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        “以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式在酒店英語中的應(yīng)用

        2020-12-28 02:06:24劉穎
        絲路視野 2020年30期
        關(guān)鍵詞:酒店英語以學(xué)生為中心教學(xué)模式

        劉穎

        摘 要:隨著我國經(jīng)濟水平的逐步提高,我國酒店行業(yè)悄無聲息地進入了高速發(fā)展期,對于酒店管理人才的“酒店英語”能力有了更高的要求,而傳統(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)出來的人才顯然無法滿足酒店現(xiàn)今的需求。想要提高人才的“酒店英語”能力,則必須改進現(xiàn)有教學(xué)模式,明確現(xiàn)有教學(xué)模式存在的缺陷,積極制定有效的解決方案。制定將學(xué)生作為教學(xué)中心,結(jié)合學(xué)生的性格特點,制定更符合學(xué)生實際情況,能夠滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求,可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動性的教學(xué)模式,才能持續(xù)提升學(xué)生的“酒店英語”能力。本文簡單闡述“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式在酒店英語中的應(yīng)用情況。

        關(guān)鍵詞:以學(xué)生為中心 酒店英語 酒店行業(yè) 教學(xué)模式

        我國各大本科院校的酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)“酒店英語”人才的重要搖籃,要求人才不僅需要熟悉酒店相關(guān)業(yè)務(wù),明確酒店市場營銷策略以及酒店行業(yè)規(guī)律,還需具有理想的英語表達能力、溝通能力以及組織能力,將英語作為有效工具參與到酒店服務(wù)工作中去?!毒频暧⒄Z》也是酒店管理專業(yè)的必修課程之一,主張培養(yǎng)學(xué)生掌握實用的英語技能,在日后工作中積極運用這一技能與客戶交流溝通,為客戶提供更好服務(wù),提高自身價值。但想要保證人才的英語能力,首先要加強教學(xué)水平,不斷提高實際教學(xué)效果,才能保證學(xué)生充分掌握“酒店英語”這一技能,繼而促使學(xué)生擁有更好的未來?!耙詫W(xué)生為中心”教學(xué)法近年來在各學(xué)科教學(xué)中被廣泛應(yīng)用,基于“以學(xué)生為中心”這一教學(xué)理念,教育專家研究出了大量新型教學(xué)方法,在實際教學(xué)中應(yīng)用后獲得一致

        好評。

        一、酒店英語的含義

        酒店英語起源于二十世紀(jì)六十年代,主要指某種特定學(xué)科、職業(yè)或是目的的英語,也可以指代結(jié)合學(xué)習(xí)者特定需求或是特定目的開設(shè)的英語課程。酒店英語是一種教學(xué)目的非常明確、實用價值非常高、針對性非常強的課程。這一門課程主要針對酒店、飯店以及涉及國外接待行業(yè)的管理與服務(wù)工作,這些工作均對英語人才有一定需求,并且要求英語人才同時掌握涉及工作的一些能力。酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主要目的在于提高其從事相關(guān)行業(yè)的英語應(yīng)用能力,方便學(xué)生能夠利用英語順利的與客人進行溝通交流。從內(nèi)容上看,酒店英語是一門實用性非常強的課程,學(xué)習(xí)者可結(jié)合酒店這一特殊行業(yè)對于英語的要求,學(xué)習(xí)并掌握相應(yīng)的英語交流技能與應(yīng)用能力,成為能夠適應(yīng)酒店環(huán)境的應(yīng)用型涉外

        人員。

        從實際調(diào)查可以看出,目前國外的酒店英語教學(xué)已經(jīng)取得了顯著的進步與豐富的成果,可源源不斷地培養(yǎng)出擁有酒店英語這一技能的相關(guān)人才。但從酒店英語教學(xué)情況看,我國的酒店英語教學(xué)雖然起步較早,但是發(fā)展效果并不理想,在近十幾年來進入了發(fā)展高峰期,并成為一門熱門技能,如今已經(jīng)成為諸多領(lǐng)域必備的一項技能之一。但從《酒店英語》教學(xué)可以看出,我國正處在教學(xué)改革高峰期,雖然取得了一定成果,但是還需要繼續(xù)實施,才能源源不斷地培養(yǎng)具有“酒店英語”技能的人才。

        二、“以學(xué)生為中心”教學(xué)法

        隨著教學(xué)改革的逐步深入,我國小學(xué)、初中、高中、中職、高職以及本科院校均進行了相應(yīng)的教學(xué)改革,從學(xué)校管理到教學(xué)方法改革,在一定程度上提高了學(xué)校管理質(zhì)量,促進了師生的和諧,改善了教學(xué)水平。有調(diào)查研究指出,本科院校學(xué)生正處于青春年華,天性活潑,更容易接受各種新知識,且該階段學(xué)生已經(jīng)有了一定的自我認知能力與自我約束能力,對于學(xué)習(xí)有一定要求,對未來發(fā)展有一定憧憬。而傳統(tǒng)教學(xué)模式屬于“知識灌輸式教學(xué)”,教師在講臺上傳授相應(yīng)知識,學(xué)生在講臺下接受教師傳授的相關(guān)知識。整個過程枯燥、無聊,學(xué)生參與積極性不高,學(xué)習(xí)熱情不高,教學(xué)效果無法保證。為了改善這一情況,一線教師結(jié)合學(xué)生的個性特點以及學(xué)習(xí)能力,研究出了大量新型學(xué)習(xí)方法。但從實際應(yīng)用情況可以看出,“以學(xué)生為中心”的教學(xué)方法往往更具有應(yīng)用價值,更受學(xué)生青睞,學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動性更高,學(xué)習(xí)效果更理想。在這個教學(xué)過程中,學(xué)生不再單純的接受來自教師灌輸?shù)闹R,而是主動參與到課堂教學(xué),主動分析教學(xué)內(nèi)容,明確重難點,主動探究知識,對于知識的理解與認知更為深刻,并且學(xué)生的知識運用能力更顯著。

        從實際調(diào)查研究可以發(fā)現(xiàn),情景教學(xué)法、任務(wù)型教學(xué)法、探究式教學(xué)法等等均屬于“以學(xué)生為中心”教學(xué)法,均要求教師充分掌握新型教學(xué)法的實際教學(xué)理念,及時準(zhǔn)確地變換自身角色,將課堂主動權(quán)還給學(xué)生,積極輔導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)工作。但不同的“以學(xué)生為中心”教學(xué)法具有不同的效果,有調(diào)查研究指出,在《酒店英語》課堂教學(xué)中應(yīng)用情景教學(xué)法,可讓學(xué)生置身于酒店環(huán)境背景下,可促使學(xué)生對自身專業(yè)有更好的認知,可提高學(xué)生的實際體驗,可促使學(xué)生主動開口,鍛煉自己的酒店英語技能,還可提高學(xué)生對英語知識的掌握與理解。也有調(diào)查研究指出,在《酒店英語》課堂教學(xué)中應(yīng)用任務(wù)型教學(xué)法,可充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性,可促使學(xué)生帶著任務(wù)、帶著問題去學(xué)習(xí),學(xué)生有目標(biāo)的開展學(xué)習(xí),可進一步提高學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量,可提升學(xué)生的酒店英語技能。

        三、“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式在酒店英語中的應(yīng)用策略

        (一)明確《酒店英語》的教學(xué)重點

        一般情況下,大多數(shù)教師是根據(jù)教學(xué)大綱制定相應(yīng)的教案,然后根據(jù)教案進行教學(xué)。但是,《酒店英語》本身屬于酒店管理專業(yè)中的重點課程,學(xué)生的學(xué)習(xí)效果以及英語運用能力直接影響學(xué)生未來的就業(yè)情況。再者,隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展,我國國際貿(mào)易數(shù)量的不斷增多,越來越多的外國人前往中國,這一情況導(dǎo)致酒店對于酒店管理專業(yè)人員的酒店英語有了更高的要求,部分星級比較高的酒店甚至要求工作人員掌握多門外語。教師必須充分認識到這一點,秉承著“提高學(xué)生就業(yè)能力”的理念,明確《酒店英語》的實際教學(xué)重點。將用于酒店行業(yè)特定的英語詞匯、英語語法以及英語語篇等等內(nèi)容作為教學(xué)重點,并在教學(xué)過程中,將酒店作為背景,讓學(xué)生身臨其境,感受到酒店對于工作人員的實際要求,明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo),積極展開相應(yīng)的《酒店英語》學(xué)習(xí)。再者,在教學(xué)過程中,教師不能隨便拋出話題,應(yīng)盡可能拋出與酒店工作相關(guān)的話題,如酒店業(yè)務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、商場服務(wù)以及餐飲服務(wù)等等,將這些作為話題,可潛移默化地提高學(xué)生對自身專業(yè)的認知,還可進一步增強學(xué)生專業(yè)與《酒店英語》的聯(lián)系,實現(xiàn)雙贏的目的。

        (二)指導(dǎo)學(xué)生開口說

        酒店管理專業(yè)的特殊性決定著學(xué)生日后多從事酒店服務(wù)這一方面的工作,而酒店服務(wù)必然要與客戶交流溝通,而酒店管理專業(yè)學(xué)生就職的酒店大多有外國客戶,英語是全球通用語言,學(xué)生必須嫻熟地運用英語與客戶交流,才能為客戶提供相應(yīng)的服務(wù)。我國大多數(shù)學(xué)生會用英語,但是英語交流的能力并不強。教師必須認識到這一點,指導(dǎo)并鼓勵學(xué)生開口說英語,不斷提高學(xué)生的英語口語能力。并且要鼓勵學(xué)生在開口練習(xí)英語的時候,盡可能使用酒店行業(yè)專用的英語詞匯與英語句式,從而提高學(xué)生的酒店英語掌握能力。在這個過程中,教師可讓學(xué)生組成小組,小組成員互相交流溝通,交流期間以酒店服務(wù)為話題,采用酒店英語進行交流,從而提高學(xué)生的英語表達能力。再者,教師還可在教室內(nèi)舉行辯論賽,以酒店服務(wù)為話題,讓不同組的學(xué)生針對這一話題進行辯論,通過辯論賽不斷提高學(xué)生對酒店行業(yè)的了解,不斷鍛煉學(xué)生的酒店英語技能。最后,教師還可設(shè)置相應(yīng)的酒店服務(wù)情境,隨機抽取幾名學(xué)生扮演外國人,再抽取幾名學(xué)生扮演酒店工作人員,外國人負責(zé)找茬,工作人員負責(zé)運用英語與外國人解釋溝通。這些教學(xué)方法均將學(xué)生作為教學(xué)中心,鼓勵學(xué)生自己動起來,繼而提高學(xué)生的《酒店英語》學(xué)習(xí)效果。

        (三)強調(diào)興趣與個性

        本科院校大學(xué)生大多數(shù)有自己的性格與意識,想要最大程度上提高學(xué)生的教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量,則需充分尊重學(xué)生的興趣與個性。多數(shù)學(xué)生選擇酒店管理專業(yè),或是因為這個專業(yè)有前景,或是對這個專業(yè)感興趣。教師需要充分認識到這一點,不斷挖掘?qū)W生對酒店管理專業(yè)、《酒店英語》課程的興趣,提高《酒店英語》學(xué)習(xí)的趣味性,促使學(xué)生積極參與到教學(xué)中去。比如,在《酒店英語》教學(xué)過程中,明確告知學(xué)生有些英語詞匯比較特殊,多在酒店行業(yè)應(yīng)用,在別的領(lǐng)域中應(yīng)用,往往會有別的意思。在有這種詞匯的課堂教學(xué)時,讓學(xué)生抱著找茬的心理去尋找相應(yīng)的英語詞匯,并讓學(xué)生根據(jù)自己的理解與認識,詳細闡述自己為什么認為這個詞匯比較特殊,屬于酒店行業(yè)詞匯。學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)目的性比較強,學(xué)習(xí)積極性比較高,學(xué)習(xí)興趣更濃烈,對于本次課堂所學(xué)的詞匯,必然掌握得更為透徹。再者,教師還可讓學(xué)生自己充當(dāng)小老師,讓每一個學(xué)生均在教學(xué)過程中充當(dāng)一次小老師,講述相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生做小老師,會促使學(xué)生形成課堂主人翁意識,可引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí),積極參與到課堂中去,可提高學(xué)生的實際學(xué)習(xí)效果。

        四、結(jié)語

        《酒店英語》是一門實用性與應(yīng)用性非常強的課堂,想要提高《酒店英語》的教學(xué)效率與教學(xué)效果,首先,要明確教學(xué)的重難點與教學(xué)目的,將《酒店英語》與酒店管理專業(yè)內(nèi)容充分融合;其次,還要指導(dǎo)學(xué)生開口說,充分鍛煉學(xué)生的英語表達能力;最后,還要從學(xué)生的興趣與個性出發(fā),喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,提高實際教學(xué)效果。

        參考文獻

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        [2]杜益梅.以行業(yè)需求為導(dǎo)向的大學(xué)英語聽說課程學(xué)生個人需求分析——以昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院《酒店英語視聽說》課程為例[J].英語廣場(下旬刊),2019(1):90—92.

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        [4]李占旗.“魚骨四步產(chǎn)學(xué)互嵌教學(xué)法”在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用研究——以《酒店設(shè)備管理》課程為例[J].宿州教育學(xué)院學(xué)報,2017,20(3).

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        [6]張忠福.強化實踐教學(xué)改革培養(yǎng)學(xué)生綜合能力——以酒店管理專業(yè)為例[J].實驗室研究與探索,2011,30(6):92—95.

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