彭鵬 姜銳 陶瀟男

摘 要：為提升國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的教學(xué)水平，本文通過“郵輪課堂”教學(xué)方式的實(shí)施，對郵輪專業(yè)課程開展項(xiàng)目化教學(xué)，并選取具體課程進(jìn)行基于郵輪課堂的課程設(shè)計(jì)與開發(fā)，提出相關(guān)的優(yōu)化建議。

關(guān)鍵詞：郵輪課堂;項(xiàng)目化;《郵輪運(yùn)營服務(wù)管理》; 課程設(shè)計(jì)開發(fā)

中圖分類號：TB ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.03.073

隨著郵輪旅游在我國的蓬勃發(fā)展，郵輪人才的培養(yǎng)受到的關(guān)注日益增加。為了滿足郵輪企業(yè)的用人需求，從2012年開始，國內(nèi)陸續(xù)有多所高校開辦國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)，為郵輪行業(yè)輸送了大量服務(wù)型、管理型人才。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)有104所高校開設(shè)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)及其相關(guān)專業(yè)。很多高校是基于酒店管理、旅游管理或旅游外語專業(yè)的基礎(chǔ)上，結(jié)合郵輪行業(yè)的特征特點(diǎn)來開辦國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)。在開辦初期，在一定程度上彌補(bǔ)了郵輪企業(yè)招聘在“量”上的需求。但隨著郵輪業(yè)的特殊性不斷凸顯、國際化程度愈發(fā)提高，郵輪企業(yè)對于郵輪人才的“質(zhì)”的要求也越來越高。因此，現(xiàn)階段對于高校國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)和專業(yè)教學(xué)提出了更高的要求。為了提高國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)教學(xué)水平，江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院率先在國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實(shí)行項(xiàng)目化教學(xué)改革，探索“郵輪課堂”的教學(xué)形式，并依托OBE教育教學(xué)理念，建立起行之有效的專業(yè)課程體系，受到了用人單位的廣泛好評。

1 “郵輪課堂”模式的特點(diǎn)

江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2007年開辦涉外旅游（海上乘務(wù)方向）專業(yè)，并在此基礎(chǔ)上于2013年開設(shè)國際郵輪乘務(wù)專業(yè)，是國內(nèi)最早開辦該專業(yè)的院校之一，有著較堅(jiān)實(shí)的辦學(xué)基礎(chǔ)和較豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)。在多年的專業(yè)教學(xué)探索當(dāng)中，為了提升學(xué)生對于國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的認(rèn)知度和對于郵輪行業(yè)的認(rèn)可度，擺脫單純課堂講授的局限性，讓學(xué)生全方位、更直觀地了解郵輪、掌握郵輪專業(yè)課知識，江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院與郵輪企業(yè)合作，將郵輪專業(yè)課的課堂從學(xué)校的教室里搬入到真實(shí)的郵輪上，由專業(yè)老師和郵輪員工共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，把學(xué)生的上課環(huán)境完全植入到郵輪中，創(chuàng)立全新的“郵輪課堂”教學(xué)形式。

1.1 教學(xué)場景真實(shí)性

郵輪行業(yè)具有鮮明的特殊性，工作空間以海上船舶為主，且郵輪受海陸空間局限性的影響，大多數(shù)學(xué)生，尤其是非沿海地區(qū)的同學(xué)，對郵輪以及郵輪上的工作沒有清晰和準(zhǔn)確的概念。同時(shí)，大多數(shù)高校受到地理位置的限制，教學(xué)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)多以酒店實(shí)踐代替郵輪實(shí)踐。因此，造成了學(xué)生對郵輪的認(rèn)知度不夠，會(huì)導(dǎo)致專業(yè)認(rèn)可度的下滑?！班]輪課堂”為解決此方面問題，校方與郵輪企業(yè)、旅行社等展開合作，通過多方努力將學(xué)生的課堂搬上郵輪，讓學(xué)生在真實(shí)的郵輪環(huán)境里學(xué)習(xí)郵輪專業(yè)課知識，促進(jìn)學(xué)生直觀、有效、全面地認(rèn)知和掌握相關(guān)專業(yè)知識。

1.2 教學(xué)主體參與性

“郵輪課堂”這一教學(xué)形式，依托項(xiàng)目化教學(xué)方式，以課程任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)過程的開展實(shí)施。在郵輪上的授課過程，教師不在是“一言堂、滿堂灌”的講課方式，而是采取多種教學(xué)方法的混合式教學(xué)，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)法為主整合演示法、講授法、參觀教學(xué)法和現(xiàn)場教學(xué)法等多種方法，鼓勵(lì)所有學(xué)生的積極參與，全面調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)，借助郵輪工作人員的協(xié)助講授和輔助指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生多動(dòng)手、多思考、多提問、多交流，提升學(xué)生的參與程度，以此達(dá)到郵輪課堂的授課目的和教學(xué)效果。

2 《郵輪運(yùn)營服務(wù)管理》課程教學(xué)的組織和實(shí)施

《郵輪運(yùn)營服務(wù)管理》這一門是江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，是郵輪專業(yè)課程體系的重要支撐。本課程需要讓學(xué)生全方位地了解郵輪行業(yè)和郵輪工作，掌握必備的郵輪專業(yè)知識，使得學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)能夠培養(yǎng)一定的郵輪專業(yè)技能、提升郵輪工作相關(guān)的素質(zhì)、拓展郵輪行業(yè)服務(wù)和管理思維。故而選擇本門課程進(jìn)行“郵輪課堂”的教學(xué)活動(dòng)。

2.1 課程教學(xué)的組織階段

任課教師在這一階段需做好教學(xué)相關(guān)的準(zhǔn)備工作，一方面是做好“郵輪課堂”的現(xiàn)場教學(xué)準(zhǔn)備工作，與郵輪公司、旅行社等做好前期溝通交流，明確教學(xué)條件和教學(xué)環(huán)境，并做好學(xué)生登上郵輪的前期工作，提醒學(xué)生準(zhǔn)備好登船相關(guān)手續(xù)，并告知學(xué)生在郵輪上課的注意事項(xiàng);另一方面是做好課程教學(xué)準(zhǔn)備工作，認(rèn)真?zhèn)湔n，根據(jù)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)，結(jié)合學(xué)生的學(xué)情分析，設(shè)計(jì)教學(xué)過程、整理教學(xué)資料，可利用職教云等線上教學(xué)平臺(tái)，將教學(xué)任務(wù)下發(fā)給每位同學(xué)，布置課前準(zhǔn)備任務(wù)，督促學(xué)生做好課前準(zhǔn)備。

同時(shí)，為了更有效地實(shí)施和推進(jìn)課堂教學(xué)，任課教師可將參與郵輪課堂的學(xué)生進(jìn)行合理化分組。將學(xué)生分成小組的組合形式，將有利于保證課堂教學(xué)的順利進(jìn)行，同時(shí)有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。以《郵輪運(yùn)營服務(wù)管理》一課中“船上服務(wù)概覽”這一章節(jié)的授課為例，在教師的指導(dǎo)下，根據(jù)郵輪課堂教學(xué)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生按照教學(xué)任務(wù)中四個(gè)不同的崗位領(lǐng)域：賓客服務(wù)、餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、康樂服務(wù)，分成四小組并自由組合，再根據(jù)學(xué)生的性格、能力、特點(diǎn)等進(jìn)行小組微調(diào)，并在每組確定一名具備一定領(lǐng)導(dǎo)能力和學(xué)習(xí)能力的同學(xué)作為組長。教師對不同小組下達(dá)個(gè)性化教學(xué)任務(wù)，由組長進(jìn)行小組內(nèi)部分工。

2.2 課堂教學(xué)的實(shí)施階段

“船上服務(wù)概覽”計(jì)劃課時(shí)為六課時(shí)，采取項(xiàng)目化教學(xué)形式，項(xiàng)目任務(wù)是掌握郵輪上不同對客服務(wù)部門的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容，了解郵輪上不同對客服務(wù)部門可能面對的服務(wù)場景，并以分組、分角色的形式，進(jìn)行情景模擬，最后在課后以小組作業(yè)形式提交郵輪工作崗位分析報(bào)告。通過此項(xiàng)任務(wù)，旨在幫助學(xué)生對郵輪工作崗位做充分、全面、直觀的了解，提升學(xué)生對郵輪的專業(yè)認(rèn)知能力，在一定程度上幫助學(xué)生樹立行業(yè)要求的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)。

教師在郵輪工作人員的協(xié)助下，以郵輪上賓客、餐飲、客艙、康樂這四個(gè)部門前場工作空間為教學(xué)場景，借助投影、電腦等電子設(shè)備，并依托云課堂APP，組織郵輪課堂教學(xué)。

在郵輪課堂教學(xué)的第一階段，授課教師采取現(xiàn)場教學(xué)法和參觀教學(xué)法，對郵輪賓客、餐飲、客艙、康樂等工作進(jìn)行講解分析，并邀請相關(guān)郵輪工作人員對不同部門的工作流程、特點(diǎn)以及注意事項(xiàng)做針對性指導(dǎo)和闡釋，教師可利用教學(xué)工具組織小組研討、專家問答、頭腦風(fēng)暴等教學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生全方位參與到課堂中，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容。郵輪課堂的第二階段，各小組根據(jù)各自的項(xiàng)目任務(wù)，結(jié)合真實(shí)的郵輪工作場景，來分角色呈現(xiàn)賓客服務(wù)、餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、康樂服務(wù)的工作情景，由郵輪工作人員進(jìn)行專業(yè)性點(diǎn)評，在此階段，教師主要做好課堂引導(dǎo)和問題總結(jié)。郵輪課堂的第三階段，各小組根據(jù)情景模擬的專家反饋，進(jìn)行討論總結(jié)，并在教師和郵輪工作人員的指導(dǎo)下，擬定項(xiàng)目報(bào)告的思路和提綱，在課后以小組作業(yè)的形式完成項(xiàng)目任務(wù)報(bào)告。最后由授課教師組織學(xué)生完成課程評價(jià)，課程評價(jià)是郵輪課堂這一教學(xué)形式中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，“船上服務(wù)概覽”本次課程的評價(jià)分成三級，分別是學(xué)生自評、小組互評、授課教師（包括郵輪工作人員）評價(jià)，最終形成每名同學(xué)的各自得分。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用云課堂APP參與課后評價(jià)環(huán)節(jié)，在線上分享學(xué)習(xí)收獲和學(xué)習(xí)建議，供授課教師更好地完善教學(xué)實(shí)施過程。

3 “郵輪課堂”課程教學(xué)的反思

3.1 明確課程能力目標(biāo)

基于OBE教育理念所強(qiáng)調(diào)成果導(dǎo)向、能力本位，根據(jù)郵輪崗位能力分析，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)的基本思路，國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的課程體系和課程教學(xué)需要明確相關(guān)的核心能力目標(biāo)。在“郵輪課堂”課程的教學(xué)計(jì)劃編制和集體備課階段，需要確立本課程重點(diǎn)培養(yǎng)的能力目標(biāo)。根據(jù)郵輪工作的特殊性，強(qiáng)調(diào)對于學(xué)生的課程教學(xué)，能力目標(biāo)定位要圍繞培養(yǎng)家國情懷、具備藍(lán)海視野、富有人文情懷、保持人格健全、樂以愛崗敬業(yè)、敢于吃苦奉獻(xiàn)、勇于國際交流、掌握溝通技巧、勝任崗位管理、參與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。明確課程能力目標(biāo)，推動(dòng)郵輪課堂教學(xué)的順利實(shí)施。

3.2 深度加強(qiáng)校企合作

“郵輪課堂”的教學(xué)形式，是建立在校企深度合作的基礎(chǔ)之上。區(qū)別于普通課堂授課的形式，在“郵輪課堂”中更需要郵輪企業(yè)的幫助，郵輪企業(yè)一方面能夠?yàn)檎n程教學(xué)提供真實(shí)的工作環(huán)境作為教學(xué)場景，提供教學(xué)硬件上的幫助;另一方面，郵輪企業(yè)也在軟性教學(xué)上提供支持，可安排有經(jīng)驗(yàn)的工作人員參與到教學(xué)過程中，為學(xué)生提供必要的教學(xué)輔導(dǎo)和技術(shù)支持。學(xué)校與郵輪企業(yè)的深度合作，將為“郵輪課堂”的課程教學(xué)提供堅(jiān)實(shí)有力的保障。

3.3 發(fā)揮教師引導(dǎo)作用

授課教師在“郵輪課堂”的教學(xué)過程中，更多扮演的角色應(yīng)是引導(dǎo)者。引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)中，激發(fā)學(xué)生思考、鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)造。尤其是在項(xiàng)目化教學(xué)過程中，教師需要負(fù)責(zé)項(xiàng)目任務(wù)的制定和實(shí)施，同時(shí)在項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施的時(shí)候，要根據(jù)課堂教學(xué)情況，適時(shí)對項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，以保證課堂教學(xué)的順利進(jìn)行;與此同時(shí)，教師需要使用多種教學(xué)方法，最大程度激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、活躍學(xué)生的學(xué)習(xí)思維，并引導(dǎo)學(xué)生積極交流，鍛煉學(xué)生的溝通技巧和表達(dá)能力。

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