瞿桂香，施 帥，祁興普

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300）

0 引言

2018年4月，教育部出臺(tái)了《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》 （教技[2018]6號(hào)），提出堅(jiān)持信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合的核心理念，努力構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的人才培養(yǎng)新模式。SPOC（小規(guī)模限制性在線課程） 源于MOOC（大規(guī)模在線開(kāi)放課程），是MOOC與傳統(tǒng)校園課程結(jié)合的產(chǎn)物，是一種新型的教學(xué)模式，是MOOC的繼承和優(yōu)化，是學(xué)校云支持的教學(xué)模式之一，主張將線下課堂學(xué)習(xí)與線上學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，打破空間和時(shí)間的限制，從而獲得最佳學(xué)習(xí)效果。

慕課堂是中國(guó)大學(xué)MOOC在慕課平臺(tái)的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的線上線下混合式教學(xué)工具，能與學(xué)校云平臺(tái)無(wú)縫結(jié)合，打通線上與線下教學(xué)數(shù)據(jù)，構(gòu)建課堂教學(xué)的整體解決方案，讓教師統(tǒng)籌設(shè)計(jì)與管理課前、課中、課后3個(gè)環(huán)節(jié)的教學(xué)過(guò)程，用于提升課堂教學(xué)效率的移動(dòng)教學(xué)工具。而且慕課堂還可以獨(dú)立使用，創(chuàng)建不與線上課程關(guān)聯(lián)的獨(dú)立線下課堂，單純用于提升課堂效率的功能。

混合式教學(xué)是將傳統(tǒng)面授課堂教學(xué)與現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)多媒體教學(xué)方式結(jié)合起來(lái)，是線上、線下學(xué)習(xí)環(huán)境的混合，也是教師和學(xué)生面對(duì)面交流學(xué)習(xí)、學(xué)生合作學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)的混合。這種模式既要發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)作用，又要充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過(guò)程主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性，使不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果差異變小，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)。

SPOC雖然實(shí)現(xiàn)線上線下混合教學(xué)，但是線下的教學(xué)活動(dòng)數(shù)據(jù)不能與線上連接，如考勤、隨機(jī)點(diǎn)名、課堂練習(xí)、隨堂討論等，仍然以傳統(tǒng)方式記錄，使課堂管理費(fèi)時(shí)費(fèi)力[1-2]。SPOC+慕課堂的結(jié)合，則實(shí)現(xiàn)了SPOC線上、線下教學(xué)活動(dòng)數(shù)據(jù)的無(wú)縫連接，通過(guò)使用慕課堂小程序，教師可以整體設(shè)計(jì)課堂教學(xué)，線下教學(xué)活動(dòng)的出勤情況、被點(diǎn)名次數(shù)、練習(xí)情況、討論次數(shù)等直接關(guān)聯(lián)到SPOC，與SPOC線上視頻觀看個(gè)數(shù)、次數(shù)、時(shí)長(zhǎng)、討論區(qū)回復(fù)數(shù)等共同組成課程成績(jī)的一部分，更能客觀、全面地評(píng)價(jià)教師教和學(xué)生學(xué)的總體情況。以“焙烤食品加工技術(shù)”為例，介紹SPOC+慕課堂的實(shí)踐應(yīng)用。

1 SPOC線上教學(xué)內(nèi)容的組織與呈現(xiàn)

將SPOC課程的內(nèi)容建設(shè)好，是開(kāi)展線上線下教學(xué)的前提條件。SPOC線上內(nèi)容模塊基本包括課程公告、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、課件和視頻、測(cè)試與作業(yè)、考試、討論區(qū)等，設(shè)計(jì)者也可根據(jù)自身課程的特點(diǎn)和要求添加新模塊[3]。公告是用來(lái)發(fā)布課程信息和通知，如開(kāi)課通知、作業(yè)提醒、考試通知等，對(duì)學(xué)習(xí)者起到提醒的作用。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果和結(jié)果的依據(jù)，不僅規(guī)定了課程的考核形式、考核要求、學(xué)習(xí)成績(jī)的組成，同時(shí)也涵蓋了對(duì)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)形式的說(shuō)明，讓學(xué)習(xí)者在一開(kāi)始就明確知道課程的學(xué)習(xí)方式。PPT和視頻部分是SPOC建設(shè)的核心，也是體現(xiàn)課程之間差別的重要部分。PPT是教學(xué)過(guò)程的提綱，內(nèi)容要簡(jiǎn)煉，條理清楚，忌簡(jiǎn)單的文字堆積，要配以相應(yīng)的示意圖、流程圖、照片和圖畫等，畫面設(shè)計(jì)與教學(xué)內(nèi)容貼切相關(guān)，簡(jiǎn)潔美觀。視頻是直觀呈現(xiàn)在學(xué)習(xí)者面前的重要學(xué)習(xí)資料，SPOC視頻的拍攝不是簡(jiǎn)單的課堂實(shí)錄，而是設(shè)計(jì)者對(duì)課程內(nèi)容的每個(gè)單元或任務(wù)進(jìn)行知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能操作點(diǎn)的重新整合和分解后，通過(guò)精心設(shè)計(jì)拍攝腳本，將其中的知識(shí)點(diǎn)和操作關(guān)鍵點(diǎn)拍攝成清晰易懂、可視性強(qiáng)、能反復(fù)觀看學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)資源[4]。每個(gè)視頻的時(shí)間一般6～10 min，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則學(xué)生的注意力下降，影響學(xué)習(xí)效率?！氨嚎臼称芳庸ぜ夹g(shù)”是一門操作性非常強(qiáng)的課程，根據(jù)每類產(chǎn)品的加工特點(diǎn)和加工過(guò)程，拍攝3～5個(gè)小視頻，包括原料的稱量和選擇、面團(tuán)調(diào)制的方法和要求、產(chǎn)品外形的特征和制作手法、烘烤的條件和變化、產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)等，對(duì)于復(fù)雜的內(nèi)在反應(yīng)原理、視頻直觀不好呈現(xiàn)的，如面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程、蛋糕脹發(fā)的原理等，則通過(guò)平面動(dòng)畫、立體動(dòng)畫等手段展示。學(xué)生通過(guò)在線觀看視頻，對(duì)所要學(xué)習(xí)的產(chǎn)品加工的過(guò)程和工藝有了直觀的了解，在線下進(jìn)行實(shí)踐操作時(shí)，就能預(yù)知性地知道加工過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，并提前進(jìn)行預(yù)防。

測(cè)試與作業(yè)是根據(jù)每個(gè)任務(wù)的重難點(diǎn)和線上視頻內(nèi)容而設(shè)計(jì)，教師根據(jù)自己的課堂教學(xué)安排，讓學(xué)生在課后或在課堂教學(xué)過(guò)程中，進(jìn)行練習(xí)和測(cè)試，一方面督促學(xué)生認(rèn)真觀看視頻，另一方面教師可以根據(jù)學(xué)生的即時(shí)在線反饋，及時(shí)調(diào)整教學(xué)過(guò)程[5-6]。討論區(qū)是慕課堂最活躍的區(qū)域，教師發(fā)布討論主題，學(xué)生可以自行搜集資料或制作作品，在討論區(qū)表達(dá)自己的觀點(diǎn)、想法、展示自己的作品等，教師及時(shí)點(diǎn)評(píng)和反饋，促進(jìn)師生互動(dòng)、生生互動(dòng)。

“焙烤食品加工技術(shù)”的課程成績(jī)由線上、線下2個(gè)部分組成。線上成績(jī)占最終成績(jī)的50%，其中視頻觀看個(gè)數(shù)和時(shí)長(zhǎng)占15%，觀看一個(gè)視頻加1分，每觀看5 min加1分，測(cè)試和練習(xí)占20%，每次測(cè)試允許嘗試2次，30 min內(nèi)完成，取最高成績(jī)，課程討論活躍程度占15%，每個(gè)項(xiàng)目發(fā)起與學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的問(wèn)題討論帖3次或回帖15次即得滿分。線下期末考試成績(jī)占總成績(jī)的50%。

2 關(guān)聯(lián)慕課堂創(chuàng)建線下課堂

教師在SPOC平臺(tái)關(guān)聯(lián)慕課堂，輸入班級(jí)課堂名稱、上課年份、學(xué)期、周內(nèi)上課時(shí)間，點(diǎn)擊保存，即完成線下課堂的創(chuàng)建。線下課堂創(chuàng)建成功后將自動(dòng)生成課堂二維碼，學(xué)生掃描二維碼即可加入課堂。課堂創(chuàng)建完成后，教師根據(jù)自己的教學(xué)時(shí)間進(jìn)行線上備課，一條備課日期即為一條備課記錄。備課內(nèi)容根據(jù)教師線上線下課堂教學(xué)整體設(shè)計(jì)添加相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)，如設(shè)置隨堂練習(xí)、調(diào)查問(wèn)卷、公告通知（課前預(yù)習(xí)、教學(xué)目標(biāo)、課后作業(yè)等）、討論區(qū)主題等，并通過(guò)后臺(tái)上傳PPT、視頻，供學(xué)生預(yù)習(xí)、在線學(xué)習(xí)。學(xué)生在慕課堂接受教師發(fā)布的課前預(yù)習(xí)任務(wù)，主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，觀看視頻、文檔、PPT等，完成預(yù)習(xí)任務(wù)。

3 線下線上教學(xué)組織的實(shí)施

“焙烤食品加工技術(shù)”線下課堂主要由理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)2個(gè)部分組成。教師在慕課堂小程序端點(diǎn)擊“開(kāi)始上課”后，當(dāng)前課堂開(kāi)始，學(xué)生手動(dòng)刷新后，可看到“正在上課”的提示，教師開(kāi)啟簽到和GPS定位進(jìn)行考勤，學(xué)生在小程序端上課簽到。教師檢查課前預(yù)習(xí)情況，歸納總結(jié)學(xué)生預(yù)習(xí)過(guò)程中的共性和個(gè)性的問(wèn)題，進(jìn)入當(dāng)前教學(xué)環(huán)節(jié)，對(duì)于線上已有的理論知識(shí)部分，線下更多的采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)部分，根據(jù)試驗(yàn)進(jìn)行分組，采用啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合線上教學(xué)視頻的學(xué)習(xí)，逐一完成各類產(chǎn)品加工過(guò)程中的工作任務(wù)。教師在線下課堂中主要作用就是引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生順利完成產(chǎn)品制作，指導(dǎo)學(xué)生操作的全過(guò)程，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正學(xué)生操作過(guò)程中的問(wèn)題，及時(shí)制止學(xué)生的錯(cuò)誤操作，解答學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，示范和演示關(guān)鍵操作步驟和操作方法，對(duì)于學(xué)生難掌握、操作復(fù)雜的步驟還需要反復(fù)演示。這一教學(xué)過(guò)程充分體現(xiàn)教學(xué)過(guò)程中“學(xué)生為主體”的教學(xué)理念，讓學(xué)生在課堂上有更多自己動(dòng)手實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)，從根本上改變了過(guò)去“教師講，教師做，學(xué)生看，看完啥也不會(huì)干”的尷尬局面，真正做到學(xué)生“做中學(xué)”，教師“做中教”。

在教學(xué)進(jìn)行的過(guò)程中，教師可以根據(jù)線上備課的教學(xué)設(shè)計(jì)安排，在慕課堂小程序發(fā)布討論主題，學(xué)生在討論區(qū)發(fā)表自己對(duì)所學(xué)知識(shí)和實(shí)踐操作的理解和掌握程度，教師答疑解惑。教師也可以通過(guò)課堂隨機(jī)點(diǎn)名提問(wèn)，了解學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)效果，并對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行評(píng)價(jià)。還可以進(jìn)行課堂測(cè)試，全面了解學(xué)生對(duì)各知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)程度的掌握。線下課程結(jié)束，教師在慕課堂發(fā)布下一次課的預(yù)習(xí)公告，或單元測(cè)試公告，教師點(diǎn)擊下課，確認(rèn)下課后意味著本次教學(xué)活動(dòng)結(jié)束，但學(xué)生仍然可在課堂頁(yè)看到老師發(fā)布的公告，并完成行相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)。

完成任意一次上課后，教師可在SPOC電腦端看到每一次上課的上課記錄，學(xué)生的出勤情況、點(diǎn)名次數(shù)，問(wèn)卷調(diào)查、討論次數(shù)、課堂練習(xí)、測(cè)試結(jié)果、視頻觀看個(gè)數(shù)、次數(shù)等，詳細(xì)記錄了課堂真實(shí)發(fā)生的教學(xué)活動(dòng)，以及相關(guān)教學(xué)互動(dòng)數(shù)據(jù)，學(xué)期結(jié)束后合成作為課程考核成績(jī)的一部分[7]。

4 結(jié)語(yǔ)

SPOC線上教學(xué)關(guān)聯(lián)慕課堂的混合式教學(xué)模式，客觀、真實(shí)地集成了課堂教學(xué)的全部數(shù)據(jù)，使學(xué)習(xí)效果數(shù)字化、可視化，讓教師有更多的時(shí)間嘗試翻轉(zhuǎn)課堂、微課堂等新的不同的教學(xué)方法[8]，讓學(xué)生有了更多反復(fù)學(xué)習(xí)、動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)，充分體現(xiàn)了“學(xué)生為主、教師為輔”的教學(xué)理念，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性明顯提升，實(shí)踐操作能力顯著增強(qiáng)，解決實(shí)際問(wèn)題的能力明顯提高，師生互動(dòng)更加頻繁，實(shí)現(xiàn)了課前、課中、課后全過(guò)程數(shù)字化管理，教學(xué)效率高，教學(xué)效果明顯。