王麗萍譯

摘 要：鑒于生產(chǎn)中減少粗蛋白使用的需求，營養(yǎng)師在日糧中添加異亮氨酸以降低粗蛋白使用量，研究顯示當各年齡段肉雞的可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的比值為0.69時，可以在控制經(jīng)濟效益的情況下實現(xiàn)最佳生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：肉雞;異亮氨酸;粗蛋白

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）06-0067-03

在日糧中添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和精氨酸這5種主要氨基酸后，營養(yǎng)師正面臨肉雞滿足對L-異亮氨酸需求的壓力。過去，L-異亮氨酸的需求水平要么被忽視，要么因其無法在商業(yè)上使用而受到限制。

現(xiàn)在，L-異亮氨酸已經(jīng)可以在商業(yè)上使用，但重要的是要確定其在商業(yè)用飼料中的使用狀態(tài)，以及確定肉雞的需求水平，以便在控制經(jīng)濟效益的情況下實現(xiàn)最佳生產(chǎn)性能。

1? L-異亮氨酸的需求水平

表1和表2總結(jié)了育種公司對肉雞L-異亮氨酸需求量的建議和文獻研究。

平均趨勢顯示，可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的理想比值隨肉雞年齡增長而增加。

根據(jù)推薦標準，開產(chǎn)期、生長期和育肥期肉雞的平均理想可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸比值分別為0.67、0.68和0.69，而基于不同年齡和品種的單個數(shù)據(jù)也顯示出不同的結(jié)果（表2）。

家禽商業(yè)用日糧的L-異亮氨酸水平通常達不到推薦水平，而低粗蛋白日糧更是達不到。商業(yè)用日糧中異亮氨酸與賴氨酸的比值通常在0.50～0.66之間變化。這些變化與肉雞年齡、日糧原料和日糧配方限制有關(guān)，有些日糧在配制過程中甚至對異亮氨酸沒有限制檢查。

2? 日糧原料中支鏈氨基酸之間的平衡

與異亮氨酸和纈氨酸相比，日糧原料含有足夠的亮氨酸。表3總結(jié)了常用日糧原料中異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸與賴氨酸的比值。

早在1955年就有文獻介紹了支鏈氨基酸之間的拮抗作用，這種拮抗作用會導(dǎo)致肉雞采食量減少或?qū)е律L雞腿無力和羽毛撕裂。因此，配制日糧時應(yīng)避免支鏈氨基酸之間的不平衡，以實現(xiàn)最佳生產(chǎn)性能。

也有研究表明，日糧中亮氨酸含量較高不會導(dǎo)致肉雞生產(chǎn)性能下降。Waldroup等認為，支鏈氨基酸之間的拮抗作用在實際生產(chǎn)中不太可能會降低肉雞的生產(chǎn)性能。Erwan等研究表明，增加日糧的亮氨酸水平對飼料消耗、增重、料肉比和胴體性狀等沒有顯著影響，但可顯著提高胴體重，提高幅度約9%（P<0.05）。

3? 減少粗蛋白添加量

集約化飼養(yǎng)體系減少粗蛋白添加量主要有4個原因：

①節(jié)省昂貴的資源，如蛋白質(zhì)來源;

②在不損害動物生產(chǎn)性能的情況下降低飼料成本;

③符合氮排泄規(guī)定;

④提高動物生產(chǎn)的長期可持續(xù)性。

過去，由于作為粗蛋白補充來源的異亮氨酸稀缺，商業(yè)用日糧營養(yǎng)師無法大幅度降低粗蛋白添加量。現(xiàn)在，異亮氨酸可以很好地用于配制低粗蛋白日糧，而不影響不同原料狀態(tài)下的異亮氨酸需求。

最近，Van Harn等對降低肉雞生長期日糧（粗蛋白20.8%～17.8%）和育肥期日糧（粗蛋白19.8%～16.8%）中粗蛋白的濃度進行了研究。其試驗日糧以小麥、豆粕、菜籽粕和玉米為基礎(chǔ)，添加結(jié)晶氨基酸以滿足肉雞對低粗蛋白的需求（表4）。

研究表明，粗蛋白添加量從19.1%持續(xù)降低到16.8%，并保持日糧的營養(yǎng)組成不變，不會影響肉雞的生產(chǎn)性能（表5）。與對照日糧（粗蛋白19.1%）相比，低粗蛋白日糧（17.6%）的飼料轉(zhuǎn)化率有顯著改善。

L-異亮氨酸是肉雞的必需氨基酸。肉雞開食期、生長期和育肥期的可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的理想比值分別為0.67、0.68和0.69。這些比值略高于目前商業(yè)用日糧配方中使用的比值。

為了補償商業(yè)條件下批次間蛋白質(zhì)來源的差異，建議將所有年齡段肉雞的可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的比值設(shè)定為0.69。通過結(jié)合使用其他氨基酸，將異亮氨酸添加到低粗蛋白日糧中，可以在不損害肉雞生產(chǎn)性能的情況下提供經(jīng)濟的飼料。

原題名：Isoleucine and its role in crude protein reduction in broilers（英文）

原作者：Daulat Khan