□ 高夢雅 廣東環(huán)境保護工程職業(yè)學(xué)院

深入探索“課程思政”教學(xué)規(guī)律，多維度增強“課程思政”實效，讓所有課程都成為育人的主渠道，增強知識傳授與價值引領(lǐng)的有機融合，才能更好實現(xiàn)潤物無聲、立德樹人[1]。目前高職院校對“食品微生物學(xué)”相關(guān)課程思政的探索，有調(diào)整課程教學(xué)、思政素材融入課程實驗教學(xué)等諸多嘗試，但面對食品微生物檢驗技術(shù)實踐課程教學(xué)的思政教育改革，以實踐項目為模塊，涉及崗位內(nèi)容、引導(dǎo)就業(yè)趨向的思政教育尚缺少相關(guān)研究[2—6]。本文探索了食品微生物檢驗技術(shù)實踐教學(xué)課程思政教學(xué)改革，將專業(yè)課和思政教育有機結(jié)合，構(gòu)建“嚴(yán)謹(jǐn)求實、質(zhì)量控制、可持續(xù)發(fā)展”的課程思想體系。

1 課程思政元素提取

為保障食品微生物檢驗技術(shù)課程與思想政治理論同向同行，本文充分挖掘食品微生物檢驗技術(shù)實踐教學(xué)中的課程思政元素，從實踐教學(xué)內(nèi)容、引入案例、項目實操和數(shù)據(jù)報告等方面，對食品微生物檢驗技術(shù)實踐教學(xué)課程思政教學(xué)改革進行探索和研究，并且在實踐教學(xué)課程中應(yīng)用實施，以實現(xiàn)專業(yè)課和思政教育的有機結(jié)合，構(gòu)建“嚴(yán)謹(jǐn)求實、質(zhì)量控制、可持續(xù)發(fā)展”的課程思想體系。

首先，培養(yǎng)職業(yè)道德，闡明食品安全即是保護身體內(nèi)環(huán)境，引出課程的重要性。其次，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)精神，將敬業(yè)精神融入到整個實驗流程，依法開展檢驗工作，不超范圍檢驗；嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)范和程序的規(guī)定執(zhí)行，保證數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正、科學(xué)高效、準(zhǔn)確可信。最后，培養(yǎng)社會責(zé)任感，把技能的培養(yǎng)與創(chuàng)建食品安全示范城市的時代任務(wù)相聯(lián)系，把民生安全、人民幸福感的提升作為職業(yè)目標(biāo)，緊跟大有作為的新時代，積極實現(xiàn)個人價值與理想抱負。

2 實踐教學(xué)模塊化課程思政實施

以把握學(xué)科專業(yè)特點為宗旨，將思政元素與專業(yè)內(nèi)容有機結(jié)合。將食品微生物檢驗技術(shù)實踐教學(xué)課程內(nèi)容模塊化，分為食品微生物學(xué)檢驗總則、食品衛(wèi)生細菌學(xué)檢驗、食品致病菌檢驗、食品微生物檢驗質(zhì)量控制等模塊。先以把握學(xué)科專業(yè)特點為宗旨，再將思政元素與專業(yè)內(nèi)容有機結(jié)合。

2.1 緒論課模塊

總結(jié)在職畢業(yè)生的工作要點，通過播放往年五屆畢業(yè)生的寄語視頻，轉(zhuǎn)述畢業(yè)生對在校生的期望，包含就職公司、崗位內(nèi)容、公司人事要求和職業(yè)道德要求等內(nèi)容，以此來促進在校生對學(xué)習(xí)做人做事基本道理的領(lǐng)悟，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神，使其潛心向?qū)W。同時，引用儒家名言“玉不琢不成器，人不學(xué)不知道”，借以督促學(xué)生學(xué)，再引出課程說課內(nèi)容。

2.2 食品微生物學(xué)檢驗總則模塊

通過抗擊疫情回顧，引導(dǎo)做好防護再采樣，并及時送樣，培養(yǎng)學(xué)生注意安全、依法依規(guī)。學(xué)生通過采購校園內(nèi)食品，進行食品微生物常規(guī)項目檢驗實踐，掌握食品微生物檢驗采樣原則，食品中菌落總數(shù)測定程序和計算，并出具具體結(jié)果報告。經(jīng)過實踐后，學(xué)生理解該教學(xué)知識點。由此，實現(xiàn)教學(xué)知識點和課堂思政兩個層面的教學(xué)目標(biāo)。

2.3 食品衛(wèi)生細菌學(xué)檢驗?zāi)K

通過“菌落總數(shù)超標(biāo)速凍水餃”食品安全事件、“霉菌超標(biāo)化妝品”安全事件、美國“沙門氏菌”中毒事件，在對食品樣品進行菌落總數(shù)測定和大腸菌群計數(shù)時，指出樣品稀釋接種的嚴(yán)謹(jǐn)性。在計數(shù)時，要求如實填寫實驗報告，并簽名落款日期。教育學(xué)生依法開展微生物檢驗，嚴(yán)格采樣檢驗，科學(xué)出具檢驗報告。

2.4 食品致病菌檢驗?zāi)K

在城市街道辦食品安全管理中應(yīng)用食品快速檢測試紙片檢樣，將往屆畢業(yè)生在城市街道辦開展的快檢工作內(nèi)容展示給學(xué)生，同時指導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用快速檢測試紙片法檢驗食品中沙門氏菌。培養(yǎng)學(xué)生的與時俱進、科學(xué)創(chuàng)新精神。

2.5 食品微生物檢驗質(zhì)量控制模塊

通過疫情常態(tài)化防控下新冠病毒核酸檢測質(zhì)量控制管理體系、優(yōu)秀實訓(xùn)報告示范視頻、常見錯誤操作匯總視頻，培養(yǎng)學(xué)生公正透明，服務(wù)社會，及時糾錯，求真務(wù)實的態(tài)度。通過對食品微生物安全的關(guān)注，可有效避免食品微生物污染事件，保證食品半成品與成品的微生物安全，避免食品鋪張浪費，勤儉節(jié)約。

3 課程思政特色和展望

該研究將《食品微生物檢驗技術(shù)》課程實踐項目模塊化教學(xué)與課程思政內(nèi)容相結(jié)合。知識傳授與價值引領(lǐng)同頻共振，有的放矢、精準(zhǔn)施策，緊緊圍繞立德樹人，堅持圍繞模塊化教學(xué)內(nèi)容，將課程思政貫穿始終。同時課程思政教學(xué)與崗位內(nèi)容就業(yè)導(dǎo)向相結(jié)合。

以食品微生物檢驗質(zhì)量控制模塊為例，在實踐教學(xué)實施過程中，為提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，帶領(lǐng)學(xué)生建立微型公司分析出現(xiàn)食品微生物污染問題時應(yīng)采取的質(zhì)量控制措施，從高壓蒸汽滅菌鍋、紫外超凈工作臺、無菌操作等多方面找尋導(dǎo)致實驗空白染菌落的原因，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)崗位知識技能和科學(xué)素養(yǎng)。

課程思政歸根到底是育人做事的工作，把握思政教育對象的特點，在教學(xué)中，將崗位上的時事熱點有機融入課堂，通過問題導(dǎo)向，啟發(fā)學(xué)生正確認(rèn)識崗位內(nèi)容。要避免灌輸式教育，應(yīng)從身邊的實時案例出發(fā)，進行案例教學(xué)，通過學(xué)生討論尋找答案，進而產(chǎn)生思想上的共鳴，做到潤物細無聲。

4 結(jié)語

把握思政教育的規(guī)律，找準(zhǔn)需求點，是專業(yè)課進行課程思政改革的必然要求。從大的時代背景把握大學(xué)生的時代特征，深入研究他們成長的新特點和新規(guī)律，把準(zhǔn)方向，才能保證高校專業(yè)課實踐教學(xué)課堂上的生機和活力。將課程思政融入到《食品微生物檢驗技術(shù)》實踐教學(xué)中，有效推進對基礎(chǔ)扎實、專業(yè)能力強、德智體美勞全面發(fā)展的食品微生物檢驗人員的培養(yǎng)。