張?jiān)鲇?鄒新華 倪冬姣 許贛榮 熊愛(ài)軍

摘? 要：本試驗(yàn)旨在研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡的日糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。選擇900羽160日齡健康、體重相近、剛進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分為3組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)150羽。對(duì)照組蛋雞飼喂用4%產(chǎn)蛋雞預(yù)混料配制而成的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組蛋雞喂給用雜粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕以降低日糧蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充氨基酸而制成的試驗(yàn)日糧。結(jié)果顯示，與對(duì)照組日糧相比，在日糧蛋白質(zhì)水平降低0.78%和1.32%情況下，試驗(yàn)組日糧的成本分別可降低90元/t和120元/t，試驗(yàn)組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的平均蛋重分別降低1.49 g和2.13 g（P<0.05），產(chǎn)蛋率分別降低1.19%和1.38%（P>0.05），料蛋比分別增加0.06和0.08（P<0.05），次品蛋率分別降低0.27%和0.17%（P<0.05）;蛋品質(zhì)差異不顯著（P>0.05）。

關(guān)鍵詞：氨基酸平衡;低蛋白質(zhì)日糧;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì);產(chǎn)蛋率;哈氏單位

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2021）06-0077-05

降低日糧中粗蛋白質(zhì)（crude protein，CP）的含量，同時(shí)通過(guò)添加適宜種類(lèi)和數(shù)量的合成氨基酸（amino acid，AA）來(lái)滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸的需求，從而不影響它們的生長(zhǎng)性能和產(chǎn)品品質(zhì)，由此配制而成的日糧為含低水平蛋白質(zhì)的日糧，簡(jiǎn)稱“低蛋白質(zhì)日糧”，反之簡(jiǎn)稱“高蛋白質(zhì)日糧”。Lemme[1]應(yīng)用薈萃分析法（meta-analysis方法）分析了1990年以來(lái)發(fā)表的13篇文獻(xiàn)，得出蛋雞理想AA模式是蛋氨酸（methionine，Met）∶[Met+半胱氨酸（cysteine，Cys）]∶蘇氨酸（threonine，Thr）∶色氨酸（tryptophan，Trp）∶精氨酸（arginine，Arg）∶異亮氨酸（isoleucine，Ile）∶纈氨酸（valine，Val）∶賴氨酸（allysine，Lys）為50∶91∶70∶21∶104∶80∶88∶100，與Bregendahl等[2]用“劑量-最大產(chǎn)蛋量反應(yīng)-折線回歸法”研究得出的模式類(lèi)似。國(guó)內(nèi)，李飛等[3]也有推薦海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的氨基酸模型為：Lys 100、Met 43、Thr 68.5、Trp 23。本試驗(yàn)旨在利用蛋雞理想AA模式Met∶Thr∶Trp∶Lys為50∶70∶21∶100，配制合理的蛋雞低蛋白質(zhì)配合飼料，研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為低蛋白質(zhì)日糧的應(yīng)用提供支持。

1? 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2020年1月22日-2020年? ?4月13日在肇慶播恩生態(tài)養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和日糧

選擇900羽160日齡健康、體重均勻、剛進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分成3組，分別為對(duì)照組、試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組，每組設(shè)2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)150羽。對(duì)照組日糧為在普通蛋雞日糧中添加4%產(chǎn)蛋雞預(yù)混料433后配制而成的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組日糧為用雜粕[棉粕和玉米干酒糟及其可溶物（distillers dried grains with solubles，DDGS）]替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，同時(shí)補(bǔ)充合成氨基酸，以降低日糧蛋白質(zhì)含量而配制成的試驗(yàn)日糧。各組的日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)蛋雞采用全階梯式籠養(yǎng)，用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法進(jìn)行光照，每天光照16 h，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法對(duì)雞舍通風(fēng)，每日飼喂3次，自由采食和飲水。

1.4 指標(biāo)測(cè)定和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

從試驗(yàn)第1天起，每天14：30撿蛋，以重復(fù)為單位記錄各組蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋重、采食量，觀察雞的飲水、采食、糞便排泄情況;記錄死亡蛋雞的數(shù)量，并查找死亡原因。以天為單位統(tǒng)計(jì)各組蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽取3枚雞蛋，測(cè)定哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋黃系數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋黃比例、蛋清比例、蛋黃顏色。蛋形指數(shù)、蛋黃系數(shù)、蛋黃比例和哈氏單位（haugh unit，Hu）分別按以下公式計(jì)算：

蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長(zhǎng)/蛋的橫徑長(zhǎng)

蛋黃系數(shù)=蛋黃高度/蛋黃直徑

蛋黃比例（%）=（蛋黃重/蛋重）×100

Hu=100×lg（H-1.7×W0.37+7.6）

式中：Hu為哈氏單位，H為蛋白高度，W為蛋重。

蛋白高度：采用多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀（瑤恩YN-25L）測(cè)定，單位為mm。

蛋殼強(qiáng)度：采用蛋殼硬度測(cè)定儀測(cè)定（瑤恩SF-50-L），單位為kg/cm2。

蛋殼厚度：測(cè)量蛋的鈍端、尖端和中間的蛋殼厚度后取平均值，精確到0.01 mm。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差分析，用Duncan法進(jìn)行多重比較。數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2? 結(jié)果

2.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

各組蛋雞日采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比和次品蛋率見(jiàn)表2。

從表2可知，與對(duì)照組蛋雞相比，試驗(yàn)? 1組和試驗(yàn)2組蛋雞在日采食量和產(chǎn)蛋率上差異不顯著（P>0.05），在平均蛋重、料蛋比和次品蛋率上存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異? ?（P<0.05）。與對(duì)照組蛋雞相比，試驗(yàn)1組和2組蛋雞的日采食量分別降低0.75 g和0.83 g，平均蛋重分別降低1.49 g和2.13 g;產(chǎn)蛋率分別降低1.19%和1.38%，料蛋比分別增加0.06和0.08，次品蛋率分別降低0.27%和0.17%（P<0.05）。

2.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

各組蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋品質(zhì)指標(biāo)見(jiàn)表3。

從表3看出，與對(duì)照組雞蛋相比，試驗(yàn)? 1組和試驗(yàn)2組雞蛋在蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃高度、蛋黃顏色、蛋殼比例、蛋黃比例和蛋清比例上差異不顯著（P>0.05），但在蛋黃顏色上有加深的趨勢(shì)。

3? 討論

3.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

付勝勇等[4]發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中粗蛋白質(zhì)濃度的減小，蛋雞全期（21～34周齡）的平均蛋重顯著降低（P<0.05），21～24周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量顯著升高（P<0.05）。孫永剛等[5]試驗(yàn)表明，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量有升高的趨勢(shì)（P<0.05），且日糧蛋白質(zhì)水平15.9%是海蘭褐蛋雞在蛋白質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能上發(fā)揮遺傳潛力的臨界點(diǎn)，要獲得更高的產(chǎn)蛋率和更大的每日產(chǎn)蛋量，日糧蛋白質(zhì)水平應(yīng)維持在16.5%左右。

本試驗(yàn)以含15.9%蛋白質(zhì)的日糧為對(duì)照組日糧，隨著試驗(yàn)組將日糧蛋白質(zhì)降到15.14%和14.6%時(shí)，利用理想氨基酸模型合理配制日糧的氨基酸水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組蛋雞的日采食量變化不大，產(chǎn)蛋率略有下降（P>0.05），平均蛋重顯著下降（P<0.05），料蛋比顯著上升（P<0.05），同時(shí)次品蛋率顯著下降? ? ? ?（P<0.05）。林澤勇[6]發(fā)現(xiàn)，日糧粗蛋白質(zhì)水平下降1.5%時(shí)，會(huì)顯著影響蛋雞的平均蛋重和料蛋比（P<0.05），這與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。

孟艷莉等[7]證明，在日糧粗蛋白質(zhì)水平降低1%且添加蛋白酶時(shí)，蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重與料蛋比等生產(chǎn)性能指標(biāo)均無(wú)顯著變化（P>0.05），糞氮排出量減少10.07%? ? ? ? ? ?（P<0.05）。任冰等[8]給21～32周齡海蘭灰蛋雞分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平不同的5種等能日糧12周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在理想氨基酸模型下降低日糧粗蛋白質(zhì)水平，蛋雞會(huì)顯著提高產(chǎn)蛋率，所產(chǎn)蛋的平均蛋重有降低的趨勢(shì)。耿愛(ài)蓮等[9]發(fā)現(xiàn)，在代謝能含量相同的條件下，日糧粗蛋白質(zhì)水平越高，蛋雞所產(chǎn)蛋的平均蛋重越大。研究表明，與含高水平CP的日糧相比，含低水平CP且添加理想氨基酸的日糧可使蛋雞維持良好的生產(chǎn)性能，同時(shí)能降低雞糞的氮含量[10]。

3.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋雞的低蛋白質(zhì)日糧對(duì)蛋品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在蛋黃顏色和蛋白高度兩個(gè)方面。研究表明，通常蛋雞的低蛋白質(zhì)日糧含有較高水平的玉米，導(dǎo)致蛋雞攝入的葉黃素增多，蛋黃顏色加深[11-12]。這和本試驗(yàn)結(jié)果一致，本試驗(yàn)中，蛋黃顏色有加深的趨勢(shì)。

有研究發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞日糧中粗蛋白質(zhì)水平并不會(huì)影響雞蛋的蛋白高度[13];任冰等[8]發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞日糧的粗蛋白質(zhì)水平會(huì)極顯著影響雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，但對(duì)蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度無(wú)影響。孟艷莉等[7]研究表明，蛋雞日糧的粗蛋白質(zhì)水平降低1%～2%且添加蛋白酶，雞蛋的蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和風(fēng)味等蛋品質(zhì)指標(biāo)均無(wú)明顯變化（P>0.05）。

本試驗(yàn)中，降低蛋雞日糧的蛋白質(zhì)水平，不會(huì)明顯影響雞蛋的蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位、蛋黃顏色和蛋殼厚度等蛋品質(zhì)指標(biāo)，這與前人研究不盡相同。

4? 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，蛋雞的低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧顯著降低了平均蛋重，增加了料蛋比，同時(shí)顯著降低了飼料成本，對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響不大。

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