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        高價(jià)≠高營(yíng)養(yǎng),別迷信網(wǎng)紅食物

        2020-11-09 03:38:44唐芳
        科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2020年69期
        關(guān)鍵詞:增肌鷹嘴豆牛油果

        唐芳

        近年來(lái),藜麥、牛油果和鷹嘴豆,這3種食物因被貼上“超級(jí)食物”的標(biāo)簽,迅速走紅網(wǎng)絡(luò),有不少博主和大V都在安利,說(shuō)它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃了有助于減肥、增肌,特別適合健身人士。于是,這3種網(wǎng)紅食物的售價(jià)逐年看漲,遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品。

        那么,上述備受健身人士追捧的網(wǎng)紅食物,真比普通食物更有營(yíng)養(yǎng)嗎?能起到減脂、增肌的效果嗎?對(duì)此,筆者采訪了相關(guān)專家。

        不適合長(zhǎng)期大量吃,

        非主流減肥增肌食物

        對(duì)于藜麥、牛油果和鷹嘴豆是否真適合健身人士,從業(yè)14年的資深健身教練潘甫在接受筆者采訪時(shí)表示,健身人士的飲食搭配取決于他們的健身目標(biāo),通常包括減肥、增肌。

        潘甫表示,減肥人群日常飲食的總要求是低熱量,只有當(dāng)攝入熱量少于支出熱量,形成熱量赤字,才能達(dá)到減肥的目的。增肌訓(xùn)練的飲食原則是高碳水、高蛋白和多營(yíng)養(yǎng)素。

        “按照這兩類人群的健身目標(biāo),藜麥?zhǔn)且环N非常適合減肥的主食,其膳食纖維、蛋白質(zhì)和微量元素含量都比較高,可與燕麥、全麥面包等減肥主食媲美,對(duì)于有增肌需求的人士也是不錯(cuò)的選擇。鷹嘴豆是適合減肥的一類豆制品,同時(shí)有利于補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而牛油果對(duì)減肥的作用不大,建議一周食用1~2個(gè)?!迸烁φJ(rèn)為,沒(méi)有必要將藜麥、牛油果和鷹嘴豆神化,長(zhǎng)期大量吃它們反而不利于健康。食物要搭配著吃才好,一種食物營(yíng)養(yǎng)素再高,也不建議長(zhǎng)期大量攝入,飲食種類應(yīng)盡量豐富多樣,最好經(jīng)常變換攝入的食物。

        “目前,這3種食物在健身界不算主流的減肥食物或增肌食物?!迸烁榻B道,健身食物的營(yíng)養(yǎng)素主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素,主食類推薦燕麥片、全麥面包及其他粗糧;優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源于牛肉、雞肉和深海魚(yú)類;膳食纖維和維生素推薦新鮮蔬菜,此外還可以補(bǔ)充一些大豆及其制品。

        與同類食物相比,

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難分伯仲

        與同類其他普通食物相比,這些網(wǎng)紅食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的特別高嗎?

        “藜麥、牛油果和鷹嘴豆,這3種食物都是我國(guó)不常見(jiàn)的食物,屬于新資源食品,因其價(jià)格偏高,又屬于高檔食材?!敝貞c醫(yī)科大學(xué)教授張勇說(shuō)。

        張勇表示,對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)判,通常將其與類似的食物比較或者和被替代食物比較。

        “可以和藜麥作比較的對(duì)象是谷物和豆類,藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值處在二者之間,并不及豆類。牛油果屬于水果類食物,相比普通水果,它含有更多的油脂、更少的糖。鷹嘴豆屬于豆類,它的營(yíng)養(yǎng)成分與普通豆類差別不大?!睆堄绿崾镜?,以上3種食物與其同類食物相比,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難分仲伯,沒(méi)有必要分出哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低,它們都可以作為健康膳食的一部分。

        此外,還有很多家長(zhǎng)把藜麥、牛油果、鷹嘴豆作為嬰幼兒輔食的原材料,真的適合嗎?哪些人群不適合吃這3種食物呢?

        張勇表示,對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),吃以上3種食物都沒(méi)有問(wèn)題,適量給兒童當(dāng)作輔食也是可以的?!稗见満旺椬於箍梢圆糠痔娲鷤鹘y(tǒng)主食,改善主食的結(jié)構(gòu)單一問(wèn)題,有益于健康。牛油果因?yàn)楹椭容^多,多吃容易引發(fā)能量過(guò)剩,不太適合需要控制體重的人群?!彼f(shuō)。

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