謝星 潘紅梅

摘 要：新時(shí)代大眾生活水平持續(xù)提升背景下，消費(fèi)者不斷提高對(duì)食品的安全要求，要保證食品安全，政府需加強(qiáng)對(duì)相應(yīng)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度，確保食品安全局等機(jī)構(gòu)展開(kāi)科學(xué)有效的食品檢測(cè)。降低劣質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)的幾率，制止不安全食品的生產(chǎn)，促使食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測(cè);行業(yè)發(fā)展

1食品檢測(cè)對(duì)其行業(yè)發(fā)展的影響

新時(shí)代民眾生活蒸蒸日上，在關(guān)注食品安全的基礎(chǔ)上，相關(guān)消費(fèi)者僅能通過(guò)食品外觀對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)判，對(duì)于食品中含有的微量物質(zhì)不能進(jìn)行準(zhǔn)確判斷。這時(shí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需發(fā)揮其應(yīng)有的作用與價(jià)值，對(duì)市面上大量不同食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)進(jìn)行一定的懲戒。食品檢測(cè)不僅能為大眾辨別出優(yōu)良的食品，還能有效排除魚目混珠的食品，進(jìn)而降低劣質(zhì)食品對(duì)人體的危害，高效促使食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。食品檢測(cè)部門不僅能促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的共同發(fā)展與進(jìn)步，還能科學(xué)規(guī)避低劣食品在市場(chǎng)上流通，為人民的食品安全添磚加瓦。相應(yīng)的檢測(cè)結(jié)果有利于行政執(zhí)法部門展開(kāi)工作，部分企業(yè)不僅應(yīng)積極接受處罰，還應(yīng)按要求停業(yè)整頓，進(jìn)而促使整個(gè)食品行業(yè)提升其品質(zhì)。若大眾舉報(bào)某些食品，食品檢測(cè)部門應(yīng)及時(shí)處理，食品檢驗(yàn)可以從兩方面開(kāi)展工作，詳細(xì)表現(xiàn)為：一方面，應(yīng)檢驗(yàn)食品的外觀，確保食品外包裝或食物自身符合標(biāo)準(zhǔn)，另一方面，應(yīng)檢驗(yàn)食品的內(nèi)在，保證食品內(nèi)部相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)是符合要求的。

2食品安全檢驗(yàn)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1人才選拔標(biāo)準(zhǔn)低

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上食品種類琳瑯滿目，這些需要相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，因此應(yīng)引進(jìn)大量食品檢測(cè)人員，然而實(shí)際情況下，人才選拔標(biāo)準(zhǔn)低，相關(guān)檢測(cè)人員能力不夠，從而不能對(duì)食品檢測(cè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生較大貢獻(xiàn)。人才選拔門檻低，雖然能在短時(shí)間內(nèi)增加食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的人員數(shù)量，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看并不符合食品檢測(cè)需要，不能顯著提高其工作效率及質(zhì)量。

2.2缺少嚴(yán)格的監(jiān)督方式

如今食品檢測(cè)部門實(shí)際情況堪憂，未充分發(fā)揮其關(guān)鍵價(jià)值，相應(yīng)國(guó)家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)雖具有一定政策支持，但并不完善，致使食品企業(yè)間存在不良競(jìng)爭(zhēng)與其他問(wèn)題。我國(guó)相應(yīng)監(jiān)督管理部門主要監(jiān)督食品的生產(chǎn)與流通，內(nèi)容主要包括質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督等。在具體食品檢測(cè)監(jiān)督過(guò)程中，存在監(jiān)督數(shù)據(jù)重復(fù)等不良現(xiàn)象，導(dǎo)致相關(guān)工作力度不夠，進(jìn)而致使資源出現(xiàn)浪費(fèi)，并且在開(kāi)展食品檢測(cè)工作時(shí)，監(jiān)督部門僅重點(diǎn)關(guān)注大規(guī)模食品企業(yè)，忽略較小企業(yè)的食品生產(chǎn)情況，從而導(dǎo)致出現(xiàn)虛假檢測(cè)的不良現(xiàn)象。

2.3缺少專業(yè)化食品安全知識(shí)

根據(jù)我國(guó)食品安全管理的實(shí)際情況發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者忽視食品安全管理工作的重要性，未掌握食品安全的重點(diǎn)知識(shí)，更有甚者不了解食物腐爛原因。近年來(lái)，出現(xiàn)誤食有害食物的情況不在少數(shù)，不僅給自身帶來(lái)傷害，還給家庭與社會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重危害。大量食品消費(fèi)者缺少專業(yè)化食品安全知識(shí)是現(xiàn)階段食品安全管理的主要問(wèn)題，需利用多種方式對(duì)食品安全知識(shí)展開(kāi)宣傳，保證民眾掌握相關(guān)知識(shí)并運(yùn)用于實(shí)際生活中，減少食品安全事故的發(fā)生。

3針對(duì)食品安全檢測(cè)的實(shí)際情況制定有效的改善措施

3.1強(qiáng)化食品安全檢測(cè)技術(shù)

如今，我國(guó)相關(guān)食品檢測(cè)技術(shù)不成熟。應(yīng)不斷學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)而充分提高我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)。還應(yīng)加大對(duì)食品檢測(cè)監(jiān)管力度，嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)程序開(kāi)展工作，確保此工作的順利完成。相關(guān)食品檢測(cè)部門還應(yīng)提高資金投入，針對(duì)檢測(cè)人員的具體情況開(kāi)展有效的素質(zhì)與技術(shù)培訓(xùn)，從而保證快速高效完成相關(guān)工作，提升食品安全指數(shù)[1]。

3.2購(gòu)置新型食品檢測(cè)儀器

食品檢測(cè)儀器與檢測(cè)水平密切相關(guān)，相關(guān)儀器會(huì)影響其結(jié)果的真實(shí)可靠性，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)購(gòu)置新型食品檢測(cè)儀器，采取自動(dòng)化食品檢測(cè)方式。除此之外，還應(yīng)主動(dòng)了解并掌握相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，不斷提高工作人員的儀器操作水平，如果相關(guān)單位企業(yè)沒(méi)有成熟的操作技術(shù)，則應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)操作人員展開(kāi)指導(dǎo)，保證檢測(cè)人員正確、快速的操作新型食品檢測(cè)儀器。

3.3優(yōu)化相關(guān)食品安全法規(guī)

要想有完善的食品安全管理制度，應(yīng)優(yōu)化我國(guó)相關(guān)的食品安全法規(guī)，修正不標(biāo)準(zhǔn)制度與過(guò)時(shí)的法規(guī)，確保食品安全法律法規(guī)符合實(shí)效性與先進(jìn)性。其次，還應(yīng)建設(shè)有效的食品安全懲戒制度與綠色食品支持制度等，開(kāi)展支持與懲戒雙重管理，減少目前食品安全監(jiān)管過(guò)程中存在的不良狀況，從而有效把控食品安全監(jiān)管。國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)重視監(jiān)管工作，開(kāi)展有效監(jiān)管，從而合理規(guī)避食品安全問(wèn)題，政府相關(guān)部門應(yīng)建設(shè)高質(zhì)量監(jiān)管團(tuán)隊(duì)，確保高效的完成食品安全監(jiān)管任務(wù)[2]。

3.4提升專業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)

國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)部門常常有暗箱操作等不良狀況，即許多食品企業(yè)選擇賄賂等手段，來(lái)降低食品安全事故的發(fā)生。食品檢測(cè)崗位十分重要，原因是相關(guān)檢測(cè)人員影響食品的歸屬。通常利用專業(yè)設(shè)備的檢測(cè)數(shù)據(jù)判斷食品質(zhì)量的好壞，卻存在檢測(cè)人員私自修改數(shù)據(jù)的不良現(xiàn)象，從而讓不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅食品安全。要想提升食品檢驗(yàn)部門的公信力，不僅應(yīng)強(qiáng)化食品檢測(cè)部門的監(jiān)管程度，還應(yīng)持續(xù)提升檢驗(yàn)人員的道德水平，規(guī)避以權(quán)謀私的現(xiàn)象，確保對(duì)其自身崗位負(fù)責(zé)。

3.5設(shè)立專業(yè)化食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)

多數(shù)食品安全檢測(cè)團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)關(guān)注任務(wù)的完成結(jié)果，卻不重視操作人員的專業(yè)技能，這種食品檢測(cè)方式并不正確，應(yīng)在提升操作人員食品檢測(cè)專業(yè)能力的基礎(chǔ)上充實(shí)相關(guān)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，應(yīng)在招聘過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)聘人員專業(yè)能力的考核，提升檢測(cè)團(tuán)隊(duì)的質(zhì)量。其次，檢測(cè)機(jī)構(gòu)還應(yīng)對(duì)相關(guān)檢測(cè)人員開(kāi)展定時(shí)培訓(xùn)，將先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)、理論等講授給員工，并在培訓(xùn)后組織考試，確保員工真正掌握新型食品安全檢測(cè)技術(shù)[3]。

3.7提升檢驗(yàn)部門影響力

提升食品檢驗(yàn)部門影響力有利于提高食品質(zhì)量，有效保證相關(guān)企業(yè)認(rèn)真貫徹自身職責(zé)并贏得消費(fèi)者認(rèn)同與喜愛(ài)，讓消費(fèi)者了解檢測(cè)人員為其食品安全保駕護(hù)航。提升其影響力可以從以下兩方面進(jìn)行：首先，國(guó)家可通過(guò)增設(shè)食品安全檢測(cè)專業(yè)增加對(duì)相關(guān)專業(yè)人員的培養(yǎng)，并定時(shí)對(duì)在職員工設(shè)置相應(yīng)考核制度對(duì)其展開(kāi)培訓(xùn)，逐步提升其食品檢測(cè)綜合能力。其次，制定并完善有關(guān)制度，以此制約部門人員日常的工作行為，嚴(yán)格執(zhí)行一崗一責(zé)制，有效落實(shí)其職責(zé)。

4總結(jié)

我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，食品安全事故呈現(xiàn)逐年增加態(tài)勢(shì)，嚴(yán)重威脅民眾生活與身心健康，政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)行業(yè)的監(jiān)管力度，確保相關(guān)檢測(cè)任務(wù)順利完成，進(jìn)而保障食品市場(chǎng)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙建英.食品安全背景下食品檢測(cè)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響分析[J].中國(guó)食品，2021（19）：74-75.

[2]朱曉俊.食品安全背景下食品檢測(cè)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響研究[J].現(xiàn)代食品，2021（15）：131-133.DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.036.

[3]徐廣偉.食品安全背景下食品檢測(cè)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響分析[J].中國(guó)食品，2021（13）：54-55.

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