賈麗艷，溫永峰，馮翠萍

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西晉中 030801）

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們對(duì)食品的需求，從“吃飽”“吃好”轉(zhuǎn)變到“吃得安全健康”。食品安全與健康已成為人民群眾美好生活需要的重要組成部分，是民生之本。技術(shù)研發(fā)革新、專業(yè)人才培養(yǎng)，對(duì)保障食品安全至關(guān)重要。高校食品類專業(yè)作為我國(guó)培養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域各類人才的搖籃，需要培養(yǎng)出更多具備多學(xué)科知識(shí)、較強(qiáng)創(chuàng)新能力的合格人才，才能更好地服務(wù)社會(huì)民生，守護(hù)群眾舌尖上的安全。然而，傳統(tǒng)培養(yǎng)模式已不能滿足食品行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)食品領(lǐng)域人才，有利于提升大學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神，更好地適應(yīng)和促進(jìn)食品類行業(yè)發(fā)展，滿足人民群眾的需求。

1 食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力提升的意義

1.1 提高學(xué)生綜合素質(zhì)的需要

新農(nóng)科建設(shè)重在打造人才培養(yǎng)新模式，明確提出培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)生創(chuàng)新能力的提升是實(shí)現(xiàn)書(shū)本理論知識(shí)向?qū)嶋H生產(chǎn)技能轉(zhuǎn)化的人才培養(yǎng)新模式的重要途徑。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合將人才培養(yǎng)全過(guò)程協(xié)調(diào)融入到學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境之中，緊貼產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)際，在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)抓緊實(shí)踐[1]，讓學(xué)生能夠更早地接觸社會(huì)，將自己所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際，增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合有效地開(kāi)展創(chuàng)新教育，有利于學(xué)生自身創(chuàng)造潛能的生成，促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)的全面和諧發(fā)展。

1.2 服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要

《山西省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見(jiàn)》提出依托山西特色農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，打造特色鮮明、鏈條完整的釀品、飲品、乳品、主食糕品、肉制品、果品、功能食品、保健食品、化妝品、中醫(yī)藥品農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群[2]。作為地方農(nóng)業(yè)類高校，通過(guò)促進(jìn)食品類專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度對(duì)接，建設(shè)適應(yīng)需求的專業(yè)群，進(jìn)一步加強(qiáng)“高校的供給側(cè)”與“社會(huì)的需求側(cè)”之間有效的溝通，合理安排科學(xué)研究、生產(chǎn)實(shí)踐、教育教學(xué)三者的資源要素，使之有效配合，促使理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)高質(zhì)量的專業(yè)人才，進(jìn)而提升高校服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。

1.3 可持續(xù)提升食品行業(yè)創(chuàng)新水平的需要

隨著食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要更多更專業(yè)的高科技人才。高校作為培養(yǎng)國(guó)家高層次人才的重要力量，既要發(fā)揮傳播知識(shí)的功能，更要注重學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。構(gòu)建以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，推動(dòng)科技和經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合。結(jié)合食品行業(yè)發(fā)展的需求，加強(qiáng)食品類大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新水平的可持續(xù)提升。

2 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合提升食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力方面存在的不足

中國(guó)食品類專業(yè)教育至今有100多年的歷史，可追溯到1902年中央大學(xué)創(chuàng)辦的農(nóng)產(chǎn)與制造學(xué)科[3]。目前，全國(guó)開(kāi)設(shè)開(kāi)設(shè)食品類相關(guān)專業(yè)的高校大約有330所，為中國(guó)食品工業(yè)的健康快速發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)[4]。然而，隨著食品工業(yè)的突飛猛起，新工藝、新手段、新技術(shù)層出不窮，食品行業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的要求也在提高，學(xué)生就業(yè)能力不能很好地滿足用人單位的需求[5]，在創(chuàng)新意識(shí)和能力提升方面還需進(jìn)一步提升和改進(jìn)。

2.1 學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)有待進(jìn)一步增強(qiáng)

部分學(xué)生參加科技創(chuàng)新項(xiàng)目的主動(dòng)性和積極性并不是很高，一些畢業(yè)生的創(chuàng)新能力不強(qiáng)。在培養(yǎng)學(xué)生科創(chuàng)過(guò)程中，對(duì)生產(chǎn)一線的需求了解不夠，很難完全激發(fā)學(xué)生求知欲和創(chuàng)新能力。同時(shí)，也沒(méi)有專注于學(xué)生學(xué)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)的專業(yè)師資隊(duì)伍，幫助學(xué)生明確選擇標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展目標(biāo)，合理規(guī)劃學(xué)業(yè)。

2.2 創(chuàng)新能力載體建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

學(xué)校與企業(yè)之間的合作比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有形成良好的溝通與合作機(jī)制，學(xué)校沒(méi)有設(shè)立專門管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)產(chǎn)學(xué)研的對(duì)接工作。現(xiàn)有基地不能很好地滿足實(shí)踐教學(xué)的需求，一些基地定位不是很清楚，出現(xiàn)管理方向、體制機(jī)制等方面的問(wèn)題。有針對(duì)性地提升學(xué)生創(chuàng)新能力的課堂教學(xué)、科技活動(dòng)、社會(huì)服務(wù)等活動(dòng)還比較少，無(wú)法滿足學(xué)生的需求。

2.3 多專業(yè)知識(shí)能力交叉融合需要進(jìn)一步深化

食品類專業(yè)對(duì)于實(shí)踐能力要求較高，普遍容易受到農(nóng)業(yè)院校食品類專業(yè)的影響，存在著知識(shí)面較窄、較專、條塊分割等問(wèn)題。食品類人才掌握的理論知識(shí)與食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)脫節(jié)，無(wú)法有效解決實(shí)際問(wèn)題[6]。時(shí)代發(fā)展提出新的課題，要求食品類專業(yè)的設(shè)置要對(duì)接產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求和變化，專業(yè)人才不僅要掌握專業(yè)課程，這需具備多學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)。

2.4 師資和經(jīng)費(fèi)投入力度需要進(jìn)一步加大

相比較而言，食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的師資和經(jīng)費(fèi)投入不夠，學(xué)時(shí)安排較少，形式也比較單一、內(nèi)容簡(jiǎn)單。部分教師缺乏與企業(yè)的聯(lián)系合作，實(shí)踐能力能力不足。以某專業(yè)人才培養(yǎng)方案為例，總學(xué)分162學(xué)分，其中課程學(xué)分136學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)26學(xué)分，約占總學(xué)分的16%。26學(xué)分的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，專業(yè)社會(huì)調(diào)查1學(xué)分，專業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐4學(xué)分，科研（創(chuàng)新） 訓(xùn)練2學(xué)分，僅占到26.92%。

3 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合提升食品類大學(xué)生創(chuàng)新能力的思考

食品類人才培養(yǎng)是促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的重要保障措施，產(chǎn)學(xué)研合作是培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)造能力的重要途徑，能夠促進(jìn)高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，滿足食品行業(yè)對(duì)適應(yīng)性人才的需求。

3.1 “專業(yè)+產(chǎn)業(yè)”：深化專業(yè)供給側(cè)改革

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合推動(dòng)高校人才培養(yǎng)觀念與模式的變革和創(chuàng)新，以新農(nóng)科建設(shè)引領(lǐng)帶動(dòng)食品類專業(yè)提升內(nèi)涵，優(yōu)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，結(jié)合學(xué)校特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科專業(yè)，加強(qiáng)專業(yè)布局頂層設(shè)計(jì)，主動(dòng)對(duì)接經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求，圍繞山西省農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群，打造特色優(yōu)勢(shì)專業(yè)集群，完善食品類行業(yè)人才需求預(yù)測(cè)預(yù)警機(jī)制，建立健全高校本科專業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制。促進(jìn)學(xué)科交叉融合，用現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)、工程技術(shù)改造提升現(xiàn)有食品類專業(yè)，及時(shí)調(diào)整與發(fā)展需求不相適應(yīng)的專業(yè)。加強(qiáng)整體設(shè)計(jì)，優(yōu)化課程比例結(jié)構(gòu)，挖掘和充實(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量，支撐區(qū)域和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[7]。

3.2 “學(xué)校+企業(yè)”：共建實(shí)踐教學(xué)基地

完善產(chǎn)學(xué)研協(xié)同育人機(jī)制，通過(guò)政府搭臺(tái)、企業(yè)支持、高校對(duì)接、共建共享，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，以產(chǎn)業(yè)和技術(shù)發(fā)展的最新需求推動(dòng)高校人才培養(yǎng)改革[8]。加快區(qū)域性基地建設(shè)，構(gòu)建校內(nèi)外聯(lián)動(dòng)的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，通過(guò)“共同建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地，共同制定實(shí)踐教學(xué)方案，共同指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，共同考核實(shí)踐教學(xué)效果”的“四共同”運(yùn)行模式[9]，充分發(fā)揮學(xué)校、生產(chǎn)企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)生深入到生產(chǎn)實(shí)踐一線，把理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉有效統(tǒng)一，在實(shí)際生產(chǎn)、交流等過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力[1]。將食品產(chǎn)業(yè)和技術(shù)最新進(jìn)展、食品行業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的最新要求引入教學(xué)過(guò)程，推動(dòng)學(xué)院教學(xué)改革，培養(yǎng)適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展需要的人才。結(jié)合學(xué)校和企業(yè)的實(shí)際情況，優(yōu)化實(shí)習(xí)過(guò)程管理，提升學(xué)校高層次人才創(chuàng)新能力和大學(xué)生的就業(yè)能力，有效地解決企業(yè)的技術(shù)需求，為產(chǎn)學(xué)研合作和企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新提供優(yōu)質(zhì)的人才支撐[10]。

3.3 “教師+工程師”：健全本科生導(dǎo)師制

高素質(zhì)的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，能夠更好地激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。在食品類專業(yè)教學(xué)中，要建立健全“教師+工程師”本科生專業(yè)導(dǎo)師制，制訂個(gè)性化培養(yǎng)方案，指導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生自主思考探究，有效增強(qiáng)自學(xué)能力、實(shí)操能力。校企合作共建教師實(shí)踐能力培養(yǎng)培訓(xùn)基地，教師企業(yè)實(shí)踐流動(dòng)崗制，專職教師到企業(yè)掛職頂崗制，共同組織開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)分享、項(xiàng)目研究等工作，聘請(qǐng)科研院所，涉農(nóng)涉林企業(yè)中生產(chǎn)、科研、管理一線專家任兼職教師，加強(qiáng)專業(yè)教師“雙師”素質(zhì)培養(yǎng)和“雙師”結(jié)構(gòu)專業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)[11]。突出教師教育教學(xué)業(yè)績(jī)，將指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會(huì)實(shí)踐、各類競(jìng)賽展演，以及開(kāi)展“傳幫帶”等工作，計(jì)入教育教學(xué)工作量，納入年度考核內(nèi)容。根據(jù)教學(xué)計(jì)劃，學(xué)校導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師與參加科技創(chuàng)新能力培養(yǎng)的學(xué)生，進(jìn)行“雙向選擇、自主安排”，擬從第3個(gè)學(xué)期開(kāi)始遴選接受培養(yǎng)的本科生。

3.4 “學(xué)生+學(xué)業(yè)”：激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)

堅(jiān)持把課程思政建設(shè)作為落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分發(fā)掘食品類課程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，引導(dǎo)激勵(lì)學(xué)生刻苦學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)的規(guī)劃指導(dǎo)，成立學(xué)生學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心，在學(xué)生學(xué)業(yè)規(guī)劃、學(xué)業(yè)困惑、專業(yè)選擇等方面給予專門指導(dǎo)，做到因材施教，個(gè)性化分類培養(yǎng)。不斷提高食品類專業(yè)教師的業(yè)務(wù)水平，提升教學(xué)效果。通過(guò)加強(qiáng)農(nóng)科教結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生積極參與各種食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，拓展學(xué)生的眼界和思維，提升發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，深刻了解食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，在服務(wù)社會(huì)中實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值[12]，在提高專業(yè)能力的同時(shí)增強(qiáng)科技報(bào)國(guó)的信念。注重素質(zhì)教育與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，開(kāi)展以能力為導(dǎo)向的多元評(píng)價(jià)，著力提升食品類大學(xué)生專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。

3.5 “項(xiàng)目+平臺(tái)”：強(qiáng)化科研育人功能

學(xué)校要堅(jiān)持以培養(yǎng)和提高學(xué)生的創(chuàng)新能力、專業(yè)能力、綜合素質(zhì)為落腳點(diǎn)，支持學(xué)生早進(jìn)課題、早進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、早進(jìn)團(tuán)隊(duì)。充分挖掘和拓展校外資源，立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，推進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新和產(chǎn)學(xué)研深度融合，將學(xué)校的人才和科技優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，將政府、企業(yè)和科研院所的有效資源轉(zhuǎn)化為學(xué)校的教學(xué)和科研資源，實(shí)現(xiàn)資源共享，為食品領(lǐng)域提供創(chuàng)新成果和工程化研發(fā)平臺(tái)。要利用好發(fā)揮現(xiàn)有平臺(tái)，推動(dòng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研基地更大范圍開(kāi)放共享。堅(jiān)持以全面提升科技創(chuàng)新能力為核心任務(wù)，以項(xiàng)目為紐帶，積極開(kāi)展產(chǎn)教融合，將學(xué)校教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際無(wú)縫對(duì)接。注重引導(dǎo)學(xué)生參與校企合作科研項(xiàng)目的成果轉(zhuǎn)化。引導(dǎo)和鼓勵(lì)食品類專業(yè)學(xué)生積極申報(bào)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，提高實(shí)踐創(chuàng)新能力，為促進(jìn)食品安全、科學(xué)生產(chǎn)提供有力的人才和科技支撐。

4 結(jié)語(yǔ)

高校食品類專業(yè)是一個(gè)與人們生活密切相關(guān)且應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的綜合性專業(yè)。針對(duì)當(dāng)前食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力提升方面存在的問(wèn)題，以滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展需要為導(dǎo)向，積極探索推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展新路徑，進(jìn)一步提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，建立創(chuàng)新型人才培養(yǎng)體系，對(duì)于提高食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展能力，具有重要的意義和價(jià)值。