陳 龍，陳亞藍(lán)，姜興旭，朱 靜，劉 濤

（信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院，河南信陽(yáng) 464000）

0 引言

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[1-4]。如何做好高校思想政治工作，如何將專業(yè)課與思政教育有效結(jié)合，如何培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人，是高等教育必須解決的重大課題。2018 年7 月2 日，復(fù)旦大學(xué)舉行課程思政建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)交流推進(jìn)會(huì)，復(fù)旦大學(xué)5 位教授分別在5 間教室同時(shí)開講課程思政示范課，5 門課程中有3 門是理工類專業(yè)課。復(fù)旦大學(xué)黨委書記焦揚(yáng)說(shuō)，推進(jìn)課程思政建設(shè)是高校育人的必然要求。高校必須通過(guò)課程建設(shè)，把正確價(jià)值引領(lǐng)、共同理想信念塑造作為社會(huì)主義大學(xué)課堂的鮮亮底色，真正做到各類各門課程都“守好一段渠、種好責(zé)任田”[5]。

1 本科專業(yè)教育開展課程思政的重要性

學(xué)術(shù)界關(guān)于高等教育課程思政改革的研究主要集中在3 個(gè)方面：一是思政課程與課程思政內(nèi)在的區(qū)別與聯(lián)系；二是從教師方面出發(fā)探索課程思政教學(xué)改革的路徑；三是以具體學(xué)科為例探索課程思政教學(xué)的路徑。例如，有機(jī)化學(xué)教師要力圖精選和提煉課程的思政教育內(nèi)容進(jìn)行課程教學(xué)。目前，尚未有針對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政改革路徑的研究，開展課程思政教育將是必然趨勢(shì)。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為理工科專業(yè)，在專業(yè)教育中開展課程思政是必然需求。開展課程思政有利于提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的政治素養(yǎng)和職業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀和就業(yè)觀，有效提高對(duì)崗位的認(rèn)同感，降低就業(yè)風(fēng)險(xiǎn)[6-7]。同時(shí)，也將為課程思政背景下的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程改革打下基礎(chǔ)[8]。因此，探索一條適合食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政的途徑具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

近年來(lái)，食品行業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致行業(yè)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求的劇增，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的食品質(zhì)量與安全人才是社會(huì)所亟需的[9-10]?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“食品理化分析”“食品化學(xué)”“食品質(zhì)量安全控制”等食品專業(yè)課程是食品質(zhì)量與安全理論知識(shí)和實(shí)踐的重要環(huán)節(jié)。在專業(yè)教育中推行課程思政有助于幫助學(xué)生樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀，培育出思想進(jìn)步、專業(yè)技能扎實(shí)的高素質(zhì)人才，以滿足社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的需求。

2 思政課程與專業(yè)教育相融合的理念

在專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育，是加強(qiáng)課程教學(xué)改革、推動(dòng)思政在課程上落實(shí)的重要策略。將思想政治教育融入專業(yè)課程，改善專業(yè)課程的結(jié)構(gòu)，改良課堂教學(xué)的環(huán)節(jié)，這對(duì)高校進(jìn)一步提升思政教育的水平有著非常重要的價(jià)值。首先，思政理論課教學(xué)內(nèi)容豐富，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上多樣化，重點(diǎn)提升學(xué)生個(gè)人素質(zhì)，如大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、形勢(shì)與政策教育及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教育等，目前很多高校的思政課程都由專職輔導(dǎo)員擔(dān)任，能夠結(jié)合專業(yè)特色進(jìn)行教育。其次，在教學(xué)大綱基本的前提下，專業(yè)特點(diǎn)要鮮明，要針對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)方案與重點(diǎn)，在教學(xué)時(shí)要有側(cè)重點(diǎn)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生需要掌握食品檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)的基本內(nèi)容[11-12]，熟悉現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)，具備建立食品質(zhì)量控制體系和食品企業(yè)安全管理的能力。就食品質(zhì)量與安全專業(yè)課而言，一方面要加強(qiáng)課堂理論知識(shí)與思想政治教育的結(jié)合，重構(gòu)教學(xué)設(shè)計(jì)，積極引入課堂之外的社會(huì)資源；另一方面要注重實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)類課程與思政教育內(nèi)容的融合，在教學(xué)過(guò)程中既要不斷加強(qiáng)思想政治教育，又要有針對(duì)性地進(jìn)行思想政治教育，專業(yè)課中典型的“食品微生物”“食品理化分析”“儀器分析”等課程，可以結(jié)合一些具有教育意義的名人事跡，如微生物學(xué)家巴斯德、物理學(xué)家（化學(xué)家）居里夫人、愛國(guó)華人錢學(xué)森等，從真正意義上將愛國(guó)主義精神、工匠精神、食安精神等自然滲透到專業(yè)課堂的每個(gè)方面。充分發(fā)揮專業(yè)課程與思政理論課的育人作用，逐步實(shí)現(xiàn)思政課和專業(yè)教育的有機(jī)結(jié)合，只有這樣，才能達(dá)到思政教育與專業(yè)技能培養(yǎng)共贏，形成一加一大于二的培養(yǎng)效果。

3 思政理論課融入專業(yè)教育的實(shí)現(xiàn)路徑

3.1 提高課程思政的認(rèn)識(shí)站位

十九大為推動(dòng)教育改革發(fā)展，建設(shè)教育強(qiáng)國(guó)指明了方向。要牢固教育戰(zhàn)線就必須樹立“四個(gè)意識(shí)”，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，堅(jiān)持跟黨走。高校教師應(yīng)當(dāng)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育工作的重要論述，從思想上提高站位，把思想統(tǒng)一到黨的十九大精神上來(lái)，把力量凝聚到實(shí)現(xiàn)十九大確定的目標(biāo)任務(wù)上來(lái)，將學(xué)習(xí)教育充分融于到人才培養(yǎng)、專業(yè)教育過(guò)程中，全面開創(chuàng)教育改革發(fā)展新局面。

3.2 思政教育寫入教學(xué)大綱

教學(xué)大綱是一門課程的核心，一門課是否圍繞人才培養(yǎng)方案實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)大綱占據(jù)非常重要的地位。所以在教學(xué)大綱的制定、修改過(guò)程中，除了重視專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)之外，還要堅(jiān)持立德樹人為根本，運(yùn)用德育的學(xué)科思維，提煉專業(yè)課程中蘊(yùn)含的思想，充分發(fā)掘課程的德育元素，將德育滲透到教學(xué)大綱中，達(dá)到專業(yè)課程和思想政治教育的完美融合。通過(guò)潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式幫助學(xué)生樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)顯性教育與隱性教育的結(jié)合。在教學(xué)大綱編寫中，要注重對(duì)學(xué)生品格的培養(yǎng)，如可以培養(yǎng)學(xué)生熱愛偉大祖國(guó)、勇?lián)鷷r(shí)代重任、回饋美好故鄉(xiāng)、心系廣大人民的家國(guó)情懷。

3.3 在教學(xué)方法與舉措中融入思政元素

課程思政模式的教育對(duì)教師的要求更高，專業(yè)教師必須與時(shí)俱進(jìn)，強(qiáng)化培訓(xùn)學(xué)習(xí)，促進(jìn)教學(xué)方法多元化，充分提煉課程中的思政元素，使學(xué)生通過(guò)思考和參與，實(shí)現(xiàn)情感、認(rèn)知、行為、態(tài)度的認(rèn)同，在潛移默化中實(shí)現(xiàn)思政教育。

3.3.1 情景教學(xué)法

在日常教學(xué)過(guò)程中，教師要深入思考所教授的課程能讓學(xué)生收獲什么樣的專業(yè)知識(shí)，課程讓學(xué)生在工作崗位上可以做什么，要從職業(yè)定位和愛崗敬業(yè)的道德要求入手，完成師生關(guān)系向轉(zhuǎn)化企業(yè)主管和員工的角色轉(zhuǎn)變。以人才培養(yǎng)目標(biāo)為根本，基于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)理念，依據(jù)教學(xué)崗位的任務(wù)，按照企業(yè)要求開展教學(xué)，既要加強(qiáng)學(xué)生知識(shí)能力的提升，又要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)崗位的認(rèn)同感，同時(shí)加強(qiáng)道德素養(yǎng)的提升。通過(guò)模擬工作環(huán)境下的行為與對(duì)話，全面開展思政工作，改善學(xué)生浮夸心理，使學(xué)生養(yǎng)成高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、求極致、專注嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。例如，在“HACCP”課程教學(xué)過(guò)程中，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況制定某一食品企業(yè)的HACCP 體系，教師擔(dān)任主管角色進(jìn)行修正勘誤。

3.3.2 任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中可以讓學(xué)生做一些調(diào)研工作，促使學(xué)生更好地認(rèn)知崗位，在潛移默化中培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神及敬業(yè)精神，如將超市食品調(diào)研細(xì)化為多個(gè)任務(wù)，可分為“食品標(biāo)簽小組”，負(fù)責(zé)收集各種食品標(biāo)簽進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，有效結(jié)合“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“食品包裝學(xué)”等課程；營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)小組負(fù)責(zé)針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，可以結(jié)合“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”等課程；“理化分析小組”負(fù)責(zé)食品理化指標(biāo)的檢測(cè)分析，可以結(jié)合“儀器分析”“食品理化分析”等課程。此類社會(huì)實(shí)踐的開展可以讓學(xué)生分工合作完成任務(wù)，從而獲得成就感；同時(shí)，努力使學(xué)生通過(guò)實(shí)踐得到愉快的情緒體驗(yàn)，形成濃厚的職業(yè)幸福感與職業(yè)榮譽(yù)感。

3.3.3 案例教學(xué)法

教師在課前必須做好相關(guān)準(zhǔn)備工作，自身要加強(qiáng)思政、時(shí)政方面知識(shí)的擴(kuò)充，全方面地了解并掌握學(xué)生高度重視的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，基于案例互融的教學(xué)方法，結(jié)合專業(yè)課程的實(shí)際案例（如國(guó)內(nèi)外食品安全動(dòng)態(tài)、食品行業(yè)領(lǐng)軍人物事跡、食品安全大事件）等提煉課程中的思政元素，明確專業(yè)課程和學(xué)生思想動(dòng)態(tài)、社會(huì)現(xiàn)實(shí)的結(jié)合點(diǎn)。例如，新冠肺炎疫情與公共衛(wèi)生及食品安全的關(guān)系，可考慮把分工合作討論實(shí)際案例，讓學(xué)生自己動(dòng)手收集資料，分組討論，以此培養(yǎng)學(xué)生善于討論、自主學(xué)習(xí)、協(xié)同合作的習(xí)慣，提升學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力，教師在其中引導(dǎo)促進(jìn)，做好思政內(nèi)容的升華工作。

3.4 強(qiáng)化食品類專業(yè)教師在思政教育中的引導(dǎo)作用

一般而言，教師能力包括教師的知識(shí)、技能和品性3 個(gè)方面。以食品類專業(yè)教師為例，分析提升教師思想政治教育能力的可能途徑。

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中，專業(yè)課程教師要突出思想引領(lǐng)和價(jià)值引導(dǎo)，帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)世界、改造世界，要將傳統(tǒng)的單一的教學(xué)模式改變?yōu)槎嘣慕虒W(xué)模式。在專業(yè)教育中主要涵蓋食品檢測(cè)技術(shù)和食品質(zhì)量管理2 個(gè)方面知識(shí)，教師可通過(guò)教材、幻燈片、視頻等多媒體授課方式，將食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量安全檢測(cè)操作、食品安全事件、食品安全相關(guān)行業(yè)動(dòng)態(tài)等展示給學(xué)生，在教學(xué)的整個(gè)過(guò)程中滲入科學(xué)的成才觀與價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生的崗位使命感，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)就業(yè)崗位的認(rèn)知。為了做好專業(yè)教師的引導(dǎo)作用，專業(yè)課教師需要查閱文獻(xiàn)、尋找案例，掌握思想政治教育的動(dòng)態(tài)，明確思政課程的內(nèi)容，并結(jié)合專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，挖掘可進(jìn)行思政教育的切入點(diǎn)，做好思政教育的預(yù)案，精心設(shè)計(jì)教案，課上能有的放矢地進(jìn)行課程思政教育，真正做到專業(yè)教育與責(zé)任教育的有機(jī)融合。

4 結(jié)語(yǔ)

將思想政治教育與專業(yè)課程教育進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，充分發(fā)揮課程思政的價(jià)值引領(lǐng)作用，要積極發(fā)揚(yáng)愛國(guó)主義精神、工匠精神、食安精神，致力于開展中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)工作，建立具有特色的育人方式，堅(jiān)持全面培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的理想信念、政治信仰和社會(huì)責(zé)任，全面提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。以此才能滿足新時(shí)期下中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求。