◎ 王 輝,黑木文圣
(1四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測院,四川 成都 610000;2四川省特種設(shè)備檢驗(yàn)研究院,四川 成都 610000)
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,市場的發(fā)展規(guī)模也變得越來越大,尤其是在食品市場中,各類食品爭相出現(xiàn)在市場上,使得人們在生活中的選擇變得越來越多元化。食品的生產(chǎn)與加工,是我國監(jiān)管部門所嚴(yán)格掌控的,因?yàn)槭称肥侨藗兩钪械谋匦杵?,若食品的安全無法得到保障,那么則會(huì)直接影響到人們的身體健康。在日常的食品檢測過程中,所需要注意的事項(xiàng)包括添加劑成分添加是否合理、劑量是否嚴(yán)格控制在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)等。另外,在食品檢測的過程中,更為重要的則是羥基苯甲酸酯類的檢測,這是一種常見的殺菌能力較強(qiáng)的添加成分,該種成分雖然能夠解決食品生產(chǎn)、加工過程中的殺菌問題,但是用量也有十分嚴(yán)格的規(guī)定,一旦超過標(biāo)準(zhǔn)值,則會(huì)提高乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),不利于人體健康。所以,在當(dāng)下的食品檢測中,需要針對這類成分進(jìn)行全面檢測,確保食品食用的安全性,有效降低其對人體的危害。
食品安全是受到社會(huì)各界十分重視的問題,由于我國國內(nèi)的食品市場相對較為龐大,在日常的管控過程當(dāng)中,容易出現(xiàn)各種問題,從而降低了食品食用的安全。為了能夠更好地保障人們的食品食用安全,在當(dāng)下的食品質(zhì)量檢測工作開展過程當(dāng)中,相關(guān)部門需要針對實(shí)際工作需求,對食品進(jìn)行系統(tǒng)化的檢測,確保食品的基本質(zhì)量達(dá)到了上市要求,這樣才能更好地實(shí)現(xiàn)食品管理[1]。通過對目前食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作開展的現(xiàn)狀進(jìn)行分析,在當(dāng)下的工作開展過程當(dāng)中,質(zhì)檢方法存在一定的問題,使得食品質(zhì)量的最終檢測結(jié)果不夠精準(zhǔn)。在食品質(zhì)檢工作的開展過程當(dāng)中,工作人員需要針對工作開展的基本情況,進(jìn)行報(bào)告信息的記錄,其中檢測的項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖、鉛、銅等多種成分檢測[2]。固體食品和液體食品的質(zhì)檢方法存在一定的差異,但是,在實(shí)際的工作開展過程當(dāng)中,并未明確規(guī)定使用具體的質(zhì)檢方法,從而導(dǎo)致工作人員在進(jìn)行食品質(zhì)檢的過程當(dāng)中,沒有相應(yīng)的規(guī)范,促使質(zhì)檢結(jié)果存在一定的不準(zhǔn)確性。為了能夠進(jìn)一步保障食品安全檢測的結(jié)果,有關(guān)部門需要明確不同食品質(zhì)檢的具體方法,這樣才能使得工作的開展變得更加順利,同時(shí)也能夠保障食品本身的安全[3]。
食品檢測工作的開展相對較為嚴(yán)謹(jǐn),由于食品中的成分含量較多,在生產(chǎn)過程當(dāng)中,還需要添加相應(yīng)的添加劑成分,國家針對食品中的添加劑有明確的規(guī)定,若在食品生產(chǎn)過程當(dāng)中添加了過量的添加劑成分,則會(huì)直接影響到人體健康。為了能夠更好地保障人們的食用安全,在進(jìn)行食品檢測的過程當(dāng)中,需要嚴(yán)格針對食品內(nèi)部的所含成分、添加劑成分等進(jìn)行全面檢測,記錄好相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息,這樣才能使得食品安全得到有效保證[4]。而在當(dāng)下的工作開展過程當(dāng)中,由于工作開展的管理效率低,從而出現(xiàn)了各階段食品檢測未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的情況,大大提高了食品安全中的風(fēng)險(xiǎn)性。例如,在液體食品的檢測過程當(dāng)中,工作人員并未按照相應(yīng)的規(guī)范進(jìn)行樣品采集,所以,導(dǎo)致了后期的檢測結(jié)果不夠準(zhǔn)確。管理工作的嚴(yán)格化對于食品質(zhì)量檢測工作的開展十分關(guān)鍵,明確各階段工作的責(zé)任,能夠更好地保障各階段工作開展的質(zhì)量,確保食品安全檢測符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。為此,在當(dāng)下的工作開展過程當(dāng)中,需要嚴(yán)格化管理各階段工作的開展情況,實(shí)施相應(yīng)的管理手段,來規(guī)范食品安全檢測工作,進(jìn)而保障我國食品市場的整體安全[5]。
在食品檢驗(yàn)檢測工作的開展過程當(dāng)中,設(shè)備的應(yīng)用是必不可少的,當(dāng)下屬于信息化時(shí)代,信息技術(shù)的使用能夠全面推進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測工作的開展。從目前的食品檢驗(yàn)檢測工作開展現(xiàn)狀分析發(fā)現(xiàn),許多硬件設(shè)備更新存在不及時(shí)的情況,導(dǎo)致了在當(dāng)下檢測工作的開展過程當(dāng)中,無法全面標(biāo)準(zhǔn)地完成基本的檢測工作,其結(jié)果也嚴(yán)重影響到了食品的安全。例如,在進(jìn)行固體食品的檢測過程當(dāng)中,工作人員需要采集相應(yīng)的樣本,來進(jìn)行對應(yīng)的食品檢測工作。而在樣品采集的過程當(dāng)中,考慮到后續(xù)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性,需要備用多份食品樣品,作為檢測工作的候補(bǔ),將其放置在檢測儀器上,開展成分檢測以及微生物檢測,記錄好相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息,工作人員根據(jù)檢驗(yàn)后的結(jié)果進(jìn)行分析,判斷食品本身是否能夠進(jìn)入到食品市場。但是,在樣品檢驗(yàn)的過程中,由于設(shè)備更新不及時(shí),無法全面地獲取樣本的微生物含量數(shù)據(jù),這導(dǎo)致了后續(xù)食品風(fēng)險(xiǎn)的提升,無法準(zhǔn)確保障人們的食用安全。為此,在當(dāng)下的發(fā)展過程當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)引入先進(jìn)的信息技術(shù),在其中完善好硬件設(shè)備的使用,這樣能夠使得食品安全得到有效保障,同時(shí)也能夠進(jìn)一步促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作的開展。
在信息化時(shí)代的發(fā)展下,食品安全檢測工作的開展有了更高的要求。受到信息技術(shù)應(yīng)用的影響,在當(dāng)下的食品安全檢測過程當(dāng)中,需要針對不同的食品檢測,制定相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),促使食品安全能夠得到進(jìn)一步的保障。在日常工作開展過程當(dāng)中,食品質(zhì)檢方法的使用十分關(guān)鍵,固體食品和液體食品在實(shí)際的檢測過程當(dāng)中,所使用到的質(zhì)檢方法不同。為了能夠進(jìn)一步規(guī)范工作人員在食品檢測過程中的操作,需要明確好不同類型食品檢測的具體方法,并要求工作人員按照對應(yīng)的方法,來實(shí)施檢測工作,進(jìn)一步保障食品檢測的質(zhì)量。例如,在液體食品的檢測過程當(dāng)中,工作人員從樣品采集開始,需要嚴(yán)格按照對應(yīng)的質(zhì)檢方法進(jìn)行檢測,記錄好相關(guān)的數(shù)據(jù)信息之后,判斷食品本身是否能夠正式進(jìn)入到食品市場當(dāng)中,這樣才能進(jìn)一步保障整個(gè)質(zhì)檢工作開展的規(guī)范性[6]。
在當(dāng)下的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作開展過程中,信息化的工作改革成為當(dāng)下的主流,為了能夠更好地促進(jìn)檢測工作的順利開展,可以引入信息技術(shù)來進(jìn)行輔助,進(jìn)一步提高檢驗(yàn)工作的效率和質(zhì)量。例如,在食品檢驗(yàn)檢測工作的開展過程當(dāng)中,首先針對實(shí)際的工作需求,建立相應(yīng)的管理系統(tǒng),將每一次的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù),實(shí)時(shí)記錄到系統(tǒng)中,確保食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)符合相應(yīng)的規(guī)范。另外,在工作人員的日常工作開展過程中,還需要對工作開展的基本質(zhì)量,進(jìn)行全面的檢測管理,按照要求來進(jìn)行各階段工作的質(zhì)量檢測,促使工作的開展變得更加規(guī)范化。在食品質(zhì)檢方法的應(yīng)用過程中,工作人員可按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行不同類型的食品檢測。在日常的監(jiān)管過程中,若發(fā)現(xiàn)工作人員在質(zhì)檢工作開展過程中,存在一定問題,需要及時(shí)進(jìn)行優(yōu)化改正,加強(qiáng)各階段食品檢驗(yàn)的質(zhì)量,這樣才能進(jìn)一步保障食品的安全,使得食品檢驗(yàn)工作變得更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。檢測技術(shù)的應(yīng)用也成為工作開展的關(guān)鍵,在日常的管理工作開展過程中,通過技術(shù)的應(yīng)用,全面檢測各階段的工作情況,掌握具體的進(jìn)度,有效把控好工作質(zhì)量。
硬件設(shè)備的使用對于食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作的開展起到了非常關(guān)鍵的作用。在大型的食品檢測工作開展過程中,需要有相關(guān)設(shè)備方面的知識,才能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成食品檢驗(yàn)工作的基本任務(wù)。而在硬件設(shè)備的使用過程中,需要定期對設(shè)備進(jìn)行更新維修,這樣才能使得檢測工作的開展更加精準(zhǔn)化,進(jìn)而保障食品的安全質(zhì)量。在當(dāng)下的工作開展過程中,工作人員需要定期對于硬件設(shè)備進(jìn)行更新,促使工作的開展能夠更加的細(xì)致化。由于硬件設(shè)備內(nèi)部由各種機(jī)械零件組成,在高強(qiáng)度的工作開展過程中,內(nèi)部的設(shè)備可能會(huì)出現(xiàn)磨損。為了能夠更好地開展日常檢測工作,工作人員需要定期進(jìn)行檢測維護(hù),保障工作開展的效率。在設(shè)備的操作過程中,工作人員應(yīng)當(dāng)按照機(jī)械操作的要求,將食品檢測樣本放入其中,這樣能夠使得檢測結(jié)果更加精確化。在信息時(shí)代下,設(shè)備的更新以及維護(hù)管理,都可以通過相應(yīng)的信息技術(shù)進(jìn)行統(tǒng)一化的操控,及時(shí)掌握硬件設(shè)備的基本情況,避免在檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)硬件設(shè)備故障的情況,這樣不僅會(huì)影響最終的檢測結(jié)果,同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)的進(jìn)度受到影響。
食品的安全是最不能忽視的,在進(jìn)行食品的安全檢測工作中,工作人員必須采用科學(xué)、專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞剑瑢κ称返陌踩M(jìn)行全面檢測,這樣能夠使得食品的安全得到保障。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作的開展中,工作流程十分嚴(yán)謹(jǐn),必須要按照對應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)操作,使得檢測質(zhì)量得到保障。在當(dāng)下的工作開展中發(fā)現(xiàn),檢測工作的開展存在許多問題,包括質(zhì)檢方法存在問題、管理手段存在不足、硬件設(shè)備更新不及時(shí)等,這些問題的出現(xiàn)嚴(yán)重影響到了最終的檢測結(jié)果。為了能夠進(jìn)一步提高檢測的質(zhì)量,保障食品本身的安全,可以通過明確不同類型食品質(zhì)檢的具體方法、加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作的管理、及時(shí)更新硬件設(shè)備等方式,來進(jìn)行食品安全的系統(tǒng)化檢測,確保食品本身的質(zhì)量能夠符合國家上市的標(biāo)準(zhǔn)。