費(fèi)麗莎

（河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

研究食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題需要擁有堅(jiān)實(shí)的微觀基礎(chǔ)，即食用菌經(jīng)營(yíng)主體。在全產(chǎn)業(yè)鏈視角下去解構(gòu)食用菌經(jīng)營(yíng)主體，包括食用菌栽培主體、食用菌流通加工主體和食用菌銷售主體。在對(duì)樣本地區(qū)食用菌經(jīng)營(yíng)主體的分類后可知，食用菌栽培主體主要以農(nóng)民專業(yè)合作社為代表，食用菌流通加工主體則以小微企業(yè)為代表，食用菌銷售主體則以各類型零售賣場(chǎng)為代表，這樣就構(gòu)成了較為完整的縱向一體化結(jié)構(gòu)[1]。從供應(yīng)鏈視角下去具體化這種縱向一體化結(jié)構(gòu)，其形成了類啞鈴狀網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，即食用菌栽培主體和食用菌零售賣場(chǎng)的數(shù)量普遍多于食用菌流通加工企業(yè)，這就為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了供應(yīng)鏈協(xié)同要求。由可持續(xù)發(fā)展所內(nèi)含的價(jià)值鏈決定，縱向3類主體之間應(yīng)建立良性的資金往來關(guān)系，并在實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)分配合理化上下功夫，最終為可持續(xù)發(fā)展構(gòu)筑起內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的分析框架

1.1 食用菌產(chǎn)業(yè)的商流分析

對(duì)商流的分析可以從縱向和橫向2個(gè)方面來展開：1）基于縱向的商流分析。食用菌產(chǎn)業(yè)主要由食用菌栽培、流通加工、銷售等三類經(jīng)營(yíng)主體構(gòu)成，他們分別處于全產(chǎn)業(yè)鏈條中的上、中、下游。在廣義價(jià)值體系中去分析縱向商流，食用菌銷售端最終形成的價(jià)格是否具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，取決于處于上游和中游經(jīng)營(yíng)主體的成本控制效能[2]；2） 基于橫向的商流分析。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路要求，橫向節(jié)點(diǎn)之間應(yīng)形成有序的分工狀態(tài)，即以形成產(chǎn)品互補(bǔ)為特征的橫向聚合效應(yīng)，來防止產(chǎn)業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象的出現(xiàn)。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)的物流分析

與傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)上的產(chǎn)業(yè)集群不同，處于全產(chǎn)業(yè)鏈上的3大食用菌經(jīng)營(yíng)主體存在著空間獨(dú)立性。這種空間獨(dú)立性的存在部分歸因于食用菌栽培所依托的自然稟賦條件所致，部分歸因于經(jīng)營(yíng)主體對(duì)成本控制和市場(chǎng)供給要求所致。因此，為了保障食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部形成可持續(xù)的能量交換關(guān)系，需要建立完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，即涵蓋采購(gòu)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流在內(nèi)的體系。供應(yīng)鏈運(yùn)行是在核心企業(yè)的主導(dǎo)下而展開，所以選擇和培育核心企業(yè)便構(gòu)成了食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的要求。從食用菌的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)出發(fā)，當(dāng)前需要借助產(chǎn)業(yè)化發(fā)展構(gòu)建起有效的市場(chǎng)識(shí)別機(jī)制，處于銷售端的經(jīng)營(yíng)主體則擔(dān)負(fù)著重要的品牌塑造職能。因此，當(dāng)前可以將食用菌銷售經(jīng)營(yíng)主體納入到核心企業(yè)范疇給予培養(yǎng)。

1.3 食用菌產(chǎn)業(yè)的資金流分析

在推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的過程中，應(yīng)充分發(fā)揮市場(chǎng)所起到的資源配置功能，即以商品交換為手段來聯(lián)動(dòng)3類食用菌經(jīng)營(yíng)主體[3]。商品交換必然與資金往來相聯(lián)系，一定的資金往來形式?jīng)Q定著3類食用菌經(jīng)營(yíng)主體之間的關(guān)系特征。在尋求產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程中需要在廣義價(jià)格體系下，使3類食用菌經(jīng)營(yíng)主體間產(chǎn)生聚合效應(yīng)，那么創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的資金往來形式則至關(guān)重要，其將衍生出各主體經(jīng)濟(jì)利益的實(shí)現(xiàn)程度，最終又將對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定性造成影響。因3類經(jīng)營(yíng)主體的資本循環(huán)規(guī)律存在差異，他們對(duì)資金的需求狀況也存在著不同，這就為創(chuàng)新資金往來形式提供了切入點(diǎn)。

1.4 食用菌產(chǎn)業(yè)的信息流分析

在電子商務(wù)環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)還需得到信息流的幫助。即借助信息流的雙向交互特征助力商流結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也同時(shí)防止物流中“牛鞭效應(yīng)”的形成，最終為產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的資本循環(huán)創(chuàng)建出良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的路徑

2.1 整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源走集約化發(fā)展之路

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)化格局的形成，便需在廣義價(jià)格體系下來審視產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的成本控制問題，因此，需整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源走集約化發(fā)展之路。在食用菌產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展中應(yīng)組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，作為半官方性質(zhì)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)籌規(guī)劃?rùn)M向經(jīng)營(yíng)主體間對(duì)不變資本的使用，主要對(duì)原料、耗材等物資的使用給予統(tǒng)一調(diào)配。增強(qiáng)各經(jīng)營(yíng)主體的單位工作效率，以提高物化勞動(dòng)對(duì)活動(dòng)勞動(dòng)的吸收效率來節(jié)約使用可變資本。

2.2 引導(dǎo)食用菌經(jīng)營(yíng)主體開展橫向分工協(xié)作

在應(yīng)用市場(chǎng)對(duì)資源配置所起的決定性作用時(shí)，需要防止因資本的逐利性而破壞食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定性，這里需要規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)為：1）橫向經(jīng)營(yíng)主體間的產(chǎn)業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)；2）經(jīng)營(yíng)主體將產(chǎn)品銷往域外市場(chǎng)，侵蝕食用菌產(chǎn)業(yè)化所培育起的市場(chǎng)壟斷格局。

2.3 完善食用菌冷鏈物流系統(tǒng)拉動(dòng)上游商品

在商流決定物流、物流支撐商流的原則下，根據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈背景下的食用菌商流要求，需要在供應(yīng)鏈系統(tǒng)的建設(shè)中完善食用菌冷鏈物流系統(tǒng)，且在完善過程中仍需本著整合產(chǎn)業(yè)資源的節(jié)約化要求[4]。在采購(gòu)物流與生產(chǎn)物流之間應(yīng)設(shè)立冷鏈配送中心系統(tǒng)，其目的一方面在于能批量化接收上游生鮮食用菌的輸入；另一方面能夠及時(shí)根據(jù)下游流通加工企業(yè)的訂單需求給予配貨。在生產(chǎn)物流與銷售物流之間應(yīng)設(shè)立儲(chǔ)運(yùn)節(jié)點(diǎn)，可為食用菌銷售經(jīng)營(yíng)主體提供代儲(chǔ)代運(yùn)服務(wù)。這樣就能減少食用菌出庫(kù)入庫(kù)的次數(shù)而增大流動(dòng)速度，并也能降低裝卸搬運(yùn)的頻率而減少貨損。

2.4 創(chuàng)建食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部信用體系盤活資本

與商流、物流的流向相反，資金流沿著供應(yīng)鏈逆向運(yùn)行。這就意味著，銷售端對(duì)加工端、加工端與生產(chǎn)端將可能產(chǎn)生大量的應(yīng)付賬款。資金流作為維系食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的血液循環(huán)，其重要性不言而喻。所以面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的不確定性保障產(chǎn)業(yè)內(nèi)部資金流的穩(wěn)定性，便成為了必須重視的問題。

2.5 加強(qiáng)食用菌信息平臺(tái)建設(shè)助推產(chǎn)業(yè)集群

上述整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源的問題，提供整合資源實(shí)現(xiàn)節(jié)約化發(fā)展目標(biāo)，而這與可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求相契合。以加強(qiáng)供應(yīng)鏈協(xié)同管理為出發(fā)點(diǎn)，在采購(gòu)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流之間分別設(shè)立信息平臺(tái)，以發(fā)揮該信息平臺(tái)的雙向交互功能。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，食用菌銷售經(jīng)營(yíng)主體與加工經(jīng)營(yíng)主體共享市場(chǎng)信息，后者并以此信息動(dòng)態(tài)調(diào)整自身的產(chǎn)能結(jié)構(gòu)。食用菌生產(chǎn)端與加工企業(yè)之間形成信息交互，以此來主動(dòng)為加工企業(yè)提供生鮮食用菌貨源。

3 支撐食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的法律政策保障體系

3.1 賦予產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)相應(yīng)的政策資源

在推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)揮著不可替代的作用，為了進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的工作效能，政府應(yīng)賦予其相應(yīng)的政策資源[5]。由政府商務(wù)部門組建監(jiān)事會(huì)機(jī)構(gòu)，對(duì)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的工作進(jìn)行監(jiān)督，并對(duì)工作的執(zhí)行效果進(jìn)行評(píng)估。政府應(yīng)重點(diǎn)給予產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)激勵(lì)政策資源，即針對(duì)在食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中表現(xiàn)良好的經(jīng)營(yíng)主體，在政府授權(quán)的基礎(chǔ)上可給予該主體專屬經(jīng)營(yíng)權(quán)，以使該主體能在一段時(shí)間內(nèi)獲得壟斷利潤(rùn)。

3.2 基于財(cái)經(jīng)法律法規(guī)加強(qiáng)基金管理

隨著對(duì)“共濟(jì)基金”的提出，這里便需要在財(cái)經(jīng)法律法規(guī)的框架下對(duì)基金管理提供保障。在財(cái)經(jīng)法律法規(guī)的具體的要求下，設(shè)立符合要求的基金管理機(jī)構(gòu)，且該機(jī)構(gòu)直接對(duì)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)。根據(jù)財(cái)經(jīng)法律法規(guī)的具體條款，設(shè)計(jì)基金的使用流程和監(jiān)管制度，并在監(jiān)事局中設(shè)置財(cái)務(wù)稽查崗位。在產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的牽頭下協(xié)調(diào)各經(jīng)營(yíng)主體的利益，按照“誰出資、誰受益”的原則合理設(shè)置各類經(jīng)營(yíng)主體的提留比例。

3.3 引入商業(yè)保密制度防止信息泄露

食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路是在產(chǎn)業(yè)集群的格局下來構(gòu)建的，為了確保各類經(jīng)營(yíng)主體的切身利益不受到損害，也為了防止個(gè)別經(jīng)營(yíng)主體出現(xiàn)道德失范，還需引入商業(yè)保密制度防止信息泄露。由產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)牽頭，對(duì)各經(jīng)營(yíng)主體的法人代表開展保密教育，并向他們講授保密法的相關(guān)知識(shí)。

4 小結(jié)

以商流、物流、資金流、信息流相統(tǒng)一的辯證視角下建立起了分析框架，在分析框架下提出了可持續(xù)發(fā)展的措施：整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源走集約化發(fā)展之路、引導(dǎo)食用菌經(jīng)營(yíng)主體開展橫向分工協(xié)作、完善食用菌冷鏈物流系統(tǒng)拉動(dòng)上游商品、創(chuàng)建食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部信用體系盤活資本。所需提供的法律政策保障主要為賦予產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)相應(yīng)的政策資源、基于財(cái)經(jīng)法律法規(guī)加強(qiáng)基金管理、引入商業(yè)保密制度防止信息泄露。