2019年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 兩階段溶氧控制及FeSO4添加對谷氨酸棒桿菌合成4-羥基異亮氨酸的影響
- 高密度發(fā)酵產(chǎn)酪氨酸酚裂解酶及催化合成L-DOPA
- 三株人源干酪乳桿菌的益生特性
- 雙孢蘑菇粉復配益生菌的微生態(tài)制劑緩解鉛暴露小鼠的效果評價
- 植物乳桿菌亞硝酸鹽還原酶基因在大腸桿菌中 重組表達、純化及酶學性質(zhì)分析
- 植物乳桿菌MXG-68所產(chǎn)細菌素的抑菌特性分析
- 天然發(fā)酵產(chǎn)物γ-聚谷氨酸修飾金納米星及其pH響應(yīng)性
- 枯草芽孢桿菌SX3411產(chǎn)羊毛硫細菌素subtilomycin的 初步鑒定與理化特性分析
- 工業(yè)化生產(chǎn)凍干前不同階段雙歧桿菌死亡規(guī)律的模擬分析
- V-型晶種對大米淀粉回生特性的影響
- 卵白蛋白低聚肽的體外抗氧化及ACE抑制作用
- 濃縮乳蛋白的脫鈣處理對高蛋白營養(yǎng)棒質(zhì)構(gòu)的影響
- 原花青素與果膠相互作用對果蔬加工特性的影響
- 基于美拉德反應(yīng)的低溫化學標記法
- 在明串珠菌中構(gòu)建葡萄糖到甘露醇的轉(zhuǎn)化體系
- 檸檬形克勒克酵母和釀酒酵母混合發(fā)酵對臍橙全果酒風味物質(zhì)的影響
- 紫菜發(fā)酵提取物的體外降血脂功能分析
- 靈芝菌絲體固態(tài)發(fā)酵豆渣的營養(yǎng)成分變化
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 植物乳桿菌發(fā)酵蘋果汁及菌體活性保持
- 油炸方式對紫甘藍在消化過程中抗氧化成分及活性的影響
- 采后熱水處理對青椒果實低溫貯藏期間活性氧代謝及抗氧化物質(zhì)的影響
- 熱泵干制對青花椒色差和品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
- 補料工藝對乳桿菌CHU-R產(chǎn)蝦青素的影響
- 兩種脫水處理方式對芫根腌制品品質(zhì)的影響
- 黃漿水酯化液工藝優(yōu)化及關(guān)鍵風味物質(zhì)分析
- 超聲均質(zhì)法制備以乳清蛋白-OSA變性淀粉為乳化劑的納米乳液
- 中華鱉裙邊膠原蛋白的提取、鑒定及其理化性質(zhì)
- β-環(huán)糊精與香芹酮形成常數(shù)的測定及其包合物的制備及表征
- 不同解凍方式對金槍魚品質(zhì)的影響
- 抗氧化劑和金屬離子螯合劑對全蛋熱誘導凝膠風味及質(zhì)構(gòu)特性的影響