彭鵬 姜銳 陶瀟男

摘 要：為提升國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的教學水平，本文通過“郵輪課堂”教學方式的實施，對郵輪專業(yè)課程開展項目化教學，并選取具體課程進行基于郵輪課堂的課程設(shè)計與開發(fā)，提出相關(guān)的優(yōu)化建議。

關(guān)鍵詞：郵輪課堂;項目化;《郵輪運營服務(wù)管理》; 課程設(shè)計開發(fā)

中圖分類號：TB ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.03.073

隨著郵輪旅游在我國的蓬勃發(fā)展，郵輪人才的培養(yǎng)受到的關(guān)注日益增加。為了滿足郵輪企業(yè)的用人需求，從2012年開始，國內(nèi)陸續(xù)有多所高校開辦國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)，為郵輪行業(yè)輸送了大量服務(wù)型、管理型人才。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)有104所高校開設(shè)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)及其相關(guān)專業(yè)。很多高校是基于酒店管理、旅游管理或旅游外語專業(yè)的基礎(chǔ)上，結(jié)合郵輪行業(yè)的特征特點來開辦國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)。在開辦初期，在一定程度上彌補了郵輪企業(yè)招聘在“量”上的需求。但隨著郵輪業(yè)的特殊性不斷凸顯、國際化程度愈發(fā)提高，郵輪企業(yè)對于郵輪人才的“質(zhì)”的要求也越來越高。因此，現(xiàn)階段對于高校國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)和專業(yè)教學提出了更高的要求。為了提高國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)教學水平，江蘇海事職業(yè)技術(shù)學院率先在國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實行項目化教學改革，探索“郵輪課堂”的教學形式，并依托OBE教育教學理念，建立起行之有效的專業(yè)課程體系，受到了用人單位的廣泛好評。

1 “郵輪課堂”模式的特點

江蘇海事職業(yè)技術(shù)學院于2007年開辦涉外旅游（海上乘務(wù)方向）專業(yè)，并在此基礎(chǔ)上于2013年開設(shè)國際郵輪乘務(wù)專業(yè)，是國內(nèi)最早開辦該專業(yè)的院校之一，有著較堅實的辦學基礎(chǔ)和較豐富的辦學經(jīng)驗。在多年的專業(yè)教學探索當中，為了提升學生對于國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的認知度和對于郵輪行業(yè)的認可度，擺脫單純課堂講授的局限性，讓學生全方位、更直觀地了解郵輪、掌握郵輪專業(yè)課知識，江蘇海事職業(yè)技術(shù)學院與郵輪企業(yè)合作，將郵輪專業(yè)課的課堂從學校的教室里搬入到真實的郵輪上，由專業(yè)老師和郵輪員工共同承擔教學任務(wù)，把學生的上課環(huán)境完全植入到郵輪中，創(chuàng)立全新的“郵輪課堂”教學形式。

1.1 教學場景真實性

郵輪行業(yè)具有鮮明的特殊性，工作空間以海上船舶為主，且郵輪受海陸空間局限性的影響，大多數(shù)學生，尤其是非沿海地區(qū)的同學，對郵輪以及郵輪上的工作沒有清晰和準確的概念。同時，大多數(shù)高校受到地理位置的限制，教學實訓環(huán)節(jié)多以酒店實踐代替郵輪實踐。因此，造成了學生對郵輪的認知度不夠，會導致專業(yè)認可度的下滑?！班]輪課堂”為解決此方面問題，校方與郵輪企業(yè)、旅行社等展開合作，通過多方努力將學生的課堂搬上郵輪，讓學生在真實的郵輪環(huán)境里學習郵輪專業(yè)課知識，促進學生直觀、有效、全面地認知和掌握相關(guān)專業(yè)知識。

1.2 教學主體參與性

“郵輪課堂”這一教學形式，依托項目化教學方式，以課程任務(wù)驅(qū)動教學過程的開展實施。在郵輪上的授課過程，教師不在是“一言堂、滿堂灌”的講課方式，而是采取多種教學方法的混合式教學，以任務(wù)驅(qū)動法為主整合演示法、講授法、參觀教學法和現(xiàn)場教學法等多種方法，鼓勵所有學生的積極參與，全面調(diào)動學生的學習積極性，同時，借助郵輪工作人員的協(xié)助講授和輔助指導，鼓勵學生多動手、多思考、多提問、多交流，提升學生的參與程度，以此達到郵輪課堂的授課目的和教學效果。

2 《郵輪運營服務(wù)管理》課程教學的組織和實施

《郵輪運營服務(wù)管理》這一門是江蘇海事職業(yè)技術(shù)學院國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，是郵輪專業(yè)課程體系的重要支撐。本課程需要讓學生全方位地了解郵輪行業(yè)和郵輪工作，掌握必備的郵輪專業(yè)知識，使得學生通過本課程的學習能夠培養(yǎng)一定的郵輪專業(yè)技能、提升郵輪工作相關(guān)的素質(zhì)、拓展郵輪行業(yè)服務(wù)和管理思維。故而選擇本門課程進行“郵輪課堂”的教學活動。

2.1 課程教學的組織階段

任課教師在這一階段需做好教學相關(guān)的準備工作，一方面是做好“郵輪課堂”的現(xiàn)場教學準備工作，與郵輪公司、旅行社等做好前期溝通交流，明確教學條件和教學環(huán)境，并做好學生登上郵輪的前期工作，提醒學生準備好登船相關(guān)手續(xù)，并告知學生在郵輪上課的注意事項;另一方面是做好課程教學準備工作，認真?zhèn)湔n，根據(jù)教學重點、難點，結(jié)合學生的學情分析，設(shè)計教學過程、整理教學資料，可利用職教云等線上教學平臺，將教學任務(wù)下發(fā)給每位同學，布置課前準備任務(wù)，督促學生做好課前準備。

同時，為了更有效地實施和推進課堂教學，任課教師可將參與郵輪課堂的學生進行合理化分組。將學生分成小組的組合形式，將有利于保證課堂教學的順利進行，同時有助于培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。以《郵輪運營服務(wù)管理》一課中“船上服務(wù)概覽”這一章節(jié)的授課為例，在教師的指導下，根據(jù)郵輪課堂教學任務(wù)，引導學生按照教學任務(wù)中四個不同的崗位領(lǐng)域：賓客服務(wù)、餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、康樂服務(wù)，分成四小組并自由組合，再根據(jù)學生的性格、能力、特點等進行小組微調(diào)，并在每組確定一名具備一定領(lǐng)導能力和學習能力的同學作為組長。教師對不同小組下達個性化教學任務(wù)，由組長進行小組內(nèi)部分工。

2.2 課堂教學的實施階段

“船上服務(wù)概覽”計劃課時為六課時，采取項目化教學形式，項目任務(wù)是掌握郵輪上不同對客服務(wù)部門的崗位職責和工作內(nèi)容，了解郵輪上不同對客服務(wù)部門可能面對的服務(wù)場景，并以分組、分角色的形式，進行情景模擬，最后在課后以小組作業(yè)形式提交郵輪工作崗位分析報告。通過此項任務(wù)，旨在幫助學生對郵輪工作崗位做充分、全面、直觀的了解，提升學生對郵輪的專業(yè)認知能力，在一定程度上幫助學生樹立行業(yè)要求的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)。

教師在郵輪工作人員的協(xié)助下，以郵輪上賓客、餐飲、客艙、康樂這四個部門前場工作空間為教學場景，借助投影、電腦等電子設(shè)備，并依托云課堂APP，組織郵輪課堂教學。

在郵輪課堂教學的第一階段，授課教師采取現(xiàn)場教學法和參觀教學法，對郵輪賓客、餐飲、客艙、康樂等工作進行講解分析，并邀請相關(guān)郵輪工作人員對不同部門的工作流程、特點以及注意事項做針對性指導和闡釋，教師可利用教學工具組織小組研討、專家問答、頭腦風暴等教學活動，鼓勵學生全方位參與到課堂中，豐富課堂教學內(nèi)容。郵輪課堂的第二階段，各小組根據(jù)各自的項目任務(wù)，結(jié)合真實的郵輪工作場景，來分角色呈現(xiàn)賓客服務(wù)、餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、康樂服務(wù)的工作情景，由郵輪工作人員進行專業(yè)性點評，在此階段，教師主要做好課堂引導和問題總結(jié)。郵輪課堂的第三階段，各小組根據(jù)情景模擬的專家反饋，進行討論總結(jié)，并在教師和郵輪工作人員的指導下，擬定項目報告的思路和提綱，在課后以小組作業(yè)的形式完成項目任務(wù)報告。最后由授課教師組織學生完成課程評價，課程評價是郵輪課堂這一教學形式中重要的一個環(huán)節(jié)，“船上服務(wù)概覽”本次課程的評價分成三級，分別是學生自評、小組互評、授課教師（包括郵輪工作人員）評價，最終形成每名同學的各自得分。同時，鼓勵學生利用云課堂APP參與課后評價環(huán)節(jié)，在線上分享學習收獲和學習建議，供授課教師更好地完善教學實施過程。

3 “郵輪課堂”課程教學的反思

3.1 明確課程能力目標

基于OBE教育理念所強調(diào)成果導向、能力本位，根據(jù)郵輪崗位能力分析，結(jié)合學校辦學的基本思路，國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的課程體系和課程教學需要明確相關(guān)的核心能力目標。在“郵輪課堂”課程的教學計劃編制和集體備課階段，需要確立本課程重點培養(yǎng)的能力目標。根據(jù)郵輪工作的特殊性，強調(diào)對于學生的課程教學，能力目標定位要圍繞培養(yǎng)家國情懷、具備藍海視野、富有人文情懷、保持人格健全、樂以愛崗敬業(yè)、敢于吃苦奉獻、勇于國際交流、掌握溝通技巧、勝任崗位管理、參與團隊協(xié)作等方面。明確課程能力目標，推動郵輪課堂教學的順利實施。

3.2 深度加強校企合作

“郵輪課堂”的教學形式，是建立在校企深度合作的基礎(chǔ)之上。區(qū)別于普通課堂授課的形式，在“郵輪課堂”中更需要郵輪企業(yè)的幫助，郵輪企業(yè)一方面能夠為課程教學提供真實的工作環(huán)境作為教學場景，提供教學硬件上的幫助;另一方面，郵輪企業(yè)也在軟性教學上提供支持，可安排有經(jīng)驗的工作人員參與到教學過程中，為學生提供必要的教學輔導和技術(shù)支持。學校與郵輪企業(yè)的深度合作，將為“郵輪課堂”的課程教學提供堅實有力的保障。

3.3 發(fā)揮教師引導作用

授課教師在“郵輪課堂”的教學過程中，更多扮演的角色應(yīng)是引導者。引導學生積極參與教學活動中，激發(fā)學生思考、鼓勵學生創(chuàng)造。尤其是在項目化教學過程中，教師需要負責項目任務(wù)的制定和實施，同時在項目化教學實施的時候，要根據(jù)課堂教學情況，適時對項目任務(wù)進行動態(tài)調(diào)整，以保證課堂教學的順利進行;與此同時，教師需要使用多種教學方法，最大程度激勵學生的學習熱情、活躍學生的學習思維，并引導學生積極交流，鍛煉學生的溝通技巧和表達能力。

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