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        計量檢定在食品檢驗中的實踐分析

        2021-03-30 06:48:22孫春宇
        現(xiàn)代食品 2021年22期
        關(guān)鍵詞:素養(yǎng)

        ◎ 孫春宇

        (譜尼測試集團北京計量有限公司,北京 100089)

        食品安全問題關(guān)乎社會的穩(wěn)定發(fā)展,因此在食品生產(chǎn)過程中為保障其生產(chǎn)的質(zhì)量符合食品安全標準,多會通過計量檢定合格的分析儀器檢驗的方式進行管控。在開展計量檢定這一工作時,設(shè)備的穩(wěn)定性、準確性以及工作人員的專業(yè)性等都會影響檢驗的準確性。因此在開展此項工作的過程中,檢測人員應(yīng)當注重上述問題。本文通過論述計量檢定中存在的問題、重要性以及具體策略,以此強化計量檢定工作的檢驗效率和質(zhì)量。

        1 計量檢定在食品檢驗中的應(yīng)用要求

        在當前的社會經(jīng)濟發(fā)展背景下,計量檢定在食品檢驗中已經(jīng)有所應(yīng)用,但就實際情況而言,由于經(jīng)濟發(fā)展不均衡導(dǎo)致各個地區(qū)計量檢定在食品檢驗中的應(yīng)用程度有所不同。這主要是由于計量檢定在食品檢驗中受到環(huán)境變動和計量儀器不同方面的影響。①環(huán)境的不同會導(dǎo)致測量的精確度受到影響,導(dǎo)致測量可靠性下降。②計量儀器使用管理水平不同會導(dǎo)致測量誤差水平發(fā)生相應(yīng)的變動。本文將從兩個角度闡明計量檢定在食品檢驗中的應(yīng)用要求。

        1.1 食品計量檢定對環(huán)境的要求

        就計量檢定工作本身而言,其對于檢定的環(huán)境要求較高。具體而言,計量檢定在食品檢驗中對于操作的環(huán)境要求較高,環(huán)境的細微變化都可能導(dǎo)致測量的精確程度有所變化,數(shù)據(jù)的可靠性難以得到保障,數(shù)據(jù)的有效性及推廣性也很難得到提升。由此可見,在當前食品計量檢定工作中,環(huán)境因素尤為重要,應(yīng)當控制環(huán)境對于測量檢定結(jié)果的綜合性影響。對于檢定環(huán)境的溫度和濕度要進行綜合控制,通常實驗室的溫度和濕度是最為基礎(chǔ)的控制環(huán)節(jié),實驗室的溫度、濕度把控在相對應(yīng)的范圍內(nèi)。同時,日常管理中也應(yīng)保障對計量檢定環(huán)境的維護和管理,尤其是防塵、防腐蝕等工作需要落實到位。

        1.2 計量儀器的使用和管理

        從計量儀器管理的角度而言,食品檢驗過程中涉及的儀器往往都屬于高精密水平的儀器,日常的使用和管理中都需要遵從標準化流程,如果在日常管理中沒有按照規(guī)范的流程運作,或者在維護中存在不符合規(guī)范的地方,可能導(dǎo)致儀器內(nèi)部或外部發(fā)生變化,進而導(dǎo)致測量的精確度下降。因此,應(yīng)科學(xué)利用計量儀器,在保養(yǎng)和維護中提升儀器的性能,一方面可以提升測算的精準度,另一方面也有助于延長整個儀器的使用周期。

        2 計量檢定工作在食品檢驗中存在的問題

        2.1 計量檢定設(shè)備不先進

        隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提升,我國計量檢定部門面臨的挑戰(zhàn)越來越多,無形中加大了計量檢定的工作壓力[1]。隨著社會對食品檢驗的重視度的提升,計量檢定工作作為其中重要的組成部分,許多計量標準裝置使用時間較長,出現(xiàn)設(shè)備老化、技術(shù)裝備無法適應(yīng)現(xiàn)階段的社會需要等,并且沒有嚴格按照規(guī)程規(guī)范實行分室專項檢定,而是放置在統(tǒng)一的環(huán)境中,這些都會在一定程度上影響計量檢定的實效性和準確性。

        2.2 計量檢定工作執(zhí)行力度不足

        隨著社會的不斷發(fā)展,許多食品中存在的問題已經(jīng)逐漸在社會中暴露,例如饅頭中添加增白劑、地溝油等事件無一不在警醒人們要加強食品檢驗工作的力度。在開展檢定過程中,為保障檢驗工作質(zhì)量必須要加強檢定部門和被檢定部門之間的聯(lián)系。但在實際的工作中可以發(fā)現(xiàn),部分工作人員疏于加強與各個部門之間的聯(lián)系,計量檢定工作執(zhí)行力度不足,無法深入檢定工作,發(fā)揮其有效性。這在一定程度上限制了檢定工作的有效開展,并且計量檢定工作中出現(xiàn)的問題將很大程度上影響食品檢驗的成果。

        2.3 工作人員綜合素養(yǎng)不高

        現(xiàn)階段,各個行業(yè)發(fā)展都取得了一定的成效,經(jīng)濟水平也在持續(xù)不斷提升,并且在經(jīng)濟多元化的發(fā)展趨勢下,社會發(fā)展對各個行業(yè)中工作人員的綜合素養(yǎng)和具體要求有了很大的提升[2]。簡單來說,工作人員綜合素質(zhì)的提升在很大程度上能夠促進各個行業(yè)更好的發(fā)展。在計量檢定和食品檢驗工作中都會發(fā)現(xiàn),專業(yè)的人員數(shù)量較少,大部分工作人員的專業(yè)知識和技能還需要加強和優(yōu)化。計量檢定工作人員的職業(yè)素養(yǎng)難以滿足社會發(fā)展的實際需要,很多方面存在不足。例如一部分工作人員在實際工作中缺乏對計量檢定規(guī)程規(guī)范以及法律法規(guī)的了解和掌握,部分實驗人員對實驗用到的設(shè)備熟悉程度不足,操作中易出現(xiàn)失誤等。

        3 計量檢定在食品檢驗中的重要性

        3.1 保障人民飲食健康的基礎(chǔ)

        人們的生活質(zhì)量相較于以往有了較大提升,對食品的需求量和食品的種類的多樣化提出了更高要求,同時也對食品的營養(yǎng)搭配和食用安全性有了更高標準。不同的食物成分具有不同的性質(zhì),若搭配中出現(xiàn)問題可能會使得食物性質(zhì)相互作用,繼而產(chǎn)生不利身體健康的物質(zhì),因此,有必要加強對食品檢驗工作質(zhì)量的重視。計量檢定工作能夠很好地解決此類問題[3]。在開展檢定工作前,工作人員要注意計量器具的規(guī)范,必須符合國家標準要求,并對檢驗器具進行一定時間段的規(guī)范,從而確保食品檢驗的有效性,進而保障人民飲食健康。

        3.2 具有廣泛性和社會性

        計量工作中還包括國民經(jīng)濟的諸多方面,具有廣泛性和社會性,與社會群眾的穩(wěn)定生活有著直接的聯(lián)系。若計量檢定工作不完善,食品檢驗工作質(zhì)量得不到保障,對人們的身體健康也會產(chǎn)生較為嚴重的影響。因此為保障計量工作的效率,需要借助法律法規(guī)保護和約束食品計量檢定工作。簡單來說,計量工作的廣泛性和社會性決定了它既影響社會的穩(wěn)定和諧,又關(guān)乎人們的生命安全,因此加強對計量工作的重視度對食品檢驗工作有著重要作用[4]。

        4 計量檢定在食品檢驗中的具體發(fā)展策略

        4.1 科學(xué)規(guī)范計量檢定流程

        食品計量檢定對周邊環(huán)境和計量儀器的使用以及檢測流程有著嚴格的要求,在實際的工作中應(yīng)當重視科學(xué)規(guī)范計量檢定流程。由于計量檢定工作關(guān)乎民生,因此我國對計量工作有著規(guī)范的法律法規(guī)支持,但是,由于地區(qū)實踐中會出現(xiàn)不同的問題,難以保障檢定工作的有效性。所以在日常檢定工作中,工作人員要注重檢定流程的規(guī)范和優(yōu)化,除卻一般的檢定過程外,還要加強對環(huán)境和設(shè)備儀器的管理,例如實驗室溫度、濕度也要控制在合理范圍內(nèi),特別要加強防塵、防腐蝕等工作的開展。儀器設(shè)備使用中要嚴格按照相關(guān)的法律法規(guī)以及規(guī)程規(guī)范進行,使用結(jié)束后進行科學(xué)的維護工作,減少由于維護工作不到位導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部或者外部的部件出現(xiàn)問題,繼而降低測量的準確性。通過科學(xué)規(guī)范檢定過程,結(jié)合先進技術(shù)進行維護管理,從而減少誤差,以此提升食品檢驗的有效性。

        4.2 強化工作人員職業(yè)素養(yǎng)

        為保障檢定工作的有效性,工作人員職業(yè)素養(yǎng)與整體工作質(zhì)量有著密切聯(lián)系。加強工作人員的培訓(xùn)力度十分必要[5]。在培訓(xùn)過程中,應(yīng)當注重工作人員的職業(yè)素養(yǎng)和整體思想道德素質(zhì)。簡單來說,思想道德素質(zhì)能夠保障工作人員在工作過程中嚴格依據(jù)法律法規(guī)等進行,保障檢定效果的準確性。職業(yè)素養(yǎng)則是加強人員專業(yè)知識和技能的提升,以此保障檢定工作的專業(yè)性和科學(xué)性。同時還要加強工作人員的考評制度完善,管理工作人員檢定效率的同時及時解決出現(xiàn)的問題,從根本上提升食品檢驗效率。

        4.3 加強計量檢定在食品檢驗中的應(yīng)用

        計量檢定工作發(fā)展實踐涉及日常生活的很多方面,從農(nóng)業(yè)發(fā)展到環(huán)境變化,都離不開檢定工作在食品檢驗中的應(yīng)用。從食品檢驗角度而言,一旦缺少計量的專業(yè)性檢定,食品安全就很難得到保證。因此,讓更多社會大眾認識到計量檢定工作的重要意義,讓人們自覺監(jiān)督和維護食品安全檢定工作,進而保障這一工作穩(wěn)定有序展開。

        4.4 設(shè)置專業(yè)的量化考察及考評制度

        食品計量檢定中,不僅要求專業(yè)人才,更要求雷厲風行的管理者,通過培訓(xùn)等手段提升計量檢定人員的專業(yè)性,同時提升他們的工作滿意度及工作積極性。各個食品檢驗機構(gòu)應(yīng)根據(jù)實際情況,設(shè)置專業(yè)的量化考察及考評制度,從思想道德及專業(yè)素質(zhì)兩方面考慮,充分激發(fā)每位一線工作者以及中層管理者工作的積極性,以增強其責任心。在此基礎(chǔ)上,制度的動態(tài)化也顯得至關(guān)重要,動態(tài)的制度有利于及時根據(jù)發(fā)生問題進行調(diào)整,保障工作的順利開展以及方向的調(diào)整。

        5 完善計量食品檢定機制

        在食品計量檢定管理領(lǐng)域,制定科學(xué)的流程以及可執(zhí)行的機制至關(guān)重要,這一機制的科學(xué)性和穩(wěn)定性直接關(guān)系群眾的身體健康等。由此可見,需要構(gòu)筑科學(xué)、完善的計量監(jiān)督機制,提高計量監(jiān)督水平。隨著食品行業(yè)的飛速發(fā)展,計量檢定也需要不斷升級和進步,保證在各種不同類別的食品行業(yè)中都能取得良好成效。無論是哪個方面的食品計量檢定,都需要切實完善計量監(jiān)督流程,對于發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,進而保障計量檢定工作的科學(xué)性和有效性。

        6 結(jié)語

        計量檢定工作在食品行業(yè)發(fā)展中有著非常重要的作用。基于此,檢測部門應(yīng)當注重計量檢定中存在的問題,正確認識該項工作在食品檢驗中的重要性,通過科學(xué)規(guī)范計量檢定流程,加強計量檢定宣傳力度,強化工作人員職業(yè)素養(yǎng),從而保障食品質(zhì)量安全。計量檢定工作的成效與食品檢驗有著非常直接的聯(lián)系,只有提升計量檢定的有效性,才能從根本上保障我國食品行業(yè)更加健康的發(fā)展。

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