□ 張海玲 合肥師范學(xué)院

培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)及高素養(yǎng)的人才，滿足社會(huì)發(fā)展的全新需求，使學(xué)生具備創(chuàng)業(yè)及就業(yè)能力是當(dāng)前時(shí)期高等教育工作的主要目標(biāo)。食品安全是人類生存發(fā)展中亙古不變的主題，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段不同，其所具備的特征也存在差異性。本科院校以教育部門提出的質(zhì)量工程要求為依據(jù)，創(chuàng)新食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)理念，培養(yǎng)與國(guó)家現(xiàn)代食品安全發(fā)展戰(zhàn)略需求相適應(yīng)的高素養(yǎng)人才，使學(xué)生掌握管理學(xué)、食品科學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)等不同學(xué)科的理論基礎(chǔ)。同時(shí)，學(xué)生應(yīng)熟悉食品安全檢驗(yàn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、預(yù)防管理技術(shù)及過(guò)程控制等。據(jù)此，本文從不同方面提出針對(duì)性人才培養(yǎng)策略，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作的開(kāi)展奠定良好基礎(chǔ)。

1 培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)

專業(yè)素養(yǎng)作為工科學(xué)生日后工作學(xué)習(xí)的先決條件及基本要求，是我國(guó)高等教育工作開(kāi)展的重點(diǎn)及難點(diǎn)。食品與質(zhì)量安全這一專業(yè)從學(xué)生步入校門開(kāi)始采用專業(yè)化方法培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)。首先，專業(yè)導(dǎo)論課，在學(xué)生步入校園開(kāi)始學(xué)習(xí)的第一堂課程，由具備豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教授進(jìn)行講解，向?qū)W生詳細(xì)介紹該專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容及學(xué)習(xí)方式方法。其次，專業(yè)報(bào)，在導(dǎo)論課教學(xué)過(guò)程中，專業(yè)教師利用專業(yè)報(bào)紙對(duì)學(xué)生進(jìn)行熏陶，定期向?qū)W生發(fā)放《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》及《中國(guó)食品報(bào)》等，使其成為學(xué)習(xí)的教材。最后，組織學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的主要途徑，學(xué)生通過(guò)多樣化方式與不同層面及類型的食品質(zhì)量安全相關(guān)問(wèn)題接觸，提升專業(yè)能力及專業(yè)素養(yǎng)，為日后工作的開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。

2 優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)

想要將新時(shí)期高等教育理念凸顯出來(lái)，食品質(zhì)量與安全這一專業(yè)在對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化時(shí)，應(yīng)采用不同課程模塊，從而形成具有優(yōu)勢(shì)及特色的專業(yè)教育。在食品質(zhì)量與安全教學(xué)課程模塊下，專業(yè)課程所具備的特點(diǎn)能夠在如下方面得以表現(xiàn)：將原檢驗(yàn)類課程作為主要內(nèi)容系統(tǒng)，對(duì)食品檢驗(yàn)類相關(guān)課程進(jìn)行整合，并對(duì)管理類課程進(jìn)行強(qiáng)化，對(duì)管理、檢驗(yàn)、食品3種類別的課程進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，將其學(xué)分比例分為3 ∶4 ∶3，對(duì)課程名稱及教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范，將復(fù)合型人才培養(yǎng)要求體現(xiàn)出來(lái)[1]。

3 突出課程知識(shí)特色

食品質(zhì)量與安全專業(yè)以現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品添加劑等為主要研究方向，由具備豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)且在相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行研究的教授擔(dān)任主講教師，將個(gè)人科研成果及工作經(jīng)歷，在課堂上與同學(xué)進(jìn)行分享。食品質(zhì)量與安全具備學(xué)科時(shí)代特征。在當(dāng)前社會(huì)背景下，人們對(duì)食品質(zhì)量安全有著極其高的要求，食品安全作為一個(gè)飛速發(fā)展的行業(yè)及領(lǐng)域，任課教師應(yīng)該在教學(xué)工作之余來(lái)豐富自身專業(yè)素養(yǎng)，補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。將實(shí)驗(yàn)方法教學(xué)及科學(xué)思想融入其中，通過(guò)案例的方式開(kāi)展教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際案例中對(duì)問(wèn)題進(jìn)行思考，掌握學(xué)習(xí)方法，對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行研究。

4 采用實(shí)踐法開(kāi)展教學(xué)

教師通過(guò)案例講解引導(dǎo)學(xué)生思考，組織學(xué)生開(kāi)展研討課，通過(guò)討論等方式學(xué)習(xí)知識(shí)，使課堂變得豐富且有趣。學(xué)生能夠高度集中注意力，對(duì)知識(shí)進(jìn)行鉆研。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)以傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)為基礎(chǔ)，設(shè)置具有綜合性及開(kāi)放性質(zhì)的課程，學(xué)生以自身學(xué)習(xí)興趣及喜好為依據(jù)，在課余時(shí)間選擇針對(duì)性內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐，掌握實(shí)踐知識(shí)，對(duì)實(shí)踐技巧進(jìn)行鍛煉。除此之外，教師應(yīng)摒棄傳統(tǒng)滿堂灌的教學(xué)方法，對(duì)社會(huì)資源進(jìn)行充分利用，院校管理者應(yīng)該與相關(guān)企業(yè)及單位合作，組織學(xué)生深入企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察[2—3]。

5 應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法

食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師可設(shè)置課程網(wǎng)站，在網(wǎng)站主頁(yè)上與學(xué)生分享多媒體課件、考試試卷及課程相關(guān)材料，學(xué)生能夠在課余時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的應(yīng)用，能夠?yàn)榻虒W(xué)工作的開(kāi)展提供便利，打破傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程時(shí)間和空間的限制。

6 結(jié)語(yǔ)

想要滿足當(dāng)前時(shí)期社會(huì)對(duì)人才的需求，高等院校應(yīng)該對(duì)原有的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行創(chuàng)新，食品質(zhì)量與安全這一專業(yè)想要為社會(huì)培養(yǎng)出精通管理、檢驗(yàn)與食品的人才，就應(yīng)該對(duì)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)，創(chuàng)設(shè)特色課程體系結(jié)構(gòu)。此外，應(yīng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)及實(shí)踐教學(xué)法開(kāi)展教學(xué)。上述策略的應(yīng)用能夠提升教學(xué)效率，提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。