文｜盛佳瑩

弗若斯特沙利文報告顯示，根據(jù)2020 年零售額計算，衛(wèi)龍已經(jīng)成為中國最大的辣味休閑食品企業(yè)，總市場份額達(dá)到5.7%，且調(diào)味面制品和辣味休閑蔬菜制品的市場份額均排名第一。從體量上看，衛(wèi)龍似乎可以稱之為休閑食品龍頭，但與同屬休閑食品賽道的良品鋪子、三只松鼠等企業(yè)相比來看，衛(wèi)龍的產(chǎn)品卻略顯單一。從數(shù)據(jù)上看，盡管調(diào)味面制品營收所占比例已經(jīng)從2018 年的78.6%降低到了65.3%，同時為了豐富產(chǎn)品線還推出了蔬菜制品、豆制品等，但衛(wèi)龍的主要營收額仍然依賴于調(diào)味面制品（辣條）。

1998 年，湖南省平江縣大豆減產(chǎn)，平江人試著改用面粉代替豆粉，創(chuàng)新發(fā)明了麻辣味的面筋產(chǎn)品，稱為辣條，1999 年，平江人劉衛(wèi)平創(chuàng)立了衛(wèi)龍品牌，從小作坊發(fā)展到臨近上市，逐漸在辣條行業(yè)形成了規(guī)模和品牌效應(yīng)。但從另一方面來看，辣條本身制作門檻低、易于模仿，實際上難以形成技術(shù)壁壘，同時又有近40%的高毛利率，難以避免地導(dǎo)致其他休閑食品廠商爭相下場“分一杯羹”。根據(jù)招股書顯示，2018—2020 年，衛(wèi)龍的存貨金額分別為3.06億元、4 億元和5.41 億元，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)分別為51 天、60天和67 天，衛(wèi)龍似乎已然出現(xiàn)了銷路不暢的趨勢。

誕生之初，衛(wèi)龍一度是風(fēng)靡學(xué)生群體的“5 毛零食”，價格低廉、口味獨特，深受追捧，但略顯簡陋的包裝難以避免地讓人產(chǎn)生了粗制濫造的聯(lián)想。時至如今，盡管還是熟悉的辣條，但無論是價格還是包裝，衛(wèi)龍都進(jìn)行了大幅升級。從價格上看，衛(wèi)龍經(jīng)典的大面筋產(chǎn)品（65g/袋）價格約為3.2 元，小面筋產(chǎn)品（280g/袋）價格約為10.95 元，與當(dāng)年的“5 毛”單品相比，價格已經(jīng)悄然翻漲了數(shù)倍。而對于包裝衛(wèi)龍則顯得更為重視。與經(jīng)典包裝相比，全新設(shè)計的包裝，不再選取透明設(shè)計，使用簡約風(fēng)營造高級感，一定程度上擺脫了消費者對于衛(wèi)龍小作坊的固有印象。對于營銷，衛(wèi)龍則更加不遺余力。2016 年，衛(wèi)龍曾邀請網(wǎng)紅以流水線工人的視角進(jìn)行直播，全方位展示自動化生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化工廠正式取代了小作坊，成了衛(wèi)龍在消費者心中的新形象。隨后又“碰瓷”iPhone7，推出衛(wèi)“hotstrip7”；還結(jié)合2018 年端午節(jié)，推出“辣條粽子”。而招股書顯示，2018-2020 年，衛(wèi)龍的銷售費用分別是2.35 億、2.81 億和3.71 億元。其中，推廣及廣告費用分別為2680.9 萬、3082 萬和4665.8 萬元，2020 年，衛(wèi)龍廣告費同比大幅增長51.4%。

經(jīng)過不懈營銷，衛(wèi)龍逐漸從街頭零食，變成了網(wǎng)紅食品。但時至如今，關(guān)于衛(wèi)龍的食品安全問題仍然屢見不鮮。2018 年8 月，湖北省原食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018 年第34 期），衛(wèi)龍（漯河市平平食品有限責(zé)任公司）旗下1 批次親嘴燒（紅燒牛肉味調(diào)味面制品）和1 批次小面筋（香辣味調(diào)味面制品），檢出山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。據(jù)了解，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，辣條屬于調(diào)味面制品，大類歸為方便米面制品；規(guī)定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調(diào)節(jié)劑，因此對于調(diào)味面制品（辣條）而言，山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均屬于禁止使用的食品防腐劑。此外，部分消費者通過網(wǎng)絡(luò)平臺投訴稱衛(wèi)龍產(chǎn)品包裝破損，含有“異物”，甚至出現(xiàn)使用后身體不適的情況。

盡管辣條是曾經(jīng)的兒時回憶，又是如今的網(wǎng)紅食品，甚至一度風(fēng)靡全球，但終究難以擺脫“不健康”的差評標(biāo)簽?？破罩袊姆Q，簡要總結(jié)辣條，可以歸結(jié)為“四多一少”，能量多、鹽多、糖多、添加劑多，但其他營養(yǎng)物質(zhì)含量少；經(jīng)常食用會增加患超重肥胖、高血壓等慢病的危險。特別是對于兒童而言，危害相對會更大，孩子的味覺和身體器官正在生長發(fā)育，這些額外的因素都會影響正常的生長發(fā)育，經(jīng)常食用還會影響味覺的形成以及骨骼的發(fā)育。