全國花

（青島酒店管理職業(yè)技術學院，山東 青島 266100）

近年來體驗式旅游和個性化旅游發(fā)展迅速，成為了一種新的旅游潮流[1]。融合了探秘、體驗、游覽、采摘、采購等多種項目的特色農(nóng)業(yè)采摘園旅游成為了新時尚。傳統(tǒng)的采摘園多以草莓、櫻桃、石榴等農(nóng)林果蔬為主，如今通過舉辦采摘節(jié)、打造休閑旅游觀光園區(qū)等方式來進行旅游開發(fā)，這其中就有食用菌采摘園。食用菌作為生態(tài)農(nóng)業(yè)的代表，適合打造集食用菌采摘、休閑、旅游為一體的都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)[2]。食用菌一年四季均可栽培，避免了一般果蔬采摘期短的問題；食用菌栽培有現(xiàn)代的工廠化生產(chǎn)方式，可以體驗不一樣的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新景觀[3]；食用菌美食的吸引力不可小覷。在食用菌觀光園中，八方游客不僅可以親手采摘多種新鮮菌類，享受采摘樂趣，還可以品嘗多種菌類美食，欣賞菌類盆景藝術，體驗菌蕈文化，盡享健康快樂、綠色生態(tài)之旅。

但作為一種新型的旅游形式，食用菌觀光采摘園開發(fā)旅游資源也存在一些現(xiàn)實的問題[4]。新興的食用菌觀光采摘園要想吸引更多的游客，就必須突出食用菌主題特色吸引消費者，增加新的采摘項目、開發(fā)新的觀光服務項目。本文就如何提高食用菌觀光采摘園的可持續(xù)發(fā)展進行討論，以期為旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)提供借鑒。

1 食用菌旅游資源開發(fā)中的政府職責

食用菌觀光采摘園的旅游資源開發(fā)主體一般有政府、企業(yè)和個人3種形式[5]。在當前的食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀下，政府的職能定位直接關系市場主體的經(jīng)濟自由、經(jīng)濟收益和競爭能力，食用菌觀光采摘園的旅游資源開發(fā)應以政府為主導。開發(fā)過程中政府的主導作用主要體現(xiàn)在以下方面。

1.1 市場引導和服務

在有食用菌產(chǎn)業(yè)基礎的地方，基層政府不應“與民爭利”，要主動放棄食用菌觀光旅游開發(fā)的競爭市場的經(jīng)濟利益。不能想著利用食用菌旅游資源開發(fā)的機會增加政府財政收入，去追求經(jīng)濟利益和政績。政府需要培育和引導食用菌旅游市場的開發(fā)，為當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供資源和信息共享，作好公共服務工作。如提供本地區(qū)的食用菌資源分布大數(shù)據(jù)平臺，隨時供旅客查詢食用菌種類、名稱和新奇菌種的介紹等；提供旅游氣象、酒店、食用菌美食制作和烹飪技巧，介紹當?shù)氐氖秤镁禺a(chǎn)及其食藥用功效，與旅行社合作，引導制定當?shù)厥秤镁黝}旅游路線、食用菌觀光采摘園景觀介紹和旅游指南等；從政府的角度，對游客的人數(shù)、出游時間和車輛安排等進行計劃引導。制定當?shù)氐氖秤镁^光采摘園旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，挖掘本地的食用菌歷史和文化、民俗民風以及相關的食用菌采摘節(jié)活動。編制當?shù)厥秤镁嚓P的文化遺產(chǎn)名錄、進行食用菌傳統(tǒng)文化開發(fā)、食用菌栽培科技研發(fā)、食用菌保健品和高新生物科技產(chǎn)品的開發(fā)等，延長食用菌采摘園的旅游資源產(chǎn)業(yè)鏈。信息是對接食用菌市場和旅游市場的重要資源，政府要能夠提供全方位的信息引導和信息共享，積極整合各類市場資源，將食用菌栽培作為初級農(nóng)產(chǎn)品的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，向生態(tài)游、休閑游等旅游產(chǎn)業(yè)傳遞食用菌文化和信息，作好政府的服務工作。

1.2 農(nóng)旅融合激發(fā)市場主體活力

政府層面除了做好食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的引導和服務工作外，還應該做好政策的助推工作，將好的旅游文化政策和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策無縫對接，農(nóng)旅融合激發(fā)市場主體活力。

從食用菌產(chǎn)業(yè)轉型來看，為了更大限度地開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，建設食用菌觀光采摘園是食用菌農(nóng)業(yè)轉型升級的好途徑，可以加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和城鄉(xiāng)園林的結合。食用菌觀光采摘園的開發(fā)往往以封閉的食用菌栽培基地和開放的旅游景區(qū)作為建設載體，局部的封閉和區(qū)域的開放相輔相成形成一個整體。作為食用菌栽培基地，觀光采摘園必需符合食用菌栽培條件、能夠生產(chǎn)出優(yōu)質的食用菌生態(tài)產(chǎn)品；而作為旅游園區(qū)，又必需具有藝術性和觀賞性，滿足旅客的視覺觀感、親身體驗和心靈感受。

1.3 產(chǎn)業(yè)政策引導與扶持

食用菌產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，對于以食用菌栽培為主的地區(qū)而言，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)是一個新挑戰(zhàn)。政府要加大旅游產(chǎn)業(yè)政策的引導力度，政府主導、大力調(diào)解食用菌栽培、采摘和旅游服務配套設施的建設，對食用菌合作社、栽培基地、食用菌工廠化生產(chǎn)、研發(fā)等主體和企業(yè)的利益訴求多加考慮，給予一定的政策傾斜和引導。主要包括：1）對食用菌栽培、生產(chǎn)加工和銷售的企業(yè)通過稅收優(yōu)惠、產(chǎn)品補貼、生態(tài)農(nóng)業(yè)補貼、環(huán)境保護補貼等方式給予一定的幫助。動態(tài)實現(xiàn)最優(yōu)的市場規(guī)模，激發(fā)食用菌相關企業(yè)的生產(chǎn)熱情，為食用菌旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。2） 與食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的服務配套要跟上，特別是在土地扭轉審批、交通道路建設、物流、水力、電力等公用服務和基礎配套設施的建設上要加大投入，解決旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中公共資源落后等市場瓶頸問題。3） 對食用菌旅游資源的開發(fā)，地方政府也要完善自身的法律法規(guī)建設。通過法律來規(guī)范旅游市場的開發(fā)行為，用政策、經(jīng)濟、法治的思維建構食用菌特色旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，將政府公共職能聚焦于培育地方競爭市場。在旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、食用菌文化建設、旅游基礎設施建設、食用菌和旅游產(chǎn)業(yè)稅收補貼、融資擔保等方面不斷完善。形成有利用于發(fā)展農(nóng)旅融合和地區(qū)食用菌旅游特色經(jīng)濟的潮流，再通過市場機制作用不斷擴大地方旅游市場，推動食用菌觀光采摘旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2 食用菌旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑

要想發(fā)展食用菌特色旅游產(chǎn)業(yè)，首先就要做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)的食用菌栽培和單純的食用菌觀光采摘需要進行轉型和升級，以便適應當前經(jīng)濟社會發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)格局的變化。

過去的食用菌栽培業(yè)就是“什么賺錢種什么”，只考慮食用菌成品的市場價格因素，大家一哄而上，造成的栽培風險很大，食用菌市場行情價格波動過大，給菇農(nóng)們帶來損失。而發(fā)展食用菌觀光采摘也一樣，大家都去辦“農(nóng)家樂”“食用菌采摘園”的結果也是喜憂參半。對于食用菌栽培行業(yè)來說，不能只看食用菌市場行情來安排栽培，還要考慮更多的增收辦法。

1）許多食用菌由于收獲季節(jié)的關系，一般成熟期較短，往往采摘游覽持續(xù)時間很短，如果單純出售食用菌產(chǎn)品當然不成問題，但如果用來發(fā)展食用菌觀光采摘則容易造成各種資源的浪費。若能在栽培的品種上加以調(diào)控，一年四季栽培靈芝、木耳、粉紅平菇、灰樹花等各色食用菌。各種菌類顏色交替，千姿百態(tài)，讓游客隨時來都能在菌類的海洋中徜徉游玩。錯峰栽培不僅可以賣個好價錢，還可以延長食用菌觀光采摘的時間，取得不錯的經(jīng)濟效益。

2） 依托食用菌栽培生產(chǎn)基地的硬件，如標準化、智能化育菇車間、自動化瓶栽食用菌生產(chǎn)線、液體菌種培養(yǎng)、全自動化控溫控濕通風和光照智能出菇車間等，開發(fā)新的旅游觀光景點和路線。讓原來的工廠和農(nóng)莊成為旅游景點，滿足游客對食用菌生長“神秘”變化過程的好奇心理，讓旅客親眼目睹各種灰樹花、白靈菇、猴頭菇等珍稀食用菌的栽培過程，天天有驚奇、每次來都能采摘到最新長成的不同菌種。同時不再僅僅是觀光采摘，還可以親自參與食用菌栽培各個環(huán)節(jié)，談菌類，話養(yǎng)生，觀光、學習、科普、探秘同步進行，豐富旅游內(nèi)容，提升旅游品質。

3）食用菌產(chǎn)業(yè)的轉型和錯位發(fā)展，更是一條很好的發(fā)展路徑。通過對當?shù)厥秤镁厣耐诰?，形成自己的食用菌產(chǎn)業(yè)特色，這是食用菌產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的重要選擇。例如處于城鄉(xiāng)結合部的地區(qū)大力發(fā)展食用菌工廠化栽培和生產(chǎn)加工，致力于食用菌產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展，以工廠化生產(chǎn)項目和棚栽示范推廣為基礎，發(fā)展高效生態(tài)的特色食用菌產(chǎn)業(yè)；打造食用菌加工生產(chǎn)、批發(fā)零售、食用菌精深加工、食用菌文化交流、食用菌美食餐飲等相互配套的食用菌集散中心。為食用菌產(chǎn)業(yè)的特色化探索出了一條新路徑。

2.2 食用菌旅游合作共贏的發(fā)展路徑

在食用菌產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展和特色形成的基礎上，在食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成集群效應、上規(guī)模形成特色發(fā)展優(yōu)勢后，就可以考慮對食用菌產(chǎn)業(yè)鏈進行延伸，發(fā)展食用菌旅游，帶動當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過食用菌企業(yè)與農(nóng)村食用菌基層社、食用菌合作社的聯(lián)合合作，促進村企共建、城鄉(xiāng)共建；通過旅行社與食用菌企業(yè)和農(nóng)村合作社、栽培基地的合作，形成多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

旅游企業(yè)和食用菌生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合村委會和菇農(nóng)，成立菌類專業(yè)合作社、食用菌旅游定點服務社等新型的經(jīng)營組織，共建食用菌觀光采摘園區(qū)和栽培基地。在這個合作模式中，村委負責土地流轉及菇農(nóng)的組織；食用菌企業(yè)負責裝袋、制種、滅菌、接種、養(yǎng)菌等技術要求高、投資大的生產(chǎn)環(huán)節(jié)；旅行社負責組織游客參觀栽培基地和食用菌企業(yè)；菇農(nóng)負責食用菌大棚的日常生產(chǎn)、管理，提供游客所需的餐飲住宿等服務；菌類合作社負責引導、組織、承包栽培大棚等。三方從食用菌的技術服務、市場銷售上進行合作，解決食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題；從旅游品牌推廣、旅游路線、旅游配套等方面進行合作，解決特色旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎和服務問題。既夯實了食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎，又給了旅游產(chǎn)業(yè)一條新的發(fā)展方向，形成了一個合作共贏的局面。在具體的合作方式上，可以因地制宜采取技術入股、土地入股、基地共建、觀光采摘園區(qū)集資建設等多種方式。

3 結論

生態(tài)食用菌觀光采摘是一個綜合性的創(chuàng)新旅游項目，通過政府主導，產(chǎn)業(yè)政策的引導和扶持，通過食用菌企業(yè)、菇農(nóng)、旅行社等多主體的聯(lián)合合作，帶動食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也給傳統(tǒng)的食用菌觀光采摘添加更多的旅游元素。在生態(tài)食用菌觀光采摘園，不僅有傳統(tǒng)的采摘園，還有食用菌歷史文化博物館、生態(tài)育菇車間、自動化瓶栽食用菌生產(chǎn)線、智能出菇房、食用菌精品館等，延伸食用菌旅游產(chǎn)業(yè)鏈。生態(tài)食用菌觀光采摘園要向著四季采摘、多旅游項目開發(fā)的方向發(fā)展，食用菌旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)也要著力于食用菌特色，打造新型的生態(tài)食用菌觀光采摘園旅游景觀。