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        氣相色譜在食品檢測中的應(yīng)用分析

        2020-12-14 07:09:46李書霞
        食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期
        關(guān)鍵詞:食品添加劑農(nóng)藥殘留食品包裝

        摘 要:本文簡要介紹了氣相色譜的檢測原理,闡述了氣相色譜在食品檢測中的具體應(yīng)用:檢測食品包裝規(guī)范性、檢測食品添加劑使用量、檢測食品質(zhì)量、檢測農(nóng)藥殘留情況。全面開展食品衛(wèi)生檢測工作可保障食品健康性,減少食品腐敗變質(zhì)的可能性,加強農(nóng)藥殘留控制力度。

        關(guān)鍵詞:食品包裝;食品添加劑;農(nóng)藥殘留;氣象色譜

        在多種食品安全檢測技術(shù)中,氣相色譜檢測方法的應(yīng)用較為廣泛。氣相色譜具有較高的分離能力,且具有較高的分離速度,還具有經(jīng)濟成本性,檢測靈敏度高等應(yīng)用優(yōu)勢,在食品衛(wèi)生檢測工作中具有良好的發(fā)展前景。

        1 氣相色譜的檢測原理

        氣相色譜以氣體為介質(zhì),氣化獲得的試樣在流動相的帶領(lǐng)下,順利進入色譜柱,柱內(nèi)的固定相與各種分子的作用力具有差異,各組分從色譜柱中流出的時間存在差異,從而實現(xiàn)組分的分離。并采用相應(yīng)的儀器記錄色譜圖,依據(jù)色譜圖中的出峰時間與峰順序,繼而對化合物進行定性。依據(jù)色譜圖面積,定量分析化合物成分。

        2 氣相色譜應(yīng)用在食品檢測中的具體表現(xiàn)

        2.1 檢測食品包裝規(guī)范性

        應(yīng)用氣相色譜檢測技術(shù)能夠精準獲取食品組成及其占比。氣相色譜應(yīng)用在食品包裝檢測中較為適宜,能夠檢測出包裝內(nèi)部氣體存在的漏氣現(xiàn)象,防控食物變質(zhì)問題。食品包裝發(fā)生漏氣與跑氣問題時,極易造成食品與氧氣的充分接觸,引起食品發(fā)生變質(zhì),危及食品質(zhì)量。為此,借助氣相色譜技術(shù)開展食品包裝檢測,較為關(guān)鍵。

        2.2 白酒檢測

        在白酒質(zhì)量檢測中,氣相色譜能夠?qū)α淤|(zhì)酒成分進行剖析。白酒的成分以乙醇、水為主,氣相色譜能夠?qū)Π拙浦刑砑拥囊颐言赜枰詸z測,檢測結(jié)果較為精準,因此該技術(shù)可使用在白酒質(zhì)量鑒定中。

        由此發(fā)現(xiàn):氣相色譜具有應(yīng)用廣泛、檢測靈活等應(yīng)用優(yōu)勢;檢測結(jié)果具有精準性;地溝油、添加劑、殘留物質(zhì)等是影響食品質(zhì)量的主要因素,氣相色譜技術(shù)能夠予以有效檢測,保障食品的健康性,在食品衛(wèi)生檢測中發(fā)揮著積極作用[1]。

        2.3 檢測甜蜜素的使用劑量

        食品生產(chǎn)中添加了各類化學(xué)物質(zhì)。比如甜蜜素,作為常見的添加劑,攝入量較高時,將會危及人們的身體健康,對人體肝臟具有較大的損害,甚至?xí)l(fā)癌變病癥。針對甜蜜素的使用與添加劑量,相關(guān)食品衛(wèi)生管理部門制定了相關(guān)限量。借助氣相色譜檢測流程,能夠檢測食品中甜蜜素的含量與類型,提升食品衛(wèi)生管理的有效性,保障食品安全。

        2.4 檢測農(nóng)藥殘留情況

        在蔬菜水果種植栽培期間,為減少病蟲害的侵害,開展了各類防治措施,不乏使用農(nóng)藥。然而,農(nóng)藥殘留問題,在一定程度上對人們的身體健康產(chǎn)生了威脅。有學(xué)者針對蔬菜水果存有的農(nóng)藥問題,開展了檢測研究與分析,借助氣相色譜檢測方法,能夠完成果蔬農(nóng)藥殘留檢測,且檢測結(jié)果較為精準。由此發(fā)現(xiàn):氣相色譜檢測方法能夠用于農(nóng)藥殘留檢測,具有優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用效果。

        2.5 發(fā)酵飲品質(zhì)量檢測

        發(fā)酵飲品以酒為主要表現(xiàn)形式,其在發(fā)酵期間極易生成揮發(fā)性物質(zhì),降低酒類飲品的品嘗體驗。對白酒質(zhì)量具有較大威脅的因素有甲醇、雜醇油,對此兩種成分開展質(zhì)量檢測時,一般情況下會使用氣相色譜技術(shù)。此技術(shù)能夠有效監(jiān)控啤酒飲品中的硫化物。同時在啤酒生產(chǎn)程序中氣相色譜技術(shù)能夠檢測化合物發(fā)生的變化。

        2.6 檢測重金屬

        氣相色譜技術(shù)能夠有效檢測食品中的重金屬,加強重金屬含量的規(guī)范性。與此同時,相關(guān)工作人員在進行重金屬檢測時,應(yīng)盡可能避免二次污染。

        2.7 檢測有機鹵化物

        水產(chǎn)品普遍含有有機鹵化物,鹵化物的檢測工作,可由氣相色譜技術(shù)予以完成。在檢測鹵化物時,氣相色譜技術(shù)的檢測結(jié)果較為精準。

        2.8 檢測脂肪酸

        氣相色譜技術(shù)能夠精準檢測脂肪酸殘留情況,可針對食用油中含有的30余種脂肪酸展開系統(tǒng)性檢測。氣相色譜技術(shù)能夠與其他檢測流程有效結(jié)合,以此保障檢測品質(zhì)。在多重檢測技術(shù)的相互作用下,能夠有效保障食品安全。

        2.9 檢測中毒素

        食品在儲藏期間極易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生產(chǎn)的新物質(zhì)可能對人體健康產(chǎn)生威脅。借助氣相色譜技術(shù),可加強對食物儲存期間生成的霉菌的檢測,提升食品安全性。

        3 結(jié)論

        綜上所述,在社會發(fā)展進程中,環(huán)保綠色、健康無污染等思想逐漸融合在食品檢測工作中。氣相色譜檢測方法可為人們的飲食安全與健康提供技術(shù)支持。相關(guān)檢測人員應(yīng)結(jié)合社會實際發(fā)展需求,加強食品安全問題分析,發(fā)展健康飲食理念。

        參考文獻

        [1]劉曼,蔣春月,范愛青.氣相色譜技術(shù)在食品安全中應(yīng)用的進展[J].化工管理,2019(1):37-38.

        作者簡介:李書霞(1982—),女,山東德州人,碩士,工程師。研究方向:食品化學(xué)。

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