蘇小平

摘 要：隨著人們生活水平的逐漸提升，食品安全成為社會各界共同關(guān)注的熱點話題。負面的食品安全新聞頻頻爆出，不僅嚴重影響人們的身體健康，也阻礙了我國國民經(jīng)濟的發(fā)展。因此，應(yīng)該深入研究、了解人們對食品安全的認知和看法，明確食品中存在的問題，進而采取科學(xué)的措施解決問題，以期為人們的健康飲食保駕護航，拉動我國總體經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全問題;調(diào)查研究

近十幾年來，我國食品安全問題此消彼長，不僅大大降低了消費者對食品企業(yè)的信任度，也切實損害了人們的身體健康和消費權(quán)益。食品安全不僅關(guān)乎人們的飲食健康和實際利益，也決定著國家未來的發(fā)展格局?；诖耍仨氀杏懳覈称钒踩F(xiàn)狀，針對其中的問題制定針對性改善方案。下面就對食品安全問題展開簡單調(diào)查研討。

1 食品安全調(diào)查結(jié)果

現(xiàn)今我國的網(wǎng)絡(luò)科技已經(jīng)十分成熟，所以本次食品安全問題調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)問卷的形式開展。受調(diào)查者為全國各地20～40歲年齡層的人群，家庭條件也是一般到小康，所以本次調(diào)查結(jié)果具有較高的權(quán)威性和代表性。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，人們對食品安全問題的關(guān)注程度很高，勾選“很少關(guān)注”和“從不關(guān)注”這兩個選項的人數(shù)不足總調(diào)查人數(shù)的1%。一些早期的食品安全事件，如三聚氰胺、蘇丹紅等仍有80%的調(diào)查者記憶深刻，而近期出現(xiàn)的“漢堡王使用過期面包”事件，也有65%的調(diào)查者知道。根據(jù)結(jié)果分析，總結(jié)出我國食品安全中存在的兩個主要問題：①人們對食品安全的信任度極低。受調(diào)查者中表示對食品比較放心的人數(shù)不足1/4，其他3/4的受調(diào)查者則表示吃什么都不放心，食品安全問題讓他們非?？只拧Ｔ谶x購食品時，這部分人群大多選擇價格貴的，不僅增加了消費支出，也讓一些貨真價實的良心食品企業(yè)的生存空間受到擠壓。②我國食品安全檢測、監(jiān)管不到位。50%以上的調(diào)查者表示，他們經(jīng)常在新聞中看到地溝油、瘦肉精等相關(guān)內(nèi)容。我國的食品安全工作從未停歇，但是這些年來不僅沒有好轉(zhuǎn)跡象，食品造假、有害添加等手段反而更加花樣翻新了，如“牛肉膏”“染色大米”等。究其原因，主要是我國食品安全檢測力度不足以及對失信企業(yè)的懲罰力度太小，每每出現(xiàn)問題相關(guān)職能部門就開始互相“踢皮球”，輿論熱度散去之后，黑心企業(yè)又卷土重來，最終導(dǎo)致食品安全問題愈演愈烈[1]。

2 食品安全問題的解決措施

2.1 加大食品安全研究的資金投入

現(xiàn)階段，我國食品監(jiān)管部門的檢測設(shè)備和檢測技術(shù)都不夠先進。比如，在農(nóng)貿(mào)市場檢測蔬果的農(nóng)藥殘留情況，通常需要0.5 h以上;對于麻辣燙、盒飯這類快餐，也無法即時檢測出其中是否含有有害物質(zhì)。一些黑心商家和企業(yè)為了獲取更高的經(jīng)濟利益，通常會在研制有害添加劑方面投入大量資金，造假能力強，也具有極高的隱蔽性，導(dǎo)致很多食品安全問題不易被發(fā)現(xiàn)，直至爆發(fā)大面積的健康危害才為人所知。想要消除這些弊端，相關(guān)部門必須加大對食品安全研究的資金投入，購置先進的檢測設(shè)備、加強研究人才培養(yǎng)，不斷優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)，早發(fā)現(xiàn)、早治理，為人們提供更加安全、健康的食品[2]。

2.2 建立健全的食品安全信用體系

從上述的食品安全調(diào)查中得知，我國的食品市場已經(jīng)出現(xiàn)信用危機，如果不能保障食品安全，人們勢必會將消費方向轉(zhuǎn)為進口食品，這會導(dǎo)致我國經(jīng)濟下滑。信用是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物，逐漸成為企業(yè)的無形資產(chǎn)。政府在監(jiān)管食品安全的同時，也需要建立健全的食品安全信用體系。根據(jù)市場規(guī)律，出臺與食品安全信用相關(guān)的法律法規(guī)，以法律規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)和制造。對于失信企業(yè)，不僅要給予法律制裁，也要將其納入失信名單，企業(yè)法人如果開辦新的企業(yè)，相關(guān)部門應(yīng)該重點監(jiān)管、定期抽查，這樣不僅黑心企業(yè)無處遁形，其他企業(yè)也會更加重視食品安全和企業(yè)信用維護。

2.3 建立完善的食品安全宣傳體系

很多消費者缺乏與食品安全相關(guān)的知識和常識，也容易引發(fā)不良的食品安全問題。比如，食用沒有完全煮熟的豆角，導(dǎo)致中毒嘔吐;老年消費者因便宜，購買脹袋食品，食用之后引發(fā)急性腸胃疾病……這些都是食品安全知識不足導(dǎo)致的安全問題。想要避免這些問題，相關(guān)部門應(yīng)該建立完善的食品安全宣傳體系，在報紙、新聞、城市廣告牌與社交平臺等宣傳渠道科普食品安全知識，及時更新市面上新型的食品造假、有害添加手段，比如養(yǎng)海參投放敵敵畏、麻辣鴨脖添加罌粟殼等，全方位落實食品安全教育，使人們形成自主甄別有害食品的基本能力，既能有效避免有害食品對人們健康造成的危害，也能為全社會營造良好的食品安全氛圍，提高人民群眾對食品安全的關(guān)注度和認知水平。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全不僅關(guān)乎人民群眾的身體健康和切身利益，也與我國經(jīng)濟未來的發(fā)展格局息息相關(guān)。對于食品安全問題，以網(wǎng)絡(luò)問卷形式展開細致調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示我國的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，人們對食品安全的信任度也持續(xù)下滑。針對這些問題，有關(guān)部門應(yīng)該高度重視，一方面加大對食品安全研究的資金投入，另一方面建立食品安全信用機制和宣傳機制，多管齊下消除食品安全問題，從根本上提升群眾的生活質(zhì)量。

參考文獻

[1]許雅欣，宋明翰，高敏，等.我國食品安全滿意度調(diào)查研究流程、現(xiàn)存問題和改善措施[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2018，9（9）：2223-2230.

[2]周潔.基于消費者視角的食品安全問題調(diào)查[J].農(nóng)業(yè)機械，2013（6）：75-78.