衛(wèi)圓杰

摘 要：當(dāng)今時代是信息的時代，是全球化的時代，是競爭日益激烈的時代，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢日益明顯，英語作為一種應(yīng)用最廣泛的語言交流工具，已經(jīng)滲透到生活的方方面面。同樣在酒店的管理工作中，外賓接待需要高管和普通員工都必須具備一定的英語知識。本文在分析高職院校酒店英語的教學(xué)現(xiàn)狀，在教學(xué)環(huán)節(jié)存在問題的基礎(chǔ)上，提出課程改革的思路，從而促進(jìn)高職院校實踐教學(xué)質(zhì)量的不斷提升。

關(guān)鍵詞：高職；酒店英語；課程改革；實踐教學(xué)

依據(jù)教育部高等教育司在《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求（試行）》中“高職高專教育培養(yǎng)的是技術(shù)、生產(chǎn)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域的高等應(yīng)用性專門人才。英語課程不僅應(yīng)打好語言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)實際使用語言的技能，特別是使用英語處理日常和涉外業(yè)務(wù)活動的能力”。各高職院校英語教學(xué)重心發(fā)生了轉(zhuǎn)移，由原來一直固定在基礎(chǔ)英語上的教學(xué)重心，向?qū)I(yè)英語發(fā)展轉(zhuǎn)變。同時，隨著各行業(yè)競爭的日益激烈，對既有專業(yè)知識又有較高英語水平，尤其是具有專業(yè)英語應(yīng)用能力的復(fù)合型人才的需求在不斷增加。正是在這樣的英語教育改革時期，筆者以學(xué)院為主體，以崗位能力培養(yǎng)為出發(fā)點，探索改革酒店英語這門專業(yè)核心課程，在課程教學(xué)中突出理論與實踐一體化、“教、學(xué)、做”一體化、工學(xué)結(jié)合、對培養(yǎng)學(xué)生英語思維能力，拓展語言知識面以及用專業(yè)英語知識解決職場中實際問題的能力，都具有重大的意義。

一、高職院校酒店英語教學(xué)存在的問題

（一）學(xué)生的英語基礎(chǔ)差

高職院校學(xué)生的一個普遍特征就是英語水平不高，筆者所在的院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生對英語的學(xué)習(xí)沒有明顯的興趣，沒有動力甚至產(chǎn)生“不敢開口”的心理情緒。而職業(yè)院校需要培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)該能在實際工作中運用英語這門語言，無疑對他們來說是雪上加霜。再加上過于單一的教學(xué)方式，枯燥無味的上課環(huán)境根本無法吸引學(xué)生，不能激發(fā)他們的興趣，不能產(chǎn)生學(xué)習(xí)英語的熱情，課堂沒有以學(xué)生為中心，那么想讓學(xué)生積極主動的去學(xué)習(xí)酒店專業(yè)英語知識更是難上加難。

（二）專業(yè)英語的師資力量不夠

酒店英語的教學(xué)不僅要求教師具有專業(yè)的英語知識，對教師而言豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗也是非常必要的，只有教師對一線工作相當(dāng)熟悉，才能更加深入地指導(dǎo)學(xué)生的實踐課程。而目前大部分高職院校的英語教師基本上是學(xué)英語專業(yè)，或者從別的崗位轉(zhuǎn)過來的，對酒店工作根本不了解，只是按照教材給學(xué)生灌輸知識，這種現(xiàn)象對培養(yǎng)酒店管理專業(yè)合格人才構(gòu)成了一定的威脅。

（三）教學(xué)實際與企業(yè)需求不符合

大多數(shù)高職院校已經(jīng)意識到之前對于酒店專業(yè)的學(xué)生英語要求普遍較低，而在現(xiàn)實的酒店企業(yè)管理工作中，真正理解并懂得國外客人的話可以與之進(jìn)行交流才是最重要的。員工的英語知識、應(yīng)用水平完全可以作為員工素質(zhì)高低的標(biāo)志，所以說酒店英語教學(xué)過程中的教學(xué)手段，教學(xué)內(nèi)容有待提高，而且必須得到提高，只有這樣才能滿足企業(yè)和社會的實際需要。

二、高職酒店英語課程改革的基本思路

要加大對課程改革的力度，總體改革方向要做到以下幾點：一是理論與實際相結(jié)合，增加實踐性教學(xué)的比重；二是課程建設(shè)與學(xué)科建設(shè)相結(jié)合。借課程改革的契機(jī)，推進(jìn)酒店管理部分課程雙語教學(xué)；三是觀念更新與教學(xué)改革相結(jié)合。只有創(chuàng)新才能讓課程更有活力，才能使學(xué)生對課程更感興趣；四是課堂教學(xué)與課外學(xué)習(xí)相結(jié)。課堂學(xué)習(xí)是有限的，但學(xué)習(xí)興趣所激發(fā)的個人學(xué)習(xí)潛能是無限的。學(xué)生可以通過多媒體、看英語電影、英語角以及微信群體等多種形式參與學(xué)習(xí)；五是加強(qiáng)實訓(xùn)室建設(shè)。實訓(xùn)是英語技能訓(xùn)練和服務(wù)技能訓(xùn)練更加緊密結(jié)合的環(huán)節(jié)，包括校內(nèi)實訓(xùn)和酒店體驗式學(xué)習(xí)，也要推進(jìn)運用慕課的手段，加強(qiáng)與其他專業(yè)課程的融合，逐步推行英語雙語教學(xué)，由課程改革推動專業(yè)改革。

三、高職酒店英語課程改革的基本措施

（一）改革教學(xué)內(nèi)容，建立酒店英語課堂教學(xué)和實踐教學(xué)體系

改變傳統(tǒng)單一的語言課堂教學(xué)形式，把酒店英語教學(xué)內(nèi)容分為課堂教學(xué)、模擬實訓(xùn)和頂崗實訓(xùn)三大模塊。將酒店英語語言教學(xué)、酒店英語服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實訓(xùn)結(jié)合起來，把英語語言知識變?yōu)榫频暧⒄Z技能的養(yǎng)成。另外將職業(yè)資格考證內(nèi)容引進(jìn)課堂。將學(xué)生的酒店英語技能的培養(yǎng)、酒店業(yè)證書獲取和酒店英語實踐三者結(jié)合起來提高學(xué)生綜合職業(yè)競爭能力，滿足酒店業(yè)對“新酒店人”的綜合要求。

（二）改革實訓(xùn)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的酒店職業(yè)英語能力

教師盡量把專業(yè)課教學(xué)放在真實的職業(yè)情境中實施， 這樣的教學(xué)活動不但能夠增強(qiáng)教學(xué)的直觀性、動態(tài)性和信息量，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動他們的學(xué)習(xí)積極性，使他們真正參與到教學(xué)的過程中來，而且為學(xué)生營造了濃厚的職業(yè)氛圍，大大增強(qiáng)了學(xué)生的職業(yè)意識。另外要充分發(fā)揮合作企業(yè)的人力資源優(yōu)勢，聘請行業(yè)精英、技術(shù)骨干為兼職或客座教師，定期為學(xué)生召開講座，使學(xué)生能夠及時知悉酒店旅游業(yè)界的最新動態(tài)和需求，明確自身的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（三）改革考試評價手段，提倡多元化的考核評價方法

第一，注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程的評價，即對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所表現(xiàn)出來的情感、態(tài)度、能力和學(xué)習(xí)策略、掌握基礎(chǔ)知識和學(xué)習(xí)內(nèi)容的水平及表現(xiàn)出來的發(fā)展?jié)摿Φ冗M(jìn)行全面綜合性的評價。將考試和考查相結(jié)合，期末與平時測試相結(jié)合，進(jìn)行口試、筆試分項，開卷與閉卷相結(jié)合，獨立完成與分組討論完成相結(jié)合，將考試變成培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)的重要手段，使之適應(yīng)實用性英語教學(xué)的需要。具體評價標(biāo)準(zhǔn)見表1：

上述評價模式對學(xué)生學(xué)習(xí)將產(chǎn)生巨大的推動作用， 培養(yǎng)學(xué)生主體精神以及健康發(fā)展的個性。

第二，崗位實訓(xùn)考核：酒店的師傅和教師共同監(jiān)督學(xué)生的實習(xí)過程，結(jié)合學(xué)生的工作態(tài)度、業(yè)務(wù)能力、業(yè)績、創(chuàng)新能力等給出一個綜合分?jǐn)?shù)，另外獲取《旅游飯店職業(yè)證書》也成為考核的一個重要內(nèi)容。

（四）加強(qiáng)師資培訓(xùn)

加大教師培養(yǎng)力度，建立教師“工學(xué)結(jié)合”與到企業(yè)實踐的機(jī)制，提升教師實踐技能水平，建設(shè)一支校企互通、專兼結(jié)合的教學(xué)隊伍。通過校企合作實踐、到國內(nèi)外知名院校和企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)等途徑，提高現(xiàn)有專業(yè)帶頭人技能、教學(xué)和科技服務(wù)能力。通過到企業(yè)輪崗工作、掛職實踐的方法，增加實際工作經(jīng)驗，進(jìn)一步了解企業(yè)的運作流程和崗位要求，豐富教學(xué)案例資源庫，了解酒店業(yè)界的最新動態(tài)和需求，從而培養(yǎng)“雙師型”骨干教師。

四、總結(jié)

高職酒店英語的課程改革是一個“漸進(jìn)”的過程，我們應(yīng)在堅持本院的實際情況的基礎(chǔ)上，將酒店英語課程所有模塊和所有教學(xué)項目穿插于高職酒店英語教學(xué)過程之中，把“知識”與“能力”結(jié)合起來，把已有的改革成果與適合本院該課程的教學(xué)方法和手段融合起來，讓教學(xué)更貼近學(xué)生，服務(wù)與學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，最終為他們今后的職場道路打下堅實的基礎(chǔ)。因此，必須正視酒店英語教學(xué)中存在的問題，探尋解決辦法提高專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量，

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