)革命，行業(yè)出現(xiàn)了一些新技術(shù)、新動態(tài)、新標準（朱靜，2020）。但目前，酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容主要是重視和圍繞酒店行業(yè)里的一線崗位，如前臺、餐廳、客房等崗位的相關(guān)技能。行業(yè)需要的新技術(shù)、新標準沒有在教學中得到有效體現(xiàn)，教學內(nèi)容固化，與酒店業(yè)的實際情況相對不符，脫離了酒店行業(yè)的對人才需要的實際需求。并且專業(yè)教師教學絕大部分仍是以傳統(tǒng)的教材為中心，導(dǎo)致學生所學與酒店市場實際需求脫節(jié)，不適應(yīng)酒店行業(yè)相應(yīng)的要求和規(guī)范。因此，酒店管理專業(yè)也必須根據(jù)市場的需求及時調(diào)整課程教學內(nèi)容，以便更好地適應(yīng)酒店的需要。

2.3 實踐教學環(huán)節(jié)薄弱

由于在地域性上延邊州處于酒店業(yè)發(fā)展緩慢，自主管理型酒店與連鎖、加盟的經(jīng)濟型酒店居多，高檔型酒店較少的現(xiàn)狀。一方面，酒店管理專業(yè)教師普遍具有較強的理論專業(yè)知識，但缺乏行業(yè)實踐工作經(jīng)驗。再加上地區(qū)就近性缺乏高端酒店原因，不能深入到酒店進行鍛煉學習，導(dǎo)致不能有效提高自身實踐技能，從而使實踐教學內(nèi)容和酒店的實際需求不相符；另一方面，現(xiàn)高校酒店管理專業(yè)普遍存在校企合作共建共享、共學共用型教學平臺還比較欠缺，實踐教學項目所需的案例、數(shù)據(jù)、場景僅限于指導(dǎo)老師單方面提供或使用教材中的，缺乏實時追蹤行業(yè)企業(yè)動態(tài)等問題（陳健平，2020）。不利于教學質(zhì)量的改善和提高。導(dǎo)致實踐教學方式上落實難，在傳達準確的行業(yè)需求、動態(tài)進展上存在難題。

3 延邊大學酒店管理專業(yè)教學模式改革措施

3.1 創(chuàng)新教學形式

改善以往的傳統(tǒng)教學模式，應(yīng)當展現(xiàn)以學生為中心的教學設(shè)計，其特征是重視和體現(xiàn)學生的主體作用，同時又不忽視教師的主導(dǎo)作用，通常采用協(xié)作式、個別化、小組討論、小組合作發(fā)表等教學形式或采用多種教學形式組合起來進行教學，體現(xiàn)了“學生主體、教師主導(dǎo)”關(guān)系原則。在課堂教學中教師應(yīng)充分激發(fā)學生的學習積極性，扮演好合作者，指導(dǎo)者，與促進者的角色，幫助學生自主探索和合作交流，促進學生在探究中真正理解和掌握基本的知識與技能，培養(yǎng)科學的觀點，樹立正確的情感態(tài)度與價值觀。并根據(jù)學生特征，利用多元化的教學方法，以終為始的教學設(shè)計，并通過學生合作、角色扮演、頭腦風暴等模式充分調(diào)動學生的學習興趣，提高學生的學習動力。要根據(jù)不同的專業(yè)課程，應(yīng)當采取不同的創(chuàng)新式教學方法。不斷提高教學質(zhì)量。

3.2 完善教學內(nèi)容

酒店管理專業(yè)教師在授課內(nèi)容上應(yīng)適當?shù)夭迦胍恍┡c教材內(nèi)容相關(guān)的視頻、案例，使教學內(nèi)容，虛實結(jié)合，增強課程的趣味性，融入性，更有助于酒店管理專業(yè)教學的開展，更能促進酒店管理專業(yè)學生全面發(fā)展。因此在酒店管理專業(yè)教育中，依托于互聯(lián)網(wǎng)平臺，開展酒店管理專業(yè)理論教育活動，促進學生對專業(yè)理論、技能的教育，豐富學生知識面，實現(xiàn)良好的酒店管理專業(yè)理論教育效度。在專業(yè)實踐教學中，實踐教學設(shè)計模式，與理論教學設(shè)計模式銜接，為學生知識運用提供平臺。例如：在高等院校酒店管理專業(yè)實踐教學中，為學生開展知識體驗活動，依托于崗位工作模式，創(chuàng)設(shè)旅游酒店管理崗位工作情境，讓學生融入到真實的情境中，進行角色扮演等，讓學生與學生之間一同合作，一同分析、實踐、解決問題，使學生達到酒店管理專業(yè)知識良好的運用，發(fā)展學生思維，促進學生創(chuàng)新能力的培育。

3.3 加強實踐教學培養(yǎng)

實踐教學是高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要載體和主要途徑，應(yīng)堅持“以學生為中心、以能力培養(yǎng)為主導(dǎo)”的實踐教學模式，凸顯出自身的職業(yè)教育特色，注重體現(xiàn)出教學的實用性。合理有效的激發(fā)學生學習、探索、實踐和創(chuàng)新的積極性。高校應(yīng)迎合市場需求，不斷改善適應(yīng)社會需求的實踐教學模式。旅游行業(yè)涉及的崗位多、技能要求高，為滿足學生不同意向擇業(yè)需求、高校應(yīng)積極搭建高質(zhì)量、全方位、多層次的校企合作平臺。解決因?qū)嵺`基地、專業(yè)實訓室設(shè)施設(shè)備等局限性造成的實踐課程壓縮等問題。

4 結(jié)語

酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的相對滯后，導(dǎo)致供需之間出現(xiàn)了矛盾。在新形勢下必須改善人才需求與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的現(xiàn)狀。而教學改革提供了新的發(fā)展機遇，對此，更需改善傳統(tǒng)教學觀念與教學模式，加快教學創(chuàng)新進程，建立以學生為中心的課程改革與教學設(shè)計，把學習自主權(quán)交給學生，引導(dǎo)學生根據(jù)自己的個性特點學習，提高綜合能力，改善創(chuàng)新思維；酒店管理專業(yè)教師需跟隨市場需求導(dǎo)向，實時動態(tài)的轉(zhuǎn)變教學方式，迎合市場需求，根據(jù)市場實際需求人才情況，設(shè)定課程導(dǎo)向，教學模塊應(yīng)動態(tài)化；高校要加強完善推動校企合作實踐模式，為培養(yǎng)出具有良好的職業(yè)道德和適應(yīng)現(xiàn)當代酒店行業(yè)需求，應(yīng)用型優(yōu)秀酒店人才，解決學生日后工作環(huán)節(jié)中銜接的難題，真正做到理論知識與實際工作相結(jié)合的高素質(zhì)專門人才。