程姍

摘要：在教育信息化的不斷發(fā)展背景下，教學(xué)形式發(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變，“翻轉(zhuǎn)課堂”理念的提出，給新時(shí)代的課堂教學(xué)帶來了新的發(fā)展方向?；凇胺D(zhuǎn)課堂”的構(gòu)建下，傳統(tǒng)以教師為主導(dǎo)的教學(xué)形式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)模式，學(xué)生的主體地位愈發(fā)凸顯，有效推進(jìn)了新時(shí)期的教育改革。在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中融入“翻轉(zhuǎn)課堂”理念，能夠有效提升專業(yè)教學(xué)的效率和質(zhì)量，促進(jìn)人才的高效、高質(zhì)培養(yǎng)。對此，本文以酒店管理專業(yè)為例，針對“翻轉(zhuǎn)課堂”理念在實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用對策開展探討，希望可以提供一定借鑒。

關(guān)鍵詞：“翻轉(zhuǎn)課堂”;實(shí)踐教學(xué);應(yīng)用

“翻轉(zhuǎn)課堂”對于信息技術(shù)的依賴性較強(qiáng)，其主要通過信息設(shè)備對學(xué)生的學(xué)習(xí)空間進(jìn)行延展，完全打破了傳統(tǒng)課堂對于空間和時(shí)間的限制，將教學(xué)過程分為了線上和線下兩部分。學(xué)生可以通過線上進(jìn)行自習(xí)，而線下的課堂則主要用來解決學(xué)生自習(xí)中遇到的問題并開展實(shí)踐活動(dòng)。在這一過程中，教師主要處于引導(dǎo)地位，全程需要圍繞學(xué)生的自習(xí)成果及疑問展開教學(xué)，最大限度地突出學(xué)生的主體性。

一、強(qiáng)調(diào)課前自習(xí)，著重微課設(shè)計(jì)

“翻轉(zhuǎn)課堂”理念下的實(shí)踐教學(xué)模式中，課前自習(xí)是十分關(guān)鍵的一項(xiàng)環(huán)節(jié)，通過線上自習(xí)，學(xué)生能夠了解本節(jié)課的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，對于學(xué)生后續(xù)的實(shí)踐學(xué)習(xí)具有奠基作用。在課前自習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生主要通過微課和教材進(jìn)行學(xué)習(xí)，這就對教師的微課設(shè)計(jì)能力提出了較高的要求。在實(shí)際教學(xué)中，教師必須要重視微課內(nèi)容的合理設(shè)計(jì)，科學(xué)控制微課時(shí)間，將關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)的講解控制在4～6分鐘以內(nèi)。比如，在酒店崗位職能服務(wù)的相關(guān)教學(xué)中，教師在設(shè)計(jì)微課內(nèi)容時(shí)，首先，需要充分掌握教材中的內(nèi)容和重難知識(shí)點(diǎn)，并通過網(wǎng)絡(luò)搜集酒店崗位職能服務(wù)相關(guān)的優(yōu)質(zhì)課外教學(xué)資源，比如行業(yè)企業(yè)崗位工作的實(shí)際場景、職能需要等，將信息時(shí)代的優(yōu)勢充分利用起來，進(jìn)一步充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，使專業(yè)教學(xué)更加貼合時(shí)代發(fā)展，讓學(xué)生的知識(shí)和能力發(fā)展能夠滿足行業(yè)企業(yè)的要求。其次，錄制微課時(shí)，教師要將教材資源和課外教學(xué)資源進(jìn)行充分整合和系統(tǒng)化劃分，保障知識(shí)的系統(tǒng)性和聯(lián)系性;教師可以通過文本、圖片、音視頻等形式，對酒店崗位職能服務(wù)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行更加直觀的展示，輔以生動(dòng)的講解，便于學(xué)生理解其知識(shí)內(nèi)容。此外，在剪輯微課時(shí)，教師要充分調(diào)動(dòng)自身的信息素養(yǎng)，保障微課的最終呈現(xiàn)質(zhì)量，除了保證音畫同步外，還要在保證知識(shí)點(diǎn)的充分講解和知識(shí)連貫性的基礎(chǔ)上對微課的時(shí)間進(jìn)行合理控制，避免微課時(shí)間過長而打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

二、開展課堂答疑，凸顯學(xué)生主體

課堂答疑是“翻轉(zhuǎn)課堂”理念下的核心環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)中，教師必須要針對學(xué)生的自習(xí)情況開展教學(xué)，主要目的是通過引導(dǎo)，解決學(xué)生在自習(xí)中未能理解的問題，進(jìn)一步鞏固夯實(shí)學(xué)生的理論基礎(chǔ)，這對實(shí)踐教學(xué)的順利展開具有重要意義。在課堂教學(xué)開始前，教師應(yīng)該通過教學(xué)系統(tǒng)對學(xué)生的微課學(xué)習(xí)情況進(jìn)行初步掌握，通過學(xué)生提交的自習(xí)作業(yè)分析學(xué)生在自習(xí)中存在的普遍性問題，并在課堂上針對這些問題展開針對性答疑，并鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上提出自身問題，通過引導(dǎo)探討，強(qiáng)化答疑效果。例如，在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中，很多學(xué)生在“酒店信息系統(tǒng)實(shí)際操作”內(nèi)容的學(xué)習(xí)中存在很多的問題，如針對很多學(xué)生在進(jìn)行退房、結(jié)賬等部分功能的操作中很容易出現(xiàn)失誤導(dǎo)致無法結(jié)算的情況，對此，教師就可以針對這一問題對可能導(dǎo)致操作失誤的原因進(jìn)行收集，并在課堂上進(jìn)一步深入講解和答疑解惑，讓學(xué)生進(jìn)一步了解酒店信息系統(tǒng)，掌握自身存在的問題，為后續(xù)的實(shí)踐學(xué)習(xí)奠定技能知識(shí)基礎(chǔ)。

三、采取小組實(shí)踐，提升實(shí)踐能力

在“翻轉(zhuǎn)課堂”理念之下，教師也要重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的進(jìn)一步優(yōu)化，改變傳統(tǒng)教師示范——學(xué)生模仿的實(shí)踐教學(xué)模式，重視學(xué)生主體地位的凸顯。在實(shí)際教學(xué)中，教師可以采取小組形式，通過組建實(shí)踐小組調(diào)動(dòng)全部學(xué)生的積極性，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)效率的進(jìn)一步提升。例如，在酒店崗位職能的實(shí)踐教學(xué)中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生分為5-7人小組，由學(xué)生自由分配前廳接待、客房經(jīng)理、銷售、主管、客房服務(wù)員等崗位，并展開模擬實(shí)踐活動(dòng)。在實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生需要通過配合完成整個(gè)的服務(wù)流程，并通過輪換崗位實(shí)現(xiàn)不同崗位的體驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升。在這一過程中，學(xué)生在體驗(yàn)崗位、提升自身技能實(shí)踐能力的同時(shí)，其協(xié)作能力也能夠得到有效培養(yǎng)。實(shí)踐完成后，教師可以進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生展開崗位分享，將自身的體驗(yàn)感受及實(shí)踐技巧分享出來，通過分享和討論，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，促進(jìn)其職業(yè)能力的迭代完善。

四、結(jié)語

總而言之，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)是極為重要的一部分，但是傳統(tǒng)的教學(xué)形式對學(xué)生而言存在一定的枯燥性，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的專業(yè)熱情，教學(xué)效果不佳。對此，專業(yè)教師應(yīng)該積極融入“翻轉(zhuǎn)課堂”理念，通過“微課引導(dǎo)自主學(xué)習(xí)——課堂開展答疑解惑——小組展開實(shí)踐訓(xùn)練”的流程，進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)模式，提升教學(xué)成效。

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