王東 張春林 王巖

摘 要：在人們的日常生活中出現(xiàn)任何食品安全問題，都將會嚴重威脅人們的身體健康，造成極為嚴重的后果，因此，必須要做好對食品的分析檢測工作。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，相關(guān)研究人員研發(fā)出了微波消解預處理技術(shù)，該技術(shù)能夠深入檢測食品中存在的各類有害物質(zhì)，且結(jié)果的準確性較高。本文主要對微波消解預處理技術(shù)的原理、優(yōu)勢及應用進行分析，以期能夠為食品分析檢測相關(guān)行業(yè)提供有價值的參考信息。

關(guān)鍵詞：微波消解;預處理技術(shù);食品分析;食品安全

近年來，食品安全方面逐漸出現(xiàn)了各種問題，人們對食品安全問題的重視程度逐漸增加。一旦食品中含有任何微量的重金屬元素，都將會對食品的安全性產(chǎn)生很大的影響。因此，為了確保食品的質(zhì)量安全，需要對食品中的重金屬元素含量進行針對性檢測，微波消解預處理技術(shù)在食品分析檢測中的合理應用，能夠為食品檢測結(jié)果的真實、有效性提供較為可靠的保障，同時可以根據(jù)檢測結(jié)果制定相關(guān)的處理措施。

1 微波消解預處理技術(shù)的原理

微波頻率范圍是300～300 000 MHZ的電磁波，當微波通過試樣的時候，隨著微波頻率的改變極性分子會快速變換方向，其分子變換方向的速度可達2.45×109次/秒，在這一過程中會與周圍分子進行高速的Maca碰撞，進而增加分子的總能量，使試樣的溫度上升，除此之外，在交變的電磁場中受電場力作用，試液中的帶電離子會做來回遷移運動，繼而碰撞鄰近分子，同樣也能夠增加試樣溫度。如此一來，在微波作用下，樣品表面層會被不斷攪動而破裂，進而形成新鮮表面，使樣品被快速消解[1]。

2 微波消解預處理技術(shù)在食品分析檢測中的優(yōu)勢

2.1 微波消解預處理技術(shù)耗能較少

由于微波消解預處理技術(shù)是在完全密閉的環(huán)境內(nèi)進行消解的，這樣不僅能夠節(jié)省所用試劑，同時也有助于節(jié)省電能。比如：使用電熱板加熱對

2 g米飯進行消解時，若電熱板功率為3 kW，則需要加熱處理時間為4 h，而將其換為900 W的微波加熱，僅需要6 min即可，由此可以看出，使用微波消解預處理技術(shù)對食品進行消解時，不僅能夠降低處理時間，同時也能降低能量的耗損。此外，雖然傳統(tǒng)的電熱板加熱消解是在通風櫥柜內(nèi)進行的，但是，在此過程中會產(chǎn)生大量的酸霧，嚴重污染周圍環(huán)境的同時，也損害了相關(guān)操作人員的身體健康。但微波消解預處理全程完全處于密閉的環(huán)境中，不會對環(huán)境以及操作人員的健康造成任何的威脅[2]。

2.2 減少分解過程中的損失

微波消解預處理技術(shù)應用過程中，使用的消解罐經(jīng)過密封處理后，在對容易揮發(fā)物質(zhì)進行檢測時，具有較好的密閉性，減少因物質(zhì)揮發(fā)而造成的損失。這樣一來，不僅能夠大大降低檢測樣品污染的概率，還能保證食品檢測結(jié)果的真實性以及有效性。除此之外，操作人員可實時了解微波消解預處理過程中密閉罐內(nèi)的溫度、時間、壓力等參數(shù)，幫助相關(guān)操作人員了解檢測過程中的實際情況，若在此期間出現(xiàn)問題，能夠第一時間采取相應的處理措施，保證反應的精密度與準確性[3]。

3 微波消解預處理技術(shù)在食品檢測中的應用研究

近年來，隨著科學技術(shù)與國民經(jīng)濟的發(fā)展，微波技術(shù)越來越精進，并逐漸被應用于各個行業(yè)領(lǐng)域，在食品檢測中對微波消解預處理技術(shù)加以合理應用，不僅能夠保證檢測質(zhì)量及結(jié)構(gòu)的精準性，還能夠提升樣品的檢測效率。

微波消解技術(shù)在樣品消解工作中發(fā)揮著重要作用，該項技術(shù)節(jié)能減排、省時，同時能夠?qū)崿F(xiàn)完全分解。它主要是對食物中存在的各類微量金屬元素進行分解。隨著當今人們對微波消解技術(shù)的不斷探索研究，其領(lǐng)域不斷拓寬。在實驗研究過程中，諸多研究學者還將此項分解技術(shù)應用到重量分析中，進而取代了灼燒等傳統(tǒng)重量分析方法，在一定程度上降低了資源耗損，減少了對環(huán)境的污染。微波消解技術(shù)在食品中的應用十分廣泛，并取得了較大的成就。相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，微波消解技術(shù)在使用過程中，可以對食物中存在的各種微量金屬元素進行測定，從而確保檢查效有效性以及準確性，微波消解技術(shù)將有著非常廣泛的應用前景[4]。

4 結(jié)語

在食品分析檢測過程中，微波消解預處理技術(shù)能夠取得較為顯著的效果，將其應用于樣品的預處理中，能夠大大提升樣品檢測結(jié)果的精準度，當前，隨著科學技術(shù)的發(fā)展與現(xiàn)代儀器的不斷更新，微波消解預處理技術(shù)將被廣泛推廣應用，這項科學技術(shù)將有著廣泛的發(fā)展前景，并且在未來將會得到更好的發(fā)展。

參考文獻

[1]崔梁偉.食品分析檢測中的微波消解預處理技術(shù)[J].化工設(shè)計通訊，2019，45（7）：110-111.

[2]鄧藝萍，韋如鳳，施羽韓.微波消解技術(shù)在食品分析中的應用探索[J].大眾科技，2018，20（3）：23-25.

[3]張美娜.微波消解預處理技術(shù)在食品分析檢測中的應用[J].科技資訊，2018，16（24）：75.

[4]張玲，葉紅梅，王剛.微波消解法測定沉積物中5種重金屬元素的前處理技術(shù)研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（7）：224-225，227.